Påsken kom och den gick…

170415_Påskafton-7628

Hej på er!

Påsken kom och gick så snabbt att man knappt hann blinka, även fast det varit en riktigt låååånghelg. Uppenbarligen behövde man denna ledighet. Har varit riktigt trött och hängig och känner att energin inte riktigt vill infinna sig. Barnen har dessutom haft 2 extra studiedagar efter påsk. Härligt!  Solen har ju tittat fram, men rackarns så kallt har det varit. tänkte dela med mig delvis av lite som påskafton bjöd på. Förrätten kommer från Catarina König, och blev riktigt fod, så den rekommenderar jag verkligen när ni vill ett tilltugg till drinken eller som en förrätt. Drinken kommer bli en riktigt sommardrink här hos oss, frisk härligt och kommer svalka fint i sommar 🙂

♥  Njut av dagen!

 

Rödlökspannacotta på kavring

10–15 portioner

10 skivor kavring, utan kanter 
75 g smör, smält
4 gelatinblad
300 g färskost, t ex Philadelphia
2½ dl crème fraiche, 34 %
1½ rödlök, skalad och finhackad
1 tsk pressad citron
1 tsk salt
½ krm mald vitpeppar
garnering
½ dl röd stenbitsrom
½ dl svart stenbitsrom
färsk gräslök

Gör så här
Mixa kavringen med det smälta smöret. Klä en fyrkantig form, 25×25 cm, med smörpapper. Tryck ut smulorna i formen.
Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Rör ihop färskost, crème fraiche, rödlök, pressad citron, salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen. Krama ur vattnet och smält gelatinet med 1 dl färskostblandning i en liten ka­strull på svag värme. Blanda sedan ner resterande färskostblandning.
Bred med en slickepott ut pannacottan över kavringsbottnen. Var noga med att få den jämn. Ställ formen i kylskåp och låt stå i minst 2½ timme, gärna 4–5 timmar.
Skär upp pannacottan i bitar, ca 5×5 cm stora rutor, eller stansa ut i valfri form. Garnera varje pannacottaruta med lite stenbitsrom, svart rom på vissa, röd rom på andra. Toppa med små blad av färsk timjan.

 

170415_Påskafton-7621

170415_Påskafton-7618170415_Påskafton-7633

Till varmrätt blev det grillad lammytterfile med rödvinsås, chevrekräm, grillad sparris och potatisterrin med västerbottenost och örter.

Potatisterrin med västerbottenost och örter

6 personer
1,2 kg potatis
1 dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk finhackad färsk timjan
2 tsk salt
1/2 msk grovriven svartpeppar
200 gr riven västerbottenost
4 ägg
1,5 msk dijonsenap
2,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skiva potatisen tunt, gärna på mandolin.

Blanda persilja, vitlök, timjan, rosmain, salt och peppar i en skål och blanda ägg, senap, grädde och mjölk i en annan.

Smörj två avlånga sockerkakasformar (bör rymma 2 liter vardera). Lägg ett smörpapper i botten och varva potatis, kryddblandningen och ost i formarna. Packa hårt och fördela äggblandningen över potatisen. Låt blandningen rinna ner ordentligt. Täck med folie och grädda  i ugn 175 grader i två timmar. Efter en timma ta av folien. Ta ut formarna och lpt dem svalna. Svep in dem i folie och förvara i kylen fram tills 30 min innan servering. Värm dem i ugnen på 100 grader i 30 minuter.

170415_Påskafton-7634

För ett tag sedan drack jag en sådan god och smarrig drink, och googlade och hittade denna på fridasfood.ellematovin.se Jag ville inte ha med så mycket av köttet i vattenmelonen, så jag körde vattenmelon och lime i juicesaftcentrifug. Men det gör man som man vill. Tycker man inte om koriander, kan man ersätta den med mynta.

Vattenmelon och koriander/myntadrink

4 personer

Ingredienser:
1/4 vattenmelon
1 näve koriander eller mynta
16 cl vodka/rom
4 st lime
4 msk honung
Soda
Is

Gör såhär:
Gröp ur melonen och mixa den med en stavmixer, tillsätt honung.
Pressa en lime i varsitt glas (beroende på hur sura drinkar ni vill ha).
Tillsätt melon, 4 cl sprit i varje glas och massa is.
Ta kanske 10 blad koriander i varje glas, mortla inte sönder dom utan slå på dom (som att du klappar händerna, det kommer ut mycket smak då).
Toppa med soda och servera direkt.

170415_Påskafton-7636170415_Påskafton-7639

Till dessert blev det rejäla bitar av Nutella semifreddo, som är så galet god.

Nutella semifreddo

8-10 bitar
2 färdigköpta marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (400 gr)
Garnering: Färska hallon och blåbär

Gör så här:
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig. 

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll. Garnera med färdigköpta chokladhjärtan!

Tips inför nyår på drink, förrätt, varmrätt och dessert

Saffransdrink

 

Hörde jag en skål 🙂 Nu är det inte många timmar kvar tills vi har ett nytt år och vet att det gruvas på många håll vad den sista middagen ska bestå av detta år. För många är oxfilé ett givet alternativ. Själv är det inte vi som står för nyårsmenyn i år,  och än så länge är den hemlig, så vi får helt enkelt se vad det blir. För er som fortfarande inte satt menyn, hoppas jag ni kan finna något som passar här på bloggen. Nedan kan ni klicka in på några alternativ som finns här på bloggen, både förrätter, varmrätter och desserter. Tänkte just idag ge tips på två drinkar som skulle kunna passa ypperligt som välkomstdrink. Klassikern från förra året, Frozen apple martini, är en drink som jag kört stenhårt med, oavsett om det är vinter eller sommar. Funkar i alla lägen 🙂

Sedan är det en annan drink som jag också tycker är god. Lite mer julsmak, men tycker ändå den passar perfekt till nyår också. För den som inte gillar saffran är den inte att rekommendera. Lite besk, frisk och unken, som mannen beskrev den (ska tilläggas att han inte är särskilt förtjust i saffran). Men jag själv tycker den gick ner alldeles galant 🙂

Tips inför nyår:

Förrätt

Havskräftssoppa med smördegshjärtan

Inbakad chevreost på rucculabädd

Bresola med tryffelcreme, ruccula och parmesan

Varmrätt

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossade potatis och dragonkräm

Dessert

Salt karamellparfait med bär

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

Vit chokladmousse med krossade polkagrisar

 

♥  Kram

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup (se nedan)

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan några sekunder så drinken blir väl kyld. Häll upp i fint glas med is.  Till sist häll i 1 cl Aperol.

Frozen Apple Martini

4 drinkar

Till 1 drink:
4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag *
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel
Fukta kanten på ett martiniglas eller annat glas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. Förberedes gärna en stund innan så det hinner stelna.
Blanda ingredienserna till drinken och häl upp i glas. Fyll gärna på med krossad is.

Vaniljsockerlag
1 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång, urskrapad+stjälk

Blanda samman ovan ingrsienser och låt koka upp några minuter. Låt sedan svalna.

Njut!

Bättre sent än aldrig – Nyårsmeny 2014

141231 Nyår Fredrik och Emma-2207

Hej  alla goa bloggläsare!

Nytt år och nya utmaningar och det finns säkert några av er som har ett och annat nyårslöfte också, eller? Själv har jag lagt ner det där med löfte, eller inte…?!?!  Har bestämt att året 2015 ska bli ett år då jag tar min träning på allvar. Ska inte bli hysteriskt, blir det ingen löprunda, ska det i alla fall bli något litet varje dag tex. styrkeövningar, promenad etc. Det tycker jag  absolut man är skyldig sig själv. Det är ju bara min kropp, mitt liv och det ska man ta hand om.  Nu har det gått 11 dagar sedan vi firade in det nya året, och jag tänkte bjuda på recepten från vår nyårsmeny. Bättre sent än aldrig 😉 Jag ska försökts få fatt på receptet med förrätten, men det andra få ni här och jag var verkligen otroligt god mat vi njöt av de sista timmarna på förra året.

Dags att planera för nästa vecka med aktiviteter, matsedel och jobb/förskola. Ser fram emot ännu en härlig vecka.

♥ Kram på er!

 

 

Drink Lemon street

1 drink
3cl limoncello (hemmagjord, se nedan eller köpt)
3 cl citronjuice
3 cl citronsocker (sockerlag blandat med citronzest)
8 cl ”bubbel”, jag är säker på att det var en Prosecco
Krossad is
8 blad mynta.

Sockerlag har ni ju recept på där med limoncellon, så det torde inte vara så svårt att göra till drinken. Zest är helt enkelt strimlat skal. Det finns särskilda små instrument för att strimla skal direkt från citronen, men man kan ju ta potatisskalaren och sedan finstrimla en skalbit med kniv. Låt det stå och dra minst några ti mmar, helst någon dag, så att sockerlagen tar smak av citronen.

Hemmagjord lemoncello

25 cl vodka
3-4 citroner

Gör så här:

Skala med potaitskalare och lägg skalet i spritern minst 3-5 dagar, helst en vecka. Koka upp 5 dl vatten med 350 gr socker till en sockerlag. Låt svlna och häll i alkoholen utan skal. Klar.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2211

141231 Nyår Fredrik och Emma-2216

Vintips till förrätten med sparrissoppan är Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay (nr 2295)

141231 Nyår Fredrik och Emma-2221

Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème

Antal personer: 4
Ingredienser:

600 g torskrygg
1 l vatten
1 dl salt

Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 msk citronjuice
salt och vitpeppar

800 g potatispuré
1 dl prästost, vällagrad och riven
5 dl kantareller
rårörda lingon

Rödvinsås:
1 hackad schalottenlök
1,5 dl rödvin
1 msk koncentrerad fiskfond
1 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
en klick smör

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter. Bryn torskbitarna i stekpanna på skinnsidan.

Rödvinsåsen: Fräs schalottenlöken i lite smör. Tillsätt rödvin, fiskfond och vatten. Låt koka ihop 10 minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena och blanka av såsen med en klick smör.

Pepparrotscrème: Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Servering: Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Smaksätt potatispurén med den rivna prästosten.
Lägg upp torsken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon. Om man vill passar det bra att servera lite rödvinssky till denna rätt.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2234-2

Den här smarriga glasstårtan kommer från Helena och bloggen Bara en kaka till! Underbart god! Så tack Helena för tipset!

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

ca 10 portioner
Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice
Dulce de leche-glass:
2 äggulor
0,25 dl socker
0,5 burk karamelliserad mjölk (ca 1,5 dl)
2 dl vispgrädde
Polkaglass:
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
0,75 dl polkagriskarameller
Salt kolasås:
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk flingsalt
Marängbotten:
Sätt ugnen på 125C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet. Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bre ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något. Grädda i mitten av ugnen på 125C i 1 timme. Sänk värmen till 100C efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme. Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör absolut ingenting om den spricker både här och där, det märks inte när glasstårtan serveras.
Dulce de leche-glass:
Vispa äggulor och socker pösigt, och vispa sedan ner den karamelliserade mjölken. Vispa grädden för sig, och rör ner äggsmeten i grädden och blanda. Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen. Låt stå i 3-4 timmar innan du häller på nästa glasslager.
Polkaglass:
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden för sig. Krossa polkagrisarna i en mortel eller matberedare, och vispa ner dem i äggsmeten. Rör samman äggsmeten med den vispade grädden, och häll glassmeten ovanpå det första glasslagret. Låt stå i frysen i minst 4 timmar före servering.
Salt kolasås:
Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min tills du får en lite tjockare konsistens. Smaka av med flingsalt. Låt såsen svalna innan du häller den på tårtan. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylskåpet. Känns den för tjock kan den spädas med någon msk vatten.
141231 Nyår Fredrik och Emma-2194

Jubileumsfest med 20-tals tema!






































Bild: Tinablick

Hej på er!

Tröttmössa har det varit här idag! Det tar på krafter med att vara bortbjudna på dagar i rad 😉 Men så otroligt trevlig och massa god mat. Vår fredag lovar jag återkomma till då vi var hos underbara vänner som bjöd oss på mycket god mat.  

Igår firade Bildepån 90 års jubileum för all personal med respektive på Societen med tema 20-tal. Så kul för alla hade verkligen gått in för temat. Det var gangsters lite överallt så det gällde att passa sig 😉 
Societen levererade fantastisk god mat, inte på temat 20-tal, vilket var tur, för det tror jag inte hade varit mycket att hänga i granen 🙂 Toast Skagen, Pepparstek på oxfilé och världens godaste, största crème brulée man kan tänka sig. Blev så mätt så hälften hade varit nog. Men det fick man dansa av sig med lite Charleston lett av Street Bourbon Band. Roligt att få vara med och fira detta jubileum, tack Bildepån

Istället för recept idag, blir det lite bilder från kvällen. Snart dags att börja ladda för advent, så i början på nästa vecka blir det lite advents tema. 


 På återseende!

Besök på en av Sverige största vingårdar – Ästad Vingård








































I Åkulla bokskogar ligger Ästad Vingård, en av Sveriges största vingårdar. I söndags fick vi njuta där tillsammans med många underbara människor bl.a. Carolina, doredoris med sin man Henrik, Jennie, Kollijox med sin Fredrik, Niclas som driver NW event tillsammans med sin Malin och Johanna och Jonas som driver Delikatessboxen. Vi fick lyssna till Daniel som berättade hur det gick till när de 2011 satte 15.000 vinstockar i den halländska myllan och hur skörden av druvorna gick till i höstas. En stock ger ungefär 1 flaska vin, så det kommer bli många buteljer 🙂
Druvan heter Solaris och passar perfekt för vårt klimat. 2015 är det premiär för att öppna de första flaskorna. Men redan nu fick vi ett smakprov av druvan i desserten som serverades senare på kvällen.
Efter utmaningar med höghöjdsbana (högt och pulsökande, jag lovar! ):-) , 250 m lång linbana och möjlighet att njuta i deras SPA fick vi också ta del av ännu mer kunskap som de har med en vinprovning med Helena, med efterföljande tre rätters middag. En meny som tillagats omsorgsfullt och med mycket kärlek och med utsökt vin därtill. Kunde inte få en bättre söndag 🙂 Att sedan få krypa ner i en underbar bädd och få vakna upp på landet och njuta av härlig frukostbuffé, kunde inte startat veckan bättre. Med sådan passion, stort mod och driv kan man inte bli annat än imponerad över denna fantastiska vingård.
STORT TACK till Ästad Vingård för en underbar vinupplevelse! Läs mer om Ästad Vingård här!


Kvällens meny:

Förrätt
Löjrom från Kalix med jordärtskockspuré, picklad rödlök och krispig grönkål.

Varmrätt
Hängmörad lågtempererad ryggbiff med dragonkräm, svamp och bönor med sidfläsk.

Dessert
Solaris sorbet med hembakt mandelkaka med druvor och russin.


 Njut av veckan

Halländska tapas

Daniel berättar om processen med vintillverkning.

Vinprovning av två vita och 3 röda viner från olika världsdelar.

Helena guidade oss genom 5 olika utvalda viner.

Av de 5 vinerna vi provade, blev detta min favorit.

Chaski finns att beställa på Systembolaget. (Nr 70054)


Meny för nyårsfirande på kvällen!
















































Äntligen har man fått ner lilltjejen för en liten middagsvila. Det har verkligen varit upp och ner med middagsvilan. Igår slumrade hon till vi 17-tiden… behöver knappast tala om att det var en duracell-kanin vi hade här hemma framåt 21-tiden:-) Men det spelar väl inte så vansinnigt stor roll när de ändå är lediga. 
Dagarna går ju så galet fort och jag har ännu inte delgett er vårt nyårsfirande på kvällen. Värdar för denna kvällen var Pierre och Åsa och likt tidigare år skålade vi in det nya året i ett vedeldat kar. Paniken utbröt då vi några minuter i tolv skulle gå ut och krypa ner och vi insåg att karet skulle skålla oss allihopa. Galet varmt! Snabbt ut med lite vatten och i med lite kallt! Men 12-lag blev det med klockringning och allt 🙂

Men dess för innan hade vi fått njuta av en otroligt god meny med snittar innan och champagne.
Till förrätt champinjonsoppa med parmesankräm och bröd. 
Varmrätt: Lammfilé med två olika såser, pepparsås och cognacsås med potatisbakelse och coleslaw med äpple och fänkål.
Dessert: Passionsfruktsmoussetårta

Allt var otroligt gott, men soppan gav vi alla 11 poäng av 10 möjliga 🙂

Något som vi började med förra året var att spå vad som vi tror ska hända det nya året. Rätt roligt att ta fram och läsa upp vad alla hade sagt skulle hända 2013. Vissa saker slog in och vissa stämde inte alls. I år gjorde vi likadant, fast betydligt mer utförligt. Så ska man tro allt som vi spår ska hända 2014, kommer det bli ett fantastisk spännande och händelserikt år vi har framför oss 🙂 


♥ Njut av lördagen!



Champinjonsoppa
4 personer

500 gr färska champinjoner
1,5 gul lök, hackad
5 dl vatten
5 dl matlagningsrädde
1 svampuljongtärning
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar
2 krm vitpeppar
Vid servering:
2 dl torkade trattkantareller
1 dl färsk persilja, hackad

Gör så här:
Dela champinjonerna i bitar och fräs dem tillsammans med löken. Slå över vatten och grädden. tillsätt buljongtärningen och kryddorna. Låt koka några minuter. Sedan mixa allt med en handmixer så soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i sopptallrik/skålar och garnera med torkade trattkantareller och persilja. Servera med gptt bröd och parmesankräm.


Parmesankräm
1,5 dl finriven parmesanost
150 gr färskost
Gör så här:
Blanda ingredienserna och låt tå en stund i kylen. Servera tilsammans med gott nybakt bröd.
 

Vinkväll med brudarna!

Morötter och andra krispiga grönsaker kan ju vara hur goda som helst att knappra på innan en middag. Men ibland kan det ju vara trevlig med lite nya inslag. Det fick jag tips på när jag för ett tag sedan var på ett event, och på borden stod det ett härligt fat med blanda färger på morötter toppat med lite grönt. Många sneglade och undrade om det verkligen var något vi skulle äta… men självklart! Å ack så gott det var… Nu hade jag inte turen med mig när jag skulle försöka mig på att göra detta tilltugg när det var dags för vinbrudarna att komma. Det fanns nämligen endast lila och original morötter i butiken. Men har man lite framförhållning går det absolut att beställa detta innan hos din grönsakshandlare. I vilket fall som helst fick det bli ett fat med lila och klassiska oranga morötter som fick lite extra krydda genom att de fick ett kok i lite ättika och strösocker. Ett dekorativt och gott tilltugg! Sedan blev det den nya paradrätten med inbakad fläskrulle med rosmarins, krossad potatis och dragonkräm. Ni hittar receptet här! Efterrätten blev en härlig vit chokladkräm med blanda frukt i olika lager, som verkligen smakade helt underbart! På tal om dessert, blev det just det som föll på vår lott inför cykelfesten. Så nu är det dessert-letande för Gourmetmorsan. Har ni något bra tips tas det tacksamt emot… Har en grej på lut, som jag faktiskt ska testa imorgon tänkte jag. Får se om det blir som jag tänkt mig 🙂 Återkommer med resultatet 🙂


♥ Ha en bra start på den kommande veckan!




Tilltugg på inlagda morötter
4 morötter i blandade färger. 

Lag:
1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 lagerblad

Valfri dipp (Ex. OLW eller Estrella funkar)

Dekoration
Kornmo kex
Roccula

Gör så här:
Skala och skär morötterna i stavar.
Blanda ättika, vatten, strösocker och lagerblad i en kastrull och koka upp.
Lägg i morötterna och låt stå och dra i ca 8-10 minuter. Häll av lagen.

Blanda en valfri dipp. Vill man förenkla funkar det perfekt med en färdig dipblandning. Gör den bara lite innan så den stelnar lite i kylen.
Innan servering lägg dippsåsen på en planka eller annat uppläggningsfat. Ställ morotsstavarna i dippsåsen. Krossa över lite kex (ex. Kornmo)  och toppa med ruccula.



Vit chokladkräm med frukt
4 portioner
1 tsk strösocker

150 g vit choklad
2 dl crème fraiche
Till servering:
4 st apelsin
2 st passionsfrukter
250 g björnbär

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt sockret och blanda med crème fraiche. Vispa snabbt ihop till en kräm. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Varva frukt och bär ochkrämen. Toppa med passionsfrukt. 

Nyårsmenyn så här en vecka senare…

Nytt år och nya löften kanske? Jag önskar er alla en god fortsättning i vilket fall… Här har det inte blivit så mycket nyårslöften. Vi försökte oss på att sia lite om vad 2013 skulle innebära när vi satt och skålade in det nya året i badtunnan. Men jag vet inte om vi blev så mycket klokare faktiskt ;)  Jag hörde någon som hade som löfte att varje dag se till att göra minst en person glad, och det tyckte jag lät som ett väldigt bra löfte. Då skulle världen nog se helt annorlunda ut, och det krävs verkligen ingen stor ansträngning. Det ska jag anama!

Nu tänkte jag bara snabbt och lätt ge er lite bildkavalkad från min sista dag på 2012 och de första timmarna på 2013! Recepten följer vid varje bild…



♥  Sprid glädje och och ge din omgivning beröm. Det mår alla bra av!  




Fikon crostini

Ovan getostinbakade dadlar med bacon runt!




Dukning som höll hela dagen och fram till småtimmarna… 🙂

Nyårslunch bjöd på pasta med kallskuret och soltorkade tomater, bulgarisk fetaost (den bästa enligt mig) tomater, fylld färsk pasta tortellini.

Förrätt: Jordärtskockssopaa med rökt sidfläsk och äpple.

Jordärtskockssoppa med rökt sidfläsk och äpple
6 personer som förrätt

400 gr jordärtskockor, skalade
1/2 citron
smör
2 schorlottenlökar, finhackade
1/2 liter grönsaksbuljong, 1 buljongtärning
1,5 dl vitt vin
1 äpple, skalat och tärnade
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt/svartpeppar
Tillbehör:
150 gr rökt sidfläsk, tärnat
2 äpplen, tärnade
2 schrlottenlökar, tärnade
Gör så här: Skala jordärtskockorna och lägg dem i en skpl tillsammans med vatten och citron.
Smält smöret och fräs schalottenlöken, utan att den tar färg. Tillsätt buljongen, vinet och koka ett par minuter. Häll sedan i skockorna (utan vatten), äpple, grädde, mjölk,, salt och peppar. Låt sjuda tills skockorna mjuknat. Mixa och smaka av soppan. Bryn sidfläsket tills de ftt fin färg. Tillsätt äpple och löken. Fräs några minuter till. hit kan du förbereda. Häll upp soppan i skålar och toppa med äppelsidfläsket. Servera med ett gott bröd.

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter
6 personer

800 gr oxfilé
4-6 vitlöksklyftor
1/2 dl färsk rosmarinblad
Flingsalt/peppar
200-250 gr parmaskinka eller proscuitto
Gör så här:
Putsa oxfilén. Gör små snitt över hela filén. Skala och skiva vitlöken. Späcka filén genom sticka in rosmarin och vitlöken i varje hål. Krydda filén med salt och peppar. Linda in oxfilén med parmaskinka. De ska ligga omlott. Knyt om med bindgarn. Bryn filén försiktigt runt om i smör. Ta upp filén och ställ åt sidan. Stick in kött-termometer i filéns tjockaste del. In i ugnen på 150-170 grader och låt det stå inne tills termometerna visar 57°C. Vänd filén efter halva tiden.

Potatisterrin med örter och champgneost
6 personer

1,2 kg potatis
2 dl creme fraiche
200 gr champagneost (lagrad Präst 1878 med ton av champagne, Falbygdens)

1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 stora ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad basilika
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skiva potatisen tunt.
Koka upp creme fraiche med champagneosten, vitlöken, salt och eppar. Blanda ner potatisen. Rör om och rör ner äggen och örterna. Ta från värmen.
Lägg ett bakplatspapper i en avlång 2-liters form. Häll i potatisen och platta till potatisskivorna.
Grädda i nedre falsen i ca 45 minuter tills terrinen är känns mjuk. Ta ut och låt den står en stund i formen innan den stjälps upp. Hit kan förberedas. Skär i skivor när den kallnat och värm i 175°C i ca 20 minuter innan servering. 

Madeirasås
6 personer
2 dl madeira vin
3 dl rött vin
2 dl vatten
4 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk majsstärkelse
50 gr smör
2 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad
2 tsk tomatpuré
1/2 liten pressad vitlöksklyfta
Gör så här:
Koka madeira, rött vin, vatten och kalvfond, tills 4 dl återstår.
rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.
rör ner smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlök. Förvara i kylen. Hit kan förberedas. Värm såsen före servering och vispa i kallt smör.

Vin att rekommendera: Mad house
Torr, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, honung och citrus.


Dessert: Chokladkupol fylld med chokladmousse, hallon och mashmallows.

Chokladkupol med chokladmousse, hallon och marshmallows

Chokladbotten:

  • 50 gnormalsaltat smör
  • 50 gmörk choklad
  • 80 gsocker (ca 1 dl)
  • 60 gvetemjöl (ca 1 dl)
  • 55 gägg (1 st)

Chokladmousse:

  • 1 dlgrädde
  • 100 gmörk choklad (65-70%)
  • 2 dllösvispad grädde
  • ca 100 gfrysta hallon (3-4 st i varje kupol)
  • ca 24 stminimarshmallows (3-4 st i varje kupol)

Kakaogelé:

  • 1 dlgrädde
  • 1 dlvatten
  • 1 ½ dlsocker
  • 40 gkakao (ca 1 dl)
  • 2 stgelatinblad

Rårörda hallon:

  • 200 gfrysta hallon
  • 2 msksocker
Chokladbotten: Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från plattan och låt stå 2-3 min. Tillsätt chokladen och rör slät. Blanda i socker, mjöl och ägg i nämnd ordning. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten och stryk ut den. Grädda på 200 C i ca 8-10 min. Låt svalna och skär i önskad storlek.
Chokladmousse: Koka upp 1 dl grädde och slå över den finhackade chokladen och rör slät. Låt svalna till 35 C och vänd ner lösvispad grädde, rör inte för mycket. Fyll i form och lägg i hallon och marshmallows och till sist chokladbotten. Ställ i frys i ca 4 timmar.
Kakaogelé: Blötlägg gelatin i kallt vatten minst 10 min. Koka upp grädde, vatten, socker och kakao.
Låt koka på svag värme i ca 10-12 min. Rör om då och då. Krama ur vattnet från gelatinet och lägg i kakaogelén. Låt svalna till ca 30-35 C. Placera de frusna kupolerna på ett galler eller bakplåtspapper och häll över gelén. Lägg på tallrik eller fat och låt tina.
(Kakaogelén går att spara i kylen. Plasta med plastfilm direkt mot gelén så den inte får ett ”skinn”. Värm upp försiktigt till ca 30-35 C.)
Rårörda hallon: Blanda hallon och socker och låt tina. Rör runt och servera.


















12-slaget firades in i badtunna med en himmel fylld av färgsprakande fyrverkerier.

Fredagsmys med grill!

Fredagsmys på bortaplan! Det gillar vi ;)  Lite norrut, i ett litet fiskeläger hos makarna Svahn och deras tre underbara små grabbar, serverades det 3-rätters middag som smakade ljuvligt! Redan när vi närmade oss adressen luktade det grillning. Vem kunde tro att det var Mr Svahn som dragit igång grillen denna blåsig fredagsafton. Ack vad vi bedrog oss. Men vilken fullträff! Man borde verkligen dra fram den där grillen lite oftare, under vintersäsongen för det är så otroligt gott! Kanske för att den inte tänds i tid och otid, som på sommaren. Till förrätt var det en knaprig bruschetta som smälte i munnen…Sedan grillad ryggbiff med två olika såser, bakad potatis och sallad. Åh som avslutning lakritsparfait… Jag behöver knappast sammanfatta att de var en härlig och mysig fredagskväll…Tack Gith och Fredrik!    

Lakritsparfait

4-6 portioner
10 karameller turkisk peppar
4 äggulor
1 tsk lakritspulver(typ Hockeypulver)
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
Gör så här: Krossa hälften av karamellerna fint i mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i form, ca 1 liter. Frys 4-5 timmar.Doppa formen i  varmt vatten och stjälp upp på ett fat. Låt stå i kylen ca 15 minuter innan servering. 
Servera med hallon! 

Om exakt 2 timmar smäller det!

Tjoooho, nu är det snart dags! För årets Melodifestival 2012. Underbart! Redan nu kan man undra vem som går vidare till final, vem har snyggast outfit, och vad ska Sean Banan hitta på? Jag frågorna är många, liksom vad som ska stå på menyn en kväll som denna. Men det behöver man inte bekymra sig om så mycket, för COOP har i samarbete med matinspiratören Sara Begner tagit fram en hel receptbroschyr med massa läckra rätter inför årets Melodifestival. Jag har fått äran att testa några av recepten i foldern, och kan bara instämma med att det är ett par riktiga höjdarer som absolut skulle fått 10-poängare av juryn ;)  Tycker absolut att ni ska prova, det är traditionella rätter som höjs upp med lite nya smaker. Riktigt, riktigt nice! Imorgon drar jag igång en tävling, där du har möjlighet att vinna COOPs ”Vår middag” BAS för 4 personer. Värde 599 kr. Så titta in imorgon, då lovar jag berätta vad ni som krävs för att bli en lycklig vinnare!
Men tills dess får vi nöja oss med en förhoppningvis?! härlig och färgsprakande första deltävling! Må bästa låt gå vidare… Ha en härlig Melodifestivalskväll!


Parmesanchips
1 dl torkade tranbär
1 dl pistagenötter
4 dl grovtriven parmesanost
Gör så här:
Hacka tranbär och pistagenötter grovt. Blanda dem med osten i en skål. Fördela blandningen på 2 plåtar med bakplåtspapper i 30 högar. Platta ut högarna en aning och sätt in i ugnen cirka 8 minuter.


Dip med rostade fänkålsfrön
4 personer
3 msk fänkålsfrön
2 dl creme fraiche
0,5 tsk salt
Gör så här:
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna i 3-4 minuter. Var försiktigt, de bränns lätt. Mortla fröna grovt och blanda dem med creme fraiche och smaka av med salt.


Salamichips
20 st
20 skivor salami
Gör så här: Lägg skivorna på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 200°C i ca 8-10 minuter. Låt svalna tills de är torra och krispiga.

Taco de luxe
4-6 personer
1 kg högrev
2 msk olivolja

1 stor hackad morot
8 hela skalade och hackade scharlottenlökar
4 skivade vitlöksklyftor
1 skivad röd chili
1,5 msk spiskummin
3 msk oxfond
6 dl mörkt öl
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Servering:
10 mediumstora tortillabröd
1 huvud krispsallad, typ roman
250 gr cocktailtomater
1 finhackad rödlök
3 dl gröddfil
1 kruka färsk koriander
 Lägg grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt spiskummin, fond, öl, salt och peppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt småkoka cirka 3 timmar. Finfördela köttet i grytan med en gaffel innan servering. 
Gör så här:
Ta bort ev. senor och skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i en het stekpanna. Lägg det åt sidan. Hetta upp stekpannan igen, och stek morot, lök, vitlök och chili i ca 3 min. Lägg grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt spiskummin, fond, öl, salt och peppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt småkoka cirka 3 timmar. Finfördela köttet i grytan med en gaffel innan servering. 
ServeringVärm bröden enligt anvisningen på förpackningen och fyll dem med kött, sallad, tomat, lök och gräddfil. Vira ihop till en strut och toppa med färsk koriander. Ge eventuellt rullen extra stöd med en servett.






Minchokladkaka med polkaströssel
200 gr rumstempererat smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gr mörk choklad med mintcrisp (Änglamark)
100 gr krossade Mariannekarameller
1 msk smör
2 msk ströbröd
Glasyr: 100 gr mörk choklad med mintcrisp
Garnering: 1 dl krossade polkagrisar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält chokladen i vattenbad.
Vispa ner den smälta chokladen och de torra ingredienserna i smörsmeten. Vispa inte mer än nödvändigt. Vänd ner de krossade karamellerna. Smörj och bröa en rund kakform med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 40-45 minuter.
Smält chokladen till glasyren i vattenbad och ringla över kakan. Strö över krossade polkagrisar.

Dukningen ska man absolut inte glömma bort…den kan höja hela kvällen!









































Håll utkik efter den här broschyren i matbutiken, så har ni massa spännande att tillaga inför nästa omgång av Melodifestivalen, och en massa andra kommande tillfällen. Den kommer hänga med länge…jag lovar ;)