Hej hej i stugorna!

Blåsten fortsätter och regnet piskar mot fönstren… det är som vanligt. Vilket härlig decemberväder vi har….NOT! Ska bli skönt med lite snö snart, för snart kommer det, eller hur? Längtar efter att få ge mig ut i längdspåren. Snart är det ju dags för Tjejvasan för min del. Tur vi har fått en maskin till vårt gym på jobbet, där man kan träna stakning, för det lär ju behövas i väntan på snön.

Just nu är det julsmaker på det mesta, till och med maten. Kvällens kycklingen fick blanda sig med nejlika och apelsin. Till det hela åt vi en fräsch och mycket god sallad med mozzarella- och granatäpplen och  lite stekt rödkål med stjärnanis. Tror att denna salladen kommer få pryda årets julbord på julafton. Tycker det är gott med lite grönt upptill all mastig julmat. Hur brukar ni göra?

♥ På återseende

Julkyckling med nejlika och apelsin

4 personer
4 kycklingfiléer
2 dl apelsinjuice
1 dl honung alt. sirap
0,5 tsk liquid smoke
2 tsk torkad timjan
2 krm mald kryddnejlika
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda allt utom kycklingen. Lägg i kycklingfiléerna i marinaden och täck med folie. Ställ kallt och låt marinera i minst 6 timmar, gärna över natten.
Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med marinaden. Ös den några gånger under tiden, tills kycklingens innertemperatur uppnått 68°C.

Under tiden kycklingen steker i ugnen, blanda salladen.

Mozzarella- och grantäppelsallad

Blandsallad
1 granatäpple
1 citron
2 mozzarellabollar
1/2 dl finhackad mynta
3 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fördela blandsallad på ett fat. Dela granatäpplet, och rensa det under vattnet i en bunke. (Man slipper stänk, och kärnorna faller till botten och det som ska bort, flyter upp till ytan). Tvätta citronen och riv skalet.
Riv mozzarellan över blandsalladen och strö sedan över granatäpplet, citronskal och mynta. Ringla över oljan, svartpeppar och salt. Voila, dags att servera!

Rödkål med stjärnanis

1 litet rödkålshuvud, alt. halvt större
1 rödlök
1 äpple
1 stjärnanis
1/2 kanelstång
4 msk äppelcidervinäger
2 tsk mörkt muscovadosocker
1 dl kallt vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk rödvinbärsgele

En klick smör till stekningen

Gör så här:
Smält smöret. Skala och skiva rödlöken fint. Fräs den i ca 5 minuter tills den är mjuk. Skär bort stammen från rödkålen och strimla den tunt. Riv äpplet grovt. Lägg rödkålen i kastrullen och blanda med stjärnanis och kanel. Tillsätt äpple, vinäger, socker och vatten. Rör om och krydda med salt och svartpeppar. Koka upp kålsalladen och låt koka under lock i ca 20 minuter tills kålen är mjuk. Rör om med jämna mellanrum och ta av locket mot slutet om det är mycket vätska. tillsätt gelén och rör om, så den smälter. Smaka av med mer salt och peppar.