Varmrökt lax med potatis och fänkål

on

Varmrökt lax med potatis och fänkål

4 portioner

400 gr varmrökt lax
10-12 potatisar, i skivor
2 liter vatten
2 buljongtärningar, grönsak
50 gr smör
1 fänkål
Citron
2 dl creme fraiche
3 skivor Kavring, skuren i små tärningar
Olivolja
salt och peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.
Koka upp buljongen och koka potatisen i den, tills de blir mjuka.
När de är mjuka, slå av buljongen.
Riv citronskal och blanda med creme fraiche och salt och peppar.
Lägg creme fraiche på varje tallrik.
Skär fänkålen tunt på mandolin. Pressa över citronsaft och salt. Blanda runt fänkålen.
Stek kavringtärningarna i smör, så det får lite fin färg. Låt svalna.
Lägg potatisen ovan på creme fraichen på tallrikarna. Varva lax med potatis. Toppa med fänkålen och dill och sist kavringkrutongerna. Önskas lite mer sälta, strö över flingsalt. Ringla över lite olivolja. Servera direkt! Njut!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s