Mariannetryfflar gör julen söt!

161215-marianne-tryfflar-7164

Då var det jul igen! Å så mysigt det är eller far du runt som en yr råtta och känner att timmarna på dygnet borde vara fler i dessa tider? Ta ett djup andetag, och tala om för dig själv att det blir inte bättre av att stressa ihjäl sig. Vad spelar det för roll om du inte har lagt in sillen själv, eller satt upp det där julgardinerna som alltid brukar hängas upp till jul, eller slagit in julklapparna efter konstens alla regler med egensydda julpåsar, snören och lack. Självklart uppskattas det, men på vems bekostnad? Jag säger absolut inte att man inte ska göra det, men känn efter som det är så att du just i år faktiskt kan avstå vissa saker för att må lite bättre och faktiskt njuta av en fin och härlig högtid. Det blir en bra jul ändå, jag lovar.  Önskas det lite härligt sött och gott rekommenderar jag de här tryfflarna som är superlätta och göra och går hem både hos stora och små.

♥  Kram

 

Mariannetryfflar

1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad i mindre bitar
15 stycken marianne-karameller
Garnering : Florsocker

Gör så här:
Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet. Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , eller över natten. Rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.

Klart att servera.

Förvaras i kylen.

161215-marianne-tryfflar-7168

 

Indiskt på menyn, Butterchicken!

161206-indisk-butterchicken-7029

Namaste!

Tillhör du dem som tycker det är roligt att laga mat från världens alla hörn? Eller tillhör du dem som tänker tanken, men som ändå oftast hamnar i någon trygg och säker rätt som du vet kommer ”går hem” hos de andra runt matbordet?  Här hemma varierar det ofta beroende på tid och inspiration. Det har varit ont om tid i köket det sista, men häromkvällen blev jag riktigt sugen på indisk mat och kände att jag gärna tillbringade några timmar i köket.

Det blev faktistk tal om olika matkulturer förra gången vi hade vinkväll med mina vänner, och det visade sig att det inte var så många som lagade indisk mat. Synd tycker jag, för det är både enkelt och gott. Så testa om du inte heller lagat indiskt. Det är värt det.

♥  Smaklig spis!

 

Butterchicken

4 portioner

Kycklingen
ca 1 kg kycklingfiléer
Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk gurkmeja
2 msk garam masala
2 msk kumminpulver (inte spiskummin)
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över kycklingen. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Grilla sedan i ugnen på 225° i 20 min. Ställ åt sidan.

Såsen
2 gula lökar
2 chili – kärna ur och hacka (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor
3 röda och mogna tomater
10 kardemummafrön, hela
2 kanelstänger
1 msk kumminfrön
1 msk curryblad (kan uteslutas)
50-75 g smör
1 dl vatten
1 msk tomatpuré+ 1,5 dl vatten
1 tsk socker
1 msk chilipulver (kan uteslutas för mild sås)
2 dl vispgrädde

Tillbehör:
Naanbröd välj mellan neutral eller vitlöksmak
Basmatiris
Yohurt
Mango Chutney
Papadums (hårt indiskt bröd bakat på linsmjöl med mild chilikryddning)
Färsk koriander (Kan uteslutas)

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker. Smält smör i en stor stekpanna/kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran och chilin, låt dem få färg och mjukna. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter, tillsätt eventuellt mer smör. När tomaterna mjuknat, tillsätter du 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och lägg sedan såsen i en mixer. När allt har blivit en fin puré silar du bort alla klumpar och kryddskal genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk chilipulver, lite curry blad (kan uteslutas), salt, 1 tsk socker och 1,5 dl vatten. Rör om och koka upp på medelvärme i ca 10 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i 30 min till. Lyft på locket och häll i 1,5 dl grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera gärna med hackad koriander, ris, mangochutney, yoghurt och nybakat nanbröd.

Farmers julmarknad är här!

farmers-julmarknad

Nu närmar sig december och imorgon är det första advent. En härlig tid, som jag verkligen älskar. Bara det här med att alla ljusen som lyser upp gör ju de mörka dagarna så mysiga.

I helgen är det Farmers julmarknad och jag finns på plats och säljer kokboken ”Gourmetmorsans bästa” och bjuder på lite smarriga smakprov. Kanske besöker du mig och fick smaka på godsaker och vill också baka dessa? Då hittar du ingredeinser och tillvägagångsätt nedan.

Julmarknaden på Strömma pågår lördag och söndag 26-27 november kl. 11-16. Kom ut och upplev julstämning genom härlig toner som kommer strömmar på farmen!

161202-farmers-julmarknad-6963

Chokladaka med vit choklad och polka strössel

Ca 50 st

150 gr rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Strössel:
150 gr vit choklad, smält
20 st polkakarameller

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn smet.
Fördela degen i korvar och rulla gladpackrunt coh lpt stå i kylen en stund så den går enkelt att skära i skivor. Kakornas storlek beror på hur tjocka korvar du gör av smeten.

Skär tunna skivor och lägg på en plåt. Lägg dem inte för tät, för de kommer flyta ut något.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 5-10 minuter beroende på kakornas storlek. Håll koll!
Ta ut och låt svalna.

Smält vit choklad och lätt i en spritspåse. Krossa polkagrisarna i en mortel. Krossa inte förlänge så det bara sblir smuligt, utan låt det gärna vara lite bitar. Spritsa kakorna med vitchoklad och strö över polkakrosset. Låt stelna.

 

151205-trillingnc3b6t-4929

Trillingnöt

2 påsar á 200 gr hasselnötter
200 gr Marabou mjölkchoklad

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg hasselnötterna på ett bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen i  ca 10 minuter, tills skalet börjar lossna. Ta ut och lägg nötterna på en kökshandduk och gnugga av skalet med handduken.

Smält chokladen i micro. Blanda nötterna tillsammans med chokladen. Lägg dem tre och tre på en plåt med bakplatspapper. Ställ kallt så de stelnar. Sedan är det bara att njuta av härliga trillingnötter.

Gourmetmorsans bästa!

webb_kokbok

Gourmetmorsans bästa är här!

Med knappt en vecka kvar till första advent kommer den nu, Gourmetmorsans kokbok. Perfekt som julklapp, adventspresent eller istället för en blomma när du är bortbjuden.

150 kr

Frakt tillkommer med 39 kr/för 1 st kokbok inom Sverige. 52 kr/2-3 st.

Gourmetmorsans bästa går att köpa på följande ställen från lördag 19 november.
Bildepån Susvindsvägen 14, VARBERG
Getteröns fisk och rökeri,  Getterön, VARBERG

Går även att beställa genom att skicka ett mail till madelene@alltienbyra.se och betalning sker via swish.

 

 

 

 

 

Avokadoglass, ett nyttigare alternativ

191023 Avokadoglass-6718.jpg

Hallå hallå!

En stunden äter man nyttigt nästa stund orkar man inte tänka. Känns det igen? Men nog sjutton mår man lite bättre när kosten blir bättre. Fika eller mellanmål är viktiga, det vet vi. Men att välja nyttigt alternativ kanske ibland är svårt. Om man är bortbjuden blir det oftast kanelbullar, wienerbröd, glass osv. Men den här avokadoglassen kan jag varmt rekommendera och den har blivit en favorit här hemma. Lyxig, nytttig och enkel på samma gång. Så try it och låt mig höra vad ni tycker!

♥ Kram

 

 

Avokadoglass

4 personer

2 mogna avokado
250 gr fryst ananas
2 dl kesella, 10%
2 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser till ett jämt fluff i matberedare eller med stavmixer.
Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor.

 

 

 

Trälavikens lax

161006-italiensk-lax-6641

Hej, hej… det var längesedan. Men idag fick jag till det. Nu tror ni kanske att Gourmetmorsan slutat lagat mat.  Kastruller och vispar kanske inte riktigt har fått betjäna färg så mycket som de brukar. Men ibland är motivationen som bortblåst. Någon som känner igen sig? Idag kändes det som jag tyckte det var lite roligt igen. Rätten som hamnde på bordet kan jag varmt rekommender till helgen, för den var både god och festlig. Hoppas ni tycker om den lika mycket som vi gjorde.

♥ Kram

Trälavikens lax

4 portioner

500 g lax i portionsbitar
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 ⁄2 kruka färsk basilika
1 ⁄2 dl finhackade soltorkade tomater
salt och peppar
2 dl riven parmesanost

200 gr skalade räkor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, vispgrädde, hackad basilika, soltorkade tomater, salt och peppar.

Häll blandningen över laxen och räkorna och toppa med riven parmesanost

Grädda i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera gratängen med färsk basilika och de skalade räkorna.

Servera med sallad och pressad potatis.

 

161006-italiensk-lax-6644161006-italiensk-lax-6650161006-italiensk-lax-6652

Grillad banan med kola och passionsfrukt

160817 Grillad banan-6496

Kanske inte världens bästa bilder, men nog världens snabbaste och godaste dessert. Grillad banan med kola och passionsfrukt lyfter denna enkla dessert till nya höjder tror jag minsann. Att sedan toppa den med lätttvispad grädde eller glass spelar ingen som helst roll vilket man väljer. Vansinnigt gott båda delar.

Så nästa gång grillen tänds, glöm inte denna desserten. Toppar vilken grillkväll som helst.

♥ Njut av livet!

 

Grillad banan med kola och passionsfrukt

4 portioner

1 burk karamelliserad mjölk
4 bananer
4 passionsfrukter
30 gr mörk choklad
1 lime till servering
Lättvispad grädde

Gör så här:
Halvera bananerna på längden.
Grilla snittytorna över glöden tills ytan är lätt karamelliserad.
Bred kolasåsen på bananerna och lägg på passionsfruktskärnorna. Riv över riven choklad och limeskal och servera med en klick grädde.

160817 Grillad banan-6505

160817 Grillad banan-6509

Ingefärsmarinerade karréspett

160812 Kesokaka -spett-6425

Hallå hallå!

Vaknade och solen sipprade in genom lamellgardinerna och det tycks bli ännu en fin dag. Visst är det härligt? Fotbollsmatch och fredskonserten Notes for Peace står på vår agenda. Med dessa artisterna och detta vädret kommer det bli en galet fin kväll vid Södra fästningshörnan. Är du sugen på att njuta av denna fredkonsert finns fortfarande biljetter. Läs mer på Notes for Peace. Funderar du på att starta grillen ikväll kommer här tips på ett smakrikt kött, som jag verkligen kan rekommendera. Mycket och galet fin smak.

♥ Önskar er en fin lördag!

 

Ingefärsmarinerade karréspett med limeyoghurtsås

4 personer

600 gr fläskkarré
Marinad:
40 gr färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (med kärnor om man önskar hetta)
1 dl ketchup
1 msk kinesisk soja
Grillspett

Limeyoghurtsås

3 dl yoghurt 10%
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 lime, pressad saft och finrivet skal
1/2 msk olivolja
Flytande honung
Salt

Grillad romansallad
Olivolja
Flingsalt, svarpeppar

Gör så här:
Skär köttet i små tunna skivor. Låt fettet sitta kvar, det smälter bort vid grillningen och ger god smak.
Tråckla upp köttet på grillspett som legat några minuter i vatten.
Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser tilll en slät marinad.
Pensla köttet med marinaden och låt marinera några timmar. Funkar perfekt att stå över natten ifall man förbereder dagen innan.
Grilla köttet på båda sidor i ca 2 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt.

Dela romansalladen och ringla över olivolja och strö över salt och svartpeppar. Grilla varsamt några minuter så salladen behåller sin krispighet.

Servera med klyftpotatis, köttspetten, romansallad och limeyoghurtsåsen.

160812 Kesokaka -spett-6421160812 Kesokaka -spett-6417

Kesokaka/Ostkaka – perfekt mellanmål

160816 Kesokaka-6489

Äntligen har jag snörat på mig löpardojjorna några gånger de senaste veckorna och kände faktiskt igår att det redan börjar ge resultat. Turen kändes lite lättare och tiden något snabbare än tidigare. Det är en skön känsla när den infinner sig. Tror i och för sig att det inte enbart beror på att jag varit flitigare i löparspåret. Jag har blivit bättre på att få i mig mellanmål. Tidigare kunde jag äta frukost för att sedan inte äta något förrän lunch och då var jag så hungrig så jag höll på att gå av. Känner någon igen sig? Kvarg med bär är ju gott, men variation skadar ju aldrig. Så det blev en laddning med kesokaka, som är perfekt att frysa in och ta fram när man behöver. Tillsamman med färska bär eller lättsockrad sylt, har man ett galet gott och enkelt mellanmål.

♥ Nu kör vi!

 

Kesokaka eller Ostkaka

3 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 dl hackad sötmandel
2 st bittermandlar
2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
2 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång
500 gr keso

Gör så här:
Skålla och skala söt- oc bittermandeln och hacka den. Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt mandeln, mjölk, mjöl, vaniljpulver och keso.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form, (ca 1,5 liter) och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 50-60 minuter eller tills kakan stelnat. Ät den helst lite ljummen och tillsammans med bär eller lättsockrat sylt.

Kantarelltoast med chevrekräm

160810 Kantarellmacka-6433

Hej!

Vart tog sommaren vägen? Vet att man inte ska hänga upp sig på vädret, men jag kan inte låta bli. Känns som höst och dags att tända kaminen… 10 grader på morgonen när vi vaknade….brrr. Men det finns fina höstdagar också och något härlig ute i skogarna som man kan njuta av – Kantareller. Jag är ingen svampplockare, men hade gärna tagit mig en utflykt med någon som har kolla på detta. Kanske ska se om de närmaste dagarna skulle kunna bjuda på lite svampplockning 😉 Det gäller ju att utmana sig, och testa nya saker 😉

Tänkte i vilket fall som helst bjuda er på en galet god toast med chevrekräm på kantareller som inhandlats på Varbergs torg.

♥ Kram

 

Kantarelltoast med chevrekräm

4 personer

5 -6 dl kantareller, grovhackade
Smör
Salt & Peppar
4 skivor surdegsbröd eller rostbröd

200 g chevré utan kanter
2 dl creme fraiche
Honung
Salt och peppar

Gör så här:
Ta bort kanterna från chevréosten och mosa med en gaffel. Blanda ner crème friache och smaka av med honung och salt och peppar.

Smält smör i pannan och stek brödet. Ta upp brödet när det fått fin färg. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Lägg kantarellerna på brödet och lägg en klick av krämen på brödet. Garnera med färsk oregano.

Njut!

 

 

160811 Kantarellmacka-6430