Soft buns eller Bao Buns med asiatiskt kött och Yuzumajo

Hej söndag!

Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.

Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.

♥ Njut dagen!

Soft Buns för 4 personer

Asiatiskt kött

1 kg fläskytterfilé

Marinad:
4 msk riven ingefära
2 dl japansk soja
3 msk flytande honung
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor.
Blanda samman grillsåsen.
Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar.
Gärna över natten, då får de mycket smak.
Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.

Steamed bund (Bröden)

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Inlgad gurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.