Koreansk burrito

160520 Koreansk wrap-5588

Härliga fredag!

Har precis landat i soffan framför finalen i Let´s dance efter att ätit koreansk burritos. Smaker som satt fint tillsammans. Det bästa med fredag är inte enbart att jobbet är slut för denna veckan, utan att kylen är laddad och välfylld inför helgen utan att man besökt mataffären. Har nämligen blivit fångad och såld på att handa på nätet odh får maten hemkörd. Det gäller att planera maten, men det är ju faktiskt vettigt i alla bemärkelser. Tänk vad man spar mycket tid. Bara det plockas rätt varor av det som man beställt 😉 Men det ordnade sig fint ändå. Tack för mycket bra service Coop.

♥ Trevlig helg alla!

Koreansk burrito

Picklad rödkål
1/4 huvud strimlad rödkålshuvud
1 dl ättika 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Sriracha/kimchi majonnäs
2 st äggulor
2 msk kimchi bas
1 msk sriracha
1-2 tsk salt och peppar
2-4 dl rapsolja

Marinad
2 msk sweetchilisås
1 msk kinesisk soja
2 tsk sesamsolja
1 msk sesamfrön
2 sk tomatpuré
3 msk olivolja
600 gr finstrimlad lövbiff

Servering
Sallad
Strimlad gurka
Cocktailtomater
Färsk koriander
Kimchi 1 burk
Stora tortillabröd 1 paket
Sriracha 1 flaska

Gör så här:

Pickla rödkål. V’rm upp ättika, socker och vatten tills att sockret lösts upp. Häll i rödkål och ställ in i kylen.

Majonnäsen: Vispa äggulor fluffigt med elvisp. Tillsätt rapsolja i en tunn och jämn stråle till önskad konsistens. Tillsätt sriracha och kimchibas och vispa lite till. Smaka av med salt och peppar.

Marinaden: Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt stimlat kött. Marinera ca 1 timme. Häll sedan över kött och marinad i en varm panna och tillaga i ca 3-4 minuter.

Lägg upp en tortilla på en tallrik. Lägg på önskad mängd av alla ingredienser och försök rulla ihop till en burrito. Smaklig spis!

160520 Koreansk wrap-5594

160520 Koreansk wrap-5601

Vietnamesisk Pho-soppa

160211 Pho-Soppa-5288

Hej!

Ni som hängt här inne vet om att jag älskar mat från jordens alla hörn. Lite extra tycker jag om vietnamesisk mat. Framförallt med mycket koriander. Jag älskar verkligen den kryddan 🙂 Denna soppan sägs vara Vietnams nationalrätt som äts både till frukost, lunch och middag. Fast jag håller mig till middag eller lunch, det räcker för mig, skulle absolut inte kunna tänka mig att äta den till frukost, även fast den är vansinnigt god 😉 Detta receptet kommer från senaste numret av Matmagasinet som bjöd på flera recept på Vietnamesiskt mat. Känns som jag bara måste besöka detta land. Skulle antagligen gå loss på all mat som det landet har att erbjuda 😉 Vilken är din favoritmat?

Nej, nu ska jag krypa upp i soffan en stund för att sedan krypa i säng tidigt. Igår var det ett Stockholmsbesök över dagen, och jag gick upp kl. 04.00 för att komma hem vid 21.30. Det var en låååång dag, så inte konstigt att ögonlocken känns tunga idag. Dessutom har vi sjukstuga här hemma. Lill-tjejen har legat i hög feber i sju dagar, men nu äntligen känns det som temperaturen börjar gå ner. Influensatider råder! Får bara hoppas vi andra klarar oss från detta långdragna virus.

Önskar er en härlig torsdagskväll!

♥ Kram

Pho-soppa

4 portioner

400 gr oxbringa
12-15 dl oxbuljong
5 cm ingefära
7 svarpepparkorn
2 stjärnanis
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
6 korianderfrön
2 msk fisksås
3 salladslökar
1 rödlök
Tillbehör:
200 gr nudlar
Färsk koriander
100 gr böngroddar

Gör så här:
Skär köttet i tunna skivor och lägg köttskivorna i en stor gryta. Häll på kokande buljong så att det precis täcker köttet. Koka upp och skumma.

Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Lägg dem i grytan tillsammans med peppar, stjärnanis, kanel, nejlikor och korianderfrön.

Låt grytan börja koka och tillsätt fisksåsen. Sänk värmen och låt köttet sjuda i 1,5 timma under lock tills köttet känns mört. Ta upp köttet och sila soppan. Värm upp soppan och smaka av med ev. mer fisksås.

Koka nudlarna efter anvisningar på förpackningen. Skala salladslök i tunna skivor på snedden. Skala och hacka rödlöken och skär i klyftor.

Fördela nudlar och köttet i fyra skålar tillsammans med salladslök och rödlök. Häll på den varma soppan och dekorera med koriander och böngroddar.

Smaklig måltid!

160211 Pho-Soppa-5289

Skinkskivor med apelsinsalsa!

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4940

Julstök eller hur har ni det så här inför jul? Själv tycker jag vi ligger riktigt bra till. Nedräkning pågår, fattar inte riktigt att det är julafton nästa vecka, men det ska det snart bli ändring på 🙂 Tänkte titta in en snabbis och dela med mig av ett riktigt gott och superenkelt recept med lite apelsintema. Bilderna blir aldrig riktigt bra den här årstiden, men ni får hålla tillgodo med att maten blir riktigt god istället.

♥ Hörs och ses snart igen!

Skinkskivor med apelsinsalsa

4 portioner
900 gr Skinkskivor
Rapsolja
Salt och svartpeppar till köttet
3 tsk torkad timjan
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl färskpressad apelsinjuice
2,5 dl matlagningsgrädde

Apelsinsalsa
1 rödlök
3 apelsiner
1 tsk olivolja
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Starta med salsan. Finstrimla rödlöken i skivor.
Skala och skär apelsinen i bitar. Blanda lök, apelsin, olivolja och ev. koriander.
Låt salsan stå en stund.

Krydda skinkskivor med salt och peppar. Bryn dem så det får fin färg. Smula ner buljongtärningen över köttet, häll på apelsinjuice och grädde och koka upp. Låt puttra under lock och sjud tills de är genomstekta.Rör om och vänd kotletterna några gånger under tiden.

Lägg upp kotletterna med såsen och toppa med salsan. Servera med pasta eller knapriga potatisskivor i ugnen.

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4942

Dags för onsdagspasta – Lövbiffsgratäng

20151118 Lövbiffsgratäng

Hej igen!

Just inkommer efter en härlig morgonpromenad. Har känt att jag haft lite brist på energi det sista. Känt mig halvhängig, som om det är en förkylning som inte bryter ut. Hua! Men att dra på sig regnkläderna och bege sig ut på en morgonpromenad kan ta emot. Men har man bara bestämt sig är det verkligen helt underbart. Så laddar jag mina batterier. Hur laddar du dina? Med en bra podd i öronen och traska runt medans regnet sipprar mot luva är faktiskt en härlig känsla. Så nu är det dags att ta mig an dagen 🙂 Ikväll är det onsdag och vad passar inte bättre än en onsdagspasta. Detta recept fick vi när vi var bortbjudna vid Alla Helgona helgen och det var verkligen så gott. Så nu måste även ni få ta del av detta. Tack Camilla för fantastiskt gott pastarecept 🙂

♥ Kram å ta hand om er!

Lövbiffsgratäng med mögelost

Det här behövs till 4 port:

350 g lövbiff, strimlad
2 msk imperial soy, Mrs Cheng
1 msk kalvfond, konc.
1 vitlöksklyfta, riven
1 purjolök, strimlad
100 g champinjoner, i fyra delar
1 röd paprika, skivad
1 msk smör

Sås:
2,5 dl mellangrädde
1 msk mjöl
ca 150 g krämig grönmögelost, grovriven t ex St Agur
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar, nymald

Servera med: Kokt pasta

Ugn: 225º

Gör så här
Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.
Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg över i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.
Koka en sås av grädde, mjöl och ädelost. Krydda med timjan och svartpeppar. Salt behövs oftast inte eftersom ädelosten ger sälta. Rör om och låt koka 3 minuter.
Häll såsen över köttet och tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Servera med kokt pasta.

Pastakuddar med färskost och bacon

Gokväll i stugan!

Här hemma är det alldeles tyst. Efter simskola och middag kojjsade barnen så gott. Det tar på krafterna med en dag på förskolan och sedan simskola på det.
Nu är maten undanröjd, och jag hamnade här framför datorn. Tänkte krypa ner tidigt i säng, och läsa en bok. Det händer alltför sällan. Det värsta är
att oftast blir det inte många sidor lästa förrän jag somnat också;-)

Som ni märker har bloggen fått stå tillbaka den senaste tiden. Mina timmar på dygnet har inte riktigt räckt till. Känns det igen?
Men idag blev det onsdagpasta med en gammal favorit. Känns som det var länge sedan vi åt den. Men åh så god den är… och enkel.
Try it!

♥ På återseende!

Färska pasta kuddar med färskost och bacon

4 personer

2 pkt á 250 gr Färska pastakuddar med valfri fyllning
8 cocktailtomater
100 gr Philadelphiaost med soltorkade tomater och getost
25 gr grovt riven parmesanost
2 pkt strimlad bacon
1 näve ruccula
salt och peppar

Gör så här:
Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna av på hushållspapper.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll upp den nykokta pastan i en skål, klicka på färskosten,
tomaterna, baconet, och ruccula och rör runt. Häll upp på tallrik,
vrid några varv med svartpepparkvarnen och strö över parmesanosten,
toppa med några kvistar ruccula. Klart att servera bums!

Fredagstapas med italienska delikatesser!

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉 Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

♥ Happy friday!

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.

Idag det andra ljuset tänds…

Känns så mysigt att få tända andra ljuset i vår adventsljusstake som jag äntligen fått ihop. Visst är det mysigt? Fick till och med griljerat den första skinkan och gjort min första egna senap i mitt liv. Så lätt och sååååå gott! Kanske var jag lite för djärv med konjaken, men det får jag rätta till vid nästa tillverkning 🙂

Måste slå ett slag för Scans lättrökta skinka. Så otroligt god med lite rökig smak, utan att vara för mycket. Så funderar du på vilken skinka du ska köpa i år, tycker jag verkligen du ska testa denna. Finns både som rimmad och färdigkokt. Finns ju inget bättre när man tagit ut den färdiggriljerade skinkan och den svalnat något och man skär den första skivan och på med ett lager senap. Hmmm…så gott!

Igår var det feber i huset… igen 😦 Lillstumpan har verkligen inget bra imunförsvar just nu. Vi får trösta oss med och hoppas det stämmer att ”sjuk som barn, frisk som en nötkärna som vuxen”.

♥ Kram och njut av 2:a advent!

GOURMETMORSANS SÖTA SENAP

ca 3 små burkar

50 g (1 dl) bruna senapsfrön

50 g (1 dl) gula senapsfrön

1 dl äppeljuice

0,5 dl rårörssocker

1 msk honung

0,5-1 msk konjak (smaka dig fram)

2 krm salt

1 msk vit balsamvinäger

Gör så här:

Lägg senapsfröna i en skål och häll på äppeljuicen. Rör om tills fröna sjunkit under ytan.Låt stå över natten. Blanda i socker, honung, konjak, salt och salsamvinäger. Mixa allt med en stavmixer till en grovkornig senap. Låt dra några dagar i kylen innan den serveras. Önskas senapen bli något mildare kan man tillsätta grädde strax före servering. Senapen håller ca 3 veckor efter tillagning i kylen.

Perfekt som gå bort present.

De små burkarna finns att köpa på Lagerhaus eller andra välsorterade livsmedelsbutiker.

Vinnarmenyn från Halv åtta hos mig i Varberg!

Då var det fredag igen, och vad passar inte bättre än att bjuda er på vinnarmenyn från ”Halv åtta hos mig” 🙂

Idag blir det ingen ”Halv åtta” meny för min del. Men jag får nog rappa på lite så här på morgonkvisten då det är min att inhandla lite frallor för morgonens frukost på jobbet. Får väl se till att fira lite extra idag 🙂

♥ Happy Friday på er!

Dillslungade skaldjur på palsternackscreme

4 personer

Tillagningstid: 40 min

Ingredienser

125 gr räkor (Frysta räkor m MSC-märkning)

125 gr kräftstjärtar (MSC-märkta)

0,5 dl Dill

Citron, skal och juice från en halv citron

200 gr palsternacka

1 dl mjölk

0,75 dl grädde

salt

Nypa socker

1 skiva rågbröd

1 msk smör

Salt

Dekorera med 3-4 kvistar ärtskott grönt vid servering (Hur mycket?)

Gör så här:

Skala palsternacka och dela den i mindre bitar. Koka den tillsammans med grädde och mjölk och lite salt tills den mjuknar.

Mixa den fint och smaka av med salt och lite socker.

Blanda samman räkor, kräftor tillsammans med 2 msk finhackad dill och lite rivet citronskal. Pressa lite av citronen över räkorna och kräftorna.

Ställ i kylen och låt vila.

Skär bröder i fina små tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek brödet så det blir krispigt. Krydda med lite salt. Ta av och låt svalna.

Lägg upp på tallrik med purén i botten, sedan skaldjuren och toppa med brödkrutonger.

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossad potatis och dragonkräm

4 personer

Tillagningstid:120 minuter

Ingredienser

800 gr fläskkotlett, benfri eller fläskytterfilé

1 citron

1/2 kruka finhackad rosmarin

1 paket bacon

salt/peppar

Krossad potatis:

1 kg mindre potatisar

0,5 dl rapsolja

salt och peppar

Rosmaringlace

0,5 dl balsamvinäger

0,5 dl kalvfond

0,5 dl socker

1 dl vatten

1 dl sky från köttet

2 kvistar färsk rosmarin

Ev. maizena redning

Dragonkräm

2 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 kruka färsk fransk dragon, finhackad

salt och peppar

Några droppar färskpressad citron

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C. Skär kotlettbiten med två snitt och veckla ut den till en avlång platt bit. Banka ut den lite. Salta och peppra. Riv citronskal över köttet och strö över finhackad rosmarin. Rulla köttet hårt. Lägg ut bacon bredvid varann och rulla de runt köttet. Bind ihop allt med steksnöre. Stek i stekpanna tills köttrullen fått fin färg runt om.

Lägg den på en ugnsfast form och sätt i termometer. In i ugnen och sätt termometern på 65°C. Köttet är klart när den visar 65 grader, tar ca 45-60 min, beroende på ugn.

Potatisen:

Tvätta potatisen noga. Halvera dem och skär också av toppen i varje ända, så de kan ställas i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö över flingsalt och peppar. In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka.

Dragonkrämen:

Denna gör man under tiden potatisen och köttet står i ugnen. Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar och citronsaft. Låt den stå och dra till sig.

Rosmaringlace:

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka i 10-15 min. Sila bort rosmarinkvistarna, och tillsätt köttskyn som blivit i formen från köttet. Red, med ev. maizena.

Ugnsgrillade tomater

Lägg cocktailtomater på ett fat. Ringla over olivolja och flingsalt. In i ugnen på grill i 5 minuter. Klart att lägga upp.

Vid servering:

Skär upp köttet i skivor. Pensla/häll över glacen. Lägg upp på fat. Ta ut potatisen och krossa dem lite lätt. Toppa med dragonkräm. Servera med ugnsbakade tomater.

Apelsinkräm med nötkross

Antal personer: 4

Tillagningstid: 40 minuter

2 dl grekisk yoghurt

1,5 dl apelsinkräm

1 dl hackade cashewnötter

1 dl hackade mandlar

2 msk socker

2 msk smör

1 apelsin att filéea

Apelsinkräm:

2 apelsiner

1 dl socker

50 gr smör

2 ägg

2 äggulor

1 msk maizena

Tillagningssätt

Nötkross:

Lägg smöret och de hackade nötterna och sockret i stekpanna. Låt sockret smälta så det blir karamelliserat. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda grekisk yoghurt med apelsinkrämen. Häll upp i portionsglas och dekorera med apelsinfiléer och nötkrossen.

Apelsinkräm:

Tvätta apelsinerna noga. Riv skalet från apelsinerna och pressa ur saften. Spar lite saft, ca 0,5 dl.

Pressa apelsiner och koka upp med sockret. Tillsätt smöret. Sila av skalet.

Blanda maizena med den saft som sparat och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, och låt allt sjuda upp tills krämen tjocknat.

Häll över krämen i en skål. Låt svalna. Blanda apelsinkrämen med yoghurten.
Häll upp i glas alt. koppar. Garnera med apelsinfiléer och nötkross.

Helstekt fläskfilé med höstiga primörer och jordärtskockspuré

Morrn!

Idag är jag uppe med tuppen. Klockan ringde tidigt som attan, redan… 04.20… pip!
Även fast jag är morgonpigg, är detta faktiskt lite väl tidigt även för mig 😉 Men vad gör man inte när man ska iväg till Stockholm och vill undvika att stanna över natten. Då får det bli det tidiga planet istället. Har ni märkt att det är så otroligt mörkt nu, både på morgonen och kvällen. Rena rama natta 😉 Nu gäller det att ta till vara på dagen för att få sig lite dagsljus.

Nu börjar sommarens minnen blekna allt mer och mer och siktet är inställt på flera högtider som vi har framöver. Hösten tycker jag är lika härlig som övriga årstider. Nu finns tid för tända ljus och riktigt härligt höstmys, medans regn smattrar mot rutan och vinden viner runt knuten. Låter det negativt? Absolut inte i mina öron. Jag sätter färg på tallriken, genom härliga höstprimörer såsom polkabeta, gulbeta, champinoner, brysselkål, rödlök och massa annat gott. En härlig middag för både öga och gom.

♥ På återseende

Helstekt fläskfilé med höstiga primörer och jordärtskockspuré
4 personer

600 gr Fläskfilé
2 msk Rub Barbecue Seasoning Sweet & Smokey (Jamie Oliver)

Jordärtskockspuré
150 gr jordärtskockor
150 gr potatis
1 msk smör
0,5-1 dl mjölk
Salt och vitpeppar

Balsamicosås
1 dl balsamvinäger
1 msk socker
1 msk kalvfond
Vatten
Maizena

Picklade betor
1 dl vatten
1 dl ättika, 12%
1 dl socker
2 gulbetor
1 polkabetor

Grönsaker
Brysselkål
Champinjoner
Röd lök
Vårlök
Garnera med timjan

Gör så här:
Köttet
Gnid in rubben i köttet och stek i smör så köttet får fin färg. Stek klart köttet i ugnen på 200 grader tills termometer visar 68 grader.

Jordärtskockspuré. Skala jordärtskockorna och potatisen. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Slå av vattnet, och mixa/vispa till puré med mjölk och smaka av med salt och vitpeppar.

Balsamicisås
Koka ihop vinäger. socker, kalvfond till en sås. Späd med lite vatten och tillsätt maizena för lite tjockare konsistens.

Picklade betor
Skär betorna i tunna skivor, gärna på mandolin. Koka upp vatten, socker, ättika. Dra av från plattan och lägg betorna i 2 olika burkar och slå över vätskan.Låt de dra i 10 minuter. Slå av vätskan.

Grönsakerna
Stek Brysselkål, Champinjoner, vårlök och rödlök lätt i stekpanna, så de behåller sin krispighet. Sockra lite lätt.

Sedan är det dags att lägga upp allt på tallrik och servera!