Kyckling Cordon Bleu och lite tapas!







































Hej söndag!

Det har varit ett par intensiva dagar efter programmet Halv åtta hos mig. Igår samlades deltagarna igen och hade provsmakning av våra menyer på Bildepån tillsammans med flera andra utställare och 500 besökare. Det är verkligen kul att det finns sånt enormt intresse och kunskap kring mat och dryck. 
När jag vaknade kändes det som jag varit på värsta röjarefesten, utan att ha druckit en droppe. Så det var en myslördag igår som avslutades med lite plockmat med god salami och ostar och mousserat i  glaset. Sedan toppade vi den med Helens kyckling Cordon bleu från programmet.

Nu ska vi snart packa ihop och ge oss ut i de halländska bokskogarna, till Ästad vingård. Deras första vinskörd är avklarad och vi ska få ta del av en härlig vinupplevelse med vinprovning och vingårdsvandring. Ska bli riktigt intressant och mysigt! 


  Tjingeling!


KYCKLING CORDON BLEU

4  kycklingfiléer
4 skivor cheddar
4 skivor rökt skinka eller kalkonbröst
(Jag rekommenderar ett tunt lager dijonsenap mellan också)

DUBBELPANERING
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm peppar
1  ägg
1 dl ströbröd
2-3 msk smör eller margarin till stekning

Kyckling
Sätt ugnen på 175 grader.
Snitta filéerna, d v s skär dem längs med, så att de fortfarande hänger ihop i ena kanten. Vik ut dem till dubbel storlek. Banka försiktigt ut dem något. Lägg ihop kycklingskivorna två och två med skinka och ost emellan. Sätt ihop med tandpetare.
Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Låt dem ligga tills paneringen torkat in något. Bryn fettet i en stekpanna. Stek på ganska svag värme ca 10 min på var sida, låt filén få färg. 

Ställ sedan in dem i ugn i ca 20 min på 175 grader. Svag värme är viktigt så att inte paneringen bränns vid. Kycklingen måste vara genomstekt. Håll kycklingen varm. Skär i skivor.


Fänkålssalami med krämiga skruvar!







































Efter allt ståhej förra veckan försvann onsdagspastan som jag lovat er. Men den som väntar på nåt gott 🙂 Ni får till och med receptet en dag i förväg, inte illa 😉 Grundreceptet har jag hållit till ungefär detsamma  och här hemma har det blivit en klassiker. Men efterhand har jag tillsatt lite ny tappning på ingredienserna. Nu är det senaste tillskottet Johnny´s Jalapeno ketchup som är en ny favorit. Den kan man verkligen ha till mycket. Så har du tur finns den fortfarande kvar ute i butikerna. Det verkar som de tagit fram den som en Limited edition. Hittar du den inte, går det givetvis bra med vanlig ketchup och eventuellt lite grön tabasco. Du får smaka dig fram. 
Nu är inte bilderna man tar det roligaste man kan bjuda på. Mörkt när man går på morgonen och mörkt när man kommer hem. Men snart vänder det… många har ju börjat få lite snö, men än så länge har vi på västkusten inte fått njuta av de första flingorna. Jag läääängtar faktiskt. Tycker det är så mysigt. Har ni fått någon snö ännu där du bor? Jag har iallafall försett mig med vinterdäck, det gäller att vara redo 🙂

  Skaffa dig en härligt tisdag!


Fänkålssalami med krämiga skruvar

4 personer

Pastaskruvar

3 dl grädde
2 msk Johnny´s ketchup med jalapeno eller annan stark ketchup
2 msk stark chilisås
100 gr ko-ost (som jag kallar det 😉 Se förpackning nedan)
Färsk basilika
Salt, svartpeppar, cayennepeppar

100 gr fänkålssalami (Rekommenderar Gudmundsgårdens fänkålssalami)
100 gr prosciuttoskinka
Ruccula
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.

Häll grädde i en kastrull. Tillsätt johnnys ketchup, chilisås, ko-ost. Låt småputtra och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Tillsätt färsk strimlad basilika.

Blanda den kokta pastan med såsen. Rör runt. Lägg upp på tallrik och strö över strimlad fänkålssalami, ruccula, riven parmesanost.



Ko-osten är fin att ha i pasta sås.

Den här är en ny favorit hemma hos oss. Tyvärr verkar det som Johnny´s tagit fram den som en tillfällig produkt. Själv har jag hamstrat några stycken, eftersom jag inte vet om den kommer tillbaka 🙂

Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt






































Hej svejs!

Den här veckan går i rasande fart och det är ju givetvis mycket TV-prat både kors och tvärs 🙂 Upptäcker att det är galet många som tittar på ”Halv åtta hos mig”. Denna veckan är det nog extra många ”varbergare” kan jag tro 😉 

Mannen och sonen är iväg på simskola, jag och Bella ska se till att fixa onsdagspasta tills de andra kommer hem. Kommer bli italienskt så det förslår 🙂 Magen kurrar redan, så det blir till att sätta fart. Återkommer med en god favorit som jag inte delat med mig av ännu. Men tills dess få ni här ett gott recept på Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt och ljummen couscous-sallad. 

Nu korkar vi upp en flaska vin och häller upp ett glas och njuter av tills pastan ska koka klart! 

♥ Härlig lill-lördag på er!






Ört- och parmesankyckling med Gurkyoghurt
4 personer

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
2 msk basilika
2 msk riven parmesanost
Salt och svartpeppar

GURKYOGHURT
2 dl  turkisk yoghurt
1 gurka
1 msk honung
Saften och skal från 1/2 lime
Salt och svartpeppar

COUSCOUS SALLAD
2 portioner couscous
Inlagd rödlök, hitta recept här.
Cocktailtomater
Fetaost
Strimlade Suger Snaps

Blanda ljummen cous-cous med cocktailtomater, röd lök, fetaost och suger snaps.
Gör så här:
Riv parmesanost och hacka basilika. Blanda osten och basilikan med olivolja, salt och peppar. Lägg kyckling i ugnsfast form och bred blandningen över. In i ugnen på 200°C tills innertemperaturen på kycklingen visar 68-70 grader.

Gurkyoghurten
Skala gurkan och halvera den. Gröp ut kärnorna. Dela den i halvmånar. Riv lime och blanda dem med yoghurten. Pressa i saften och tillsätt honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsist blanda ner gurkan. 

Koka cous-cous enligt förpackningen. Halvera cocktailtomater, strimla suger snaps. Blanda samman fetaost, tomater, suger snaps, röd lök med couscous och rör runt några varv.

Fördela på tallrik och ringla över lite olivolja.


Svartkål med chilibakad feta!

140926 Svartkål-0688

Hej på er söndagsfolk!

Vilken myshelg det varit, iallafall för oss. Grått och trist väder och vintertid som gäller. Då känns galet bra att bara mysa runt inomhus och bar vara. Man behöver verkligen lite tid för återhämtning ibland. Jag har spenderat tid i köket, vilket jag tycker är en härlig avkoppling. I fredag hade vi vänner på besök som vi inte har träffat på läääänge. Ibland undrar man var tiden tar vägen. Vi har helt enkelt inte fått till ett tillfälle att träffas. Men desto trevligare nu när vi väl fick till det 😉

I mitt kök har jag testat det här med svartkål. Någon mer som testat denna kål, vad tycker ni? Svartkål är som är en blandning mellan savoykål och grönkål.  Det är en ganska mild smak, men det är mycket kålsmak påminner om grönkål i smaken. Så den som inte är förtjust i kålsmaken kanske bör hålla sig borta;-) Men förrätten som jag gjorde, var det faktiskt inte så mycket kålsmak. Tycker den blev vansinnigt god, och jag testade den på svärisarna som tittade förbi och den fick godkänt av dem med.
Ljummen krämig fetaost med svartkål som stekts hastigt med chili, vitlök och salt. Sedan lite balsamicosirap för lite sötma till det krämiga och salta. Klockrent!

Mitt tips på förrätt nu när det vankas Alla Helgons helg! Kålen passar även perfekt bland blomsterdekorationen på bordet för det djupröda krusiga bladen är verkligen en snygg detalj bland blommorna.

♥ Kram å njut av söndagen!

Svartkål med chilibakad fetaost

4 personer

200 gr festaost (gärna en krämig variant)
150 gr svartkål
1 klyfta vitlök
Olivolja
Salt (var försiktigt med saltet, beroende på hur salt festaosten är)
Svartpeppar
torkad chiliflakes

Gör så här:
Lägg osten i en ugnsfast form och ringla över olivolja, lite salt, svartpeppar och chiliflakes.
Baka Osten mitt i ugnen på 200 grader i 5 minuter.

Skölj svartkålen och repa bort de grövsta delarna i botten av bladen och dela i bitar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kålbitarna hastigt tillsammans med skivad vitlök och chilipeppar.
Servera Osten på en bädd av stekt svartkål. Ringla över balsamicosirap innan servering!

Smaklig spis!

140926 Svartkål-0645140926 Svartkål-0715

Svartkål med chilibakad feta!





































Hej på er söndagsfolk!


Vilken myshelg det varit, iallafall för oss. Grått och trist väder och vintertid som gäller. Då känns galet bra att bara mysa runt inomhus och bar vara. Man behöver verkligen lite tid för återhämtning ibland. Jag har spenderat tid i köket, vilket jag tycker är en härlig avkoppling. I fredag hade vi vänner på besök som vi inte har träffat på läääänge. Ibland undrar man var tiden tar vägen. Vi har helt enkelt inte fått till ett tillfälle att träffas. Men desto trevligare nu när vi väl fick till det 😉

I mitt kök har jag testat det här med svartkål. Någon mer som testat denna kål, vad tycker ni? Svartkål är som är en blandning mellan savoykål och grönkål.  Det är en ganska mild smak, men det är mycket kålsmak påminner om grönkål i smaken. Så den som inte är förtjust i kålsmaken kanske bör hålla sig borta;-) Men förrätten som jag gjorde, var det faktiskt inte så mycket kålsmak. Tycker den blev vansinnigt god, och jag testade den på svärisarna som tittade förbi och den fick godkänt av dem med. 
Ljummen krämig fetaost med svartkål som stekts hastigt med chili, vitlök och salt. Sedan lite balsamicosirap för lite sötma till det krämiga och salta. Klockrent! 

Mitt tips på förrätt nu när det vankas Alla Helgons helg! Kålen passar även perfekt bland blomsterdekorationen på bordet för det djupröda krusiga bladen är verkligen en snygg detalj bland blommorna.

 Kram å njut av söndagen!

Svartkål med chilibakad fetaost

4 personer
200 gr festaost (gärna en krämig variant)
150 gr svartkål
1 klyfta vitlök
Olivolja
Salt (var försiktigt med saltet, beroende på hur salt festaosten är)
Svartpeppar
torkad chiliflakes
Gör så här:
Lägg osten i en ugnsfast form och ringla över olivolja, lite salt, svartpeppar och chiliflakes.
Baka Osten mitt i ugnen på 200 grader i 5 minuter.
Skölj svartkålen och repa bort de grövsta delarna i botten av bladen och dela i bitar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kålbitarna hastigt tillsammans med skivad vitlök och chilipeppar.
Servera Osten på en bädd av stekt svartkål. Ringla över balsamicosirap innan servering!
Smaklig spis!

Inbakad kassler med vitlöksost och sallad!







































Gokväll på er!


Hoppas ni mår fint där ute i stugorna? Här dras man fortfarande med förkylning som nu har övergått i faslig hosta. Jag är inte dålig, men heller inte 100 om man säger så. Men idag kände jag ändå att det var dags att röra på sig. Ibland får man trotsa… Har ju inte blivit så mycket träning det på sista tiden. Så sagt och gjort, på med löparskorna och ut! Det blev en sträcka på 6 km och det kändes riktigt bra trots 3 veckors förkylning. Skam den som ger sig. Det är bara att bestämma sig. Men att det kan vara så svårt 😉 Nu hoppas jag att bacillerna har blivit så skrämda så det inte visar sig på bra länge 🙂

Till kvällsmat blev det inbakad kassler med vitlöksost som är en gammal klassiker, men som håller än. Har nämnt den här tidigare, men vissa rätter är värda att lyftas igen 😉 Det var länge sen sist, och då smakar det ju alltid väldigt gott! Serverades med en god sallad med bland annat mandariner och koriander. Yammie!


 Söndags-kram



INBAKAD KASSLER
4 personer

600 gr kassler i tunna skivor
1 rulle färsk smördeg
1 burk Castello, färskost med vitlök
1 dl creme fraiche
Salt och peppar
1 ägg till pensling

Gör så här:

Blanda färskosten och creme fraichen. Salta och peppra. Skär kasslern i skivor och rulla ut smördegen. Lägg skivorna på smördegen i ena kanten, och lägg en lite klick av osten mellan varje skiva kassler, ca 4 kassler skivor/paket. Lägg ihop smördegen och tryck till kanterna. Gör fyra paket. Pensla med ägg och in i ugnen på 225°C, tills den fått en gyllenbrun fin färg ca. 15 minuter. Servera med ev. ris och sallad! 


SALLAD MED KORIANDER OCH MANDARINER
Romansallad
Salladslök
Cocktailtomater
Avocado
Mandariner på burk
Färsk koriander

Onsdagspasta med höstens skatter!

Jag har sån tur 🙂 Att ha en pappa som gillar det här med hummerfiske. Att han också väljer att dela med sig av fångsten tackar man ju inte nej till. Får nog snart  hänga med ut på det blå och bidra med en liten insats  😉 Med lite inspiration från havet, skogen och den senaste tidningen Allt om mat, blev det en riktigt fin onsdagspasta med både havets och skogen skatter. Enkla smaker och inget krusidull… jo jag tackar vad rätten satt fint. Lite gott vitt vin, Leth Grüner Veltliner nr 4200) 79 kr på Systembolaget passar perfekt till. Ett riktigt bra tips!
Det blev ingen onsdagspasta för min del i programmet ”Halv åtta hos mig” som kommer sändas härifrån Varberg inom kort och där jag kommer vara med. Nu närmar det sig, och det är faktiskt lite nervös ska jag erkänna. Det är många som frågar när programmet kommer sändas och jag kan avslöja att första veckan i november kan ni hålla utkik.  Men vad som dukas fram på bordet, det får ni vänta på tills programmet sänds 🙂
Nej, nu tror jag minsann jag ska ta mig en kopp varm choklad och lite härliga skorpor som min mamma bakat. Har jag sagt att jag har världens bästa föräldrar? Vad hade jag eller rättare sagt vi gjort utan er ♥
♥  Kram

Pasta med höstens skatter

4 personer
1 paket färsk ravioli fylld med karl johan svamp
2 humrar
1/2 fänkålsstånd (litet)
10 körsbärstomater
10 st Skogschampinjoner
Parmesanost
Olivolja
Citron
FlingsaltDill till garnering
Gör så här:
Rensa humrarna och dela stjärten i mindre bitar. Koka pastan enligt förpackningen.
Ansa och finstrimla fänkålen.Halvera tomaterna och dela svampen.
Stek fänkålen och svampen tills den fått fin färg, salt lite.
Lägg i tomaterna och stek en minut och blanda i pastan. Häll över lite citronsaft och rör runt. Häll upp p tallrikar, och fördela hummern över. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och riven parmesanost. Toppa med hackad dill.
Smaklig måltid!
141015 Hummerpasta-0001    141015 Hummerpasta-0003    

Smördegsinbakad getost

140912 Inbakad getost-0424

Hej söndag! Hoppas ni alla mår fint? Imorse vaknade jag utsövd och det var verkligen längesedan kändes det som. Efter en fullspäckad jobbvecka som avslutades med Varbergs största After Work i fredags var man allt lite mör. Men vilken after work det blev! Det var nog min första After Work med så mycket människor, hela 850 personer. Wow! Fantastiska föreläsare som Boris Lennerhov, Mia Törnblom och Per Johansson blandat med mingel och härliga utställare. Det här hoppas vi få vara med om fler gånger. Stort Tack NW event för ett grymt bra arrangemang. Igår hade vi bestämt oss för en familjedag och det stod träning på programmet vid det nya utomhusgymmet vid Håsten och sedan väntades det varsin timmas massage på eftermiddagen. Visst är det perfekt när massören kommer hem till en! Boka en stunds avkoppling för det är du värd!  Boka en tid du också på http://www.modebyran.se

På kvällen blev det en smarrig inbakad chevréost med ruccula, honung, pinjenötter, olivolja och balsamicosirap. Yammie Yammie! Galet goda och perfekt som förrätt eller på buffébordet.

♥  Njut av söndagen!

 

 

Inbakad chevréost

4 personer Färsk smördeg skurna i 4 st kvadrater 10×10 cm
200 gr chevréost
Honung
1 ägg
Ruccula
Oilvolja
Lite fling flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 225°C Fördela chevréosten på varje smördegsbit. Ringla över honung Forma varje kvadrat till en liten påse Ställ på en plåt med bakplatspapper Vispa upp ett ägg lätt med gaffel Pensla på smördegen och in i ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Ta en pensel och klicka balsamicosirap och dra över tallriken. Blanda ruccula, flingsalt och olivolja och fördela på tallrikarna. Lägg chevrébakelsen över rucculan och servera.

Smördegsinbakad chevréost

Hej söndag!
Hoppas ni alla mår fint? Imorse vaknade jag utsövd och det var verkligen längesedan kändes det som. Efter en fullspäckad jobbvecka som avslutades med Varbergs största After Work i fredags var man allt lite mör. Men vilken after work det blev! Det var nog min första After Work med så mycket människor, hela 850 personer. Wow! Fantastiska föreläsare som Boris Lennerhov, Mia Törnblom och Per Johansson blandat med mingel och härliga utställare. Det här hoppas vi få vara med om fler gånger. Stort Tack NW event för ett grymt bra arrangemang.
Igår hade vi bestämt oss för en familjedag och det stod träning på programmet vid det nya utomhusgymmet vid Håsten och sedan väntades det varsin timmas massage på eftermiddagen. Visst är det perfekt när massören kommer hem till en! Boka en stunds avkoppling för det är du värd!  Boka en tid du också på http://www.modebyran.se
På kvällen blev det en smarrig inbakad chevréost med ruccula, honung, pinjenötter, olivolja och balsamicosirap. Yammie Yammie! Galet goda och perfekt som förrätt eller på buffébordet.
 Njut av söndagen!
INBAKAD CHEVRÈOST
4 personer
Färsk smördeg skurna i 4 st kvadrater 10×10 cm
200 gr chevréost
Honung
1 ägg
Ruccula
Oilvolja
Lite fling flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C
Fördela chevréosten på varje smördegsbit.
Ringla över honung
Forma varje kvadrat till en liten påse
Ställ på en plåt med bakplatspapper
Vispa upp ett ägg lätt med gaffel
Pensla på smördegen och in i ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Ta en pensel och klicka balsamicosirap och dra över tallriken.
Blanda ruccula, flingsalt och olivolja och fördela på tallrikarna.
Lägg chevrébakelsen över rucculan och servera.

Onsdagspasta med Karl Johan








































Äntligen är den tillbaka! Onsdagspastan! Jag hoppas verkligen att vi kan få in en rutin, så det blir lite mer regel än undantag på det här dagen. Det är verkligen så otroligt mysigt att mellanlanda så här mitt i veckan och varva ner med lite god mat och ett glas vin. Har tänkt fått till en löprunda hela veckan, men jag får helt enkelt inte till det. Det har varit tidiga morgnar hela veckan, så när kvällen har kommit har jag varit så galet trött. Det här med mörker är verkligen inte min grej. 

Tog en sväng om Coop Forum idag också och fann precis det jag sökte, nämligen Karl Johan svamp. Har varit så sugen på svamp, men att bege mig ut att plocka skrämmer mig lite. Har verkligen ingen svampkännedom, så det känns betydligt bättre att köpa det i butik. Roligt också när butikerna tar in produkter efter säsong. Så stor eloge till Coop Forum i Breared. Nu kunde jag glatt få till en ljuvlig onsdagspasta med KarlJohan svamp och prosciutto skinka. Vi åt som tokar 🙂 Med lite rött vin från Morberg kunde middagen ikväll inte blir så mycket bättre. 

 På återseende!





Lasagne med KarlJohan
4 personer

6 KarlJohan svampar tärnade
1 gul lök
ca 2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
5 dl grädde
12 skivor prosciutto skinka (min favorit är Glenn Strömbergs)
50 gr finhyvlad parmesanost
4 färska lasagneplattor
Salt och svartpeppar
Smör att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Tärna svampen och finhacka löken. 
Smält smöret i en kastrull och bryn svampen tillsammans med löken.
Tillsätt mjälet och rör runt. Därefter tillsätt mjölken och grädden.
Låt småputtra så det blir en lite tjockare svampsås.

Häll lite av svampsåsen i botten av en gratängform. Lägg en färsk lasagneplatta, lite mer sås och på med prosciuttoskinkan och parmesan. Varva svampsåsen, lasagneplattor, parmesan och avsluta tillsist med såsen.

In i ugnen på 200°C i ca 15-20 minuter.

Servera med en god sallad!