Hej på er!

Nyss hemkommen efter en kväll ute i spåren. Bakhalt som sjutton, så det var verkligen slit idag. Men det kompenserar upp söndagens rund som gick som en dans. Några minusgrader och det gick snabbt som sjutton. Kommer det vara likadana förhållanden på Tjejvasan kommer det här bli galet kul! Vi är såååå laddade 🙂 Hela grejen ska verkligen få bli spännande att uppleva på plats.

Till veckan är det sportlov, och det startar redan imorgon då vårt dagis och skola har studiedag. Perfekt med snön som kom inatt, bara den fått ligga kvar. Den lär vara borta redan imorgon, då det vankas plusgrader. Typiskt!

Men imorgon är det fredag mina vänner och dags för fredagsmys i massor. Tänkte tips om en rätt som funkar fint både som förrätt eller tillbehör till middagen – Inbakade rödbets- och chevréknyten. Tycker de blev riktigt goda.

♥ Happy friday!

Inbakade rödbets- och chevréknyten

6 personer

600 gr färdigkokta rödbetor (finns hela, vakumförpackade)
250 gr getost av chevrétyp
2 msk flytande honung
1,5 tsk rosmarin
1 rulle kyld smördeg
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i mindre bitar. Smula getosten. Blanda honung, getost, honung, rosmarin, salt och svartpeppar.
Rulla tu smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela blandningen mitt i fyrkanten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så det blir täta. Ställ kallt på bakplåtspapper på en plåt. Hit går att förbereda.

Innan servering. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera på en rucculabädd med balsamicosirap och tomat.