Söndagskväll och vi har slängt oss i soffan framför Mästarnas Mästare. Söndagar brukar vara planeringsdag av veckans mat, aktiviteter m.m. Idag har den lyst med sin frånvaro och det innebär lite rörig vecka, det vet jag redan nu. Tycker det mesta flyter på bättre när vi planerat och kanske till och med förberett någon av veckans maträtter. Men, men ibland blir det så, och det är verkligen inte hela världen. Men jag tänkte ge er ett litet tips på en snabb och enkel maträtt som är väldigt god. Vad sägs om Yakiniku, vilket betyder grillat kött på japanska? Håll till godo! Kanske underlättar det lite er matplanering för veckan 😉
Kram ♥
YAKINIKU
4 personer 500 gr lövbiff 1/2 purjolök 1 dl vatten
Vid servering: Salladslök i skivor Broccoli i mindre bitar Sesamfrön
Gör så här: Koka ris (Basmatiris) enligt förpackningen.
Blanda ingredienserna till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och blanda med marinaden. Låt marinera några minuter. HAr du tid låter du den marinera i 20 min.
Stek köttet med marinaden på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten.
Rosta sesamfrön, hackad purjolök och strö över köttet. Låt det stekas tillsammans i några minuter. Ställ åt sidan.
Servera med ris, toppa med sesamfrön, salladslök och broccoli.
Det vankas fredag och för många innebär det tacofredag! Vad sägs om att göra den i lite vietnamesisk style med lite andra tillbehör och smaker? Detta är något som vi fastnat för alla här hemma. Ett smarrigt alternativ som kan varieras med den klassiska tacosen. Try it! Kör imorgon vet´ja!
Önskar er alla en riktigt fin helg!
Kram ♥
Vietnamesisk taco-style
4 personer
500 gr nötfärs/kycklingfärs 1 dl saltade jordnötter/cashewnötter 8 st tortillabröd
Marinad: 1 st finhackad chili 1 lime, saften 1 bit ingefära, riven 2 msk olivolja 3 tsk socker 3 msk kinesisk soja
Tillbehör: Mynta, hackad Koriander, hackad 3 st Morötter, rivna 1 st gurka 250 gr mango Sallad 1 avokado
Siraschamajonäs (Blanda siraschasås med majonäs till önskad smak, om du inte väljer att köpa färdig sås på flaska)
Gör så här: Börja med att blanda marinaden. Stek färsen i några minuter, tillsätt marinaden och låt sjuda ca 10 minuter. Förbered tillbehören och lägg upp på fat. Blanda siraschamajonäsen.
Låt alla plocka vad de önskar och göra sin egen tortilla.
Onsdagspasta here we go! Barnsligt enkel och god pasta, där allt åkte ner i en gratängform. Sedan in i ugnen. Rör runt några gånger under de 40 minuterna som den ska stå inne. Sedan är det bara att hugga in. Enkelt va? Det bästa är att den är mumsigt god oxå 🙂 -Mamma, är det en TIKTOK pasta du gjort idag sa sonen när han såg vad som stod på bordet. Jajamen sa jag. Kände mig stolt för att hänga med i vad som händer i barnens värld 😉
Njut onsdagspastan ♥
ONE POT ONSDAGSPASTA med kallskuret
4 personer 300 g okokt spagetti 150 gr färsk ost, typ Philadelphia 100 g lätt creme fraiche 150 g ost, gärna Västerbottenost för mer smak 500 g passerade tomater Ca 0,5 dl cola light 3-4 dl kokat vatten 2 msj Japansk soja 1 msk oregano 1 msk basilika 1 msk siriracha, mängd beror på hur starkt man önskar Peppar, salt
Vid servering: Salami Serranoskinka Ruccula Cocktailtomater Riven Parmesanost Färsk Basilika
Lägg okokt pasta i en gratängform. Blanda alla ingredisenserna och häll på pastan. In i ugnen på 200 grader ca 40 min (rör om under tiden)
Ta ut och rör runt. Servera med kallskuret (Serrano och salami) och massa parmesan, ruccula, cocktailtomater och färsk basilika.
Det har varit lite tyst härifrån några dagar och det här året har väl kanske inte startat på bästa sätt. I början på året hade vi Covid här hemma, som var en utdragen historia. Nu har vi även klarat av en omgång Maginfluensa. Hua! Det är verkligen inte något man önskar någon.
Men om man bortser från sjukstugor som varit aktuella runtom i landet, är det hög tid för soppa. Perfekt att värma sig med både ute på utflykten eller i skidbacken eller inne till lunch. Denna underbara Motorsoppa med chili och ingefära vill ni inte missa. Sååååå god! Tycker ni verkligen ska testa!
♥ Kram
Gredeskogs Morotsoppa med chili och ingefära
4 personer
2 msk rapsolja 1 stor vitlöksklyfta 1 bit ingefära, ca 4 cm. Gärna mer. 1/2 röd chili 6 normalstora morötter (500 gr) 4 dl vatten 5 dl kokosmjölk 1 tärning grönsaksbuljong Fisksås Citron Pumpakärnor Svarvade morötter och gurka Koriander
Gör så här: Skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna. Tärna eller skiva grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa på medelvärme i några minuter. Lägg ner morötterna och låt fräsa i ytterligare några minuter. Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongtärningen. Låt småkoka under lock i 10-15 minuter, så att morötterna blir mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer eller mixer. Tillsätt resten av kokosmjölken och mixa lite till. Smaka av med fisksås och saften från citronen. Tips! Kokosmjölk tappar smaken när den kokas lite längre, så tillsätt hälften i slutet av tillagningen. Toppa soppan med Pumpakärnor, svarvade morötter och gurka och koriander.
I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂
Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥
Asiatiska rårakor
4 personer 10 potatisar 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 1 ägg Salt och peppar
1 burk handskalade räkor (280 gr) 1-1,5 tsk sambal oelek 1 msk finahackad färsk koriander 1 st pressad lime
Gör så här: Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.
Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.
Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.
Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.
Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.
Hej på er! Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦
Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.
”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂
Ta hand om er och trevlig onsdag ♥
Boursinpasta med prosciutto och salami
4 personer
400-500 g god pasta 1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta) 400 gr cocktailtomater Olivolja Flingsalt Svartpeppar
160 gr Prosciutto 100 gr Salami
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna. Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.
Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!
Hej! Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨. Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.
Njut lördagen ♥
Friterade potatisknyten med sourcreme smak
Potatis Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW) Rapsolja, eller frityrolja Flingsalt Creme friache Hackad Rödlök Röd stenbitsrom alt. löjrom Dill
Gör så här: Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej) Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill. Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.
När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉
Tonkatsu på julskinka
400 gr julskinka i tunna skivor 1 dl vetemjöl 2 stora ägg, uppvispade 3 dl panko (japanskt ströbröd) Neutral rapsolja att steka i alt. fritera
Tonkatsusås: 1 dl ketchup 2 ½ msk worcestershiresås 2 msk japansk soja 1 tsk risvinäger 1 msk flytande honung
Sallad: 250 gr grönkål Bland sallad Strimlad rödkål 1 dl granatäpplekärnor 3 msk finhackad rödlök Finhackat äpple
Servera med basmatiris
Gör så här: Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan. Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.
Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad. Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!
Hej igen! Då har vi kommit till desserten. Den som ska sätta pricken över i:et. Det gjorde den verkligen. Det här med friterad dessert kanske inte riktigt gick hem hos alla. Men jag tycker den om den. Krispigt blandat med sött och så lite krämig glass på det. Smaskens 🙂
Fritterad snickers med vaniljglass
4 personer
3-4 stora snickers bitar eller 15 små Grillpinnar i trä 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk strösocker 2 krm salt 2,5 dl mjölk 1 ägg Rapsolja eller frityrolja Florsocker, vaniljglass till servering
Gör så här: Tar du stora snickers, dela dem i tre delar. Trä in en grillpinne och lägg dem i frysen i minst 3 timmar innan tillagning. Blanda mjöl, bakpulver, strösocker, salt, mjölk och ägget och vispa till en slät frityrsmet. Värm fritysoljan till 180 grader i kastrull eller fritös. Doppa varje snickersbit i frityrsmeten, se till att de är täckta. Stick ner dem i fritysoljan i ca 2-3 minuter. De ska få lite fin färg. Lägg på fat och strö över florsocker. Servera med glass. vill man tokmaxa kan man ringla på lite sirap över alltihopa…
Fortsätter inlägg med vår varmrätt på nyår. Det här med varmrätt är lite med blandad förtjusning tycker jag. Ska man köra på något klassiskt, typ oxfilé eller ska vi köra något helt annat? I år fick det bli oxfilé, då båda barnen tycker det är så fantastiskt gott. Så det blev oxfile med vitlökssmör potatisros, två olika sorters sås – Pepparsås och Ört och vitlökssås med sting. Till detta stekte vi morotsstrimlor och confitterade tomater. Det blev en riktigt pangrätt som nästan fick gästerna till tårar 😉 Köttet var så galet mört och fint, så det smälte i munnen.
Potatisrosor
4 st rosor
8 stora potatisar 3 dl grädde 1 mozzarellaboll, riven 100 gr riven västerbottenost
Gör så här: Sätt ugnen på 150 gr. Skala potatisen, och skär den i tunna skivor på mandoli Lagg potatis skivorna i en bunke tillsammans med olivolja, salt och peppar. Rör runt. Ta fram 4 st små runda formar. Klä formarna med potatis genom att lappa runt i cirkel i formen, tills det är ett hål i mitten. Rulla en skiva och stoppa i mitten. Värm grädde, västerbotten- och mozzarellaosten. Häll på ostsås på potatisrosen. Se till så den fördelas jämnt. In i ugnen i 20 min. Skeda över mer sås och grädda ytterligare 20 minuter. Hit går att förbereda. Ställ kallt ifall du vill servera dagen efter. Då tar du fram formarna. Sätt ugnen på 175 grader. Skeda över mer sås om det går, och toppa med västerbottenost. Grädda ytterligare 20 min. håll koll så de inte bränna. Lägg över folie på potatisrosorna i så fall.
Pepparsås
4 personer
1 burk creme fracihe 3 dl vispgrädde 1 tärning köttbuljong 1/2 finhackad gul lök 1 finhackad morot 1,5 msk grönpeppar, mortlas 1,5 msk rosépeppar, mortlas Soja för färgsättning Ev. maizena.
Gör så här: Skala och hacka morot, löken fint. Bryn morot och löken i lite olja. Blanda i creme fraiche, grädde, soja, grönpeppar och rosépeppar. Tillsätt buljongtärningen. Låt småputtra i några minuter. Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn med maizena.
Nyårssås med sting
1/2 gul lök, finhackad 1 tsk sambal oelek 200 gr färskost, vitlök och örter 1,5 dl grädde 0,5 tsk kinesisk soja 1 msk rött vin. Salt/Peppar
Gör så här: Blanda alla ingredienserna och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.
Confitterade tomater
1 ask med cocktailtomater. Salt Olivolja Gärna färska kryddor för mer smak, typ timjan, rosmarin
Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Häll tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och färska kryddor. In i ugnen i 45-60 min.
Vitlökssmör Blanda smör med pressad vitlök. Blanda väl. Lägg i plastfolie och forma till en korv. Lägg i kylen några timmar. Skiva och lägg sedan ovanpå köttet.
Oxfile 150-200 gr oxfile per person Salt och peppar.
Gör så här: Rensa oxfilen fri från hinnor och fett. Skär oxfilen i skivor. Värm stekpanna och stek snabbt så köttet får fin färg. Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175 grader. In med köttet och låt det gå färdigt i ugnen till termometer visar 58 grader, eller hur du önskar ditt kött.
Blodigt 53 °C Medium 58 °C Välstekt 70 °C
Ta ut och låt vilar några minuter innan servering. Sedan är det bara att lägga upp och njut av en härlig middag!
GOURMETMORSAN 