Nöttårta med grädde och banan

Hallå!

Det är ett tag tills det vankas födelsedag här hemma. Men idag blir det tårttips! Sen barnsben har den här tårtan bakats i min familj. Den kommer från min mormor, så behöver jag säga att det är en klassiker 😉
Nästintill varje år när vi, jag och brorsan skulle önska tårta till födelsedagen när vi var små kom den här tårtan upp som önskemål. Den är så vansinnigt god och enkel att baka.
Nu har den även blivit en favorit hos mina egna barn. Jag hade ju lovat er receptet men har helt glömt av det. Det är bra när ni påminner mig 😉

Har faktiskt inte testat att baka den glutenfri, men tror att den kommer funka fin fint, eftersom den inte innehåller särskilt mycket vetemjöl, som lätt kan bytas ut till glutenfritt mjöl.
Ska testa nästa gång jag får gäst som är glutenintolerant. Så är det snart tårtdags tycker jag ni ska testa denna. Brukar uppskattas hos både stora och små.

♥ Njut av dagen!

Nöttårta med banan

En liten tårta i springform 24 cm diameter. Dubbel sats för en liten långpanna.
6-8 bitar

3 ägg
1,5 dl socker
1 hg malda nötkärnor
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Mellanlägg:
3 bananer
4 dl grädde

Banan/Kiwi
Riven choklad

Gör så här:
Vispa samman ägg och socker.
Mal nötkärnorna och blanda i äggsmeten tillsammans med vetemjöl och bakpulver.
Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
Grädda på 175 grader i ca 15-20 minuter. (Längre tid vid långpanna)
Låt svalna och dela botten i mitten. Vispa grädden och tärna banan. lägg emellan och bred grädde runt tårtan ovan tårtan. Garnera med skivad banan eller kiwi och riven choklad.

Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

Ciao ciao!

Snö, regn och blask! Det är dags att liva upp tillvaron och tänka på något upplyftande 😉 Varför inte mat och då mat från varmare breddgrader än kalla Sverige så här års. Mat kan verkligen pigga upp, eller hur? Mat har så många olika betydelser. Det kan vara intresse, socialt, rogivande och framförallt vill man att det ska smaka gott. Olika kulturer bjuder på olika upplevelser. I Kina tex. värnar man om stora bullriga lokaler där det gärna får vara högljutt, då trivs gästerna som bäst. Här hemma i Sverige föredrar vi att göra det mysigt med tända stearinljus, inte några starka lysrör här inte. Oavsett vilket, har varje kultur sin charm och framförallt smakar oftast maten bra i sin rätta miljö. Även om vi inte har någon värme, gassande sol, eller vita stränder just nu som i Asien, smakar ändå denna asiatiska sallad helt underbart. Man kan iallafall drömma sig bort för ett slag 🙂 Hoppas den ska smaka.

♥ På återseende!

Szechuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerad äggnudlar med teryakikräm, picklad rödlök och Gari.

4 personer

Szeschuankryddad kyckling

1 kg kycklingfilé, strimlad
1,5 msk szechuanpeppar
1,5 tsk salt
2 tsk sambal oelek
0,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Mortla szeschuanpeppar och blanda med salt, sambal oelek, rapsolja och soja. Blanda marinaden med kycklingen. Bred ut i ugnsfast form och in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Kontrollera så kycklingen är färdig. Ta ut och låt svalna.

Marinerade nudlar
1 paket äggnudlar (3-4 portioner)
2 lime, saften
Ingefära ca 4 cm, finriven
3 msk sweet chilisås
0,5 msk honung
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Pressa limen och skala ingefäran med en potatisskalare.
Riv ingefäran på rivjärn och blanda med limsaften, sweet chilisås, honung och kinesisk soja.
när nudlarna kokat klart, häll av vattnet och blanda ner lime- och ingefärsmarinaden. Låt svalna.

Teryakikräm
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl teryakisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till krämen. Smaka av med teryakisåsen om det önskas mer. Låt stå och dra några minuter innan servering.

Sallad
3 morötter, finstrimlade
1 huvud pak choi, finstrimlad
1 kruka koriander
1 paket suger snaps, finstrimlad
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla grönsakerna och koriandern. Blanda de tillsammans med de marinerade äggnudlarna och kycklingen.

Picklad rödlök finner ni här!

Gari Inlagd ingefära)

100 gr färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär så tunna skivor som möjligt. Använd gärna mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk. Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran.
Låt svalna. Låt stå i några timmar. Håller länge i kylen.

Servera salladen med teryakikräm, picklad rödlök och gari.

Smakligt spis!

Tips på veckans matsedel!

Hej på er!

Sitter ni och funderar på vad som ska fram på middagsbordet till veckan? Då har ni samma funderingar som mig 🙂 Imorgon är simskola för Bella och när den är klar kommer alla i familjen vara vrålhungriga när vi kommer hem. Då är det perfekt att något står klart i kylen och bara tjofas in i ugnen. Sedan har vi då 4 dagar kvar, med jobb, förskola, aktiviteter och jag själv kommer vara bortrest några dagar och övriga familjen ska klara sig själv. Det vet jag att de kommer gör galant, men man kan ju försöka hjälpa till att underlätta dagarna. Förbereder man middagarna tycker jag att veckan går så mycket smidigare. Ingen panikhandling, blodsockerfall och gap och skrik (kan ju bli så ändå, men då han man iallafall gjort så gott man kunnat) Känns det igen?

Så idag tipsar jag er om en veckomatsedel helt enkelt. Några rätter som funkar att förbereda och några som går rackarns fort att tillaga.

♥ Lycka till och njut av en härlig vecka!

Måndag: Kasslergratäng allt-i-ett

Tisdag: Club Sandvich på LCHF vis

Onsdag: Pastarullar med köttfärs och baconsås

Torsdag: Räksoppa

Fredag: Grekisk pytt

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avokadosallad

Hej i stugorna!

Tisdag och snart halvvägs in i denna veckan. Nån som håller med mig att dagarna går i rasande fart? Igår fick jag hem två barn från dagis som var som två lerhögar. Var är den efterlängtade snön? Vill inte ha den här leriga, blöta och gråa tillvaron längre. Så mycket lättare och mysigare det hade varit med lite snö och kallt. Nåväl, det är ju bara att göra det bästa av det. Det är ju inget vi kan påverka ändå, även fast jag just nu gärna hade velat. Man får lätta upp det med lite god middag stället 😉

Igår blev det Spicy Honey Chicken med en frisk sallad med tomat, blodapelsin, avokado, blandsallad, stekt ljummen halloumi, toppad med granatäppelkärnor och en söt balsamvinäger. Perfekt tillsammans med sältan i osten. Själv har jag en vinägerfavorit som är dadelbalsamvinäger, köpt på Olivolja etc. Helt galen i denna! Stekte hel kycklingfilé i ugnen och 5 minuter innan den var klar, penslade jag med Spicy Honey glaze från Johns Place. En riktigt fin glaze med lite sting i. I like! Johns Place är ett riktigt mysigt ställe för er som inte känner till Varbergs restaurangliv. En restaurang som ligger alldeles nere vid havet, på Apelvikens strand och de tillagar maten över öppen eld, ingen fritös eller stekbord. Inom kort kommer de börja sälja sin kryddblandningar och tillbehör i sin webbshop, men än så länge kan de köpas i deras restaurang samt på utvalda butiker. Jag rekommenderar starkt att ni tar en titt in på deras sida och kanske bokar in ett besök. Ni kommer bli smått förälskade kan jag lova. Har ni vägarna förbi Varberg, tycker jag absolut ni ska ta er ett stopp för riktigt god mat, tillagad på riktigt fina råvaror.

♥ På återseende!

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avocadosallad

4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Johns Place Spicy Honey Glaze

Blandsalad
4 tomater
2 st avokado
3 st blodapelsiner

1 paket halloumiost, skuren i skivor
Rapsolja att steka i.

1/2 granatäpple

Balsamvinäger vid servering (gärna en söt sort)

Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Stek i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 63°C. Ta ut och pensla på glasen. In i ugnen igen tills temperaturen visar 68°C.
Under tiden kycklingen är i ugnen, fixas salladen.
Fördela blandsallad på ett fat. Skär tomat och avokado i båtar. Skär bort skalet på blodapelsinen och skär den i skivor. Dela halloumiosten i skivor och stek i lite rapsolja tills den får fin färg.
Fördela alltsammans på ett uppläggningsfat och strö över granatäppelkärnorna. Låt var och en ringla över balsamvinägern.

Ljummet citronvatten

Hej!

Nu är det influensatider, både vad det gäller förkylning och maginfluensa. Hua! Inget man hoppar högt över att få precis. Själv har barnen legat med feber, och som ett brev på posten har nu förkylningen nåt mig. Grrr…. Har ont i hela kroppen och är så galet stel upptill den snoriga näsan, som bara rinner och rinner. Sökta lite på nätet och hört tala om att dricka ljummet citronvatten varje dag. Nu är väl det lite försent påkommit, jag vet, men när man läst effekterna av detta, tror jag minsann att det är nåt för mig att ta fasta på för framtiden. Så upptill mitt tillskott på D-vitamnin och Kalcium och magnesium, kommer nog den här förkylningen vara ett minne blott om några dagar och jag lite starkar…tror inte ni det också? 🙂

♥ Kran

10 Fördelar med att dricka varmt citron vatten varje morgon

1) Underlättar matsmältningen. Citronsaft spolar ut oönskade ämnen och gifter från kroppen. Det är atomär sammansättning liknar saliv och saltsyran av magsafter. Det uppmuntrar levern att producera galla som är en syra som behövs för matsmältningen. Citroner är också hög i mineraler och vitaminer och hjälpa till att lossa AMA, eller toxiner i mag-tarmkanalen enligt den Ayurvediska hälsosynen. Citronsaft kan hjälpa till att lindra symtom på matsmältningsbesvär såsom halsbränna, rapningar och väderspänning. American Cancer Society rekommenderar faktiskt att cancer patienter dricker varmt citronvatten för att stimulera tarmrörelserna.

2) Rengör ditt system / är ett diuretikum. Citronsaft hjälper spola ut oönskade material delvis eftersom citroner öka graden av urinering i kroppen. Därför gifter frigörs i en snabbare takt, som hjälper till att hålla urinvägarna friska. Den citronsyra i citroner hjälper till att maximera enzymfunktion, vilket stimulerar levern och hjälpmedel i avgiftning.

3) Ökar immunförsvaret. Citroner är höga i C-vitamin, vilket är bra för att bekämpa förkylningar. De är höga i kalium, som stimulerar hjärnan och nervernas funktion. Kalium hjälper också tryckreglering blod. Askorbinsyra (C-vitamin) som finns i citroner visar anti-inflammatoriska effekter, och används som ett kompletterande stöd till astma och andra respiratoriska symptom plus att det förbättrar upptaget av järn i kroppen, järn spelar en viktig roll i immunförsvaret. Citroner innehåller också saponiner, som visar antimikrobiella egenskaper som kan hjälpa till att hålla förkylning och influensa i schack. Citroner minskar också mängden slem som produceras av kroppen.

4) Balanserar pH-nivåer. Citroner är en av de mest alkaliska livsmedel för kroppen. Visst, de är sura i sig själva, men inuti våra kroppar de är alkalisk (citronsyra skapar inte surhet i kroppen när den metaboliseras). Citroner innehålla både citronsyra och askorbinsyra, svaga syror lätt metaboliseras från kroppen tillåter mineralinnehållet i citroner att hjälpa kroppen att göra blodet mer basiskt. Sjukdomstillstånd inträffar bara när kroppen pH är surt. Dricka citronvatten regelbundet kan bidra till att undanröja övergripande surhet i kroppen, inklusive urinsyra i lederna, som är en av de främsta orsakerna till smärta och inflammation.

5) Rensar Huden. C-vitamin komponenten samt andra antioxidanter bidrar till att minska rynkor och blemmor och det hjälper till att bekämpa fria radikaler. C-vitamin är viktigt för frisk glödande hud medan dess alkaliska naturen dödar vissa typer av bakterier kända för att orsaka akne. Det kan faktiskt appliceras direkt på ärr eller fläckar ålder för att minska deras utseende. Eftersom citronvatten utrensningar toxiner från blodet, skulle det också hjälpa till att hålla huden fri från fläckar inifrån och ut. Den C-vitamin som finns i citron föryngrar huden inifrån kroppen.

6) Stimulerar dig och förbättrar ditt humör. Energin en människa får från maten kommer från atomer och molekyler i maten. En reaktion sker när de positiva laddade joner från mat in i mag-tarmkanalen och interagera med de laddade negativa enzymer. Citron är en av de få livsmedel som innehåller mer negativt laddade joner, som ger din kropp med mer energi när den kommer in i mag-tarmkanalen. Doften av citron har också humör förbättrande och energigivande egenskaper. Lukten av citronsaft kan få dig på bättre humör och hjälpa rensa ditt sinne. Citron kan också bidra till att minska ångest och depression.

7) Främjar läkning. Askorbinsyra (vitamin C), som finns i överflöd i citroner, främjar sårläkning, och är ett viktigt näringsämne i upprätthållandet av friska ben, bindväv och brosk. Såsom noterats tidigare, visar C-vitamin också anti-inflammatoriska egenskaper. Tillsammans är C-vitamin är ett viktigt näringsämne i upprätthållandet av god hälsa och återhämtning från stress och skador.

8) Friskare Andedräkt. Förutom fräschare andedräkt, har citroner varit kända för att hjälpa till att lindra tand smärta och tandköttsinflammation. Var medveten om att citronsyra kan urholka tandemaljen, så du bör vara medveten om detta. Man skall alltså inte borsta tänderna strax efter att ha druckit citronvatten. Det är bäst att borsta tänderna först, och sedan dricka ditt citronvatten, eller vänta ca 30 minuter med att borsta tänderna. Dessutom kan du skölja munnen med rent vatten när du är klar med din citronvatten.

9) Återfuktar lymfsystemet. Varmt vatten och citronsaft stöder immunsystemet genom återfuktande och ersätta vätskan som förloras genom kroppen. När din kropp behöver vatten, kan du definitivt känna biverkningar, vilket inkluderar: trött, trög, nedsatt immunförsvar, förstoppning, brist på energi, lågt / högt blodtryck, brist på sömn, brist på mental klarhet och känsla av stress, bara för att nämna några.

10) Stöd i viktminskning. Citroner är hög i pektin fiber, som hjälper mot sug. Och studier har visat att människor som upprätthåller en mer basisk kost, gör att man faktiskt gå ner i vikt snabbare.

Citronvatten

0.5 pressad citron
2,5-5 dl varmt ej skållhett vatten

Själv tar jag 50/50 skållhett och ljummet.

Uppgifterna är hämtade från http://alternativbehandlingar.ifokus.se/articles/51a18c1a8e0e74261f000648-varmt-citron-vatten

Bättre sent än aldrig – Nyårsmeny 2014

Hej alla goa bloggläsare!

Nytt år och nya utmaningar och det finns säkert några av er som har ett och annat nyårslöfte också, eller? Själv har jag lagt ner det där med löfte, eller inte…?!?! Har bestämt att året 2015 ska bli ett år då jag tar min träning på allvar. Ska inte bli hysteriskt, blir det ingen löprunda, ska det i alla fall bli något litet varje dag tex. styrkeövningar, promenad etc. Det tycker jag absolut man är skyldig sig själv. Det är ju bara min kropp, mitt liv och det ska man ta hand om. Nu har det gått 11 dagar sedan vi firade in det nya året, och jag tänkte bjuda på recepten från vår nyårsmeny. Bättre sent än aldrig 😉 Jag ska försökts få fatt på receptet med förrätten, men det andra få ni här och jag var verkligen otroligt god mat vi njöt av de sista timmarna på förra året.

Dags att planera för nästa vecka med aktiviteter, matsedel och jobb/förskola. Ser fram emot ännu en härlig vecka.

♥ Kram på er!

Drink Lemon street

1 drink
3cl limoncello (hemmagjord, se nedan eller köpt)
3 cl citronjuice
3 cl citronsocker (sockerlag blandat med citronzest)
8 cl ”bubbel”, jag är säker på att det var en Prosecco
Krossad is
8 blad mynta.

Sockerlag har ni ju recept på där med limoncellon, så det torde inte vara så svårt att göra till drinken. Zest är helt enkelt strimlat skal. Det finns särskilda små instrument för att strimla skal direkt från citronen, men man kan ju ta potatisskalaren och sedan finstrimla en skalbit med kniv. Låt det stå och dra minst några ti mmar, helst någon dag, så att sockerlagen tar smak av citronen.

Hemmagjord lemoncello

25 cl vodka
3-4 citroner

Gör så här:

Skala med potaitskalare och lägg skalet i spritern minst 3-5 dagar, helst en vecka. Koka upp 5 dl vatten med 350 gr socker till en sockerlag. Låt svlna och häll i alkoholen utan skal. Klar.

Vintips till förrätten med sparrissoppan är Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay (nr 2295)

Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème

Antal personer: 4

Ingredienser:

600 g torskrygg
1 l vatten
1 dl salt

Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 msk citronjuice
salt och vitpeppar

800 g potatispuré
1 dl prästost, vällagrad och riven
5 dl kantareller
rårörda lingon

Rödvinsås:
1 hackad schalottenlök
1,5 dl rödvin
1 msk koncentrerad fiskfond
1 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
en klick smör

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter. Bryn torskbitarna i stekpanna på skinnsidan.

Rödvinsåsen: Fräs schalottenlöken i lite smör. Tillsätt rödvin, fiskfond och vatten. Låt koka ihop 10 minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena och blanka av såsen med en klick smör.

Pepparrotscrème: Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Servering: Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Smaksätt potatispurén med den rivna prästosten.
Lägg upp torsken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon. Om man vill passar det bra att servera lite rödvinssky till denna rätt.

Den här smarriga glasstårtan kommer från Helena och bloggen Bara en kaka till! Underbart god! Så tack Helena för tipset!

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

ca 10 portioner

Marängbotten:

3 äggvitor

1,5 dl socker

1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:

2 äggulor

0,25 dl socker

0,5 burk karamelliserad mjölk (ca 1,5 dl)

2 dl vispgrädde

Polkaglass:

3 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

0,75 dl polkagriskarameller

Salt kolasås:

1 dl vispgrädde

0,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 tsk flingsalt

Marängbotten:

Sätt ugnen på 125C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet. Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bre ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något. Grädda i mitten av ugnen på 125C i 1 timme. Sänk värmen till 100C efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme. Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör absolut ingenting om den spricker både här och där, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:

Vispa äggulor och socker pösigt, och vispa sedan ner den karamelliserade mjölken. Vispa grädden för sig, och rör ner äggsmeten i grädden och blanda. Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen. Låt stå i 3-4 timmar innan du häller på nästa glasslager.

Polkaglass:

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden för sig. Krossa polkagrisarna i en mortel eller matberedare, och vispa ner dem i äggsmeten. Rör samman äggsmeten med den vispade grädden, och häll glassmeten ovanpå det första glasslagret. Låt stå i frysen i minst 4 timmar före servering.

Salt kolasås:

Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min tills du får en lite tjockare konsistens. Smaka av med flingsalt. Låt såsen svalna innan du häller den på tårtan. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylskåpet. Känns den för tjock kan den spädas med någon msk vatten.

Mangokyckling med potatiskrisp!

Hej!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Här blåser det som sjutton, men det är ju som vanligt 😉 Laddar för packning av olika väskor, för imorgon väntar verkligheten igen. Det har verkligen varit ett par härliga veckors ledighet, fast jag längtar faktiskt lite till jobbet också. Tyvärr blir det en vecka som blir lite si så där då det är sjuka barn här hemma. Långvarig feber, och då menar jag lååååångvarig. Inne på 8 dagen. Får verkligen hoppas att det ger med sig snart… Så det har varit mycket pyjamas-mys som ni förstår!

Eftersom det är vardag igen, passar kyckling perfekt eller hur? Rätten är enkelt och lätt att slänga ihop. Mangokyckling med en otroligt god sås och lite krispiga potatisskivor och sallad. Passar hela familjen! Gör dubbelsats så har ni även till morgondagens matlådor 🙂 För nu får man börja tänka på sånt också 😉

Nej, nu blir det lite bokläsning innan det är dags att slå igen de blå 🙂 Ikväll ska vi komma i säng i tid. Har varit så otroligt trött de sista dagarna, trots att jag varit ledig?!?! Antagligen har jag varvat ner ordentligt 🙂 Har laddat med Annika Malmbergs nya bok ”Tändvätska” , Ska bli spännande att se vad hon levererar.

♥ Vi hörs och ses snart igen! Smaklig spis!

Mangokyckling med potatiskrisp!

4 personer

4 kycklingfiléer
1 dl mango Chutney
25 gr smör, smält

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl mango chutney

8 potatisar
Örtsalt
Olivolja

Gör så här:
Smält smöret och blanda i 1 dl mango chutney. lägg kycklingfiléerna i ugnsäker form och pensla blandningen över kycklingen.
För att få den perfekta tillagningen använd stektermometer. Stick den i kyckling och in i ugnen på 175 grader till termometern visar 68°C.
Har ni ingen termometer in i ugnen ca 20-30 minuter. Skär för att se att kycklingen är genomstekt.

Skrubba potatisen och skär dem i skivor, gärna på mandolin. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja och örtsalt.
In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka och fått fin färg. Det går ganska fort.

Ta ut kycklingen ur formen och häll stekskyn i en kastrull och tillsätt crème fraichen, grädden och mango chutneyn. Låt den koka upp och smaka av med salt och pepppar.

Servera kycklingen tillsammans med såsen, potatisen och en god sallad!

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.

GOD JUL!

Vill titta in och önska er en god fortsättning på julen! Antar att många av er åt en massa god julmat igår. Själv åt jag så jag storkna (som vanligt), och toppade med ris a la malta med söt och god saftsås. Yammie! Tur att man fick till milen i turspåren och några åk utför, så maten fick plats om man säger så 😉

Idag blir det kalkonmiddag och ännu mera skidor. Vi har det bra om man säger så 🙂 Det är verkligen den bästa julen jag vet… att få komma iväg. Det innebär avkoppling, träning, god mat och tid för gemenskap med nära och kära. I lIke!

Önskar dig en fortsätt god jul och ta hand om dig och dina nära!

På vårt julbord infann sig lite nya rätter som var galet goda. Gott med lite lätta rätter upptill. Salladen kommer från Allt om mats julnummer.

Kram

Laxsnurror med pepparrot och ruccula

200 gr kallrökt lax
100 gr färskost med pepparrot
Ruccula

Svarta sesamfrön att rulla runt.

Rulla ihop och vira plastfolie runt och låt vila i kylen. Sedan rulla sesamfrön runt och skär i bitar.

Sharonsallad med getost och ruccula
10 personer på buffébord

1 dl hasselnötter
8 sharonfrukter
100 gr getost
100 gr ruccula
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartrpeppar
Balsamicosirap

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i en stekpanna ca 2 minuter tills det börjar knäppa. Gnugga bort skalet i en kökshanddukar och grovhacka nötterna.
Skär sharonfrukterna i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat. Strö över nötterna, smula getost och ruccula. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Till sist ringla lver balsamicosirap.

Ny favoritdrink – Frozen Apple Martini

Hej mitt vinterland, nu är jag här!

Äntligen lite vitt på backen och jag njuter för fullt. Befinner mig i Sälen för julfirande med hela familjen. Det är så otroligt härligt. Ute hela dagen och sedan god mat för magen, sedan blir det slappa i soffan innan sängen kallar. Man är så sköt trött när kvällen kommer.

Det har varit premiär för Bella och Vincent att inta skidorna. Det är ju så otroligt vad barn lär sig snabbt. Helt galet! Men ju tidigare desto bättre. Bella åker som ett jehu i backarna och det är ett enda stort smile på den tjejen. Imorgon vankas det Valles värld och ännu mera skidor. Yeh! Tror jag ska inviga mina turskidor oxå och ge mig ut på en rejäl runda. Vi bor verkligen toppenbra måste jag säga. Varje kväll ser Vincent till så pistmaskinen sköter sig med utsikt från vårt vardagsrum 🙂 Varje kväll vid middagen njuter vi av ljuset som lyser upp backarna. I like!

Tänkte tips er om en galet god drink som hamnat överst bland mina favoriter –Frozen Apple Martini. Såååå god! Frisk och syrlig på samma gång. Hade lätt tagit två på raken 🙂 Receptet hittade jag i Allt om mat, och den är verkligen ett hett tips just nu!

Imorgon är det dags för uppesittarkvällen, vad planerar ni för denna kväll?

Här blir det troligen den trditionella skinkmackan med gröt. Det blir ingen hemmagjord snaps som jag förberedde innan jul. Den står troget kvar och väntar tills vi kommer hem, eller? Så blir det när minnet sviktar 😉 Kanske är det någon annan som hittat denna ”lille” i kylen ?!?! Skulle det vara så är det fritt fram, det vet´ni 🙂

Kram

Frozen Apple Martini
4 drinkar

Till 1 drink:
4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag *
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel
Fukta kanten på ett martiniglas eller annat glas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. Förberedes gärna en stund innan så det hinner stelna.
Blanda ingredienserna till drinken och häl upp i glas. Fyll gärna på med krossad is.