Upplev helgens höjdpunkt med Pink Senorita: En Drink att Drömma Om
Helgen är äntligen runt hörnet, och jag känner att jag bara måste dela med mig av denna drink. Det är nämligen Catarina Königs suuuupergoda drink, Pink Senorita. Denna har snabbt blivit en stor favorit och är perfekt för att avnjutas både som en uppfriskande fördrink eller som en elegant aperitif senare på kvällen. Ni måste bara testa…
Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till tequila innan jag tog min första klunk. Men jag blev snabbt överbevisad. Så nu höjer vi våra glas och skåla för helgen som ligger framför oss!
♥ Cheers till Pink Senorita
Pink Senorita
1 drink
3 cl tequila 2 cl cointreau 3 cl limesaft is, krossad 1 dl lemonad, gärna Pink Lemonade med bubblor
Gör så här: Dra en klyfta lime längs kanten på ett glas. Doppa i salt uppblandat med rivet skal av en lime. Mät upp tequila, Cointreau och limesaft i en shaker. Skaka och häll upp i ett glas med krossad is. Toppa med Pink Lemonade och garnera med en limeklyfta.
Ett år går mot sitt slut, och vad vore ett bättre sätt att avsluta det på än med en minnesvärd nyårsfest? Vi hade förmånen att bjuda in några nära vänner och skapa en smakupplevelse som nästan tog priset som årets bästa middag. Här delar jag med mig av vår trerätters meny, som förhoppningsvis kommer att inspirera er till en lika lyckad start på det nya året!
Förrätt: Råbiff med Friterad Potatis och Ingefärssmak
Vad sägs om att inleda festligheterna med en elegant råbiff, serverad med knaperstekt friterad potatis och en hint av ingefära. Behöver nog inte nämna att jag fullkomligt gått loss på råbiff just nu. Det bästa är att den kan varieras i det oändliga.
Huvudrätt: Rimmad Torskrygg på Risottobädd med Örtolja
För huvudrätten blir det en rimmad torskrygg som vilar på en krämig bädd av risotto med fint krisp.
Efterrätt: Dulche de leche-fondant med Vaniljglass och Rosmarin
Avslutningsvis serveras en krämig kolafondant, med len vaniljglass och en touch av rosmarin. En perfekt avslutning på nyårssmiddagen.
Vi hoppas att menyn kan inspirera er att skapa en minnesvärd nyårsmiddag Så här i slutet av året vill jag önska er alla ett riktigt Gott Nytt År och en fin start på det nya året. Må 2023 bli fyllt av glädje, hälsa och goda smaker!
Tack för att ni följde och tittar in här i Gourmetmorsans Kök. Jag ser fram emot nya smakupplevelser i det kommande året.
♥ Kram Gott Nytt År!
Råbiff med friterad potatis och ingefära med siracha- och yuzumajonäs
4 person
400 gr innanlår 8 små potatisar Flingsalt och svartpeppar Picklad rödlök: 1 rödlök 0,5 dl ättiksprit, 12% 1 dl strösocker 1,5 dl vatten Friterad ingefära: 75 gr ingefära 5 dl rapsolja alt. frityrolja 1 dl majonäs 2-3 msk Yuzujuice Färdig shirazamajonäs (eller gör egen genom att blanda Shiraza med majonäs)
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra. In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.
Picklad rödlök: Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Koka upp vatten, ättika och strösocker i en kastrull. Lägg rödlöken i en burk och häll på den varma vätskan. Låt svalna. Kan göras i förväg och förvaras i kylen.
Hacka köttet i fina strimlor. Salta och peppra något. Krossa potatisen och fritera dem hårt i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)
Skala och skär ingefäran i tunna skivor. (Gärna på mandolin) Lägg dem på hushållspapper och låt dem torka upp på pappret. Hetta upp olja till 160 grader. Fritera ingefära i omgångar tills den blivit krispig och fått färg. Lägg på hushållspapper och låt svalna.
Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över yuzumajonäs och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, pickad rödlök, riven parmesanost och friterad ingefära. Garnera med några rucculablad.
Ört och parmesanbakad torsk med risotto och örtolja
4 bitar torskrygg ca 150 g/st Rimlag: 2 msk salt 1 liter vatten
Gör så här: Torsken: Blanda vatten och salt och lägg torsken i vätskan. Ställ i kylen i ca en timma. Då får den fin smak.
Örtoljan: Mixa alla ingredienser till en slät olja
Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs i smör och olivolja i några minuter, utan att den tar färg. Höj värmen något och rör ner riset. Låt fräsa några minuter. tillsätt vinet. Sänk värmen och tillsätt lite av buljongen och rör om. När all buljong har kokat in i riset, tillsätts ytterligare lite buljong. Fortsätt så tills riset har lätt tuggmotstånd. Rör ner parmesanosten. Låt risotton vila några minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
Under tiden som risotton tillagas, sätt ugnen på 125 grader, gärna ånga om möjlighet ges. Blanda alla ingredienserna till örtströssel som ska toppas på fisken. Häll av vätskan som torsken ligger i. Lägg i ugnsform och toppa med örtströsslet. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter eller tills innertemperaturen visar 52 grader.
Lägg upp risotton på tallriken, lägg torsken på risotton och ringla över lite örtolja och lite finriven parmesan. För fin garnering toppa med ärtskott.
Dulche de leche-fondant
4 personer 2 ägg 2 äggulor 1 tsk vaniljpulver 100 gr smör. smält och avsvalnat 1 burk dulche de les ca 400 gr (Karamelliserad mjölk) 1/2 dl vetemjöl
Servering: Vaniljglass Färsk rosmarin
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla små portionsformar. Vispa ägg, äggulor och vaniljpulver riktigt ljust och luftigt. Rör ner det smälta smöret och dulche de les. Sikta ner vetemjölet och rör försiktigt ihop till en slät kräm. Häll i portionsformarna. Häll inte hela vägen upp till kanten. Hit går att förbereda och förvara i kylen fram till gräddning. Grädda i 10-12 minuter. De ska vara lösa i mitten. Ta ut formarna ur ugnen, dra en kniv runt kanten. Lägg en assiett på formen och vänd så innehållet hamnar på assietten. Lyft försiktigt upp formen. Låt glassen ha blivit lite mjuk. Hacka rosmarin. Lägg en kula vaniljglass på fondanten och strö över hackad rosmarin.
Kylan har slagit till här på västkusten och det är verkligen något jag gillar. Luften är krispig och man bli påmind om att vintern är på väg. För er som bor lite högre upp i landet har ju redan fått känna på vinter och snö, vilket jag önskar vi även hade haft här nere. I södra Sverige har vi ingen vit snö som lyser upp denna mörka årstid…men snart kommer stakarna upp i fönstren och jag läääängtar.
Ëtt annat tecken på kallare årstid är att Vinterstudion sänder. Älskar helger i soffan framför skidtävlingar.
Igår blev det två favoritförrätter till middag och sjuttsingen vad gott detta är. Är ni sugna på att testa kommer här receptet. Den asiatiska tonfisktartaren ligger ute sedan tidigare och ni hittar den här. Nedan finner ni receptet på Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, schiracha och friterad kapris.
Kram å njut denna söndag
Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, sriracha och friterad kapris
4person som förrätt eller 2 personer till varmrätt
400 gr innanlår 8 små potatisar 3 msk kapris (gärna större) Salt och Peppar
Dijonnaise 1 dl majonnäs (Färdig) 2 msk dijonsenap salt och svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra. In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.
Skör köttet i fina strimlor. Salta och peppra något. Krossa potatisen och fritera dem i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)
Fritera kaprisen under några minuter tills de blir krispiga (ca 5 minuter)
Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över dijonnaisen och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, riven parmesanost och friterad kapris. Garnera med några rucculablad.
Gokväll! Vad sägs om en krämigt god risotto med kräftor, brynt smör och massa dill och parmesan. Kan ju knappast bli fel….eller vad säger ni? Det blev så galet gott. Många tycker att risotto är krångligt. Men nej, det krävs att man rör lite i grytan, men så värt det. Det går faktiskt ganska snabbt. Särskilt om man har toppingen redo…
Hoppas ni ska tycka det är lika gott som vi tyckte!
Smaklig spis och njut helgen 💖
Risotto med kräftor och brynt smör
Risotto 4 portioner 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 8-9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar) 2 msk olivolja 3 dl arborioris 2 dl vitt vin 2 dl riven parmesanost salt och peppar
100 gr smör Dill Parmesanost
Servering: Hacka dill Riven parmesanost
Gör så här: Skala kräftstjärtarna.
Bryn smöret så det får gyllene färg utan att bränna. Det får en nötig smak. Ställ åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen. Fräs lök och vitlök i olivolja, tills det blir glansigt. Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset. Späd med varm buljong vart efter under omrörning. Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter ca 15-20 minuter. Ta upp och smaka. Rör ner parmesanosten och späd med ev. mer biljong. Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp på fat. Toppa med med kräftstjärtar. Ringla över brynt smör och massa dill och riven parmesan.
Sedan är det bara att njuta av en riktigt god risotto med tillbehör. Smaklig spis!
Ikväll bjuder jag på ett enkelt men rafflande gott kycklingrecept. Ikväll var det dags för en smakresa till Italien i Gourmetmorsans kök. Vi drog på oss förklädena, och började kocka. Nästan hela familjen var samlad i köket. Lite trångt, men så värt det. Kyckling med parmesan i massor och en underbar burratasallad – det är precis vad vi behövde. Kyckling med parmesan. Jag menar, finns det något som inte blir fantastiskt när det täcks av ett generöst lager parmesanost?
Tack för att du hängde här inne och har tålamod när här inte uppdateras regelbundet. Glöm inte att du kan prenumerera på Gourmetmorsans matblogg, så får du ett ”ping” när det uppdaterats.
Buon appetito! 🇮🇹😋
Kyckling med Parmesan och burratasallad
1 kg kycklingfilé alt. kycklinginnerfilé Salt och peppar 1 paket bacon
100 gr finriven parmesan 3 dl grädde 10 st pomarame soltorkade tomater 1,5 msk kycklingfond 10 st blad färsk basilika, hackade Salt och peppar Några droppar Soja Collorit (för lite färgsättning)
Gör så här: Stek kycklingen och salta och peppra Lägg i ugnsfast form Strimla bacon och stek så de får fin färg Lägg bacon över kycklingen.
Såsen: Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp grädde, kycklingfond, hackad basilika, parmesanost och soja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Strö över lite mer riven parmesan.
In i ugnen i 15-20 min. Garnera med färska basilikablad.
Servera med klyftpotatis och burratasallad.
Burratasallad 5-6 tomater, skurna i mindre bitar 1 finhackad silverlök 10 blad strimlad basilika Lite olivolja Balsamico Salt och peppar 4 mini burrata
Gör så här: Lägg en 1 påse ruccula i en salladsskål/fat. Hacka tomaterna och blanda med silverlöken i en skål. Ringla över lite balsamico, salt och peppar. Blanda runt. Lägg tomatblandningen på rucculan. Toppa med burrantan. Dra några varv med pepparkvarnen.
Vi närmar oss hösten, den tid på året då naturen förbereder sig för att gå i viloläge. Trädens löv börjar skifta i färger från grönt till guld, orange och rött, och en kyligare luft börjar smyga sig fram. Men denna helgen ska vi få njuta lite av sommarvärme som kommit tillbaka. Galet! Men härligt! Hösten innebär inte bara en förändring i landskapet, det är också skördetid.
I helgen är det Farmers Market på Strömma och jag hoppas jag får möjlighet att åka dit. Det brukar vara riktigt härlig stämning och upplevelse. Så det är ett tips ifall du önskar en utflykt!
Själv gick jag ut och kollade in mina morötter som frodas i landet. Det börjar bli dags…älskar när de är små och spröda. Så jag la blandade morötter i en ugnsfast form tillsammans med rödbetor. Lite rapsolja och örtsalt och in i ugnen på 180 grader i ca 30 min. Sååå gott! Så det blev en riktigt god sallad till lunch med god nygräddad fralla. Testa vet´ja!
♥ Njut helgen
Rödbets- och morotsallad med varm chevré
Blandsallad Ugnsbakade morötter och rödbetor Chevréost, steks lätt Valnötter Dadelbalsamvinäger
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Skala rödbetorna och dela i klyftor Tvätta morötterna och låt de var om de inte är jättestora, annars dela dem Lägg rödbetor och morötterna i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och örtsalt. In i ugnen i ca 30 min. Lägg blandsallad på ett fat. Lägg på morötterna och rödbetorna. Stek chevrén lite lätt i stekpanna i olivolja. Lägg osten på fatet. Strö över valnötter och ringla över dadelbalsamvinäger eller annat balsamvinäger.
Vi har haft ett riktigt galet ruskväder här på Västkusten. Blåsigt och regnigt. Det är enorma krafter inser jag och då är det skönt att hålla sig inne och mysa. Perfekt att bara dra runt här hemma. Vi fick till och med eldat i kaminen. Det är hög mysfaktor på det 🙂
Eftersom jag var ute i skogen innan stormen ”Hans” dundrade in, och fick plockat kantareller var jag tvungen att laga något gott med detta. Självklart hamnade lite i frysen till kommande höstgrytor. Nedan rätten går förstås att göra utan kantareller också och sköter sig nästintill helt själv. Bra va? Så önskar du en god och enkel rätt tycker jag du ska göra denna bums. Funkar även att göra på kyckling om man önskar det istället.
♥ Ta hand om er i rusket
MÖRT KÖTT I SÅS
4 portioner
800 gr benfri kotlett eller fläskytterfilé Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 200 grader.
Vi drog till Skåne eller närmare bestämt Helsingborg några dagar och då är det nästan självklart att ”tura” över sundet till Helsingör och Danmark. Det är något speciellt att bara komma över sundet och genast infinner sig härlig atmosfär.
Det blev ett besök på Vaerftets madmarked som vi kan rekommendera om ni inte redan varit där. En plats med mat från världens alla hörn. Det är bara svårt att välja. Jag ville ju testa ALLT. Jag tycker vi allihopa fick till en hel del iallafall 😉 Det blev sushi, pizza, pasta, gyros, indiskt, dumplings, nudlar…så vi rullade ut därifrån som ni förstår.
Det här med öl har aldrig riktigt varit en grej för mig. Går gärna loss på bubbel och vin. Men nu har jag överträffat mig själv. Syrliga öl har blivit min grej bland alla ölsorter. Kronenbourg 1664 Rosé kan jag verkligen rekommendera. Dock verkar den vara svår att få fatt på i Sverige. Inte ens som beställningsvara på Systembolaget. Detta får det nog bli ändring på 😉
Smarrig och god variant på kycklingtacos med underbart god mangosallad och smarriga dressingar. Bara att välja på en lite mildare (Shawarma dressing) eller den med lite mer sting (Jalapeno). Jalapenomajjon blev en stor favorit här hemma. Till det hela serverade vi libabröd.
Taco med kyckling, jalapenomajjo och mangosallad
1 kg strimlad kyckling lårfilé, rensa och skär de i strimlor 2 msk rapsolja 1 tsk paprikapulver 1 tsk malen spiskummin 1 tsk torkad koriander 1/2 tsk chilipulver 2 pressade vitlöksklyftor Gör så här: Blanda samman alla kryddor, vitlöken med oljan. Blanda tillsammans med kycklingstrimlorna. Låt marinera i några timmar om möjlighet finns.
Shawarma dressing 1, 5 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor, pressade 3 tsk tahini 0,5 tsk spiskummin 1 tsk torkad dill eller färsk dill 2 tsk citronjuice Gör så här: Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.
Jalapeno- och limedressing 1,5 dl majonäs (gärna Hellmans) 1 liten grön jalapeno, skär bort kärnhuset och skär i skivor En lime, rivet skal och saft från halva limen Gör så här: Mixa majonäs , jalapeno och lime.
Mangosallad 2 mogna mango 1/2-1 st gurka, hackade i tärningar 3-4 st vårlökar, skär i skivor 3 stjälkar selleri, finskivade Pressad lime Grön tabasco efter smak Gör så här: Blanda samman alla ingredienser och smaka av med grön tabasco och salt.
Till servering: 4 st libabröd 0,5 st röd lök i strimlor Cocktailtomater i klyftor Bland sallad alt. romansallad Färsk koriander Välj valfri dressing av de ovan
Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
GOURMETMORSAN 