Hej!

Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉

Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!

Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂

Kram på er ♥

Kantarellpasta

4 portioner

400 gr tagliatelle/spagetti
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr färska kantareller el. frysta
1 msk smör
3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gremolata:
1 kruka färsk persilja
1 vitlöksklyfta
30 gr parmesanost
3 msk olivolja
1 st citron
1 krm salt

Servering:
Börja med gremolatan:
Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer.
50 gr riven parmesanost

Gör så här:
Koka upp vattnet till pastan
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.
Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in.
Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen.
Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.

Smaklig onsdagspsta på er!