Asiatiska rårakor med räkor och koriander

I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂

Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥ 

Asiatiska rårakor

4 personer
10 potatisar
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar

1 burk handskalade räkor (280 gr)
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk finahackad färsk koriander
1 st pressad lime

2 morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.

Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.

Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.

Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.

Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.

Onsdagspasta = Boursinpasta

Hej på er!
Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦

Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.

”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂

Ta hand om er och trevlig onsdag ♥ 

Boursinpasta med prosciutto och salami

4 personer

400-500 g god pasta
1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta)
400 gr cocktailtomater
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

160 gr Prosciutto
100 gr Salami

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna.
Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar.
In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan enl. anvisning på förpackningen.
Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.

Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!

Friterade potatisknyten med sourcremesmak

Hej!
Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨.
Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.

Njut lördagen ♥ 

Friterade potatisknyten med sourcreme smak

Potatis
Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW)
Rapsolja, eller frityrolja
Flingsalt
Creme friache
Hackad Rödlök
Röd stenbitsrom alt. löjrom
Dill

Gör så här:
Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej)
Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill.
Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.

Tonkatsu på julskinka

När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉

Tonkatsu på julskinka

400 gr julskinka i tunna skivor
1 dl vetemjöl
2 stora ägg, uppvispade
3 dl panko (japanskt ströbröd)
Neutral rapsolja att steka i alt. fritera

Tonkatsusås:
1 dl ketchup
2 ½ msk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 tsk risvinäger
1 msk flytande honung

Sallad:
250 gr grönkål
Bland sallad
Strimlad rödkål
1 dl granatäpplekärnor
3 msk finhackad rödlök
Finhackat äpple

Servera med basmatiris

Gör så här:
Koka ris enligt förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.

Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida.
Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad.
Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast! 

Nyårsfirande 2022 Del 3 – Dessert

Hej igen!
Då har vi kommit till desserten. Den som ska sätta pricken över i:et. Det gjorde den verkligen. Det här med friterad dessert kanske inte riktigt gick hem hos alla. Men jag tycker den om den. Krispigt blandat med sött och så lite krämig glass på det. Smaskens 🙂

Fritterad snickers med vaniljglass

4 personer

3-4 stora snickers bitar eller 15 små
Grillpinnar i trä
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
2 krm salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
Rapsolja eller frityrolja
Florsocker, vaniljglass till servering

Gör så här:
Tar du stora snickers, dela dem i tre delar. Trä in en grillpinne och lägg dem i frysen i minst 3 timmar innan tillagning.
Blanda mjöl, bakpulver, strösocker, salt, mjölk och ägget och vispa till en slät frityrsmet.
Värm fritysoljan till 180 grader i kastrull eller fritös. Doppa varje snickersbit i frityrsmeten, se till att de är täckta. Stick ner dem i fritysoljan i ca 2-3 minuter. De ska få lite fin färg.
Lägg på fat och strö över florsocker.
Servera med glass. vill man tokmaxa kan man ringla på lite sirap över alltihopa…

Nyårsfirande 2022 Del 2 Varmrätt

Fortsätter inlägg med vår varmrätt på nyår. Det här med varmrätt är lite med blandad förtjusning tycker jag. Ska man köra på något klassiskt, typ oxfilé eller ska vi köra något helt annat? I år fick det bli oxfilé, då båda barnen tycker det är så fantastiskt gott. Så det blev oxfile med vitlökssmör potatisros, två olika sorters sås – Pepparsås och Ört och vitlökssås med sting. Till detta stekte vi morotsstrimlor och confitterade tomater. Det blev en riktigt pangrätt som nästan fick gästerna till tårar 😉 Köttet var så galet mört och fint, så det smälte i munnen.

Potatisrosor

4 st rosor

8 stora potatisar
3 dl grädde
1 mozzarellaboll, riven
100 gr riven västerbottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 gr.
Skala potatisen, och skär den i tunna skivor på mandoli
Lagg potatis skivorna i en bunke tillsammans med olivolja, salt och peppar.
Rör runt. Ta fram 4 st små runda formar.
Klä formarna med potatis genom att lappa runt i cirkel i formen, tills det är ett hål i mitten. Rulla en skiva och stoppa i mitten.
Värm grädde, västerbotten- och mozzarellaosten.
Häll på ostsås på potatisrosen. Se till så den fördelas jämnt. In i ugnen i 20 min.
Skeda över mer sås och grädda ytterligare 20 minuter. Hit går att förbereda. Ställ kallt ifall du vill servera dagen efter. Då tar du fram formarna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skeda över mer sås om det går, och toppa med västerbottenost.
Grädda ytterligare 20 min. håll koll så de inte bränna.
Lägg över folie på potatisrosorna i så fall.

Pepparsås

4 personer

1 burk creme fracihe
3 dl vispgrädde
1 tärning köttbuljong
1/2 finhackad gul lök
1 finhackad morot
1,5 msk grönpeppar, mortlas
1,5 msk rosépeppar, mortlas
Soja för färgsättning
Ev. maizena.

Gör så här:
Skala och hacka morot, löken fint. Bryn morot och löken i lite olja.
Blanda i creme fraiche, grädde, soja, grönpeppar och rosépeppar.
Tillsätt buljongtärningen. Låt småputtra i några minuter.
Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn med maizena.

Nyårssås med sting

1/2 gul lök, finhackad
1 tsk sambal oelek
200 gr färskost, vitlök och örter
1,5 dl grädde
0,5 tsk kinesisk soja
1 msk rött vin.
Salt/Peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.

Confitterade tomater

1 ask med cocktailtomater.
Salt
Olivolja
Gärna färska kryddor för mer smak, typ timjan, rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Häll tomaterna i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja, salt och färska kryddor.
In i ugnen i 45-60 min.


Vitlökssmör
Blanda smör med pressad vitlök. Blanda väl. Lägg i plastfolie och forma till en korv. Lägg i kylen några timmar. Skiva och lägg sedan ovanpå köttet.

Oxfile
150-200 gr oxfile per person
Salt och peppar.

Gör så här:
Rensa oxfilen fri från hinnor och fett.
Skär oxfilen i skivor.
Värm stekpanna och stek snabbt så köttet får fin färg.
Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175 grader. In med köttet och låt det gå färdigt i ugnen till termometer visar 58 grader, eller hur du önskar ditt kött.

Blodigt 53 °C
Medium 58 °C
Välstekt 70 °C

Ta ut och låt vilar några minuter innan servering.
Sedan är det bara att lägga upp och njut av en härlig middag!

Nyårsfirande 2022

God fortsättning!

Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉

Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!

Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli

4 pers, 20 min
400 g färsk tonfisk, köpt över disk
Olivolja
Svarta och vita sesamfrön
salt, efter smak

Mango & avokado ceviche

300 gr fryst mango i bitar (påse)
2  mogna avokado’s, skurna i tärningar
1/2 röd chilifrukt, finstrimlad
1/2 kruka koriander, hackad
1/2-1 pressad lime
salt, efter smak

Ingefära- & limeaioli

1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan)
1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger)
1/2 vitlök, finhackad
1,5 dl rapsolja, el annan neutral
OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z
och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart.

1 tsk pressad lime
1 krm kikkoman-ljus soja
1/2 msk riven färsk ingefära
1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt

Gör så här
Ingefära- & limeaioli
1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta  i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt.
2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens.
3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!

Mango- & avokadoceviche
1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål.
2. Hacka över chili & koriander.
3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt.
4. Ställ svalt!

Tonfisk
1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja.
2. Salta & peppra.
3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken
3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)

Servera
1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik.
2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på.
3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen.
4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.

Nu är den klar att servera!

Nu vankas det snittar och bubbel

Nu är det nedräkning på detta året… inte många dagar kvar…typ 3 dagar. Jösses vad ett år går fort. Håller ni med mig? Vad passar inte bättre att starta det nya året med en liten uppfräschad sida. Min ambition det kommande året är att att ge er fler recept och tips härinne. Hoppas ni ser fram emot detta lika mycket som jag? 🙂 Dessa smarriga getostsnittar går inte av för hackor, så jag tycker definitivt att ni ska testa. Gärna med lite bubblor till. Det blir bäst så 😉

♥ Kram

Smarriga snurror till drinken

En paket färsk smördeg
100-150g getost, smula/bred över smördegen
Päron Granatäpple och Calvados marmelad
Hackade valnötter

Gör så här:
Rulla ut smördegen och bred eller strö över getosten. Bred över marmelad och strö över finhackade valnötter. Rulla ihop smördegen på längden som en rulltårta. Skär den i skivor. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll och grädda tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.

Asiatisk färspanna

Gokväll!
Hoppas er vecka startat bra? Här är det måndag-fredag, och man hinner knappt blinka känns det som. Det är nog fler som känner igen sig, eller? Tänk att vi snart går in i december, och då ska här frossas i glögg och pepparkakor. Som jag längtar. Någon mer? Eller har ni kanske tjuvstartat med glöggen?

Tänkte tipsa er om en riktigt god asiatisk rätt som går riktigt fort att laga och bjuder på riktigt goda smaker. Tycker verkligen i ska testa. Både barn och man gav den tummen upp 🙂

Njut av en fortsatt fin vecka!

Asiatisk färspanna

500 gr kycklingfärs
Rapsolja till stekning
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
1 röd chili, hackad
200 gr färsk vitkål eller spetskål
0,5 dl vatten
0,5 dl fisksås
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 lime, pressad

Vid servering:
3 dl jasminris
2 salladslökar
1 dl jordnötter, grovhackade
1 kruka koriander, grovt skuren
1 lime i klyftor

Gör så här:
Koka riset. . Stek kycklingfärsen i olja i het stekpanna tills den är genomstekt.

Tillsätt vitlök, ingefära och chili. Stek lite till. Vänd ner kålen och rör om.

Häll i vatten, fisksås, soja och honung. Låt puttra någon minut. Pressa över lime och toppa med salladslök, jordnötter och koriander. Servera med riset och extra limeklyftor.

Siraschamajonäs är fint att ringla över rätten.

Smaklig spis!

Chokladkvarg med stekbanan och mandel

Jag är inte i ett mellisstim. Det blir ofta samma mellanmål. Antingen vaniljkvarg och bär eller ostkaka med bär. Just nu kör jag åtta veckor lite mer strikt kosthållning tillsammans med träning och 16:8 fasta. Då gäller det att få till bra mellanmål. Detta är ett sådant 🙂

Så lyxigt, gott och hälsosamt. Kan ju inte bättre bättre eller hur? Tycker verkligen ni ska testa. De ljumna bananerna toppar verkligen, men det funkar alldeles utmärkt med vanlig skivad banan också. Bara för man vill äta lite nyttigare, behöver det inte vara tråkigt. zHåller ni med mig? Vilket är ert bästa mellanmål?

Kram

Chokladkvarg med stekt banan och hackad mandel

Blanda Vaniljkvarg med kakao
Skiva 1/2 banan och stek bitarna hastigt i stekpanna.
Hacka mandel.
Lägg den stekta bananen på chokladkvargen. Toppa med hackad mandel.

Voila, ett grymt gott mellis är serverat!

%d bloggare gillar detta: