Njuter av underbara bär och fredag!

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-3987-2

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉  Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-4001-2

Firade födelsedag med Kekabspett med apelsinyoghurt







































Freeedag och födelsedag!

Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören 😉 

Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag ”Konvent Framtid” som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område.

Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år 🙂

Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället 😉

Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av ”Sons of Anarchy” så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!

♥  Happy friday!





Kebabspett med apelsinyoghurt
4 personer

2 ägg
1,5 dl vatten
1 dl barbequesås
800 gr nötfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
8 grillspell i trä

Apelsinyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 apelsin, skalet från hela och saften från halva
Lite mynta, finhackad
1 tsk sambal oelek
2 tsk honung
salt och peppar

Gör så här:
Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.
Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.

Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.

Servera med en god sallad!


Hipp hipp hurra för vår underbara Bella idag!

Fredagspizza med räkor och dill







































Happy Friday!

Hoppas ni har det bra där ute i vårt avlånga land? Det är så sällan jag hör något ifrån er, men jag vet att ni finns 🙂 Blir alltid glad över en kommentar eller litet hej, bara så ni vet 😉

Tänkte tips om en simpel fredagspizza som inte tar särskilt långtid att göra, men smakar himmelskt. Jag har fått ”dill-e” på räkor och dill på pizza 🙂 Funkar ju även med kräftor om man så vill. 

Vill ni ha pizzasallad till hittar ni en god krispig sallad här!

 Happy Friday!





Västkustpizzan
1 tortilla pizza

1 tortilla bröd (Om man vill göra det smidigt, annars kör egen pizzadeg)
God tomatsås, gärna Mutti
Riven mozzarella och lite västerbottenost
Några färska cocktailtomater

In i ugnen på 225°C i några minuter. Håll koll så den inte bränns, eftersom det är så tunt bröd.

Skalade räkor
Sweet chilisås
Lite skal och saft från en citron

Blanda räkor, sweet chilisås, och citron. 
Fördela på pizzan när den tas ut från ugnen.
Strö över försk dill och en citronklyfta.
Dra några varv med salt och svartpeppar.

ÄT och njut av ännu en härlig fredag!





Tapasfredag!






































Tapasfredag och mys med familjen blir det ikväll. Då jag har varit iväg i jobbet nu några dagar, längtar man riktigt efter att få hoppas upp i soffan och mysa med mina små och (stor) älsklingar 🙂
Det får nog bli något enkelt och som går snabbt. Fredagar brukar vara en sån där dag som man vill få fram nåt snabbt på bordet, då passar en tapas planka helt perfekt. Det bästa med det är att man plockar, äter, plockar lite till och äter ännu mer… sedan är man så proppmätt så man orkar inte göra nåt mer efter det 😉  

 Happy friday!



Parmaskinka
Pepparsalami
Chorizosalami
Färsk Ananas
Druvor
Physallis
Olika ostar
Fikonmarmelad
Kex
Nybakt bröd











































Efter att ha varit helt såld på Cederbergs vita vin, har jag nu också fått beställt några flaskor av deras röda vin också. Det liksom det vita vinet hamnade bland mina favoriter. Så här beskrivs vinet:
Ett fruktdrivet vin med aromer av mörka plommon, hallon och choklad med lätt rökig nyanser ifrån faten och en len krämig textur. Vinet kommer från Sydafrika och familjen Niewiudt har ägt marken sedan slutet av 1800-talet. På marken har det tidigare odlats både tobak och frukt innan man 1973 planterade de första stockarna. Det långsiktiga arbetet sedan starten har gett resultat och idag rankas Cederberg bland de allra bästa vinproducenterna i Sydafrika och definitivt en av de bästa när det gäller Chenin Blanc. 
Vingården ligger på mer än 1000 meter över havet och är den högst belägna vingården i Sydafrika. Med kalla vintrar som innehåller snö och svala vindar under den varma sommaren är området idealiskt för rena och eleganta viner. 52 hektar vinodling och vingården kännetecknas av stor noggrannhet. De handplockade druvorna genererar riktigt hög kvalitet. 

Jag tycker det är roligt att få lite historik kring vinproducenten, och jag vill tillägga att detta är inget köpt inlägg utan endast mina egna åsikter. Fakta kring producenten Cederberg är taget från JS Wineclub Vill du läsa mer gör du det på Cederbergs hemsida

Vinet kan beställas ur Systembolagets beställningssortiment.


Perfekt för fredagsmyset – Pulled Chicken med härliga tillbehör




Oj, vad dagarna går fort. Man hinner knappt blinka så är det fredag igen, snart :-). Kan tänka mig att det kanske blir fredagsmys iform av taco-fredag i mångas hem. Många har ju kommit in i jobb, förskola och nästa vecka är det skolans tur att starta upp sin verksamhet.

I veckans Varbergs Posten bjöd jag på en lite nytappning av fredagsmys, Pulled Chicken i tortillabröd med smarriga tillbehör. Sommaren vill vi ju hålla kvar så länge det bara går, så även en lite svlakande dryck från sommarens frukt och bär kan ni också njuta av. Har blivit riktigt poppis här hemma! Hoppas det ska smaka!

Ni hittar inläggen och recepten här!

Jordgubbs- och flädermojito

Pulled Chicken med tillbehör


Kram

Pulled Chicken med hembakt tortillabröd








































Tacos har ju länge varit en favorit i mångas hem de senaste åren. Nu träder den in i ny form. Inte bara tacofärsen får göra sig hörd, utan nu får pulled chicken beträda våra matbord. Allt tillgat med mycket kärlek och långa kok. Det bästa är att det sköter sig själv i ugnen. Under tiden ser du till att få en härlig blandning av tillbehör till din pulled chicken. Endast 2 timmar i ugnen, sedan har man härlig god och mör kyckling till sina egna bakade tortillabröd. För har du en gång bakat egna tortillabröd, kommer du troligen alltid baka de, då du uptäckt hur enkelt det faktiskt är. Vilka tillbehör du vill ha är upp till dig, men ett måste i min pulled chicken är den picklade rödlöken och ört- och vitlöksdressingen, sedan är det fritt fram att fylla den med smarriga tillbehör. Endast fantasin som sätter stopp. 


♥ Njut!




PULLED CHICKEN
4-6 personer

Hel kyckling ca 900-1000 gr
Salt
2 dl BBQ-sås, hickory
1,5 dl vitvins vinäger
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg den hela kycklingen i en ugnsfastform med lock. Salta kycklingen. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.
Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar.


TORTILLA
Ger ca 15 mindre bröd eller 7 stora

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt, gärna flingsalt
50 gr smör
3 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare som är monterad med kniv och kör tills det blivit en deg. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord. Dela i 15-18 delar. Lägg den under en plastfolie, så de inte torkar. Rulla till bollar och kavla ut till runda tunna kakor. Gör dem en i taget och grädda dem, en i taget i en liten stekpanna i ca 1 minut på varje sida.Slå in de nygräddade tortillabröden i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

ÖRT- och VITLÖKSDRESSING
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl finhackade blandade örter, ex. basilika, persilja, gräslök
1 msk honung
Chilipeppar
Salt och peppar

Gör så här:
Bladna creme fraiche med majonäsen och honungen. Hacka örterna och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar.


PICKLAD RÖDLÖK
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.



FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR:
Sallad
Majs
Ananas
Picklad rödlök
Avocado
Tomat
Gurka
Ört- och vitlöks dressing


SÖTPOTATISKLYFTOR

Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och flingsalt. In i ugnen på 225 grader, till potatisen blivit mjuka och fått fin färg.



Ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille!

Det går mot helg och imorgon är det redan fredag! Dags att tänka till på vad det ska bli till fredagsmyset. Själv ska jag ute på lite roligheter, men jag testa en smarrig fredagsrätt som jag absolut tycker ni ska laga. Receptet kommer från Allt om mat och är ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille. Yammie, så gott det blev! Det blir ett kort och koncist inlägg idag, då jag längtar galet mycket efter att hoppa ner i bädden. Kl 4 har varit en magisk tid för en liten tjej att vakna, och sedan har jag haft så svårt att somna om. Så det har inte varit några 8-timmars sömn det sista nätterna. Håll tummarna för att det var nåt tillfälligt 😉

♥ Natt-i-natt-i på er!






Ostfyllda Kalvfärsjärpar
4 personer

500 gr kalvfärs (eller bland- eller lammfärs)
2 äggulor
1,5-2 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
125 gr cambozola

Ratatouille

1 liten aubergine
1 squash
500 gr krossade tomater
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk timjan
1/2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Hacka löken och skär vitlöken i skivor.
Skär resten av grönsakerna i 2 sm stora bitar.
Hetta upp olivoljan och stek löken och vitlöken i stekpanna några minuter. Lägg över i en gryta. Stek därefter aubergine och squash och till sist paprikan. Häll över tomaterna och kryddorna. Låt koka under lock ca 20 minuter. Rör om då och då.

Kalvjärpar: Blanda färsen med salt och peppar och äggulorna. Tillsätt grädden. Skär bort kanten på osten och skär den i 8 bitar.

Dela färsen i 8 delar. Platta till en bit färs i den blöta handen, lägg i en bit ost i mitten och forma till en oval järpe runt osten. Gör likadant med resten av färsen.

Hetta upp smör i stekpanna och sänk värmen och stek hälften av järparna runt om på medelvärme i 5-7 minuter.

Servera med ratatouille och klyftpotatis eller färsk pasta.





Kungligt, eller hur?







































Lördag, och en dag helt blank i kalendern. Härligt! Igår var det kungligt glans hela dagen 😉 Var inbjuden till Campus Varberg för lite lunchmingel och föreläsning om deras verksamhet. Det var ju inte bara jag som var bjuden, utan 150 st andra och självaste Kronprinsessan Viktoria skulle också närvara. Det är ju inte var dag som man vistas i samma rum som Hennes Kungliga Höghet 🙂 

Kungligt, var också kvällens tapasbord som vi dukade fram och frossade i som bara sjutton. Efter var det bara att luta sig tillbaka i soffan och inta viloläge. GALET MÄTT, men GALET GOTT! Det är nog det bästa fredagsmyset man kan äta, om ni frågar mig. Men nästa vecka ändrar jag säkert uppfattning. Har lite svårt att bestämma mig som ni märker 😉
Nej, nu blir det nog ut en sväng. Ska ha fatt på lite små grejer för att få till de sista inför adventsmyset här hemma.


♥ Härlig första advent på er





TAPAS

Förslag till tapasbordet.
Bresola med hyvlad parmesan och ruccula
Melon med lindad parmaskinka
Snittar med färskost, lime och sambal olek
Quesadillas med ost, skinka och dijonsenap
Honunggriljerade rev
Salami, Mangifico
Stekt chorizo
Olika ost, marmelad
Avocado med räkröra
Tomat och mozzarella



Kalasdax på Pulled pork!







































Eftersom lille Vincent fyller år kring Halloween är det ju ett rätt givet tema att anamma när det vankas kalas. Det är ingen kaxig kille, så någon utklädning var det ju inte tal om. Med stora ögon följde  han när spindelnätet sattes upp och vi dekorerade lite inför kalaset. Hittills var allt i sin ordning:-) Men när de utklädda kusinerna ringde på dörren, uppstod ett smått kaos. Lillasyster var inte med på noterna, och skrek smått hysteriskt och hade svårt att ta in att bakom masker och kläder fanns kusinerna som det väntat på så länge.  Ja det är inte alltid så lätt! Eftersom vi oftast blir några stycken på våra kalas 😉 , en si så där 20-25 personer, behöver man något som är bra att servera till dessa gäster. Denna gången blev det Pulled pork. Helt perfekt att tillaga till många! Upplägget gjorde vi liknande tacos. Lite skurna grönsaker, vitlökssås, inlagd röd lök, coleslaw, kött. Allt detta fyllde man i pitabröd. 
Passade både gammal som ung! Allt kött ( 5 kg fläskkarré) kördes samtidigt i ugnen över natten. Snacka om enkel tillagning 🙂 Så detta kan jag varmt rekommendera. Det är ju också sååååå fantastiskt gott!

Nu vankas den årliga turen till kyrkogården för att titta på alla de fantastiska ljus som brinner. Det brukar vara så fint och stämningsfullt. Kanske tänder du ett ljus idag för någon som inte finns bland oss och tänker på dem lite extra  Det ska jag göra!


♥ Kram och ta hand om varandra!



Pulled Pork
6 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
ca 1 kg fläskkarré utan ben
Salt, svartpeppar, chiliflakes

3 dl BBQ-sås, hickory (färdig på flaska)
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg fläskkarré i en ugnfast form, typ gjutjärnsgryta. Har du flera karrér går det utmärkt att köra i samma gryta. Krydda karrén med  salt, peppar och chiliflakes.
Hacka den gula löken och vitlöken. Koka upp BBQ-såsen, vatten och buljongtärningen.
Lägg karrén i formen, strö över löken och sedan häll över såsen. Lägg på locket och in i ugnen i minst 4 timmar. Har man mycket kött, kan man gärna låta det stå inne i 8 timmar.
Köttet blir alldeles mört och faller sönder. 

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
2-3 st vitlöksklyftor
Salt

Inlagd rödlök
3 röd lökar
2 dl ättiksprit 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
Gör så här:
Skär rödlöken i skivor, gärna på mandolin.
Koka upp ättika, vatten, socker, salt i en kastrull.
Häll lagen över rödlöken och låt svalna och stå till sig.


Coleslaw
Ett litet vitkålshuvud
2 morötter
2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
3-5 tsk dijonsenap (smaka av)
1 tsk honung
Salt och svartpeppar (Smaka av)
Gör så här:
Strimla vitkålen och skala och riv morötterna.
Blanda majonäs, creme fraiche, senap, honung och salt och peppar.
Tillsätt vitkålen och morötterna med såsen. Smaka av med ev. mer salt och peppar.

Till servering:
Sallad
Tomat
Gurka
Majs
Vitlökssås
Coleslaw
Inlagd rödlök
Ev. avocado
Pitabröd (Tycker ICA´s man köper i frysen är goda)
Köttet

Värm köttet innan servering. Jag tar gärna lite extra BBQ-sås på köttet, så får det lite mer smak.

Sedan är det bara att hugg in på himmelsk god mat!



Tar ett stort djupt andetag…

…innan det är dags att blåsa ut ljusen!

Dukning som piggar upp och spindelnät som lätt fastnar i maten 🙂

Chipsgratäng och fredagsmyyyyys!





































Hej lördag!

Hur har ni det idag? Här myser vi för fullt och har precis avslutat en låååångfrukost. Det är nåt visst med lördagsmorgon. Hela dagen framför sig, till allt och inget. Himlen är så grå, så grå och träden svajar i den fasliga blåsten och barnen myser runt med pyjamasen. Härlig morgon! Funderar redan nu på att starta upp brasan i kaminen. Det är så mysigt! Det blir bara så fasligt varmt, så man får öppna alla dörrar och fönster efter ett par timmar. Vilket bekymmer man har 😉 Finns många som skulle göra vad som helst för lite värme. 

Igår var det fredagsmys på hög nivå här hemma. Fick till och med gjort en liten aptitretare innan maten. Den tillhör en av mina favisar. Rostbiffsrullar med sweet chili och avokad. Å lite rött i glaset (Koopmanskloof) gjorde att fredagskvällen startade riktigt fint. Till middag testade vi chipsgratäng med kyckling och mango. En rätt som blev mer rolig än flott! Men smakade gott så jag tycker absolut den är värd att lagas. 
Tror dagen kommer lämpa sig perfekt för att ta itu med den STORA recepthögen med urklipp. Vi får väl se hur mycket jag får gjort 😉

♥  Härlig lördag! 


Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado
24 st bitar

ca 150 gr rostbiff i skivor
100 gr philiadelphiaost
4 tsk sweet chili
1/2 avocado, tunt skivad
Ev. 6 skivor vitt bröd
Gör så här:
Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.


Chipsgratäng med kyckling och mango
4-6 personer

1 kg kycklingfilé
Grillkrydda
1/2 purjolök
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1/2 burk mango chutney
0,5-1 msk sambal oelek
Salt & peppar
Grillchips

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingfiléerna på mitten och längden. Lägg dem i en ugnsfast form, och krydda dem med grillkrydda. Lägg över i en ugnsform och in i ugnen i 20 minuter. Ta ut från ugnen och  finstrimla purjolöken och strö det över. Sätt ugnen på 175°C.
Vispa grädden och blanda försiktigt ner creme fraiche och mango chutney och sambal oelek. Bre smeten över kycklingen och täck sedan formen med ett lager grillchips.
In i ugnen, 175 C ca 30 min tills rätten fått fin färg. Passa så inte chipsen bränns.
Vi serverade ris och sallad.








































Detta vin var helt otroligt gott, så det rekommenderar jag skarpt 🙂 Jag älskar vinet som är fylliga och sakrika, och det tycker jag verkligen att detta gjorde.
Koopmanskloof (Nr 20020) 75 kr för en flaska.
Vinet har en fruktig och något syltig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kakao, örter och kaffe.