Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt. Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.
Smashed potatoes med soja och sesammajjo
900g delikatesspotatis, små 1/2 dl rapsolja 1/2 dl olivolja 1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta) 1/2 dl finhackad persilja, färsk flingsalt nymalen svartpeppar
Gör så här -Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn. Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt) Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck. Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg. Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.
Servering Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön. (Catarina König)
Picklad rödkål med limetouch
250 gr strimlad rödkål 1 dl ättika 12% 2 dl strösocker 3 dl vatten 1/2 lime, skal och juice
Gör så här: Strimla rödkål, gärna med mandolin. Riv lime och pressa juice från en halv lime.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice. Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.
Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.
Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.
Gör så här: Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda samman grillsåsen. Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar. Gärna över natten, då får de mycket smak. Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.
Gör så här: Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.
Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.
När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.
Picklad rödlök
3 stora rödlökar 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 1 tsk salt
Gör så här: Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.
Inlgad gurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor 2 dl vatten 3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps 3-5 msk socker
Gör så här: Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.
Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!
♥ Kram å trevlig helg
Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs
ca 4 pers:
600 g sötpotatis 1 rödlök 1 msk olivolja 2 krm chiliflakes Salt 1 påse bladspenat 150 g fetaost 1/2 dl hackade rostade hasselnötter
Dressing: 3 msk olivolja 2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja) 1 tsk finrivet limeskal 2 tsk färskpressad limejuice Salt och svartpeppar
Chilimajonnäs: 1 dl majonnäs 1 msk srirachasås
Till servering: Kyckling eller kött
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂
Fräsch, gott och smakrikt! ”Sååååå gott” sa barnen i kör. Gott betyg alltså 🙂
Asiatiska kycklingbollar i sojasås med nudlar
4 portioner
500 gr kycklingfärs 1 ägg 2 msk ströbröd 1 liten röd chili, hackad 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk finriven ingefära 1 msk japansk soja 1 tsk salt ev. 1 msk vatten (om blandningen är väldigt fast) 2 st finhackad salladslök GÖR SÅ HÄR: Skala och riv ingefära Blanda ägg, ströbröd, soja, vitlök, chili, salt, salladslök och kycklingfärsen. Tillägg ev. lite vatten ifall blandningen blir väldigt fast. Hetta upp stekpanna med rapsolja och rulla färsen till bollar. Stek så de får fin färg (ca 8 min) Kolla så bollarna är genomstekta.
Sojasås 1 röd chili Rapsolja Vatten 1msk Kinesisk soja 1 msk flytande honung 2 tsk vitvinsvinäger 1 tsk riven ingefärs 1 krm salt GÖR SÅ HÄR: Skrapa ur kärnorna och finhacka en röd chili Blanda chilin med rapsolja, vatten, kinesisk soja, flytande honung, vitvinsvinäger, ingefära och salt i skålen. Låt stå och dra till sig.
Grönsaker 1 stor morot, strimlad eller grovriven 1 röd snackpaprika, i strimlor 1/2 urkärnad gurka i strimlor 4 st salladslökar, i slantar GÖR SÅ HÄR: Skala morot och strimla eller riv grov. Strimla paprikan Dela gurkan på mitten och gröp ut kärnorna och strimla den i stavar Skär salladslöken snett i mindre bitar Blanda alla grönsaker i en skål och blanda dressingen. Ringla den över grönsakerna. Dressing till grönsakerna: 1 st lime, saften 1 msk rapsolja Salt och svartpeppar
GARNERING Färsk koriander Svarta/vita sesamfrön Chilimajo (Köp färdig eller blanda egen med majonäs och sirachasås) Limeklyftor
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda nudlarna med hälften av sojasåsen. Häll upp i skålar. Fördela kycklingbollarna och grönsakerna i skålarna. Toppa med färsk koriander, chilimajo och sesamfrön. Toppa med en klyfta lime.
Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!
Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm
4 personer
4 st kycklingfiléer 150 gr rödkål 700 gr sötpotatis Olivolja 1 tsk chiliflakes 1 dl torkade tranbär Flingsalt
Garnering: Färsk koriander
Cashewnötskräm: 2 dl cashewnötter. naturella 2 vitlöksklyftor 1 msk risvinäger 2 tsk japansk soja 2 tsk sesamolja 1-2 msk honung 1-2 msk vatten salt och svartpeppar
Gör så här: Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma. Häll av vattnet och skölj nötterna. Kör nötter och vitlök till en slät massa. Blanda med vinäger, soja och sesamolja. Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader. Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.
Strimla rödkål.
Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.
Den här rätten är en riktigt höjdare en härlig sommardag, så den måste ni bara göra. Önskar man inte räkor, går det lika bra med kyckling. Man tager vad man haver helt enkelt. Jordnötsdressingen går inte av för hackor 😉
Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing
4 personer
200 gr glasnudlar eller risnudlar
2 stora morötter
1 mango (fryst funkar fint)
1/2 skivad röd chili
200 gr skalade räkor
2 finskurna salladslökar
2 dl hackad koriander
1/2 dl hackade jordnötter
Rapsolja
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Späd med 1/2 dl vatten.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med 1 msk olja.
Skala morötter och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, mango, chili och hälften av dressingen.
Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.
Igår närjag var ute och sprang runt Ätran i Falkenberg slog det mig att många som var ute och promenerade som man mötte hälsade glatt och många log mot mig. Detta resulterade i, att trots min ansträngda andning och röd nylle, fick mig också att le tillbaka och stöna fram ett hej. De jag mötte förstod nog inte hur mycket lättare min löprunda kändes av de där leendena. Är det ett fenomen i en småstad? Varberg som jag bor i förknippar jag också med småstad, men känner inte riktigt av de där leenden eller hälsningar när jag är ute och springer. Eller var det bara en tillfällighet att just när jag var ute den här eftermiddagen, möttes jag av positiva människor? Jag tror faktiskt inte det, men en sak som jag tog med mig hem när jag satt i bilen var, så mycket det ger en annan människa med ett leende och kostar verkligen inte ett dugg. Det får bli veckans citat och tankeställare.
Till middag blir det Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Såg receptet hos Johanna Toftby och det är jag så otroligt glad för. Kommer aldrig mer köpa ceasardressing. Den här är den bästa ever, om ni frågar mig.
♥ Njut av måndagen!
Caesarsallad
4 portioner
4 kycklingfileér
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och peppar
Gör så här:
Marinera kycklingen i några timmar. Olja, vitlök, soja, cayenne, honung, lime och salt och peppar. Eller om man vill ta en annan marinad.
Stekte på hög värme och sedan 10 min i ugn 200 grader.
Skär upp kycklingen, lägg den på en bädd av romansallad, tomater, rödlök och strö över en god, lagrad parmesan.
Strö knaperstekt bacon på salladen och krutonger
Caesardressing
2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
Några droppar citron
1-1,5 tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost
Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.
Freeedag och födelsedag! Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören 😉 Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag ”Konvent Framtid” som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område. Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år 🙂 Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället 😉 Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av ”Sons of Anarchy” så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!
♥ Happy friday!
Kebabspett med apelsinyoghurt
4 personer
2 ägg
1,5 dl vatten
1 dl barbequesås
800 gr nötfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
8 grillspell i trä
Apelsinyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 apelsin, skalet från hela och saften från halva
Lite mynta, finhackad
1 tsk sambal oelek
2 tsk honung
salt och peppar
Gör så här:
Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.
Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.
Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.
Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så… Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent)
Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet ”Spisa med Price” på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt.
Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.
♥ Tjingeling! Vårrullar 4 personer Filodeg, finns i frysdisken 500 gr fläskfärs 1 morot, finhackad 4-5 vårlökar 200 gr kinakål 1 stor röd chili, finhackad 2 tsk finhackad ingefära 2-3 vitlöksklyftor Ljus soja Ketjap Manis, söt soja Oystersås Salt/Peppar 2.3 msk neutral olja Ev. Maizena Dip: 1 dl sojasås 1 dl risvinäger 1 tsk chilipasta, typ sambal oelek 1-2 tsk sesamolja 1 tsk finriven ingefära 2-3 vitlöksklyftor, finhackade 2-3 scharlottenlökar, finhackade Rörsockersirap Gör så här: Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite. Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten. Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12×15 cm funkar bra. Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop. Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av. Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.
GOURMETMORSAN 