Det är är ta mig tusan rätten som fixas i expressfart. Men tulla inte på den picklad fänkålen. Den tar rätten till en alldeles egen nivå. Så otroligt gott! Så nu kommer vi köra picklad fänkål till allt här hemma 😉 Den här rätten kommer förgylla våra stranddagar i sommar. Fräsch gott och enkelt!
Dressing Chilimajjo 1 dl majonäs, gärna Hellmans 0,5 st vitlöksklyfta, riven 1-2 msk Sirascha, beroende på hetta Salt och peppar
Servering: Färska rödbetsgroddar
Gör så här:
Tina mangon och edamamebönorna.
Picklad fänkål. Koka upp vatten med ättika och socker. Strimla/hyvla fänkålen, gärna på mandolin. Lägg i fänkålen i vattnet och dra blandningen åt sidan och svalna.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva salladslöken i skivor och gröp ur och dela avokadon i skivor.
Lägg upp bowlen med nudlarna första. Sedan fördela de andra ingredienserna som salladslök, avokado, edamamebönorna, mango, färsk koriander, varmrökt lax och fänkålen. Ringla över chilimajjon och toppa med rostad lök och färska rödbetsgroddar.
Nu kan man frossa i rabarber med paj, saft, kompott och massa annat gott. Denna rabarbersirap eller rabarbersockerlag är värd att sparas. Den kommer lägga grunden för många goda drinkar framöver 🙂
Kram
Världens godaste rabarbersirap eller rabarbersockerlag
250 gr rabarberstjälkar med skal 1,5 dl strösocker 1,5 dl vatten 2 tsk vaniljsocker 1 liten citron, saften
Gör så här: Dela rabarberstjälkarna i mindre bitar. Koka upp rabarber tillsammans med socker, vatten och vaniljsockret. Låt koka ihop tills rabarbern blivit mjuk och bildat en massa ca 5-10 min. Sila av och blanda i citronsaften i vätskan. Önskas lite mer färg, blanda i några droppar röd karamellfärg. Häll upp på flaska och förvara i kylen. Sedan är det bara att blanda drinkar!
Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.
Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.
Gör så här: Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda samman grillsåsen. Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar. Gärna över natten, då får de mycket smak. Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.
Gör så här: Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.
Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.
När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.
Picklad rödlök
3 stora rödlökar 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 1 tsk salt
Gör så här: Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.
Inlgad gurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor 2 dl vatten 3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps 3-5 msk socker
Gör så här: Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.
Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!
♥ Kram å trevlig helg
Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs
ca 4 pers:
600 g sötpotatis 1 rödlök 1 msk olivolja 2 krm chiliflakes Salt 1 påse bladspenat 150 g fetaost 1/2 dl hackade rostade hasselnötter
Dressing: 3 msk olivolja 2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja) 1 tsk finrivet limeskal 2 tsk färskpressad limejuice Salt och svartpeppar
Chilimajonnäs: 1 dl majonnäs 1 msk srirachasås
Till servering: Kyckling eller kött
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂
Det är sällan jag bakar tårtor. Men när den här Noggietårtan kom upp i mitt flöde på Instagram från Ljuvliganina var jag bara tvungen att testa. Hade påsklediga barn hemma och de fick agera testpatrull 😉 Bara namnet… Noggietårta, ja ni hör ju att det kan väl knappast bli så fel 🙂 Barnen gav den 8 av 10, så det var ju ett bra betyg.
Kram
Noggietårta
Tårtbotten: 4 äggvitor 1 dl socker 150 g sötmandel
Krämen: 4 äggulor ½ dl grädde 2 msk socker 75 g nougat 125 g margarin
Garnering: 2-3 dl vispad grädde och riven choklad eller flagad mandel
Så här gör du: Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Vispa äggvitorna hårt. Mal mandeln. Rör ner socker och mandel i de hårt vispade äggvitorna. Bred ner smeten i en rund smord bröad form,eller använd bakplåtspapper i botten Grädda på nivå 2 i 15 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Under tiden förbereder du krämen. Äggulor, socker och grädde ska sjudas på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Ta bort från plattan. Rör ner nougaten och margarinet, rör tills allt blivit blandat. Bred ut krämen på den avsvalnade kakan. Vispa och dekorera tårtan med grädde och riven choklad eller flagad mandel.
Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.
Gokväll!
Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.
Kram
Färsk sparris med misokräm
4 förrätter
1 bunt färsk sparris 2 msk hackad gul lök 2 msk smör 2, 5 dl vispgrädde 1-2 msk miso 1/4-1/2 citron, saft och zest 1,5 dl panko 1 vitlöksklyfta Smör att steka i panko och sparrisen i. Krasse till garnering
Gör så här:
Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten. Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.
Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.
Stek sparrisen hastigt.
Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!
Hallå! Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig? Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott. I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!
♥ Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter
Bästa Raitan i stan!
1/2 gurka, ca 15 cm 3 dl turkisk yoghurt 1 tsk torkad mynta 2 krm salt 0,5 tsk spiskummin
Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in? Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.
♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!
Karamelliserad lök- och getostpasta
4 portioner
2 gula lökar 2 klyftor vitlök 2 msk smör 1 dl vitt vin 4 dl matlagningsgrädde 400 g pasta 50 g getost 50 g gruyèreost 1 kruka basilika parmesanost, till servering Parmaskinka Ruccula salt peppar
Gör så här Skala och skiva löken och vitlöken. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut. Salta och peppra. Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt. Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra. Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan. Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens. Riv gruyèreosten. Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka. Toppa med ruccula.
Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂
Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!
Njut kvällen!
Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita
Ca 16 st 800 gr nötfärs 1 gul lök, finhackad/mixad 4 msk ströbröd 2 krm vitpeppar 1 dl grädde 1,5 tsk socker 1,5 tsk salt 1 ägg 1 tsk spiskummin 2 vitlöksklyftor, rivna 1 dl hackad persilja
Gör så här: Skala och mixa löken. Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja. Blanda till sist ner nötfärsen. Forma smeten till 16 st bitar. Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg. Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.
1 msk olivolja 50 gr Suger Snaps, strimlade 15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak) 100 gr fetaost
Gör så här: Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen. Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla. Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda. Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.
Söndagskväll och vi har slängt oss i soffan framför Mästarnas Mästare. Söndagar brukar vara planeringsdag av veckans mat, aktiviteter m.m. Idag har den lyst med sin frånvaro och det innebär lite rörig vecka, det vet jag redan nu. Tycker det mesta flyter på bättre när vi planerat och kanske till och med förberett någon av veckans maträtter. Men, men ibland blir det så, och det är verkligen inte hela världen. Men jag tänkte ge er ett litet tips på en snabb och enkel maträtt som är väldigt god. Vad sägs om Yakiniku, vilket betyder grillat kött på japanska? Håll till godo! Kanske underlättar det lite er matplanering för veckan 😉
Kram ♥
YAKINIKU
4 personer 500 gr lövbiff 1/2 purjolök 1 dl vatten
Vid servering: Salladslök i skivor Broccoli i mindre bitar Sesamfrön
Gör så här: Koka ris (Basmatiris) enligt förpackningen.
Blanda ingredienserna till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och blanda med marinaden. Låt marinera några minuter. HAr du tid låter du den marinera i 20 min.
Stek köttet med marinaden på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten.
Rosta sesamfrön, hackad purjolök och strö över köttet. Låt det stekas tillsammans i några minuter. Ställ åt sidan.
Servera med ris, toppa med sesamfrön, salladslök och broccoli.
GOURMETMORSAN 