Kött – Sida 4 – GOURMETMORSAN

Köttbullsfest alla dar i veckan!

Idag blev det en riktigt vardagsfavorit, iallafall om ni frågar våra ungar 🙂 De skulle nog kunna äta köttbullar alla dagar i veckan om de hade fått bestämma. Häromdagen fick vi ett paket levererat från Milda med hela köttbullskittet. Små, små delikatessköttbullar som faktiskt var riktigt riktigt goda. Stekte dem ju givetvis i Milda Culinesse och de fick en härlig fin stekyta. Annars brukar jag inte vara så värst förtjust i det där köttbullarna man köper. Barnen fick pimpla rätten med lite färgglada flaggor som gjorde rätten till en riktig festmåltid 😉 De var så otroligt nöjda och åt som hejsan. Där ser man vad lite färgglada flaggor kan göra 🙂

♥ Ha en härligt fortsättning på måndagen!

#mildaköttbullsfest #gourmetmorsan #barnensfavorit #köttbullar #milda

Asiatisk tilltugg och höstig fläskfilépanna!

Hej svejs där ute i vårt avlånga land!

Det är tur jag kan skriva, för skulle jag prata med er hade ni inte hört särskilt mycket. Det är en kraxande Gourmetmorsa som vi har här idag 😦 Förra veckan var barnen förkylda, nu har det kommit till oss vuxna hr hemma. Snorpapper och näsdroppar har förgyllt vår helg… grrrr! Jäklar vad man blir gnällig! Nog om det… känns som vi inte är ensamma om att åkt på förkylning direkt. Det märkliga är att när man blir sjuk och hängig, det är just då man blir så där vansinnigt sugen på att träna. Kanske beror det på att man gärna skulle vilja träna bort ”skiten” eller beror det på att man vet innerst inne att det inte skulle funka att dra på dig träningskläderna. Inte vet jag ?!?! Men en sak är säker. När jag känner mig lite starkare igen, är det träningsrutiner som gäller. Det är inte värt att kasta bort livet på att inte hand om sig. Det har varit alldeles för lite träningen det sista, och det gäller att ta vara på livet så det inte springer om en, eller vad säger ni? Det är ju helt underbart ute i vår natur nu. Blad som skiftar färg och hög luft. Det gäller att njuta av årstiderna som ges.

God mat ska man också njuta av. Det tillhör ju också livets god, så nu bjuder jag på smarriga asiatiska kräfttubes som passar perfekt innan maten till lite cava eller mousserat vin. Sedan tycker jag ni ska testa denna höstiga fläskfilépanna med svamp, bacon, äpple och cider.

♥ Ta hand om er och se till så inte livet springer om er

Asiatisk kräfttilltugg

ca 12 st

400 gr kräftstjärtar i lake
2 dl majonäs
3/4 dl ketchup
1 finhackat citrongräs
2 msk riven färsk ingefära
1/2 finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad mynta
0,5 dl hackad koriander
Saft från 1 lime
Salt

Blandad sallad
2 avocado

12 st tacotubes

Gör så här:
Krama ut lagen som kräftorna ligger i. Hacka dem grovt.
Blanda alla ingredienser till kräftröran och smaka av med limesaft och salt.
Skär avocadon i bitar. Lätt alla tacotubesen och lägg i sallad och fördela bitar av avocado. Klicka över kräftröran och garnera med färsk koriander.

Mycket gott som tilltugg till ett glas cava eller ett glas mousserat vin.

Fläskfilé- och ciderpanna
4 personer

600-700 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
några kvistar med färska örter, till exempel rosmarin, oregano & timjan
tandpetare eller hushållssnöre
smör att steka i
150 g champinjoner
100 g bacon i bitar
1 äpple
1/2 burk syltlök
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl torr cider
2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad dragon
1/2 köttbuljongtärning
salt & peppar

Garnering: Färsk oregano

Gör så här:
Putsa och skär filén i 2 centimeter breda bitar.
Stek köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg det åt sidan.

Dela champinjoner i halvor och bacon i bitar. Skär äpplet i klyftor.
Stek champinjoner, bacon och äpple i stekpannan. Stek lite i taget.
Lägg champinjoner, bacon och äpple åt sidan.

Blanda vispgrädde, cider, dijonsenap, dragon, köttbuljongtärning och fläskfilén i stekpannan och låt alltsammans småputtra under lock tills köttet är genomstekt, det tar 10-15 minuter. Tillsätt syltlöken och champinjoner, bacon och äpple. Red med vetemjöl utblandat med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatissnurror och sallad.

Potatissnurror

1 färsk smördeg eller pajdeg. Smördeg blir frasigare. (Jag tog fel och det funkade lika bra med färsk pajdeg, men jag rekommenderar smördeg.)

Ca 5-6 kokta potatisar
2 dl västerbotten ost
salt och peppar

Gör så här:
Rulla ut den rektangulära smördegen. Press över den kokta potatisen, och strö över osten. Salt och peppra. Rulla ihop smördegen, och skär rullen i ca 8 bitar. Lägg dem med snittet uppåt och grädda i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.

Firade födelsedag med Kekabspett med apelsinyoghurt

Freeedag och födelsedag!

Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören 😉

Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag ”Konvent Framtid” som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område.

Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år 🙂

Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället 😉

Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av ”Sons of Anarchy” så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!

♥ Happy friday!

Kebabspett med apelsinyoghurt

4 personer

2 ägg

1,5 dl vatten

1 dl barbequesås

800 gr nötfärs

2 vitlöksklyftor, pressade

8 grillspell i trä

Apelsinyoghurt

3 dl turkisk yoghurt

1 apelsin, skalet från hela och saften från halva

Lite mynta, finhackad

1 tsk sambal oelek

2 tsk honung

salt och peppar

Gör så här:

Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.

Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.

Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.

Servera med en god sallad!

Hipp hipp hurra för vår underbara Bella idag!

Onsdagpasta på Ravioli!

Hej onsdag!

Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse Karl Johan svamp. För er som inte har torghandel kan hitta Karl Johan svamp i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns både färsk och torkad på påse.

Själv fick jag med mig så mycket att jag till och med fick lite att frysa in och kan ta fram när suget sätter in. I like 🙂 Känns just nu som om de inte kommer ligga där särskilt länge bara 😉

Om några dagar vankas det 3 års kalas här hemma och den stora frågan är vad vi ska hitta på att bjuda på. Får hon bestämma blir det makaroner och köttbullar. Det skulle hon vilja äta varje dag. Sonen är inte lika entusiastisk. Hans kommentar idag var ”Inte nu igen, jag vill inte ha makaroner mer…” Tur är att köttbullarna fortfarande är favoriter iallafall:-)

Nej, nu blir det lite soffhäng innan sängen kallar.

♥ Kram på er

Ravioli med Karl Johan svamp och salsiccia

250 gr ravioli med Karl Johan svamp Paolos

5 dl hackad Karl Johan svamp
1 gul lök, finhackad

3 st salsicciakorvar ca 300-400 gr

2,5 dl matlagningsgrädde

2 tsk tryffelolja

Salt och peppar

rapsolja till stekning

Garering:

Ruccula

Finriven parmesanost

Gör så här:

Koka raviolin efter anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet på salsicciakorven och bryt isär korven till mindre bitar.

Hacka löken och svampen.

Bryn löken, svampen och korven var för sig i rapsolja så de får fin färg.

Blanda allt i en stekgryta och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter.

Tillsätt tryffelolja, salt och peppar.

Tillsätt pastan i såsen och rör om.

Servera pastan toppad med ruccula och riven parmesanost.

I glaset: Morbergs Collection Pers Lilla röda Tempranillo (Nr 2743)

Mycket gott rött vin från Per Moberg som passar till grönsaker, fågel och gris. 239 kr på Systembolaget för en box 3000 ml.

Sjömansgryta – en klassiker

Söndag och valvaka!

Det har väl knappast undgått någon att det har varit val i Sverige idag! Hoppas alla tog chansen och gjorde sin röst hörd genom att rösta. Barnen tyckte det var så roligt, så de ville göra det igen. De kunde inte begripa varför man inte kunde rösta mer än en gång och inte heller varför man bara röstar var 4:e år 😉

Ute har det ju varit sommarvärme och jag tycker det är höst. Bella tycker uppenbarligen att det snart ska vara vinter, för här rullar Valle-dansen på repeat inför den kommande skidresan(läääääänge tills dess) Just nu känns det som det kanske kommer bli läge för ett par hörlurar framöver 😉

Höst innebär mustiga grytor och jag tycker det passar förträffligt med Sjömansgryta som får puttra i öl och med massa lök. Så galet gott och det fick tummen upp av Vincent här hemma! Receptet hittar ni här!

♥ Önskar er en härlig start på veckan!

Inlagda nypon

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur placerat cursus bibendum. Donec vel lacus mi. Aliquam massa tellus, tincidunt a sollicitudin sit amet, malesuada nec nunc. Praesent vestibulum condimentum purus, vel malesuada mi vulputate a. Sed vulputate imperdiet sapien vel fermentum. Etiam et magna est. Integer vehicula, urna non auctor consectetur, urna urna commodo sapien, ac dignissim neque lacus in metus. Sed ut metus tempor sapien pellentesque viverra. Donec sollicitudin ornare purus, ut sollicitudin lectus pharetra sollicitudin.

Falsk fläskfilé med rotfrukter och favoritsallad!

Hej på er!

Har faktiskt tagit lite semster från ALLT, även bloggandet som ni märker. Men nu är jag tillbaka. Jag har faktiskt inte tagit semester när det gäller matlagning, så jag har massor att delge er framöver. Det har blivit mat av vad säsongen erbjuder såsom gurkor, tomater, nypon, rotfrukter m.m. Så det är faktiskt det som ni kommer få ta del av. Idag blir det härlig rotfrukter i ugn tillsammans med min favoritsallad med mozzarella och nektariner och tomater. Till detta blev det falsk fläskfilé som jag hade gjort en laddning och fann i frysen. Perfekt att ha där och ta fram när man behöver mat till många, eller fylla på med lite matlådor inför kommande arbetsdagar. För det är faktiskt de sista semesterdagarna för denna här sommar som börjar gå mot sitt slut. Men än är det några dagar kvar som jag ska njuta och suga ut det sista ur 🙂

Vi har tillbringat två dagar i Vimmerby och besökt Astrid Lindgrens Värld. Det var verkligen en sagoidyll, så otroligt fint och mysigt för både stora och små. Lovar återkomma inom kort med bilder och tips på den resan.

Men tills dess får ni njuta av den här goda middag, Falsk fläskfilé, men rotfrukter och sallad.

♥ ♥ ♥

Falsk fläskfilé

4 personer

Blanda 500 gr nötfärs med 2 msk aromat.

Rulla till 2 korvar och rulla in dem i plastfolié. Frys i minst 1,5 timma.

Skär dem i 1 cm tjocka skivor och stek.

Häll över 2 dl örtcreme fraîche och 2 dl grädde och tillsätt lite guldsoja för färgens skull till köttet.

Låt puttra i 15 minuter, tillsätt ev. lite peppar om man önskar.

Servera med rotfrukter och sallad!

Rotfrukter i ugn

Potatis

Rödbetor

Polkabetor

Gulbeta

Palsternacka

Dela rotfrukterna i klyftor och lägg på plåt. Ringla över olivolja och salt.

In i ugnen på 225 grader, tills rotfrukterna fått fin färg och är mjuka.

Favoritsallad

En påse blandsallad

2 nektariner

1 ask halverade cocktailtomater

1 boll mozzarella

Ringla över balsamicosirap

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

Att dagarna är svettiga är helt okej, och när kvällarna är lite svalare känns riktigt riktigt bra det också. Man blir inte helt slut, utan får lite lagom kvällstemperatur. Det är något som jag faktiskt uppskattar just nu. Nu orkar man ju till och med ge sig ut på en löprunda utan att storkna 😉 Vad det gäller maten är det mest enkel och lätt mat som uppskattas. Soppa är väl inte den mest lätta maten kanske, men när den görs på paprika och tomater och toppas med basilika och mozzarella, ja, då måste jag nog ändå säga att det är ganska lätt ändå. Servera med lite gott surdegsbröd och prosciuttochips till för den som vill mätta magen lite mer.

Hoppas ni gillar´t!

♥ ♥ ♥

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

4 personer

1 gul lök

2 röda paprikor

2 potatisar

Olivolja

2 hönsbuljongtärningar

5 dl vatten

2 burkar krossade tomater á 400 gr (Gärna Mutti)

Salt och peppar

1 mozzarella á 125 gr

Finrivet citronskal

Strimlad basilika

Gör så här:

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär potatisen i bitar.

Fräs löken och paprikan i olivolja i 5minuter. Tillsätt potatisen och smula ner hönsbuljongtärningarna och fräs under omkörning. Tillsätt vatten och krossade tomater och koka tills potatisen mjuknat. Krydda soppan med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över mozzarellan och rivet citronskal och strimlad basilika.

Servera med gott nybakat bröd och ev. torkad prosciuttochips

Torkad prosciuttochips

8 skivor prosciuttoskinka

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i ca 8-10 minuter, så får man som chips. Håll koll så de inte bränns.
Jättegott att servera till soppan.

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

Tjingeling på er!

Jag har konstaterat att jag ligger inte i fas. Solen och värmen och naturen ligger före mig 😉 Jag måste bara ge mig ut och plocka fläder, så jag kan sätta en rejäl sats med flädersaft innan det är försent. Det är ju så galet gott och helt underbar att ta fram när hösten och vintern kommer. För visst påminns man om sommaren när man plockar fram den där saften bland annat.

Idag blev det nåt riktigt gott till middag. Kanske ännu bättre på grillen, om vi nu hade orkat dra igång den. Men eftersom orken inte riktigt in fann sig blev det stekpannan som fick bekänna färg. Köpte färdigmarinerad flankstek från Scan med svartpeppar. Funkade fin fint! Eftersom det blev över lite god surdegsbaguett från morgonen, fick den tillsammans med örtig coleslaw och picklad rödlök och köttet bli kvällens middag. En fin kombo som är lätt att ta med sig ut på picknick också. Ta bara med er gott om servetter, för det kan vara lite söligt att äta, men det kompenseras för det är så gott.

Nej, nu är det snart dags att bege sig till bädden. Lillprinsen här hemma har feber igen, så det blir till att ladda för ännu en natt med ett stekhett element bredvid sig.

Stackarn!

♥ Ta hand om er!

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

4 personer

400-500 gr flankstek

4 baguetter

Blandad sallad

Stek eller grilla flanksteken till innertemperaturen visar 58°C. Låt vila några minuter innan den skärs upp i tunna skivor.

Örtig coleslaw

300 gr vitkål

1 fänkål

1 stor morot

1,5 dl majonäs

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl blandade örter, basilika, persilja, koriander, mynta.

Gör så här:

Strimla vitkål, fänkål. Skala och grovriv moroten. Blanda majonäs, senap och salt och peppar. Tillsätt vitkålen, fänkål och morot samt de färska kryddorna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök hittar ni här!

Dela baguetten på mitten, och fyll med sallad, sedan coleslaw och kött. Toppa med picklad röd lök.

Biffar med bacon- och äpple!

Nu kan jag också sålla mig till dem som testat det som verkar vara ”inne” och som nu kommit till Varberg nämligen Frozen Yoghurt. Som mjukglass fast endast gjort på yoghurt och med en buffé av topping iform av diverse olika sorter smågodis och frukter. Choklad, vanilj, jordgubb eller naturell. De blev det tre första där smaken på alla tre fick mycket väl godkänt. Self-service, fyll bägaren strö över valfri topping, väg och betala. Nog fick man betala allt 😉 Men gott var det! Tror jag ska ge mig i kast på att testa och göra egen Frozen yoghurt inom kort. Nån som testat och sitter inne på ett lyckat recept?

Vad sägs om biffar med bacon och äpple? Det blev dagens lunch och biffarna blev troligt goda. Föll hela familjen i smaken! Till biffarna serverades klyftpotatis och tzatziki med gurka och äpple och lite vattenmelon. Yammie vad gott det blev!

För ett tag sedan var jag och lyssnade till Dennis Westerberg, som höll en föreläsning om Arbetslädje. En kille som inspirerade och gav mycket energi och som fick mig att stanna upp och fundera över vad som är viktigt. I dagens samhälle där allt går i 110 knyck, tror jag det är vansinnigt viktigt att stanna upp och reflektera. Ibland kör vi bara på och går in i nästa projekt eller sak utan att tänka så mycket. Framförallt kan det vara svårt att vara här och nu, och njuta av stunden. Ens tankar är redan på nästa sak som ska göras. Känns det igen? Så jag avslutar med ett citat från Dennis som jag tänker ta med mig, kanske du också…

Vart du än är. Se till att vara just där.

♥ Kram

Biffar med bacon och äpple

4 portioner

8 potatisar (tvättade och klyftade)

Olivolja

Salt/peppar

Gör så här:

Tvätta och klyfta potatisen och lägg i en ugnfast form. Ringla över olivolja, salt och pappar. In i ugnen på 225 °C tills potatisen fått fin färg och är mjuka.

Biffar:

1/2 paket bacom, strimlat

1 äpple

1/2 gul lök

500 gr nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Strimla bacon och stek lätt i en stekpanna. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser och forma till små biffar 8 st alt. 4 större.

Stek i stekpanna några minuter på varje sida, ca 4-5 minuter.