Kladdkakans dag närmar sig

Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.

Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥

Stor kram till dig ♥

Oemotståndlig kladdkaka


125 gr mörk choklad
125 gr mjölkchoklad
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl
4 ägg
Lite salt
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.


Gör så här:
Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning.
Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut!
Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!

Kanelbollar av det nyttiga slaget!

Någon mer än jag som tillhör dem som fullkomligt älskar kanelbullar? Finns nog inget bättre än alldeles nybakta, ljumna kanelbullar. Men idag tänkte jag vi ska prata om kanelbollar, inte bullar. Det är en stor skillnad. Iallafall på dessa som jag tänkte dela med mig av. Kanelbollarna är en varianten utan vetemjöl och behöver inte ens bakas i ugnen, utan allt mixas ihop till en härlig smet, som sedan får vila i kylen några minuter. Sedan rullar man dem till små bollar, och rullar dem vidare i kokos. Perfekt att ta fram när suget sätter in, och man vill stilla det så fort det bara går 😉

Testa och njut vet ja 🙂

Kram

KANELBOLLAR

200 gr dadlar
2,5 dl kokosgrädde (gärna Garant)
2 krm vaniljpulver
1 krm salt
2,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
5 dl havregryn

Garnering:
1,5 dl mixade kokosflinglor som bollarnas rullas i

Gör så här:
Kärna ut dadlarna och lägg dem tillsammans med kokosgrädde, vaniljpulver, kanel och kardemumma i en matberedare och mix till en slät smet. Tillsätt havregryn och mixa lite till. Ställ smeten i kylen (ca 40-60 min) så den stelnar lite. Det blir lättaratt rullar bollarna.

Mixa kokosflingorna i en blender så de blir finfördelade. Häll upp en en djup skål.

Ta fram smeten och rulla till små bollar. Rulla dem i kokosen. Det blir ca 20-25 stycken. Förvaras i kylen eller i frysen.

Kantarellpasta med gremolata

Hej!

Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉

Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!

Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂

Kram på er ♥

Kantarellpasta

4 portioner

400 gr tagliatelle/spagetti
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr färska kantareller el. frysta
1 msk smör
3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gremolata:
1 kruka färsk persilja
1 vitlöksklyfta
30 gr parmesanost
3 msk olivolja
1 st citron
1 krm salt

Servering:
Börja med gremolatan:
Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer.
50 gr riven parmesanost

Gör så här:
Koka upp vattnet till pastan
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.
Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in.
Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen.
Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.

Smaklig onsdagspsta på er!



Bakad lax i gräddig citron-vitkål

Hej!

Nu är det ju verkligen höst. När jag tittar ut behöver trädgården ett litet höst-röj och lite kärlek. Men jag tyckte helt plötsligt att det blev lite kyligt. Så suget att röja infann sig inte idag. Får bli en annan dag. Men något som jag tycker ni ska testa idag är denna fantastiskt goda laxrätt från Sofia Wood. En enkel och mycket smakrik fiskrätt. Vi blev bjudna på denna för några veckor sedan hos våra vänner och har sedan dess gjort den även här hemma också. Hoppas ni också kommer gilla den.

♥ Njut helgen!

Bakad lax och gräddig citron-vitkål

4 portionsbitar lax
1/4 färsk vitkål
2 mindre citroner eller en stor citron
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
ca 2 msk Fisk eller skaldjursfond
1 msk god olivolja
1 kruka dill, hackad
Salt och peppar

Matvete och salt till servering

Värm ugnen till 170C.

Klyfta vitkålen i tunna klyftor och varva i en ugnsform med portionsbitar lax.

Vispa ihop zesten och saften av en citron med grädde, vatten och fond och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och kålen och ringla på lite god olivolja.

Baka 15-20 minuter eller till laxen precis är klar och faller isär i skivor när man trycker mot den.

Servera med citronklyftor och matvete och dill.

Smaklig spis!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥  Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

Hej på er!

Augustimånad, och jag får nästan feeling för att sommaren går mot sitt slut. Varför känner jag så? Augusti är ju en sommarmånad även den, och det kan ju bli fantastiska dagar. Augusti är kräftornas månad, men innan de kommer på bordet här hemma vill jag passa på att tipsa om denna rätt som fått lovord från gäster som vi bjudit denna på. Har man en muurikka eller portabel spisplatta är det perfekt att fritera dessa utomhus, så slipper man os. Men det går ju självklart att göra inne på spisen också. Såsen är grymt god! Här kommer receptet! Inspiration hämtad från Elina och Mickes mat

Kram och trevlig helg!

Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

4 personer

4 st kycklingfiléer eller 600 gr
Panering:
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
2 dl panko

Fritering: Frityrolja eller rapsolja

Sås:
2 dl saft från apelsiner (2-3 st stora spelsiner + zest från 1 apelsin)
0,5 dl strösocker
2 msk risvinäger
1,5 msk japank soja, Kikkoman
1 msk finhackad färsk ingefära
1 msk finhackad vitlök
1 tsk chiliflakes
1-2 msk majsstärkelse+vatten

Vitkåls- och morotssallad
400 gr vitkål, riven
2-3 st morötter, finriven
1 st röd chili
1 st lime, skal och juice
2 tsk japansk soja
2 tsk honung
2 krm salt
Sesamfrön (vita och svarta)

Servering:
Basmatiris
Sesamfrön (vita och svarta)
Färsk koriander

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar (2×2 cm) stora bitar)
Paneringen: Vispa upp ägget i en skål. Vete mjöl i en skål och panko i en egen skål.
Vänd kycklingen i vetemjöl, därefter i ägget och till sist i pankoblandningen.
Lägg på ett fat eller plåt.

Friteringen:
Hetta upp oljan till 180 grader.
Fritera kycklingen i omgångar. Det tar ca 2-3 minuter. De ska få fin färg. Ta upp dem med hålslev och låt de rinna av. Går fint att lägga dem på galler alt. hushållspapper.

Sås:
Riv zesten av en apelsin.
Pressa ur 2 dl apelsinsaft ut apelsinerna.
Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefärs, vitlök och chiliflakes i en kastrull. Rör allt så sockrets löster sig. Låt det koka upp. Blanda maizena med vatten och tillsätt efterhand. Häll inte i allt samtidigt utan kolla hur tjock såsen blir. Önskas tjockare sås tillsätt mer maizena med vatten. Tillsätt apelsinzesten.

Koka ris enligt förpackningen.

Vitkåls och morotsallad:
Riv vitkål och morötter fint. Riv skal av limen och pressa ur saften.
Finhacka chilin.
Blanda limesaft, skal, chili, soja, honung och salt.
Häll blandningen över vitkålen och morötterna. Toppa med sesamfröna.

Misobönor är riktigt gott till! Du hittar receptet här!

Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

Snart går jordgubbssäsongen mot sitt slut. Var ute häromdagen och plockade mig lite bär. Det är ju så gott. Frosseri på hög nivå. Tur de har tagit fram nya sorter så säsongen blir längre 🙂

Tänkte ge ett tips på en riktigt fin och smaskig dessert med marinerade jordgubbar med vit choladkräm och havrekrisp. No words needed!

Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

4 personer

Vitchokladkräm: (Önskas mycket kräm, dubblar du receptet)
1,5 dl vispad grädde
1 äggulor
75 gr vit choklad
1 tsk florsocker
Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa grädden hårt och blanda ner äggulorna och florsockret samt den smälta avsvalnade chokladen. Blanda allt väl.

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
1/2 dl strösocker
Rivet skal och pressad saft av en apelsin
1/2 dl färsk hackad mynta
Gör så här:
Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar.
Riv apelsinskal och pressa apelsinen.
Blanda apelsinsaft, socker, skal och jordgubbarna. Blanda i hackad mynta.

Havrekrisp
1 dl havregryn
2 msk rörsocker eller strösocker
2 msk smör
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och lägg i havregrynen och sockret. Låt det fräsa ihop under några minuter tills det fått lite färg. Rör då och då. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper och låt svalna.

Lägg jordgubbarna i botten av ett glas, sedan vitchokladkräm och till sist havrekrispet. Toppa med färsk mynta.


Friterad burrata eller mozzarella med bakade tomater

Nu börjar tomaterna här hemma mogna. Bara gå och äta dem från plantan är ju verkligen underbart gott. Men vill du ha ett alternativ är denna rätt värd att testas. Ugnsbakade tomater med basilika och friterad mozzarella. Tänk dig seg, varm mozzarella med söta mjuka tomater. Sååååå gott! Perfekt som förrätt eller på tapasbordet. Testa vet´ja!

Friterade mozzarella med ugnsbakade tomater

2 personer

200 gr mozzarella alt. burrata
250 gr cocktailtomater i halvor
1 vitlöksklyfta, hackad
Några färska blad basilika eller mynta (ta vad du har hemma)
Olivolja
Salt och peppar

Panering:
1 st ägg
Vetemjöl
Panko

Rapsolja/Frityrolja eller Airfryer att fritera i.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera tomtaterna. Lägg i en ugnsfast liten form. Ringla över olivolja, salt och peppar och den hackade vitlöken. Strö över några blad basilika/mynta.

In i ugnen i på 200 grader i 15 min. Håll utkik så de inte får för mycket färg och inte heller blir för mosiga.

Vispa upp ägget och lägg i en skål. Häll vetemjöl på ett fat och panko på ytterligare ett fat. Ta upp mozzarellan ut förpackningen och torka av den. Nu är det dags att panera. Vänd mozzarellan i vetemjöl, doppa i det uppvispade ägget och sedan i pankot. Se till så pankot fäster runt hela mozzarellan.

Värm oljan i gryta till 175 grader eller värm airfryern. Fritera mozzarellan tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på hushållspapper.

Placera tomaterna i botten och lägg den friterade mozzarellan ovanpå. Toppa med basilika/mynta, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

Dessa marängpuckar lovar jag gör ingen besviken. Gillar man inte nutella, kan man fylla dem med vad man tycker om.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Fyllning:
Nutella, mängd efter tycke och smak
Vispad Grädde
Jordgubbar i skivor
Smält choklad och sprits över jordgubbarna

Garnera med:
Pudra över florsocker
Blad från citrinmeliss

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, bakpulvret och saltet under vispning.
Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning i mitten med en tesked.
Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.

Fyll fördjupningen med nutella och vispad grädde. Garnera med skivade jordgubbar, Spritsa över smält choklad. Toppa med citronemeliss och florsocker.

Knäckig Rabarberpaj

Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.

Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.

Önskar er en riktigt fin och härlig Nationaldag!

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6-8 stjälkar rabarber
2 dl socker
150 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ansa och skär rabarbern i bitar.
Täck pajformens botten.
Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen.
Bred blandningen över rabarberbitarna.
In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.

Servera med vaniljsås eller glass!

%d bloggare gillar detta: