Onsdagpasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

150201 Salsicciapasta-2565

Sitter framför brasan och bloggar hos min mamma och pappa. Bella sover gott i soffan och Vincent tittar på ipaden och vi myser för fullt. Mannen är nämligen på resande fot, och då passar vi på att bli lite extra ompysslade 😉 Så tacksam och glad att ha dem nära. Såg precis en reklam på TV att  Agneta Sjödin och Kristin Kasperssen kommer starta ett program i TV4 som heter ”Vardagspuls”  Känner att detta är något som jag kommer gilla. Den 16 februari drar det igång. Då kommer jag sitta bänkad 🙂

Det har ju varit lite si sådär med vår onsdagspasta, men i helgen slog vi till eftersom vi inte fick ihop vår onsdagspasta denna veckan. Har gjort en liknande pasta tidigare, men det var så längesedan. Men den här blev galet god. Het tips i vinterkylan! Att sedan njuta av lite gott rött i glaset förhöjer helt enkelt rätten ytterligare en nivå 😉  Så nu har ni chansen att laga en god onsdagspasta till morgondagen.

Själv blir det tjejkväll i Göteborg för min del. Kommer säkert bli lite god mat också, men framförallt ska vi bli bli peppad till nytänk av Laila Bagge Wahlgren, bli inspirerad av Aron Andersson som både cyklat till Paris och bestigit Kebenekaise – trots att han sitter i rullstol. Succéförfattaren Kajsa Ingemarsson ska inspirerar hur man kan bli mer kreativ och skapa en magiska gnista. Annika Sjöö ska peppar kring kost & träning och om hur Law of Attraction förändrat hennes liv. Så imorgon laddar jag för en underbar kväll tillsammans med tjejpolarna. Det förgyller vardagen!

 

♥ Önskar er en härlig vardag kväll

 

 

Pasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

4 portioner

500 gr valfri pasta

3 färska salsicciakorvar (ca 250 gr)
200 gr Karl Johan svamp (Finns torkad på påse att använda ifall det är svårt att få tag på färsk)
1 gul lök
2 msk kalvfond
1-2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
4-5 dl vispgrädde
Salt och nymald svartpeppar

Till garnering:
Rucculla
Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Tryck ut korvsmeten ur skinnet och fördela i mindre bitar.Ansa och dela svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
Fräs salsiccia och lök i olja tills korven fått fin färg. Tillsätt svampen och stek ytterligare några minuter. Häll över grädden, kalvfond och sojan och låt koka ihop i ca 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Toppa pastan med rucculla riven parmesanost.

 

150201 Salsicciapasta-2571

 

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

150103 Köttgryta och Polkamousse-2255

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

 

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på  förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2274

 

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.