Onsdagpasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

150201 Salsicciapasta-2565

Sitter framför brasan och bloggar hos min mamma och pappa. Bella sover gott i soffan och Vincent tittar på ipaden och vi myser för fullt. Mannen är nämligen på resande fot, och då passar vi på att bli lite extra ompysslade 😉 Så tacksam och glad att ha dem nära. Såg precis en reklam på TV att  Agneta Sjödin och Kristin Kasperssen kommer starta ett program i TV4 som heter ”Vardagspuls”  Känner att detta är något som jag kommer gilla. Den 16 februari drar det igång. Då kommer jag sitta bänkad 🙂

Det har ju varit lite si sådär med vår onsdagspasta, men i helgen slog vi till eftersom vi inte fick ihop vår onsdagspasta denna veckan. Har gjort en liknande pasta tidigare, men det var så längesedan. Men den här blev galet god. Het tips i vinterkylan! Att sedan njuta av lite gott rött i glaset förhöjer helt enkelt rätten ytterligare en nivå 😉  Så nu har ni chansen att laga en god onsdagspasta till morgondagen.

Själv blir det tjejkväll i Göteborg för min del. Kommer säkert bli lite god mat också, men framförallt ska vi bli bli peppad till nytänk av Laila Bagge Wahlgren, bli inspirerad av Aron Andersson som både cyklat till Paris och bestigit Kebenekaise – trots att han sitter i rullstol. Succéförfattaren Kajsa Ingemarsson ska inspirerar hur man kan bli mer kreativ och skapa en magiska gnista. Annika Sjöö ska peppar kring kost & träning och om hur Law of Attraction förändrat hennes liv. Så imorgon laddar jag för en underbar kväll tillsammans med tjejpolarna. Det förgyller vardagen!

 

♥ Önskar er en härlig vardag kväll

 

 

Pasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

4 portioner

500 gr valfri pasta

3 färska salsicciakorvar (ca 250 gr)
200 gr Karl Johan svamp (Finns torkad på påse att använda ifall det är svårt att få tag på färsk)
1 gul lök
2 msk kalvfond
1-2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
4-5 dl vispgrädde
Salt och nymald svartpeppar

Till garnering:
Rucculla
Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Tryck ut korvsmeten ur skinnet och fördela i mindre bitar.Ansa och dela svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
Fräs salsiccia och lök i olja tills korven fått fin färg. Tillsätt svampen och stek ytterligare några minuter. Häll över grädden, kalvfond och sojan och låt koka ihop i ca 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Toppa pastan med rucculla riven parmesanost.

 

150201 Salsicciapasta-2571

 

Onsdagpasta på Ravioli!








































Hej onsdag!


Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse Karl Johan svamp. För er som inte har torghandel kan hitta Karl Johan svamp i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns både färsk och torkad på påse.
Själv fick jag med mig så mycket att jag till och med fick lite att frysa in och kan ta fram när suget sätter in. I like 🙂 Känns just nu som om de inte kommer ligga där särskilt länge bara 😉

Om några dagar vankas det 3 års kalas här hemma och den stora frågan är vad vi ska hitta på att bjuda på. Får hon bestämma blir det makaroner och köttbullar. Det skulle hon vilja äta varje dag. Sonen är inte lika entusiastisk. Hans kommentar idag var ”Inte nu igen, jag vill inte ha makaroner mer…” Tur är att köttbullarna fortfarande är favoriter iallafall:-)  
Nej, nu blir det lite soffhäng innan sängen kallar.

♥  Kram på er





Ravioli med Karl Johan svamp och salsiccia


250 gr ravioli med Karl Johan svamp Paolos

5 dl hackad Karl Johan svamp
1 gul lök, finhackad

3 st salsicciakorvar ca 300-400 gr
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk tryffelolja
Salt och peppar
rapsolja till stekning

Garering:
Ruccula
Finriven parmesanost


Gör så här:
Koka raviolin efter anvisning på förpackningen.
Ta bort skinnet på salsicciakorven och bryt isär korven till mindre bitar.
Hacka löken och svampen.
Bryn löken, svampen och korven var för sig i rapsolja så de får fin färg.
Blanda allt i en stekgryta och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter. 
Tillsätt tryffelolja, salt och peppar.
Tillsätt pastan i såsen och rör om.

Servera pastan toppad med ruccula och riven parmesanost.


Mycket gott rött vin från Per Moberg som passar till grönsaker, fågel och gris. 239 kr på Systembolaget för en box 3000 ml.

Tomatsoppa med chorizo och färskost!








































Mannen här hemma klagade över att han frös…och gav sig i kast med att tända en brasa. På spisen puttrade en värmande god tomatsoppa som jag sedan toppade med chorizo och färskost med vitlök och örter. Helt klart en bra kombo. Då morgonen bjöd på hembakat surdegsbröd framför tittandet av Vasaloppet, kom de överblivna skivorna väl till pass även nu på kvällen till soppan. Detta brödet är så enkelt och sååååå otroligt gott. Har ni inte bakade det tidigare  så lova att göra det snart… Man ska bara komma ihåg att slänga ihop degen på kvällen innan och låta det stå och jäsa över natten. Sedan är det bara att njuta av nygräddat bröd!

♥ Trevlig söndagskväll på er!






Tomatsoppa med chorizo och färskost
4 personer

2 stora färska tomater delade i mindre bitar
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl crem fraiche, kokbar
2 msk tomatpuré

Servering:
Stekt Chorizo
Några cocktailtomater
Färskost vitlök och örter, ex. Cantadou

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en kastrull med olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, och låt puttra i några minuter. Tillsätt sedan vatten och buljongtärning, salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter. Mixa soppan slät med en handmixer. Tillsätt crème fraîche. Låt soppan koka upp igen. Skär chorizokorv i skivor. Stek dem lätt i stekpanna.
Lägg halverade cocktailtomater, chorizo och häll över soppan. Toppa med en klick färskost med vitlök och örter.



Onsdagpastan is back! Ugnsrostad Salsiccia med tomat och fänkål

Jag vet inte vad som hänt, men jag har nog börjat känna att mina batterier börjar bli lite mer laddade än det varit den sista tiden. Kanske beror det på att man kommit in i ett annan lunk nu när hösten knackar på. Inte vet jag, men det känns så otroligt kul att motivation är tillbaka. Att få spåna bildkompositioner tillsammans med text är verkligen en enda stor passion. Förhoppningsvis delar jag med mig av maträtter, bakverk, och annat gott som jag testat, och som jag hoppas även förgyller era stunder vid matbordet.Kvällen till ära blev det en härlig onsdagspasta med inspiration från Lisa Lemkes nya kokbok ”Allt i en gryta”. Vad sägs om influenser från Italien blandat med härliga svenska råvaror, kanske till och med från ditt eget land. Med lite gott rött vin i glaset fick den här rätten mycket väl godkänt, så jag kan absolut rekommendera den till er som imorgon väljer att ha en liten torsdagspasta på menyn 🙂
♥  Vet vad du har, förstå vad du behöver och inse vad du kan klara dig utan och det här blir DIN dag!                       Citat från Olof Röhlander



Ugnsrostad Salsiccia med tomat och fänkål4 portioner2 rödlökar3 vitlöksklyftor
2 små fänkål, alt. 1 stort
500 gr salsicciakorv
1/2 urkärnad röd chili, mer om man önskar lite mer hetta
Olivolja
1 burk konserverade körbärstomater 400 gr
1 nypa strösocker
3 kvistar rosmarin, grovhackade
salt och svartpeppar
Gör så här:Sätt ugnen på 225°C och grill. Skala och strimla rödlök och vitlök. Ansa fänkålen tunt, gärna på mandolin. Dela korvarna en gång på mitten, och sedan en gång på längden. Hacka chilin fint.Ringla olivolja i en ugnfast form. Lägg i vitlök, rödlök, fänkål, salsiccia och chili. Sväng runt allt, och rosta i ugnen i ca 15 minuter.
Rör om och tillsätt körsbärstomaterna, socker och den hackade rosmarinen. Rosta i ytterligare 20-30 minuter eller tills korven fått fin färg. Rör om då och då under tiden. smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med pasta, typ. spagetti och härligt gott bröd. Riv över massor av parmesanost.





Onsdagpasta med salsicca…Yammie!

Redan onsdag…  och just nu känns det som jag inte hinner blinka förrän det är helg igen! Veckorna går ju såååå otroligt fort. Tror många med mig känner igen sig, eller? Jag har länge önskat att bara få hänga i kök och bara laga mat och baka, helt utan att bli avbruten och ingen tid att passa.. . Kanske kan tyckas helt crazy… men för mig är det en avkoppling! Nu sker ju inte det så värst ofta, man kan ju inte enbart tänka på sig själv…det är ju fler i ens tillvaro som kallar på uppmärksamhet…;)    men när det sker njuter jag till fullo. Mest troligt är det nog så, att hade man haft hur mycket tid som helst, kanske man inte hade njutit lika mycket eller vad tror ni? Men jag njuter iallafall när det vankas onsdagspasta… Yeah! Har förstått att det är många som gillar dessa rätter. Kul!  Ikväll blev det lite spagetti, salsiccia, tomater, grädde, ruccula å så lite vin… En smarrig och enkel pasta inspirerad från Coop, som förgyllde denna onsdag hemma hos oss. 

Bus eller godis? Utanför dörren stod två utklädda barn med värsta maskerna… Lillprinsen här hemma blev så tokrädd, så hela kvällen har han pratat om det där läskiga killarna som han inte gillade. Kommer nog var en kille som har svårt att somna ikväll… Tur man hade godis hemma, för vem vet annars vad det hade hittat på? ;)

Laga umgås och njut! Hoppas det smakar.

Salsiccapasta
4 portioner
400 gr spagetti
Salsicciakorvar, 600 gr
Rapsolja till stekning
1 hackad gul lök
1 tsk färsk timjan
1 dl vitt vin
0,5 dl vatten
1,5 dl grädde
250 gr cocktailtomater, halverade
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 gr ruccula

Servering: Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tryck ut köttet ur korvskinnet, och mosa sönder det. Stek i het panna med olja, och hackad lök och timjan. Rör ordentligt. Slå på vatten, grädde och vin och låt koka ihop i 10 minuter. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop såsen med pastan och toppa med ruccula. Servera direkt med riven parmesan.

 

Lök, timjan och cocktailtomater gör rätten ljuvlig.

Ser kanske inte så jätteaptitligt ut, men salsiccakorven smakar gudomligt och passar perfekt tillsammans med timjan, tomaterna och löken.

Onsdagpasta med Ajvar, salsicca och mozzarella!

Härlig onsdagspasta på menyn…det var faktiskt ett tag sedan. Det är inte riktigt som det brukar när mannen är bortrest, men nu är vi inne i vanliga gängor igen…;)  Ingen planering dock på vad som skulle hamna på bordet, och inte kunde man tro att det skulle sluta med en sådan här fullträff  ;) Det här går fort kan jag lova! Nu ropar jordgubbarna efter mig ;) som jag köpte tidigare idag…visst är det underbara nu? Lite saftigt pris med 50 riksdaler, men vad sjutton. Det är det värt… 
Det är lite dåligt med kommentarer från er läsare. Jag blir alltid lika glad att höra vad ni tycker, eller bara ett enkelt hej! Förgyll min torsdag 


♥ Hugg in




Pasta Ajvar med sting
4 personer
500 gr pasta, ex. Strozzarreti
200 gr salsiccia korv, chilismak
100 gr svartpepparsalami
1 dl ajvar, stark
2 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
10 cm purjolök i skivor
1 boll mozzarella
Salt/svartpeppar
Färsk basilika
Ruccula
Parmesanost
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Skär purjolöken i skivor, likaså med korven och salamin.
Stek korven, salamin, och purjolöken. Pressa i vitlöken. Häll på ajvar och grädde. Skär mozzarellan i bitar. Hacka basilikan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i pastan med såsen och korvarna. Strö till sist i basilikan, och mozzarellan och rör om. toppa med ruccula och nyriven parmesanost! 



Urgod pasta och lite rödtjut…ja sämre kan man ha det en onsdag  ;) 

Sweden Rock och Åkesson bjuder på ett gott årligt rött vin inför Festivalen. Den finns i systembolaget beställningssortiment för 69 kr. Det bästa är också att den är upphälld på PET-flaska. Vilket passar perfekt inför stundande sommarutflykter. 



Mama´s Hemmgjorda Ajvar som är stark är den perfekta ajvaren för tillfället. Gjor på grillad paprika, grillad aubergin, stark fefferoni, solrosolja och havssalt. Yammie! 



Å så lite skav  ;)  ”Måste bara skava lite sa mannen”. Med det innebär att man i stort sett är proppmätt och bara för det var så attans gott, måste man bara ta en gaffel till, från maten på fatet. Gott betyg eller hur? ;)











Korvtillverkning på Årnäs kött och chark

För ett tag sedan fick jag äran att tillbringa några timmar med dessa herrar på Årnäs kött och chark här i Varberg. Dagen till ära skulle här göras korv. Det är något som jag tänkt skulle vara roligt att testa, men som mycket annat har det ibland blivit svårt för att bli av. Men nu så. Inte visste jag att det skulle bli korvtillverkning med såna här experter. De här ”korvgubbarna” besitter en kunskap utan dess like. De vet hur en bra korv ska vara, smaka och se ut! Ett riktigt hantverk måste jag säga. Det finns mycket korv ute i hyllorna i butikerna, och det är skillnad på korv å korv. Här tillverkas korv med endast fina råvaror och hög kötthalt. Inga tillsatser, vilket ger dem högsta betyg. Vi startade dagen med medisterkorv, en smalare variant på falukorv kan man säga. De här herrarna har en gedigen bakgrund och deras entusiasm går inte att ta fel på. Alla hade sina uppgift och de hade gjort det här många gånger kunde jag förstå. När de träffas tillverkas många traditionella korvar, men alltid en ny sort som de testar. Min favorit bland de som gjordes denna dagen är helt klart korven med ädelost. Perfekt inför kommande grillkvällar! Ta er dit, där är öppet idag. Helt fantastiska råvaror! 



Den här mannen har gjort prinskorv många gånger… kunde lätt göra det med ögonbindel… Själv bad jag honom ta det lugnt, så jag kunde lära mig… men ack vad jag bedrog mig. Såg betydligt mycket lättare ut, än vad det faktiskt var! 

Viktigt att korven har rätt konsistens, beroende på vilken korv som ska tillverkas. Detta har Mats kolla på! 


 

Korvarna hängs upp, för att sedan rökas…





Mycket korv blir det… allt tillverkas för hand! Bland alla sorter, har jag en klar favorit, nämligen korven med smak av ädelsot! Den går verkligen inte av för hackor! Hur ska er korvfavorit smaka?


♥  Grill, grillerrill med korvbröd till 





Nya favoriter bland korvarna…

Jösses vilken fin eftermiddag vi fick! Åh när jag åkte hem från jobbet blev jag så sugen på att tända grillen, att jag körde in hos Årnäs Kött och Chark, som har fantastiskt goda korvar, med flera olika smakkombinationer! Det värsta är att det är så svårt att välja;) Men det blev några nya varianter, som faktiskt blev nya favoriter här hemma! Köp dem och testa! Ni kommer inte bli besvikna! Smakar ljuvligt! Gott att bara äta i korvbröd, annars är det också goda till grillspett! 


Våra favoriter!
Årnäs Hallandskorv
En korv gjord på nötkött och som är smaksatt med cheddarost och hallandsfläder….yammie!
Sedan var det en till, tyvärr har jag inte namnet men den är smaksatt med kummin och ädelost… Ska kolla upp vad den heter och lovar återkomma! 



Äntligen onsdagspasta!







































Vad är det som gör att en maträtt kan ta en med storm? Är det den goda smaken, är det stämningen, personerna runt bordet eller kanske dukningen eller den goda drycken som serveras till? Jag tror att det framförallt är smakerna och att man är sugen, men att allt runtomkring göra att det blir det där lilla extra…Vad tror ni? Kvällens onsdagspasta blev iallafall en smakupplevelse utöver det vanliga… Krämigt god sås gjord på 3 olika ostar som serverades med valnötter och ruccula. Jag hittade receptet ur den nya nummret av Elle Mat & Vin, men gjorde om den lite grann…å så här blev Gourmetmorsans onsdagspasta! 


Makalöst god onsdagspasta med 3 sorters ostar!
4 personer
250 gr färsk pasta, gärna pastakuddar fyllda med ost
250 gr Mascarponeost
1 msk vitvinvinäger
salt och svartpeppar
1 dl riven parmesanost
100 gr gorgonzola
1 dl valnötter
Riktligt med ruccula
4 st salsiccakorvar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Värm mascarponeosten försiktigt, tillsätt gorgonzolaosten och låt allt smälta. Tillsätt vitvinsvinägern. Smaka av med salt och peppar. Stek salsiccakorven och blanda ner den i ostsåsen. Blanda ner pastan och lägg upp på fat. Strö över riven parmesanost, ruccula och valnötter. Ringla lite rapsolja över med smak av rostad vitlök! Toppa med några varv med nymald svartpeppar! 

Nyhet i hyllan och en klart favorit hos mig just nu är Sverigeskafferiets Rapsolja. Rostad vitlök! Går att använda till mycket. Ringla på bröd och rosta, sallader och som ovan på pastarätter etc.



Onsdagspasta med Salsiccia och parmesan!



































Onsdagspasta som mannen tillagat, hör inte till vanligheterna, men denna kväll var det ett faktum, då jag var i stort behov av en promenad innan solen begav sig ner. Ett sms pep till i min telefon -Vad hade du tänkt till pastan ikväll? Salsiccia med parmesanostsås svarade jag, och fick ett litet leende på läpparna, då jag visste att det inte fanns något vidare recept på detta.  Utan han fick ta till sin fantasi och ge sig i kast med utmaningen. Men hjälp vad han impade måste jag säga. Han kan om han vill ;) Får nog se till att hålla mig undan från köket lite oftare ;)Han bjöd på en smarrig parmesansås till salsicciakorven som han stekt i skivor och med klyftor av champinjoner och till det hela  färsk tagliatelle. Dessvärre kan jag inte ge er de rätta mängderna, men ingredienserna kommer här… Nu ska jag lätt bänka mig i soffan och njuta av en härlig TV-kväll. Någon mer än jag som följer den nya serien på TV4 ”Blue Blood”? Jag blev helt fast i första avsnittet… Fast först Sveriges mästerkock ;)  Tjingeling, och ha en härlig onsdagskväll!


Herr O´s onsdagspasta med salsiccia och parmesanostsås
Salsiccia i skivor
Champinjoner i klyftor
Mjölk
Creme Fraiche
Riven parmesanost
Soja
Italiensk kalvfond
Peppar
Torkad basilika
Karl Johan salt