Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.
♥ Njut veckan
Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost
4 personer
600 gr sötpotatis
200 gr grönkål
150 gr baby1tomater
1 strimlad rödlök
1 st avokado
150 gr fetaost
1/2 granatäpple, kärnor
Vinägrett till grönkålen:
1 dl olivolja
1/2-1 st saften från citron
1 tsk salladskrydda
1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i tärningar.
Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.
Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.
Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.
GOURMETMORSAN 