Tonkatsu på julskinka

När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉

Tonkatsu på julskinka

400 gr julskinka i tunna skivor
1 dl vetemjöl
2 stora ägg, uppvispade
3 dl panko (japanskt ströbröd)
Neutral rapsolja att steka i alt. fritera

Tonkatsusås:
1 dl ketchup
2 ½ msk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 tsk risvinäger
1 msk flytande honung

Sallad:
250 gr grönkål
Bland sallad
Strimlad rödkål
1 dl granatäpplekärnor
3 msk finhackad rödlök
Finhackat äpple

Servera med basmatiris

Gör så här:
Koka ris enligt förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.

Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida.
Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad.
Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!

Lime- och Ingefärsdrink med tilltugg

Hot Lime Ingefära drink

En frisk och god drink som ska serveras iskall.

1 drink
4 cl vodka
Saft från 1/2 lime
1-2 tsk strösocker
0,5-1 tsk finriven färsk ingefära (jag tog mer för det är sååå gott)
Isbitar
Sprite eller fruktsoda

Garnering: Limeskal

Gör så här:
Rör vodka, limesaft och socker tills sockret löst upp. Tillsätt ingefäran lite i taget-ingefärs kan variera i styrka, så smaka dig fram.
Tillsätt is och fyll på med Sprite. Skär limeskal med zestjärn eller potatisskalare och garnera drinken med.
SKÅL!

Tilltugg

Cambozolakräm på pepparkaka toppad med granatäppelmarmelad.
(Mosa Cambolzaosten med lite creme friche, salta och peppra) Klicka på pepparkaka.)

Räkröra på RyeCrisp med sweet chili (Dessa små kexskålar är sååååå vanisinnigt goda)
Köp färdig räkröra och toppa i RyeCrisp miniskålarna

Fikon och getostsnurror och Glöggsangria

God fortsättning på er!

Hoppas er jul var fin och fröjdefull och ni i någon form fick njuta av nära och kära. Kanske ute, kanske inne eller rent av digitalt? Det kanske blev i annan form än vanligt, men det kan bli väldigt bra ändå.

Här testade jag ett par nya snittar med Fikon och getostsnurror tillsammans med Glöggsangria. Ett riktigt gott inslag som start på det traditionella julbordet.

Önskar er en fin fortsättning på julen!

Kram

Fikon och getostsnurror

1 rulle färsk smördeg (250 gr)
Fikonmarmelad
100 gr Getost
Hackade valnötter
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ur smördegen. Bred på ett lager fikonmarmelad. Smula getost och fördela över marmeladen.
Strö över hackade valnötter. Strö över flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen.
Rulla ihop smördegen på längden och skär den i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll så de inte bränns.
Servera till något gott att dricka.

Vi testade Glöggsangria från Elle Mat & Vin med tranbärsjuice och Ginger Ale. Supergott!

Glöggsangria

1 flaska vinglögg, t ex Blossa Vinglögg
750 ml tranbärsjuice
saften av 2 apelsiner
0,5 dl Cointreau
ca 7 dl ginger ale

Till garnering:

2 apelsiner
1/2 granatäpple
1/2 lime
myntablad
is

Gör så här:

Ta fram en stor skål eller en stor kanna. Häll i alla ingredienser förutom ginger ale. Skär upp frukten i skivor och pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
Innan servering: lägg i all frukt, kärnorna från granatäpplet, massor av is och fyll upp med ginger ale.

Polka cheesecake i glas

Hallå i stugan!

Pepparkaka+polkagris är en förträfflig kombo så här i jul. Håller ni med mig?
Med denna dessert kommer du skaffa dig pluspoäng hos både stora och små 🙂 Vill man impa riktigt mycket gör man dem i variant större, annars går det också perfekt att göras i mindre glas, typ snapsglas. Då får man till ganska många fler, typ 8-10 st. Annars är receptet för 4-6 st glas, variant större. Du väljer 🙂

Önskar er en fin helg!

Polka Cheesecake i glas

4-6 variant större eller 8-10 mindre

50 gr smält smör
100 gr pepparkakor

200 gr färskost/cream cheese (Philadelphia ost)
1,5 dl vispgrädde
4 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker

30 gr polkagrisar/-stänger

Gör så här:
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna i en mixer eller krossa dem för hand.
Blanda smöret och pepparkakskrosset

Vispa vispgrädden. Blanda i färskosten.
Blanda i lite polkagriskross i smeten om det önskas.
Häll smeten i en spritspåse.

Mixa 30 gr polkagrisar till kross.

Spritsa smeten i botten på ett glas. Häll pepparkakskrosset ovanpå grädden. Sedan ytterligare ett lager med smet. Strössla över krossad polkagris. Kan garnera med polkagrisstängel.

Njut!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Hej!

Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år.
Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan.
Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?

December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat.
En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉

Kram på er!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

En pajform
Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.

Pepparkaksdeg:
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
100 gr smör
1,5 msk pepparkakskrydda
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fylling:
3 medelstora äpplen, 500 gr
6 torkade fikon, 125 gr

Gör så här:
Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.

Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

JULSALLAD à la Gourmetmorsan

JULSALLAD à la Gourmetmorsan

Grönkål
Rödkål i strimlor (tunt på mandolin)
Apelsin
Sharon frukt
Granatäpple
Hackad cashewnötter

Dressing:
1 msk sötstark senap
1/2-1dl olivolja
1/2-1msk honung
1 tsk vinäger
Salt och peppar
Ringla över dressingen på salladen.

Gör så här:

Ta bort den grova stjälken på grönkålen och hacka bladen. Strimla rödkålen, gärna på mandolin. Skala och dela apelsinen i bitar. Dela sharonfrukten i bitar. Dela och rensa granatäpplet. Hacka cashewnötter.

Fördela salladen på ett fat och blanda ingredienserna. Blanda dressingen och ringla över den mängd som önskas.

Grönkålspaj med mögelost och valnötter

Första advent knackar på dörren och vad passar inte bättre än Grönkålspaj med grönmögelost och valnötter. Såååå otroligt god paj, och den som inte är någon grönkålsfan, kommer troligen tycka om denna paj också. Den är inte så ”grönkålig” om man säger så. Har testat på mannen och från honom fick den väl godkänt 😉

Mys och tänd det första ljuset med lite julinspirerande mat tycker jag!

Önskar er en fin första advent ❤

Grönkålspaj med mögelost och valnötter

Pajskal:

4,5 dl vetemjöl
175 gr smör
4,5 msk vatten

Fyllning:

1 msk smör
1 gul lök
150 gr grönkål
150 gr valnötter
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
140 gr grönmögelost, gärna St Agur

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg smöret och vetemjöl i en matberedare alt. nyp ihop med fingararna.
Blanda i vattnet tills degen blir fast. Låt den sedan vila en stund i kylskåpet.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ugnen 10 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs den sedan i smör tills den börjar mjukna.
Tillsätt hackad grönkål och fräs den i stekpanna.
Hacka valnötterna grovt.
Blanda ihop äggstanningen genom att blanda grädde, mjölk, ägg, salt och peppar.
Ta ut pajskalet från ugnen och lägg ned lök, grönkål och valnötterna i skalet. Smula sedan ned ädelosten. Tryck gärna ner den lite bland grönkålen, löken och valnötterna.
Häll slutligen på äggstanningen och grädda pajen i ugnen i 20-25 minuter. Stanningen ska ha stelnat innan pajen är klar.
Servera tillsammans med griljerad skinka och rödkålsallad. Se recept på julsallad här!

Pepparkaksbollar med mandlar och dadlar

Jag vet inte om det är pandemin eller mörkret som gör att jag längtar till att få julpynta är hemma. Att få fram ljusstakarna för att lysa upp tillvaron lite. Sedan är jag också sugen på mat med julens smaker och har lagt flera smarriga recept på hög…Så håll i er, för snart blir det jultema i Gourmetmorsans kök 🙂 Men jag tjuvstartade med ljuvliga dadelbollar som smaksattes med pepparkaka och salt. Sååååå goda, så jag fick hålla fingrarna i styr för att inte äta upp alla på en gång ;-). Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag.

Kram på er!

Pepparkaksbollar med mandel och dadlar

2 dl sötmandel
100 g urkärnade färska dadlar
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
3 msk kakao
1/2 tsk pepparkakskryddor
1 krm salt
ca 2 dl hackad mandel till garnering

Gör så här:
Mixa mandeln i matberedare. Låt hälften vara kvar och mixa tillsammans med alla ingredienser till en jämn smet. Den övriga mixade mandeln sparas för att sedan rullas runt bollarna.
Ställ i kylskåpet ca 2h, då blir det lättare att rulla. Men har du inget tålamod går det fint att rulla dem direkt. Blir bara lite kladdigare om händerna 😉
Rulla till ca 15 bollar (antal beror på storlek på bollarna) Rulla bollarna i den mixade mandeln. Förvara i kylskåp.

Njut!

Mariannetryfflar gör julen söt!

161215-marianne-tryfflar-7164

Då var det jul igen! Å så mysigt det är eller far du runt som en yr råtta och känner att timmarna på dygnet borde vara fler i dessa tider? Ta ett djup andetag, och tala om för dig själv att det blir inte bättre av att stressa ihjäl sig. Vad spelar det för roll om du inte har lagt in sillen själv, eller satt upp det där julgardinerna som alltid brukar hängas upp till jul, eller slagit in julklapparna efter konstens alla regler med egensydda julpåsar, snören och lack. Självklart uppskattas det, men på vems bekostnad? Jag säger absolut inte att man inte ska göra det, men känn efter som det är så att du just i år faktiskt kan avstå vissa saker för att må lite bättre och faktiskt njuta av en fin och härlig högtid. Det blir en bra jul ändå, jag lovar. Önskas det lite härligt sött och gott rekommenderar jag de här tryfflarna som är superlätta och göra och går hem både hos stora och små.

♥ Kram

Mariannetryfflar

1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad i mindre bitar
15 stycken marianne-karameller
Garnering : Florsocker

Gör så här:
Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet. Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , eller över natten. Rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.

Klart att servera.

Förvaras i kylen.

161215-marianne-tryfflar-7168

Farmers julmarknad är här!

farmers-julmarknad

Nu närmar sig december och imorgon är det första advent. En härlig tid, som jag verkligen älskar. Bara det här med att alla ljusen som lyser upp gör ju de mörka dagarna så mysiga.

I helgen är det Farmers julmarknad och jag finns på plats och säljer kokboken ”Gourmetmorsans bästa” och bjuder på lite smarriga smakprov. Kanske besöker du mig och fick smaka på godsaker och vill också baka dessa? Då hittar du ingredeinser och tillvägagångsätt nedan.

Julmarknaden på Strömma pågår lördag och söndag 26-27 november kl. 11-16. Kom ut och upplev julstämning genom härlig toner som kommer strömmar på farmen!

161202-farmers-julmarknad-6963

Chokladaka med vit choklad och polka strössel

Ca 50 st

150 gr rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Strössel:
150 gr vit choklad, smält
20 st polkakarameller

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn smet.
Fördela degen i korvar och rulla gladpackrunt coh lpt stå i kylen en stund så den går enkelt att skära i skivor. Kakornas storlek beror på hur tjocka korvar du gör av smeten.

Skär tunna skivor och lägg på en plåt. Lägg dem inte för tät, för de kommer flyta ut något.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 5-10 minuter beroende på kakornas storlek. Håll koll!
Ta ut och låt svalna.

Smält vit choklad och lätt i en spritspåse. Krossa polkagrisarna i en mortel. Krossa inte förlänge så det bara sblir smuligt, utan låt det gärna vara lite bitar. Spritsa kakorna med vitchoklad och strö över polkakrosset. Låt stelna.

151205-trillingnc3b6t-4929

Trillingnöt

2 påsar á 200 gr hasselnötter
200 gr Marabou mjölkchoklad

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg hasselnötterna på ett bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen i ca 10 minuter, tills skalet börjar lossna. Ta ut och lägg nötterna på en kökshandduk och gnugga av skalet med handduken.

Smält chokladen i micro. Blanda nötterna tillsammans med chokladen. Lägg dem tre och tre på en plåt med bakplatspapper. Ställ kallt så de stelnar. Sedan är det bara att njuta av härliga trillingnötter.