Blåbärsmuffins på utflykten!

/ Madelene / Lämna en kommentar

Asså det här med blåbär är ju riktigt fint, särskilt när man plockat med själv 😉 Visst är det fint att strö dem över morgonyoghurten, men det är även smarriga att baka blåbärsmuffins. Dessa slängde jag ihop dagen efter vi kom hem från blåbärsrisen och tog med när vi skulle ut på havet.

Det blev en fin fika ute till havs!

Kram

Blåbärsmuffins

12 st stora blåbärsmuffins
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
1 dl rapsolja
6 dl mjöl (gärna vetemjöl special)
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)

Garnering:
Några färska blåbär
Strö över pärlsocker efter tycke och smak

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°.
Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.
Vänd i mjölk och olja.
Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt.
Smeten är tjock och kladdig.
Vänd i blåbären försiktigt, spara lite blåbär till garnering.
Lägg en klick av smeten jämnt i muffinsformarna, garnera med lite blåbär. Strö på lite pärlsocker.
Baka mitt i ugnen i ca 20-25 min. Håll koll på dem, så de inte får för mycket färg.
Ta ut och låt svalna en stund innan servering. Funkar fint att frysa in.

Tonkatsu – friterad kyckling

/ Madelene / Lämna en kommentar

Hej på er!

Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.

Kram å njut av helgen!

Tonkatsu

600 gram minutkycklingfilé
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 st ägg
1 dl vetemjöl
3 dl Panko

Tonkatsusås

  • 1 dl ketchup
  • 0,5 dl worcestersås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung

Kålsallad

  • 400 gram färsk vitkål
    1 st röd chili
    1 st lime, skal och juice
    2 tsk japansk soja
    2 tsk honung
    2 krm salt

Tillbehör

  • 2 dl jasminris, 4 port
    5 dl frityrolja

Gör så här:

  • Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Tonkatsusås: 

  • Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.

Kålsallad: 

  • Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.

Tonkatsu: 

  • Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
  • Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
  • Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
  • Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!

Näsets matjessill

/ Madelene / Lämna en kommentar

Midsommarafton är här och den startar med sol. Ljuvligt! Här kommer ett snabbt lunchtid som passar perfekt till färsk potatisen, och är riktigt, riktigt god. Servera med färsk potatis och sallad så är lunchen i hamn.

Önskar er alla en riktigt fin midsommarhelg!

Näsets matjessill

En burk för 4 personer

2 dl creme fraiche

1dl vispgrädde

2 msk fransk senap

1,5 msk sirap

2 burkar matjessill i bitar

1 liten finhackad rödlök

2 msk dill

2 msk gräslök

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda creme fraiche, vispgrädde, fransk senap och sirap. Tillsätt därefter finhackad gräslök, dill och röd lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt matjessill i bitar i blandningen. Låt stå minst en timma. Servera med färsk potatis och sallad!

Pinocchiotårta med jordgubbar

/ Madelene / 1 kommentar

Gokväll!
Snart vankas midsommarafton och jordgubbar är för mig ett måste vid midsommar. I år tycks det vara brist på just dessa härliga röda små bär. Så då kanske en tårta kan vara alternativet om man inte vill tokfrossa när bären kommer kosta en slant. Denna tårtan blev årets skolavslutningstårta och skulle beräkna den till ca 15 personer.

Önskar eren fin och härlig midsommarhelg!

Kram

Pinocchiotårta med jordgubbar

Botten:

7 äggulor
150 gr rumsvarmt smör
2,25 dl strösocker
1,25 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Maräng:

7 äggvitor
3,75 dl strösocker
Ev. 2 dl mandelspån, om man vill

Fyllning:

600 g kylskåpskall färskost
3 dl kylskåpskall vispgrädde
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
skal från 2 citroner
1 kg färska jordgubbar
citronmeliss för dekoration

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop smör och strösocker krämigt med elvisp. Ha i en äggula i taget och vispa mellan varje ägg med elvispen. Spara äggvitorna till marängen.
  3. Tillsätt mjölken och vispa lite till.
  4. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten på plåten och ställ åt sidan medan du gör marängen.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning tills du får en tjock och blank maräng.
  6. Bre ut marängen över kaksmeten på plåten. Strössla på mandelflarnen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar den i två på mitten av långsidan. Under tiden kan du göra fyllningen.
  8. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter.
  9. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Riv ner citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  10. Skölj jordgubbarna ordentligt och skär hälften av dem i mindre bitar.
  11. Bre ut hälften av fyllningen på första halvan, strössla på hälften av de skurna jordgubbarna och lägg på nästa kaklager. Bre ut resten av fyllningen och strössla på resten av de skurna jordgubbarna. Dekorera med resten av jordgubbarna och till sist citronmeliss.
  12. Servera din pinocchiotårta direkt eller förvara den i kylskåpet.

Rabarber- och jordgubbssaft med mynta

/ Madelene / Lämna en kommentar

Finns nog inget bättre än ett kallt glas hemmagjord saft. Köpesaft må vara hänt ibland, men detta är ändå sååååå mycket bättre. Håller ni med mig? Fann lite jordgubbar i frysen, och rabarber i landen frodas som bara den. Myntan behöver man inte heja på särskilt mycket ute i landet heller. Den tok-växer 😉 Så jordgubbar, rabarber och mynta kan ju inte bli helt fel kombo. Tips, är att den kommer passa grymt bra i sommardrinken oxå.

Kram

Rabarber- och jordgubbssaft med mynta

1 kg jordgubbar, frusna eller färska spelar ingen roll
1 kg rabarber, i bitar
1 citron, pressad saft
2 dl mynta blad
1 liter vatten
5 dl socker per avrunnen liter vatten

Gör så här:
Skär rabarber i bitar med skal på.
Lägg i stor gryta tillsammans med jordgubbar, mynta och vatten.
Låt koka tillsammans i 10 minuter.
Sila saften genom en silduk och låt den självrinna i 30 minuter.
Mät upp saften och tillsätt sockermängden i en ren gryta.
Gör ett hastigt uppkok så sockret löser sig. Ta av från värmen och skumma av. Häll upp på flaskor eller burkar. Förvara svalt eller frys in. Håller cirka 2 veckor i kylen.

Rabarberchutney till grillat

/ Madelene / 1 kommentar

Asså finns det något bättre än rabarber just nu. Ni tror nog att jag fått dille på detta, och det stämmer. Men jag lovar att det snart går över 😉 Denna grymt goda rabarberchutney fick jag hos mamma, som fått den i sin tur. Bra recept går vidare som ni förstår. Nu har turen kommit till er 😉 Denna kommer förgylla flera av era grillkvällar i sommar. För detta är nämligen en chutney som kan användas som två olika såser. Chutneyn rakt av eller chutneyn blandad med creme fraiche för en mildare variant. Du måste bara göra denna. Lova mig 🙂

Kram

Rabarberchutney

1/2 kg rabarber
2 st Röd lök

1,5 msk ättika, 24%
3/4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk ingefära riven färsk
Knappt 1 msk curry
2 tsk salt
2 st röd chili
6 st torkade aprikoser, hackade

Gör så här:
Skiva rabarber och rödlök. Låt koka samman i 10 minuter.
Blanda ner resten av ingredienserna i grytan. Låt koka 30-40 min.
Låt svalna.
Ät till grillat i sommar. Önskar man såsen lite mildare, kan man blanda den med creme fraiche. Smaka dig fram hur du önskar den.


Knäckig Rabarber- och hallonpaj under toscatäcke

/ Madelene / Lämna en kommentar



Hej på er!

Har ni liksom jag massa rabarer i landen och ni har gjort rabarberpaj och massa annat gott, och vill nu testa en ny paj. Då kommer en riktigt fin paj här. Rabarber med hallon under ett krispigt gott toscatäcke. Vad sägs om det?

Det blir lite mycket rabarberinlägg nu, men jag hoppas ni har överseende 😉

Må gott och ta hand om er!

Kram


Knäckig Rabarber- och hallonpaj under toscatäcke
Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl skiktat florsocker
1 krm salt
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
Fyllning
ca 500 g rabarber
400 g hallon
4  msk potatismjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här: Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och vatten men vattnet är endast i fall degen behöver det. Degen ska bli fast men inte fuktig. Lägg i plastpåse i kylen i minst en halvtimma.
Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker. Sätt på ugnen 175°.
Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie innanför kanterna, vid mördegen. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter.
Fyll därefter formen med rabarber- och hallonfyllningen och grädda ytterligare 25 – 30 minuter.
 
Toscatäcke
Ingredienser:
300 g smör
200 g socker
6 msk vetemjöl
250 g mandelspån
4 msk mölk
Gör så här: Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut.
Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen. Servera med vaniljglass och njut av sommaren!

Rabarberdessert

/ Madelene / Lämna en kommentar

IMG_4729

Perfekt dessert i rabarbertider! Vaniljglass med rabarberkompott och krossade kolakakor. Yammie!

Rabarberkompott med krossade kolakakor och vaniljglass

Rabarberkompott
500 g rabarber
1 tsk färsk ingefära, riven
1/4 citron, rivet skal
2 krm kardemumma, stött
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Skala rabarbern och skär i 2 centimeter långa bitar. Lägg dem i en rostfri kastrull.
Tillsätt ingefära, citronskal, kardemumma och socker. Koka ihop på svag värme 15 minuter. Låt kompotten svalna. All rabarberkompott kommer inte användas till desserten.

Kolakakor
100 gr smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kör alla ingredienser i matberedare. Dela degen i 2 delar och rulla till två rullar. Lägg på plåt med bakplåtsppaper. Tryck ut, platta till rullen så de blir ca. 6-8 cm breda remsor.

Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut närde fått gyllenbrun färg.
Dela remsorna med kniv på snedden till 2 cm breda kakor. Låt svalna.

Vid servering:
Skopa upp en kula vaniljglass. Skeda över rabarberkompott och krossa över kolakakorna. Dekorera med rabarberskal. Servera!

 

 

 

Kyckling och sötpotatis på plåt

/ Madelene / Lämna en kommentar

IMG_4270

I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂

Smaklig spis!

 

Kyckling och sötpotatis på plåt

4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor

Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander

Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!

Laga Gourmetmorsans vårkyckling

Läs magasinet här!

Påskafton 2020

/ Madelene / 1 kommentar

Solgul_soppa_IMG_4141

Påskhelg och Covid-19. Hur ska man tänka? Självklart tar vi hänsyn till det som Folkhälsomyndigheten rekommenderar. Men alla var var friska och symtomfria, så det blev en kväll med fina vänner. Blev bjudna på en fantastisk solgul fisksoppa. Perfekt i påsktider 😉 Mycket surplande utlovas 🙂

GLAD PÅSK på er!

 

FISKGRYTA á la Nygrannes

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran (à 0,5 g)
300 g räkor med skal
1 1/2 tsk tomatpuré

Till servering. bröd och e

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.
Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem. Servera!

 

Förrätt_IMG_4134Dukning_IMG_4132