Mangokyckling med potatiskrisp!

150105 Mangokyckling-2284

Hej!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Här blåser det som sjutton, men det är ju som vanligt 😉 Laddar för packning av olika väskor, för imorgon väntar verkligheten igen. Det har verkligen varit ett par härliga veckors ledighet, fast jag längtar faktiskt lite till jobbet också. Tyvärr blir det en vecka som blir lite si så där då det är sjuka barn här hemma. Långvarig feber, och då menar jag lååååångvarig. Inne på 8 dagen. Får verkligen hoppas att det ger med sig snart… Så det har varit mycket pyjamas-mys som ni förstår!

Eftersom det är vardag igen, passar kyckling perfekt eller hur? Rätten är enkelt och lätt att slänga ihop. Mangokyckling med en otroligt god sås och lite krispiga potatisskivor och sallad. Passar hela familjen! Gör dubbelsats så har ni även till morgondagens matlådor 🙂 För nu får man börja tänka på sånt också 😉

Nej, nu blir det lite bokläsning innan det är dags att slå igen de blå 🙂 Ikväll ska vi komma i säng i tid. Har varit så otroligt trött de sista dagarna, trots att jag varit ledig?!?! Antagligen har jag varvat ner ordentligt 🙂 Har laddat med Annika Malmbergs nya bok ”Tändvätska” , Ska bli spännande att se vad hon levererar.

 

♥ Vi hörs och ses snart igen! Smaklig spis!

 

 

Mangokyckling med potatiskrisp!

4 personer

4 kycklingfiléer
1 dl mango Chutney
25 gr smör, smält

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl mango chutney

8 potatisar
Örtsalt
Olivolja

 

Gör så här:
Smält smöret och blanda i 1 dl mango chutney. lägg kycklingfiléerna i ugnsäker form och pensla blandningen över kycklingen.
För att få den perfekta tillagningen använd stektermometer. Stick den i kyckling och in i ugnen på 175 grader till termometern visar 68°C.
Har ni ingen termometer in i ugnen ca 20-30 minuter. Skär för att se att kycklingen är genomstekt.

Skrubba potatisen och skär dem i skivor, gärna på mandolin. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja och örtsalt.
In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka och fått fin färg. Det går ganska fort.

Ta ut kycklingen ur formen och häll stekskyn i en kastrull och tillsätt crème fraichen, grädden och mango chutneyn. Låt den koka upp och smaka av med salt och pepppar.

 

Servera kycklingen tillsammans med såsen, potatisen och en god sallad!

 

 

 

Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt

141026 basilika och parmesan kyckling-0030

Hej svejs!

Den här veckan går i rasande fart och det är ju givetvis mycket TV-prat både kors och tvärs 🙂 Upptäcker att det är galet många som tittar på ”Halv åtta hos mig”. Denna veckan är det nog extra många ”varbergare” kan jag tro 😉

Mannen och sonen är iväg på simskola, jag och Bella ska se till att fixa onsdagspasta tills de andra kommer hem. Kommer bli italienskt så det förslår 🙂 Magen kurrar redan, så det blir till att sätta fart. Återkommer med en god favorit som jag inte delat med mig av ännu. Men tills dess få ni här ett gott recept på Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt och ljummen couscous-sallad.

Nu korkar vi upp en flaska vin och häller upp ett glas och njuter av tills pastan ska koka klart!

♥ Härlig lill-lördag på er!

Ört- och parmesankyckling med Gurkyoghurt
4 personer
4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
2 msk basilika
2 msk riven parmesanost
Salt och svartpeppar
GURKYOGHURT
2 dl  turkisk yoghurt
1 gurka
1 msk honung
Saften och skal från 1/2 lime
Salt och svartpeppar
COUSCOUS SALLAD
2 portioner couscous
Inlagd rödlök, hitta recept här.
Cocktailtomater
Fetaost
Strimlade Suger Snaps
Blanda ljummen cous-cous med cocktailtomater, röd lök, fetaost och suger snaps.
Gör så här:
Riv parmesanost och hacka basilika. Blanda osten och basilikan med olivolja, salt och peppar. Lägg kyckling i ugnsfast form och bred blandningen över. In i ugnen på 200°C tills innertemperaturen på kycklingen visar 68-70 grader.
Gurkyoghurten
Skala gurkan och halvera den. Gröp ut kärnorna. Dela den i halvmånar. Riv lime och blanda dem med yoghurten. Pressa i saften och tillsätt honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsist blanda ner gurkan.
Koka cous-cous enligt förpackningen. Halvera cocktailtomater, strimla suger snaps. Blanda samman fetaost, tomater, suger snaps, röd lök med couscous och rör runt några varv.
Fördela på tallrik och ringla över lite olivolja.
141026 basilika och parmesan kyckling-0040