Kycklingtacos med honung och chipotle

/ Madelene / Lämna en kommentar

Chipotle chicken_1

Nya favorit i tacosparadiset!
Marinaden är himmelsk och ger kycklingen en fantastisk smak.

Kycklingtacos med honung och chipotle

6-8 tortillas
Avokado
Paprika
Gurka

Honungs- och chipotle marinad
3 kycklingfiléer
3 msk olivolja
1/4 kopp honung
1msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 msk äppelcidervinäger
1 msk limejuice
1 tsk chipotle pasta
1 tsk torkad koriander
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt

Limekräm
1,5 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 dl löst packad koriander, hackad
1 msk limejuice, smaka av om det önskas mer
0,25 tsk mald kummin
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk salt

BLT slaw
1 paket stekt bacon i bitar
3 dl tunnskivad vitkål, gärna skivad på mandolin
1 stor tomat, hackad
2 msk hackad rödlök
1 msk limejuice
3 tsk av limekrämen
2 tsk av honungs- och chipotle marinaden.

Gör så här:

Blanda samman marinaden. Ta undan 2 tsk av marinaden till BLT slawn. Lägg i kycklingen i marinaden och låt stå. Gärna några timmar eller över natten.
Stek så den får fin färg. Dela den i bitar innan servering.

Blanda samman alla ingredienser till limekrämen och låt den gärna stå och dra.

Blanda samman BLT slawn, låt även den stå och dra.

Servera i tortillabröd, slaw, limekräm och ev. avokado, gurka och paprika. Toppa med färsk koriander.

 

Chipotle chicken

Granola och avokadotoast

/ Madelene / Lämna en kommentar

Söndagsfrukost när den är som bäst. Grekisk yoghurt, agavesirap och hemmagjord granola. Det är fint det. Sedan lite ägg och kaffe och en avokadotoast som avslutning. En bättre start på dagen får man nog leta efter.

Njut av söndagen!

Hemmagjord Granola

1 stor plåt

8 dl havregryn
2 dl pumpafrön
2 dl riven kokos
2 dl solrosfrön
1 dl hackad sötmandel
1 dl hackad hasselnötter
2 dl russin
150 gr torkade tranbär
1 tsk vaniljpulver
2 dl vatten
1 dl rapsolja
3 msk flytande honung
2 msk kanel
2 msk kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vatten, rapsolja, honung i en skål.
Blanda allt utom russin och tranbär på plåten. Häll över det flyande, och blanda runt.
In i ugnen i ca 30-40 min. Rör runt några gånger under tiden. Ta ut när den fått fin färg. Låt svalna. Blanda i russin och tranbär. Sedan är det dags att njuta!

Avokadotoast

2 toast

2 skivor levainbröd

1 avokado

Tabasco

Några droppar lime

Lite chiliflakes

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Rosta brödet

Mosa avokadon och tillsätt tabasco, limesaft, flingsalt och svartpeppar. Lägg röras på det röstade brödet.

Grymt goda bars! 

/ Madelene / 1 kommentar

Håller till i Orsa denna helgen och försöker få till lite mil i benen ingör Vasaloppet. Då behövs lite energi och jag och mina skidpolare kan intyga att dessa bars.inte går av för hackor.

Enjoy!

Kram Gourmetmorsan

20180120_1005071780991284.jpg

TRÄNINGSBARS fulla av massa nyttigheter

Drygt 10 bars

Ingredienser

5 dl glutenfria havregryn
½ dl pumpakärnor (alt hackade hasselnötter el annan nöt)
1,5 dl solrosfrö
2 msk sesamfrö
2 msk linfrö
½ dl kokosflingor
1/2 dl torkade tranbär
2 msk kokosolja
1,5 dl jordnötssmör
½ dl honung, lönnsirap el agavesirap
1 krm vaniljpulver (raw)
26 dadlar, urkärnade –(fint fint hackade)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en 20 x 20 cm form med bakplåtspapper.
3. Fördela ut havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, linfrö och sesamfrön på plåten och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter för att få rostas lite försiktigt. Blanda om några gånger under tiden.
4. Tillsätt kokosflingorna & dom torkade tranbären de sista tre minuterna och blanda om igen.
5. Ta ut plåten ur ugnen och låt allt svalna.
6. Värm upp kokosolja, jordnötssmör, honung och vaniljpulver i en kastrull – Rör slätt.
7. Ta fram en stor bunke. Häll i allt rostat från plåten i en bunke och häll över  jordnötssmörssmeten.
8. Finhacka dadlarna väldigt fint, och häll ner i blandningen, blanda väl. Dadlarna som skall vara (är) superklibbiga kommer att binda ihop smeten fint.
9. Tryck ut bar-smeten i den klädda formen.
10. Lägg med fördel på en bit bakplåtspapper uppe på smeten och tryck till så att den packas väl. (Är den packad och kompakt är det lättare att skära i den sedan.)
11. Ställ formen i frysen i minst 25-35 minuter så att barsen får ”sätta sig”.
12. Skär upp i önskade storlekar på bars!

Tips! Om dadlarna inte är tillräckligt mjuka låt dem ligga i en bunke där du häller uppkokt vatten över och låt stå ca 10-15 min innan de skall användas.

Nattjästa frallor

/ Madelene / Lämna en kommentar

Kalljästa frallor

Här kommer receptet på frallorna som jag lovat er. De är verkligen supergoda, så ni kommer inte ångrar er när ni slängt ihop degen, och bakar dem på morgonen och kan äta ljumna nybakta frallor 🙂

Lycka till!

Nattjästa frallor

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1.5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special eller vanligt (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

3. Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.

4. Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

 

 

 

Chokladbollsfudge

/ Madelene / 1 kommentar

Hej hej!

Önskas något gott till kaffet? Då ska du göra dessa goda små choklasbollsfudge. Går hem hos både stora dom små.

Chokladbollsfudge

1 form

300 gr mörk choklad

1 burk kondenserad mjölk 379 gr

50 gr smör

1 msk bryggkaffe

2 dl havregryn

0.5 dl kokosflingor till garnering.

Gör så här:

Blanda smör, kondenserad mjölk och choklad i en bunke. Kör 3×30 sek i Micro. Rör mellan varje 30 sek. Blanda sedan i kaffe, havregryn tillsamans med smeten.

Häll allt i en bakplåtsklädd form (15x20cm) Strö över kokos. Ställ kallt så det stelnar. Servera i små kvadrater. 

Tomteskums pannacotta

/ Madelene / 1 kommentar

Behöver du en enkel och smarrig dessert? Slå till på en Tomteskums pannacotta. Endast två ingredienser!

Tomteskums pannacotta

4personer

2,5 dl vispgrädde

50 gr tomteskum

Gör så här:

Värm 2.5 dl grädde. Klipp ner små bitar av 50 gr skumtomtar. Låt de smälta i den varma grädden. Låt svalna och häll sedan upp i små koppar och ställ i kylen några timmar. Servera med vispad grädde och hallon och en liten skumtomte. 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

/ Madelene / 2 kommentarer

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Chicken Vietnamn

/ Madelene / 1 kommentar

Cicken Vietnam

Igår firade vi mitt brorsbarn Alma och det är alltid så spännande när vi är bjudna dit, för det bjuds ofta på nya maträtter. I like 🙂 Gårdagens middag föll verkligen alla gäster i smaken och jag vet inte hur många gånger vi alla gäster utbrast ”Åh vad gott det var”…

Så här kommer receptet om du blir sugen att testa!

♥  Trevlig helg

 

Chicken Vietnamn

2 dl creme fraiche
1 dl soja
450 g kycklinglårfilé
50 gr smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1,5 msk fisksås
1 tsk sesamolja
rivet skal och saft av 1 lime
¼ finhackad röd chili
1 msk strimlad färsk ingefära
⅓ strimlad citrongräs
1 morot
1 zucchini
200 g spetskål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
3 dl ris
1 dl rostade cashewnötter
½ dl hackad färsk koriander
½ dl hackad färsk mynta
Limeklyftor

Gör så här:

Koka upp sojan och låt koka ihop tills hälften återstår. Låt kallna. Vispa créme fraichen fast och rör ner sojan.

Koka riset enligt anvisning på förpackning. Strimla kycklingen. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka chilin och strimla citrongräset. Skala, och skiva moroten. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Strimla spetskålen. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör ca 3 min, tillsätt lök, vitlök, chili och citrongräs fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, fisksås, olja, lime, ingefära, morötter och spetskål. Låt sjuda ca 5 min. Lägg sist i zucchini, salta och peppra. Strö över grovt hackade nötter och toppa med örterna. Servera med sojacrème och ris.

 

Chicken vietnam-2Chicken vieetnamn-1

Vintips till Chicken Vietnamn: Gnarly Head 89 kr Systembolaget

Indisk färsgryta

/ Madelene / Lämna en kommentar

Indisk färsgryta med vin

Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉

 

Indisk färsgryta

500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré

Tillbehör:
Sallad
Mango Chutney
Creme Fraiche alt. Yoghurt
Mango
Cashewnötter
Sallad
Jasminris
Koriander

Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.

Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.

Indisk färsgryta

Gyros på Muurikkan

/ Madelene / Lämna en kommentar

Gyros.jpg

 

Gyros är verkligen supergott. Funkar även att göra i stekpannan om man inte har en Muurrikka. Lycka till!

Gyros

Bröd, 4 st:
25 g jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
ca 4-5 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en bunke, rör ut den med ljummet vatten, knåda in övriga ingredienser. Låt jäsa i ca 30 minuter. Dela degen i fyra delar och platta eller kavla ut varje del till en ca 20 cm bred cirkel. Grädda (i stekpanna eller på en muurikka) i lite olivolja några minuter på varje sida.

Tips: Vill du kan du göra klart degen hemma och plocka med dig i en plastpåse tills det är dags att grädda den på muurikkan, använd då kallt vatten för att dra ut lite på jäsprocessen.

 

600 g fläskkött (tex fläskytterfilé)
Olja till stekning

Gör så här:
Stimla köttet och arbeta in gyroskryddan i köttet (ta inte allt). Stek det sedan i lite olja. Smaka av med mer gyroskrydda och salt. Funkar även att göra gyros på kycklingfilé.

Gyroskrydda:
2 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk mald koriander
1 msk paprikapulver
1/2 msk vitlökspulver
1 msk torkad persilja
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
1 tsk malen kanel
1 tsk salt

Gör så här: Blanda allt och förvara kryddan mörkt och i en lufttät burk tills det är dags att använda den.

Sås:
5 dl turkisk yoghurt
1-1,5 dl sweet chilisås
En kruka hackad färsk koriander
Salt
peppar

Gör så här: Blanda yoghurt, sweetchilisås, hackad färsk koriander. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker:
Gurka
Tomat
Lök
Ananas
Sallad

Servering
Gör så här: Lägg ett bröd på en bit folie  Fördela kött, tomat, sallad, gurka, fefferoni, lök och sås på brödet. Vik in kanterna och linda folie eller papper runt så att rullen håller ihop.