Örtmarinerad färsk tonfisk med spenat och mangosallad

20180504_190630

Måste bara dela med mig av denna fantastiska tonfisk med ljuvliga tillbehör. Den går inte av för hackor måste jag tala om. Går även att göra lite mindre och servera som förrätt. Känns som denna rätt kommer bli en favorit i sommar. Skulle säker toppa om man grillar tonfisken på grillen. Kommer vi absolut testa nästa gång.

Örtmarinerad färsk tonfisk med spenat och mangosallad

1 tsk rosépeppar
2 bit(ar) tonfisk, ca 2 cm tjocka 600 g
1 kruka(or) koriander, eller mynta
1 msk sesamolja
1 kruka(or) mynta
flingsalt
1 st lime, pressad

Sallad

svartpeppar, nymalen
flingsalt
lime, pressad
koriander, eller mynta
1 st röd chilifrukt
1 påse blandsallad, ca 70 g
sesamfrö, rostade, eller furikake *)
1 st avokado
1 st mango
3 st salladslök(ar)
granatäpple(n), kärnor från 1, ev

Sesamdressing

1 tj sk honung, flytande
1 st lime, pressad
2 msk soäya, ljus
0,5 dl sesamolja

Tillagning

1. Skölj spenaten och torka den. Skala och skiva mangon och avocadon.

2. Strimla salladslöken på tvären. Dela och kärna ur chilin och skär den i tunna skivor.

3. Blanda mangon och grönsakerna utan chilin i en skål.

4. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och blanda i. Salta och peppra lätt.

5. Tonfisken: Hacka örterna men spara några blad till dekoration. Smula rosépepparn lätt.

6. Lägg det hackade på ett fat och pressa över lime.

7. Blanda det med 2 teskedar flingsalt och gnid in fiskbitarna. Peppra.

8. Hetta upp sesamoljan och stek fiskbitarna, max 2 minuter på varje sida.

9. De ska vara röda i mitten, annars blir de torra. Låt fisken vila 5 minuter innan du skär upp halvcentimetertjocka skivor tvärsöver.

10. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med den ljumma tonfisken.

11. Strö över lite sesamfrön och garnera med chili, örter och limeklyftor samt eventuellt granatäppelkärnor.

12. Servera med basmatiris om det önskas.

Ingefärsmarinerade karréspett

160812 Kesokaka -spett-6425

Hallå hallå!

Vaknade och solen sipprade in genom lamellgardinerna och det tycks bli ännu en fin dag. Visst är det härligt? Fotbollsmatch och fredskonserten Notes for Peace står på vår agenda. Med dessa artisterna och detta vädret kommer det bli en galet fin kväll vid Södra fästningshörnan. Är du sugen på att njuta av denna fredkonsert finns fortfarande biljetter. Läs mer på Notes for Peace. Funderar du på att starta grillen ikväll kommer här tips på ett smakrikt kött, som jag verkligen kan rekommendera. Mycket och galet fin smak.

♥ Önskar er en fin lördag!

 

Ingefärsmarinerade karréspett med limeyoghurtsås

4 personer

600 gr fläskkarré
Marinad:
40 gr färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (med kärnor om man önskar hetta)
1 dl ketchup
1 msk kinesisk soja
Grillspett

Limeyoghurtsås

3 dl yoghurt 10%
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 lime, pressad saft och finrivet skal
1/2 msk olivolja
Flytande honung
Salt

Grillad romansallad
Olivolja
Flingsalt, svarpeppar

Gör så här:
Skär köttet i små tunna skivor. Låt fettet sitta kvar, det smälter bort vid grillningen och ger god smak.
Tråckla upp köttet på grillspett som legat några minuter i vatten.
Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser tilll en slät marinad.
Pensla köttet med marinaden och låt marinera några timmar. Funkar perfekt att stå över natten ifall man förbereder dagen innan.
Grilla köttet på båda sidor i ca 2 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt.

Dela romansalladen och ringla över olivolja och strö över salt och svartpeppar. Grilla varsamt några minuter så salladen behåller sin krispighet.

Servera med klyftpotatis, köttspetten, romansallad och limeyoghurtsåsen.

160812 Kesokaka -spett-6421160812 Kesokaka -spett-6417

Halloumiburgare med koriandercreme

160715 Halloumibugare-6314

Grillkvällar och på grillen kan man grilla det mesta. Hos oss som barnfamilj, väljer barnen lätt den klassiska hamburgaren. Inte fel, men inom loppet av ett antal, känner jag att det  hade varit fint med något annat. Så det blev en halloumiburgare som faktiskt blev riktigt god. Jag älskar koriander och detta passade perfekt ihop. Fick tag i en lite för stabbig halloumiost bara, så jag rekommenderar att ni lägger en liten slant på en lite bättre ost, så den bli lite mjuk när den varit på grillen. Perfekt för den som är vegetarian eller önskar äta vegetariskt lite mer.

♥ Njut av sommaren!

 

Halloumiburgare med koriandercreme

4 portioner

4 bitar halloumi ca, 150 gr styck
Olivolja
4 hamburgebröd

Koriandercreme:
2 äggulor
2 tsk pressad citron
2 tsk cijonsenap
2 msk hackad koriander
1,5 dl olja med neutral smak (Jag tog rapsolja)
salt

Tomatsalsa:
100 gr coktailtomater
0,5 st hackad röd chili
2 tsk pressad lime
2 tsk olivolja
Salt

Sallad
Picklad rödlök

Gör så här:
Koriandercreme: Lägg äggulor, citronsaft, dijonsenap och koriander i en matberedare. Mixa och tillsätt oljan lätt rinnande under mixningen. . Mixa tills det blir en tjock kräm. Smaka av med salt.

Tomatsalsan: Klyfta tomaterna, kärna ur och hacka chilin. Blanda tomater, chili, limesaft och olivolja. Smaka av med salt och låt marinera några minuter.

Pensla halloumin med olivolja och grilla på direkt värme ett par minuter på varje sida tills de får fin grillyta.

Dela och grilla bröden. Montera ihop burgaren och njut!

Recept som kommit i glömska -Couscoussallad

160509 couscoussallad med grillad-5587

Sommartider hej hej…!

Det här är helt galet. Vilket väder och temperaturerna är ju helt otroliga. Efter några dagar med detta vädret, förväntar man ju sig att detta blir konstant, eller hur? Har fått till två kvällsturer på cykel och det är så underbart att njuta av denna fantastiskt fina årstid. Tänk er ett blått hav som man får cykla ut med och kunna beskåda solnedgången under tiden. Det är verkligen ro för själen! Ro för andningen blev det inte, när jag mot slutet av min runda, med sådär 1,5 mil kvar fick följe av en man som kom upp vid min sida, och snicksnackade lite. Landsvägscykling inser jag är rena rama mingelparty – alla hälsar på alla, alla pratar med alla och man snackar om ditten och datten. Det bästa av allt var vi slog följe en bit och han trampande på med mig i hasorna och han la sig strategiskt lite före, så jag som inte var lite lättrampad fick lä och kunde hänga med, även fast andningen fick jobba lite extra 😉 Men jag insåg, att tidigare rundor faktiskt bättrat på den där kondisen och baken är inte riktigt lika öm som första gången som jag var ute. Så det 10 milen som ska upplevas i juni, vid Vättern känns helt plötsligt lite lättare och jag ser faktiskt framemot det. Vilket jag aldrig trodde på själv när vi bestämde oss för en Tjejklassisker.

När man ger sig ut på vägarna upplever man att de flesta passar på att tända grillen för kvällen middag. Jösses vad det luktar gott när man passerar mindre samhällen ut med kvällsturen. Det blev grillning för oss också, och jag blev så sugen på en couscoussallad som tillbehör till den grillade fläskytterfilén. En couscoussallad som hängt med länge , men som fallit i glömska och som jag fick rotat fram i mina gamla receptpärmar. Fick bläddra ett tag, men skam den som ger sig, jag fann det till slut 😉  Hoppas det ska smaka. Till helgen vankas det cykelfest, och vi fick kvällens sista rätt, nämligen dessert. Har lite tankar och idéer, vi får väl se vad det kan tänkas bli. Njut av sommaren, så hör vi snart igen.

♥ Kram

 

Couscousallad med bacon och spenat

4 personer
4 dl couscous
4 dl vatten
2 grönsaksbuljontärningar
1 paket bacon, i mindre bitar
1 påse färsk spenat
3 dl matlangningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med biljongtärnaingarna. När det kokat upp häll i couscous och dra av från plattan. Lägg på ett lock och låt stå i ca 6 minuter. Strimla bacon och stek i stekpanna. tillsätt spenaten och häll på grädden. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med couscousen och servera till lite tzatziki och grillat kött eller kyckling.

 

Tzatziki

4 personer

1/2 gurka
4 dl avrunnen matlagninsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här:
Låt matlagningsyoghurten rinna av genom kaffefilter. Tärna gurkan i mindre bitar och blanda alla ingredienser. Låt stå och dra till sig en stund. Servera till grillat.

 

 

160509 couscoussallad med grillad-5584

Firade födelsedag med Kekabspett med apelsinyoghurt







































Freeedag och födelsedag!

Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören 😉 

Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag ”Konvent Framtid” som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område.

Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år 🙂

Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället 😉

Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av ”Sons of Anarchy” så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!

♥  Happy friday!





Kebabspett med apelsinyoghurt
4 personer

2 ägg
1,5 dl vatten
1 dl barbequesås
800 gr nötfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
8 grillspell i trä

Apelsinyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 apelsin, skalet från hela och saften från halva
Lite mynta, finhackad
1 tsk sambal oelek
2 tsk honung
salt och peppar

Gör så här:
Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.
Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.

Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.

Servera med en god sallad!


Hipp hipp hurra för vår underbara Bella idag!

Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!






































Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂 
Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉


♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad
Cocktailtomater
Skivad röd lök
Klicka över vinägretten över salladen.
Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
4 msk finhackad basilika
Salt och peppar
Lite pressad lime



Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.



Limesås

2 burk creme fraiche
Rivet skal från en lime
1 msk honung
Salt och peppar
Gör sår här:
Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter i kylen.



Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar
1 paket fryst mango
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1/2 hackad röd lök
0,5 dl sweet chilisås
Gör så  här:
Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 
Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.



Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så  här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.
Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 
Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Life is good!

Vilken sommar vi har! Det är en verkligen helt otroligt fina dagar och man njuter verkligen av varje minut. För några dagar sedan var vi och hälsade på vännerna Gith och Fredrik och deras barn Viktor, Arvid och Ivar på Vrångö, som ligger i Göteborg skärgård. Vilket ställe! Från Saltholmen i Göteborg går det färjor som tar en ut till öarna. Så otroligt mysig och perfekt som dagsutflykt. På bryggan blev det grillning och jag måste bara tipsa om en potatissallad som jag tyckte var riktigt god. Rydbergs Potatissallad med creme fraiche, äpple och tre peppar, svart-, rosé- och grönpeppar. Tyvärr ingen bild, men testa den nästa gång ni står där vid kyldisken och behöver lite tillbehör till grillen. 

Men jag låter bilderna tala för sig själva!


♥ Njut av sommarsverige när det är som bäst



Skugga under bryggan var det perfekta stället att njuta av dagens maträtt – Korv med bröd!

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige! 
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner 😉 Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en ”gryta” och det finns väggar att få lä från 🙂 
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut… vad är det jag gett mig in på 😉 Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat… 
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker ”Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god! 


Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in! 


♥ Simma lugnt



Picklad rödlök
1 burk
3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.



Dags för grillen igen!

Gokväll på er! Här har det ena firande avlöst det andra. Jösses vad vi har ätit. Känns som man inte gjort något annat. Men det är väl så när det är Mors dag 🙂 Imorgon är det ny vecka och kanske lite nyttigare…vad vet jag 🙂

Igår hade vi så fint väder att det var dags för grillen att bekänna färg igen. Det blir en hel del grillande just nu, och sommaren har inte börjat! Dessutom behöver vi en ny grill, och valen är ju många. Så det är lite smått förvirrande. Ska det vara gasol- eller kolgrill är den stora frågan nu? Just nu lutar det åt gasol, men tips mig gärna om ni har erfarenhet av det ena eller det andra 🙂

På grillen igår åkte det på lite härlig kyckling och som tillbehör baconfyllda potatisar. Jag tog inga bakpotatisar, utan vanlig större potatis, men det gör man ju som man vill. Det bästa med detta är att det går att förbereda tidigare på dagen, för att sedan ta fram och lägga på grillen samtidigt som man grillar köttet eller kycklingen, eller vad man nu önskar att ha till. För visst är det mycket trevligare när alla kan vara ute och umgås runt grillen? För man vill ju inte vara den som hamnar i köket när resten av sällskapet njuter i den härliga sommarkvällen 🙂 

Nu blir det nog till att hoppa ner i sängen och läsa klart den andra boken om Mr Grey… är såååå nyfiken på hur den kommer sluta. Sedan blir det till att införskaffa sig nr 3. 

Imorgon blir det återigen ”vabbande”, då det där ”kopporna” inte tycks ge med sig… hur länge kan vattkoppor hålla på egentligen, är ju inne på dag 10 nu. Nån som vet? 

Jag vet att många är inne och läser och det är jag så glad för, men det haglar inte av kommentarer från er. Det är alltid roligt om ni ger er tillkänna med ett litet hej. Skriv gärna om det är något speciellt som ni tycker är roligt att läsa om eller saker ni gärna skulle se att jag skriver mer om. Det blir så mycket roligare, när jag vet vad ni tycker 🙂


♥ Tjingeling!




Baconfyllda potatisar
4 bakpotatis
1,5-2 paket bacon
1 gul lök, finhackad
2 dl creme fraiche
2 msk gräslök
1 dl västerbottenost alt. parmesanost
salt och peppar
Gör så här:
Skrubba potatisen så de blir rena. Stick hål i dem med en gaffel runtom.
Baka potatisen i ugnen på 225°C, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna något. Har man bakpotatis delarman dem på mitten, annars skär man ett lock och gröper ur dem och lägg innehållet i en bunke. Värm en stekpanna och stek de små baconbitarna tillsammans med löken så de blir gyllenbruna. Häll det i bunken tillsammans med potatisen. Blanda i crème fraiche, lite av osten, den hackade gräslöken och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen tillbaka i de tomma skalen och toppa med lite ost. Sedan kan man välja att tillaga de färdigt på grillen. Ca 10-15 minuter, eller i ugnen 225°C i 10-15 minuter.


Innan de åkte in i ugnen.


Smarrigt tillbehör till det grillade! Potatisarna blir gott krispiga. Yammie!


Smarriga möra lammrev!

Visste ni att lammköttet aldrig behöver möras eftersom lammköttet kommer från unga djur som bara är 4-6 mån gamla när de slaktas? Så därför går det fort att tillaga. Så dessa rev går som hejsan och tillagas nästa hela av sig själv. Man behöver bara blanda marinaden… och sätta på ugnen ;) 

Enligt dom som kan det här bäst, ska det alltid finnas med ett par kryddor när man tillagar lamm, och det är vitlök- och eller basilika. Dessa kryddor framhäver köttets speciella karaktär. 

Passa på nu att tillaga lamm när det är säsong. Hos Årnäs kött och chark kan ni köpa lokalproducerat kött, det är då det smakar som bäst ;) För visst tycker ni också att det är viktigt att veta var köttet kommer ifrån? 

I helgen har ni chansen att införskaffa alldeles nystyckat lamm på Årnäs! Både fredag och lördag laddar de båda butikerna (Lsssabacka och Ica Kvantum)! Så njut av lamm redan i helgen, vet ja´!

♥ På återseende



Honungsmarinerad lammrev

För 2-4 personer beroende på vad man har till.
Möra fina lammrev som enkelt tillagas i ugnen.

Ingredienser
1,5 kg lammrev, tunna
Marinad:
0,5 dl strösocker
0,5 dl flytande honung
0,5 dl vittvinvinäger
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk worcestershirsås
2-3 tsk salt
ca 10 droppar tabsco, kan gärna ta lite mer
1 tsk malen svartpeppar
2 msk färsk ingefära, riven
2 msk dijonsenap

Gör så här:
Blanda marinaden, och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg i reven och blanda dem med marinaden. Låt marinera i kylen några timmar, gärna över natten. Lägg dem på en plåt eller ugnsfast form och in i ugnen 175°C i ca 60 minuter. Vänd dem gärna efter halva tiden. Stek tills de får en fin och knaprig yta.