Fänkål i olika former å Happy friday!

Tjingeling på er och härlig fredag!
Idag står det mycket på schemat… jobb, sedan blir det till att greja lite hemma, städa, bestämma mig för vilken dessert vi ska bjuda på imorgon när vi ska fara runt på cykel och äta gott och förhoppningsvis träffa lite nya bekantskaper på årets cykelfest.  Nån mer i Varberg som ska ut på detta nöje? I så fall vad ska ni bjuda på? 

Själv får vi nog oss en härlig fredagskväll då vi även måste testa lite drinkar inför morgondagen…Whoppi-whoppi 🙂 Drinkar+städning=fredagsnöje 🙂

Lovar återkomma här på bloggen, med några fina partydrinkar som kan passa bra för den kommande sommaren. Men tills dess får ni ha en riktigt härligt helg! 

♥ Kram



Mozzarella med fänkål, salladslök och basilika
4 personer
1 ask cocktailtomater
1 färsk salladslök
1/4 huvud fänkål
2 påse mozzarella
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i ugnsfast form och ugnsbaka i 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken och fänkålen. Del amozzarellan i skivor och lägg på tallrik. (Antingen stor serveringsfat alt. 4 tallrikar) Fördela löken, fänkålen och de ugnsbakade tomaterna över mozzarellan. Strö över flingsalt, lite färsk basilika och ringla över rikligt med god olivolja.
Toppa med rostade pinjenötter.

Inte världens bästa bild kanske, men nog en av de godare gratängerna jag ätit måste jag säga. 

Fänkålsgratäng
4 portioner
3-4 fänkålsstånd
2 dl riven pecorinoost alt. parmesanost
1 krm muskotnöt (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa fänkålen och skär den i klyftor.
Koka upp vatten i en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner klyftorna och lpt koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Fördela fänkålen i en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och muskot.
Häll över grädden och strö till sist över osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Servera till kött, kyckling eller kallskuret och sallad.

Perfekt vardagsrätt för ALLA i familjen!

Måndag, och veckans matsedel ska tänkas ut… nån som kanske redan har den klar? Om inte kommer här ett tips på en rätt som verkligen går lätt att tillaga! Barnen åt som hejsan… föll verkligen dem i smaken. Ja givetvis vi vuxna också, men vi är kanske inte så svår flörtade, vad det gäller mat ;) Det åker lätt ner både det ena och det andra… Men livet är till för att njutas, eller hur?
Nej, nu är det dags för lite inskolning… Förskolan väntar! 


Önskar er en härlig vecka 




Kasslergratäng med ananas

ca 4-6 port:

1 bit kassler ca 500 g
6 cocktailtomater, delas
1/2 färsk ananas
goudaost
1/2 purjolök
1 liten gul lök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond
1 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar
Gör så här:

Skär kasslern i skivor. Strimla purjolök och lök och lägg i botten på en gratängform. Dela cocktailtomaterna och skär ananasen i bitar. Skär goudaost i stavar. Varva kassler, tomater, ananas och ost och lägg över lökblandningen. Blanda såsen, och häll över kasslern. In i ugnen på 200°C i 20-30 min. Se till så osten smält och gratängen fått fin färg.


 Lägg purjolök och hackad gul lök i botten på en gratängform…


 … varva sedan kassler, färsk ananas, stavar av gouda ost, tomater…


Häll över såsen och in i ugnen på 200°C i 20-30 minuter. Sedan är det bara att hugg in…


Trädgårdsbestyr… och fiskrätt i toppklass!

God morgon söndag! 
Hoppas ni mår bra allihopa? Det har varit ett par intensiva dagar den här veckan, men efter en härlig dag igår har jag åter laddat batterierna. Idag vankas här lite sol och vi har en trädgård som behöver lite omvårdnad… så det får det bli idag!
I veckan har jag varit på konferens med jobbet, och fick förmånen att bl.a. lyssna på en så fantastisk föreläsare. Hasse Carlsson. Han föreläste om ”Jobbar vi ihop eller bara samtidigt? Så slående! Vilken kille till att inspirera. Vill ni läsa mer om honom tycker jag absolut ni ska gå in här! Jag skrattade så tårarna rann av glädje…. Vill bara lyssna mera…men nog om det.
Det har ju blivit lite mat också, som tur är…man måste ju fylla på med energi också! Så i helgen blev det en av våra favorit-rätter, nämligen Lax Walewska. För er som inte testat den, bör absolut gör det genast… eller vad tycker ni som provat? Ni hittar receptet på Lax Walewska här!

Nej, nu kallar ogräset på mig! Ha en härlig söndag alla underbara läsare!

♥ Vi höres




På vårt köksbord… läckert med färg!

Det gäller att frossa i blommor, nu när det är såååå fina!

Kasslergratäng med champinjonsoppa!







































Det har blivit formrätter här i dagarna. Perfekt att göra en laddning, så det kan bli några matlådor att skjuta in i frysen! Idag blev det kasslergratäng med ris, champinjoner, paprika och purjolök. Världens smidigaste rätt och passar perfekt som vardagsrätt! Allt i en form och så in i ugnen…det enda som bör serveras till är en smarrig och god sallad! Så så fick det bli! 


Kasslergratäng med Campbells
6 portioner lätt


6 portioner färdigkokt ris. Kokas med 2 grönsaksbuljongtärningar.
En bit kassler i strimlor
1 röd paprika
1 gul paprika
1/2 medelstor purjolök i strimlor
8-10 champinjoner i skivor
1 burk Campbells champinjonsoppa
2 dl grädde
Riven ost
Gör så här:
Koka riset i grönsaksbuljong. Lätt i botten på en ugnsfastform.
Skär paprik, purjolök och campinjoner och stek dem lite lätt i stekpanna. Lägg ovan på riset.
Strimla kassler och lägg ovanpå grönsakerna.
Blanda chmapinjonsoppan och grädden och häll över allt i formen. Strö över riven ost, gärna västerbottenost. In i ugnen på 225°C i 20-25 minuter.
Smaklig spis!

Fläskfilé, bacon, lök och svampgratäng!







































Det blev ingen trädgårdsdag för mig igår  Kylig vind och mulet, så det fanns verkligen ingen lust alls att gå ut och kratta i landen. Får se vad denna dagen kan bjuda på i väderlek! Istället har jag laddat frysen med diverse maträtter som kan tänkas vara trevliga att ta fram på kvällskvisten när man kommer hem från jobbet och kanske inte alltid är sugen på att ställa sig vid spisen;) Här kommer en rätt som är riktigt god som passar perfekt att göra på fläskfilé som fläskytterfilé. Fläskfilégratäng med massa härlig svamp, purjolök och bacon, och en sås smaksatt med senap, vitlök och kalvfond å grädde som alltsammans puttrade i… Smaskens ;)  Passar perfekt till ris, pasta, potatis i olika slag!  
Ikväll blir det onsdagpasta, på något riktigt gott som finns i havet…;) Kan du gissa vad?




Fläskfilé, bacon, lök och svampgratäng!
Ingredienser:
600 g fläskytterfilé alt. fläskfilé
1 pkt bacon
1 liten purjolök
färska champinjoner ca 10 st
4-5 dl vispgrädde
3-5 msk sötstark senap
1,5 vitlöksklyfta
2-3 msk kalvfond
2 dl riven riven ost
Rosmarin, torkad
ev smör till stekning

Gör så här:
Klipp baconet i små bitar och bryn lätt. Skär purjolöken i skivor och bryn den oxå!
Skiva och stek svampen i samma panna som baconen utan att diska den först.
Skär fläskytterfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn dem på båda sidor och krydda med salt och peppar.
Lägg svamp,  purjolök och bacon i botten på en ugnsfast form, sedan köttet.
Vispa ur stekpannan med grädden och tillsätt senap, vitlök och kalvfond.
Salta och peppra och smaka av med rosmarin. 
In i ugnen på 225 grader i 15 min, tills gratängen blir varm.

Lax Walewska på Gourmetmorsans vis!







































Ska ni göra nåt gott, ska ni göra det här! Kanske redan ikväll till fredagsmyset…för det var en sådan underbar rätt! Jag fann den hos Matplatsen, och har gjort om receptet lite. Eftersom det var vardag, och hummer anser jag är lite för lyxigt, tog jag bort och la till, så mitt recept blev så här… Ska meddelas att herr O  här hemma blev helt såld på såsen, och jag ska tillägga att den var helt oemotståndlig ;) Ja´hela rätten faktiskt fick full pott! Passar perfekt att bjuda på, när det vankas gäster! Trust me! 
Ha en härlig fredag underbara bloggläsare!


Lax Walewska på  Gourmetmorsans vis!

4 port:
ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt
Duchessepotatis:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot
Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färska champinjoner
färsk sparris
Hackad dill
Gör så här: Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat eller form.
Koka ihop vittvinet och fiskbuljongen till hälften. 
Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)
Sätt ugnen på grill 275 grader. Förgratinera det spritsade potatismoset så det får lite färg, alltså inte helt färdigt. Blanda under tiden 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.
Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås.  Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft. 
Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.
Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor. Servera gärna ett kallt vitt vin till. Mmmmmmmm….

Svärmors underbara falska mossaka!







































Ni som har hängt med på bloggen, vet ju att jag gav mig på att göra Mossaka på traditionellt sätt med aubergin och allt för några månader sedan. Den var okej, men går aldrig upp emot min svärmors falska mossaka! En gratäng skulle man kunna beskriva den, med potatis i botten sedan köttfärs, champinjoner och en vitsås med västerbottensost i. Den är så otroligt god, så ni måste bara ge er i kast med den… Vi blev bjudna på den häromdagen, och alla åt som om vi aldrig sett mat förrut… Så jag kan garantera att den kommer gå hem hos er också! :) Det är alltid lika roligt att prova nya recept och smaker, men vissa gamla goding till maträtter består år efter år… och den här hör verkligen till högen av favoriter ;)


Falsk mossaka
En gratängform 6 personer
Potatis
2 dl grädde
1 dl mjölk
ca 500 gr blandfärs
1 burk champinjoner
Liten bit västerbottenost


Skala och skiva rikligt med potatis, så det täcker botten på en smord form. Salta och peppra. Lägg en smörklick på och in i ugnen på 175°C i 60 minuter.
Bryn köttfärsen, salta och peppra. Bryn svampen. (Spara svampspadet till såsen)


Lägg köttfärsen och svampen ovanpå potatisen. 
Gör en vit sås. Smält smör  i en kastrull. Lägg i 2 msk vetemjöl och häll på svampspadet och tillsätt grädde och mjölk. Låt det puttra så det blir en tjockare sås. Tillsätt osten och späd med mjölk ifall såsen blir för tjock. Häll den ovanpå köttfärsblandningen och in i ugnen på 175°C i 30 min. Ta ut och servera till en god sallad! Det här är klockrent, det kan jag lova! ;)



Innan maten bjöds det på en ost jag aldrig smakat eller hört talas om tidigare. Å jösses vad den slank ner fort ;) Alldeles krämig och mjuk, och blev bara goda ju längre den stod framme. Till osten och kex serverades en marmelad med punsch och blåbär, som var en ny spännande smakkombo för mig ;)

Punsch-Blåbärs marmelad!

Dagens lunch blev Kassler gratäng!


Idag blev det en gammal favorit till lunch,
som hängt med i många år. Ibland måste det gå
snabbt och lätt och den här är helt perfekt!
Vad hittar ni på när det ska gå fort?

Kasslergratäng
Koka ris enligt förpackningen.
Skär kassler i bitar
Skiva purjolök
1 burk champinjoner

Sås:
2 dl grädde
0,5 dl majonäs
1 dl chilisås
Krydda med salt, peppar, paprikspulver, cayennepeppar efter smak

Blanda samman ris, kassler, purjolök, champinjoner.
Lägg i ugnsäker form.
Häll över såsen.
Strö över riven ost, gärna västerbottenost.

In i ugnen 225 grader i 15-20 min.

Servera med smarrig sallad!