Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

150121 Szechuankryddad kyckling-2415

Ciao ciao!

Snö, regn och blask! Det är dags att liva upp tillvaron och tänka på något upplyftande 😉 Varför inte mat och då mat från varmare breddgrader än kalla Sverige så här års. Mat kan verkligen pigga upp, eller hur? Mat har så många olika betydelser. Det kan vara intresse, socialt, rogivande och framförallt vill man att det ska smaka gott. Olika kulturer bjuder på olika upplevelser. I Kina tex. värnar man om stora bullriga lokaler där det gärna får vara högljutt, då trivs gästerna som bäst. Här hemma i Sverige föredrar vi att göra det mysigt med tända stearinljus, inte några starka lysrör här inte. Oavsett vilket, har varje kultur sin charm och framförallt smakar oftast maten bra i sin rätta miljö. Även om vi inte har någon värme, gassande sol, eller vita stränder just nu som i Asien, smakar ändå denna asiatiska sallad helt underbart. Man kan iallafall drömma sig bort för ett slag 🙂 Hoppas den ska smaka.

 

På återseende!

 

 

Szechuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerad äggnudlar med teryakikräm, picklad rödlök och Gari.

4 personer

Szeschuankryddad kyckling

1 kg kycklingfilé, strimlad
1,5 msk szechuanpeppar
1,5 tsk salt
2 tsk sambal oelek
0,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Mortla szeschuanpeppar och blanda med salt, sambal oelek, rapsolja och soja. Blanda marinaden med kycklingen. Bred ut i ugnsfast form och in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Kontrollera så kycklingen är färdig. Ta ut och låt svalna.

Marinerade nudlar
1 paket äggnudlar (3-4 portioner)
2 lime, saften
Ingefära ca 4 cm, finriven
3 msk sweet chilisås
0,5 msk honung
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Pressa limen och skala ingefäran med en potatisskalare.
Riv ingefäran på rivjärn och blanda med limsaften, sweet chilisås, honung och kinesisk soja.
när nudlarna kokat klart, häll av vattnet och blanda ner lime- och ingefärsmarinaden. Låt svalna.

Teryakikräm
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl teryakisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till krämen. Smaka av med teryakisåsen om det önskas mer. Låt stå och dra några minuter innan servering.

Sallad
3 morötter, finstrimlade
1 huvud pak choi, finstrimlad
1 kruka koriander
1 paket suger snaps, finstrimlad
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla grönsakerna och koriandern. Blanda de tillsammans med de marinerade äggnudlarna och kycklingen.

 

Picklad rödlök finner ni här!

 

Gari Inlagd ingefära)

100 gr färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär så tunna skivor som möjligt. Använd gärna mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk. Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran.
Låt svalna. Låt stå i några timmar. Håller länge i kylen.

 

Servera salladen med teryakikräm, picklad rödlök och gari.

Smakligt spis!

En reaktion på ”Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s