Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

Hej!

I för några helger sedan bjöd vi hem några vänner på middag. En sån där härlig kväll– sällskapet, maten, stämningen. Våra vänner kanske inte lagar så mycket asiatiskt hemma. Så att bjuda dem på något med koreanska smaker blev lite som att ta med dem på en smakresa ut i vida världen.

Resultatet?
Tallrikarna slickades. Komplimangerna haglade. Så nästa gång ni vill impa på gäster (eller bara skämma bort er själva) – prova det här. För vi lovar: det är såååå vansinnigt gott.

Kram

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

(6 pers)

Ca 1 kg högrev
1 dl japansk soja
0,5 dl vatten
0,5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1-2 msk gochujangpaste beroende på hur starkt du gillar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära

Vitlök och ingefärsmajonäs
0,75 dl majonnäs
0,75 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
Ingefära, lika mycket som rivna vitlöksklyftan BRA MÅTT
Salt & peppar

Kålsallad med mango, avokado och picklad morot
1/4 liten vit- eller spetskål
2 morötter (picklade i 1-2-3-lag)
1 mango, med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 avokado
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk honung/socker
1 lime
1 chili
1 kruka koriander
En näve jordnötter och lite sesamfrön

3-2-1 lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Koka upp och låt sockret läsa sig. Häll på morötterna.

Jordnötsris
Ris + 1 dl finhackade, salta jordnötter som du vevar runt med färdiga riset med!

Så här gör du:
Börja med att vispa ihop glazen till köttet dvs: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära.
Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja, så de får fin stekyta.
Häll på glazen och koka upp.
In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar, det ska vara mjukt å mört.

Släng ihop vitlök- och ingefärsmajon och ställ i kylen medan vi göra sallad och dressing.
Börja med att julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl. Strimla även vitkål, salladslök och mango. Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop dressing dvs soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander. Häll över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten. Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.

Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.

När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris.

Smaklig spis!

Onsdagspastan is back!

Hallå onsdag!
Finns väl inget som går upp emot en riktigt god pastarätt. Håller ni med mig? I sommar har det faktiskt blivit lite olika pasta rätter, och jag har gått helt loss på tryffelpasta. Man får ju passa på när jag får välja fritt, då övriga familjen inte är större fan av tryffel.

För er som följt med här, vet att vi har haft onsdagspasta på menyn med ett härligt gott glas rött vin. Det är vardagslyx tycker jag 🙂 Så vad passar inte bättre än att ni får en härlig onsdagspasta här. Denna rätten går snabbt att laga och är riktigt god. Smakfull och härligt krispig med vitlöksmulet. Detta ska du inte välja bort. Det lyfter rätten, helt klart!

Bon apetit!

Chorizo carbonara med broccoli och vitlöksmul

4 portioner

400 g chorizofärs
1 gul lök
75g parmesanost
2 äggulor
1,5 dl turkisk yoghurt
0,75 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g pasta
500 gr färsk broccoli i mindre bitar

SMUL
1 vitlöksklyfta
1 dl panko
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Smul: Skala och krossa vitlöksklyftan grovt. Lägg vitlök, panko, olja och flingsalt i en stekpanna. Stek på hög medelvärme tills smulet fått fin färg.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och lök i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta stekpannan från värmen.

Finriv osten, lägg undan 25 g till servering. Vispa ihop äggulor, yoghurt, 50 g riven ost, salt och peppar.

Skär broccolin i tunna bitar. Koka pastan al dente i saltat vatten. Lägg i broccolin och låt den koka med den sista minuten. Häll av pasta och broccoli, men spara 1–2 dl av kokvattnet.

Vänd ner pasta och broccoli i pannan med korvfärsen. Rör ner äggsåsen. Vänd ihop allt på svag värme och späd med kokvatten tills pastan är krämig och såsig.

Servera pastan med riven parmesanost och vitlökssmul.

Risotto med kräftor och brynt smör

Gokväll!
Vad sägs om en krämigt god risotto med kräftor, brynt smör och massa dill och parmesan. Kan ju knappast bli fel….eller vad säger ni? Det blev så galet gott. Många tycker att risotto är krångligt. Men nej, det krävs att man rör lite i grytan, men så värt det. Det går faktiskt ganska snabbt. Särskilt om man har toppingen redo…

Hoppas ni ska tycka det är lika gott som vi tyckte!

Smaklig spis och njut helgen 💖

Risotto med kräftor och brynt smör

Risotto
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8-9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

100 gr smör
Dill
Parmesanost

Servering:
Hacka dill
Riven parmesanost

Gör så här:
Skala kräftstjärtarna.

Bryn smöret så det får gyllene färg utan att bränna. Det får en nötig smak. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
Fräs lök och vitlök i olivolja, tills det blir glansigt.
Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset.
Späd med varm buljong vart efter under omrörning.
Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter ca 15-20 minuter. Ta upp och smaka. Rör ner parmesanosten och späd med ev. mer biljong.
Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp på fat. Toppa med med kräftstjärtar. Ringla över brynt smör och massa dill och riven parmesan.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt god risotto med tillbehör. Smaklig spis!

Parmesankyckling med soltorkade tomater och burratasallad

Hej!

Ikväll bjuder jag på ett enkelt men rafflande gott kycklingrecept. Ikväll var det dags för en smakresa till Italien i Gourmetmorsans kök. Vi drog på oss förklädena, och började kocka. Nästan hela familjen var samlad i köket. Lite trångt, men så värt det. Kyckling med parmesan i massor och en underbar burratasallad – det är precis vad vi behövde. Kyckling med parmesan. Jag menar, finns det något som inte blir fantastiskt när det täcks av ett generöst lager parmesanost?

Tack för att du hängde här inne och har tålamod när här inte uppdateras regelbundet. Glöm inte att du kan prenumerera på Gourmetmorsans matblogg, så får du ett ”ping” när det uppdaterats.

Buon appetito! 🇮🇹😋

Kyckling med Parmesan och burratasallad

1 kg kycklingfilé alt. kycklinginnerfilé
Salt och peppar
1 paket bacon

100 gr finriven parmesan
3 dl grädde
10 st pomarame soltorkade tomater
1,5 msk kycklingfond
10 st blad färsk basilika, hackade
Salt och peppar
Några droppar Soja Collorit (för lite färgsättning)

Gör så här:
Stek kycklingen och salta och peppra
Lägg i ugnsfast form
Strimla bacon och stek så de får fin färg
Lägg bacon över kycklingen.

Såsen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp grädde, kycklingfond, hackad basilika, parmesanost och soja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Strö över lite mer riven parmesan.

In i ugnen i 15-20 min.
Garnera med färska basilikablad.

Servera med klyftpotatis och burratasallad.

Burratasallad
5-6 tomater, skurna i mindre bitar
1 finhackad silverlök
10 blad strimlad basilika
Lite olivolja
Balsamico
Salt och peppar
4 mini burrata

Gör så här:
Lägg en 1 påse ruccula i en salladsskål/fat.
Hacka tomaterna och blanda med silverlöken i en skål. Ringla över lite balsamico, salt och peppar. Blanda runt.
Lägg tomatblandningen på rucculan.
Toppa med burrantan. Dra några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Hej!

Vi närmar oss hösten, den tid på året då naturen förbereder sig för att gå i viloläge. Trädens löv börjar skifta i färger från grönt till guld, orange och rött, och en kyligare luft börjar smyga sig fram. Men denna helgen ska vi få njuta lite av sommarvärme som kommit tillbaka. Galet! Men härligt! Hösten innebär inte bara en förändring i landskapet, det är också skördetid.

I helgen är det Farmers Market på Strömma och jag hoppas jag får möjlighet att åka dit. Det brukar vara riktigt härlig stämning och upplevelse. Så det är ett tips ifall du önskar en utflykt!

Själv gick jag ut och kollade in mina morötter som frodas i landet. Det börjar bli dags…älskar när de är små och spröda. Så jag la blandade morötter i en ugnsfast form tillsammans med rödbetor. Lite rapsolja och örtsalt och in i ugnen på 180 grader i ca 30 min. Sååå gott! Så det blev en riktigt god sallad till lunch med god nygräddad fralla. Testa vet´ja!

♥ Njut helgen

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Blandsallad
Ugnsbakade morötter och rödbetor
Chevréost, steks lätt
Valnötter
Dadelbalsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala rödbetorna och dela i klyftor
Tvätta morötterna och låt de var om de inte är jättestora, annars dela dem
Lägg rödbetor och morötterna i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och örtsalt.
In i ugnen i ca 30 min.
Lägg blandsallad på ett fat.
Lägg på morötterna och rödbetorna.
Stek chevrén lite lätt i stekpanna i olivolja.
Lägg osten på fatet.
Strö över valnötter och ringla över dadelbalsamvinäger eller annat balsamvinäger.

Smaklig spis!

MÖRT KÖTT I SÅS

Vi har haft ett riktigt galet ruskväder här på Västkusten. Blåsigt och regnigt. Det är enorma krafter inser jag och då är det skönt att hålla sig inne och mysa. Perfekt att bara dra runt här hemma. Vi fick till och med eldat i kaminen. Det är hög mysfaktor på det 🙂

Eftersom jag var ute i skogen innan stormen ”Hans” dundrade in, och fick plockat kantareller var jag tvungen att laga något gott med detta. Självklart hamnade lite i frysen till kommande höstgrytor.
Nedan rätten går förstås att göra utan kantareller också och sköter sig nästintill helt själv. Bra va? Så önskar du en god och enkel rätt tycker jag du ska göra denna bums. Funkar även att göra på kyckling om man önskar det istället.

♥ Ta hand om er i rusket

MÖRT KÖTT I SÅS

4 portioner

800 gr benfri kotlett eller fläskytterfilé
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sås:
1 burk lätt creme fraiche
3 dl grädde
1/2 dl kinesisk soja
1/2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
Häll såsen över köttet. In i ugnen på 200 grader i ca 45-60 min.

Stek kantareller och strö över köttet innan servering.
Servera med pressad potatis eller klyftpotatis, gelé/lingon och sallad.

Rostad sötpotatissallad med koriandervinegrätt och chilimajonnäs

Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!

♥ Kram å trevlig helg

Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs

ca 4 pers:

600 g sötpotatis
1 rödlök
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
Salt
1 påse bladspenat
150 g fetaost
1/2 dl hackade rostade hasselnötter

Dressing:
3 msk olivolja
2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja)
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk färskpressad limejuice
Salt och svartpeppar

Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Till servering:
Kyckling eller kött

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂

Bästa Raitan i stan!

Hallå!
Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig?
Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott.
I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!

♥ Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter

Bästa Raitan i stan!

1/2 gurka, ca 15 cm
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad mynta
2 krm salt
0,5 tsk spiskummin

Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
Garnera med färsk mynta om du har!

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.

Yakiniku=grillat kött

Söndagskväll och vi har slängt oss i soffan framför Mästarnas Mästare. Söndagar brukar vara planeringsdag av veckans mat, aktiviteter m.m. Idag har den lyst med sin frånvaro och det innebär lite rörig vecka, det vet jag redan nu. Tycker det mesta flyter på bättre när vi planerat och kanske till och med förberett någon av veckans maträtter. Men, men ibland blir det så, och det är verkligen inte hela världen. Men jag tänkte ge er ett litet tips på en snabb och enkel maträtt som är väldigt god. Vad sägs om Yakiniku, vilket betyder grillat kött på japanska? Håll till godo! Kanske underlättar det lite er matplanering för veckan 😉

Kram ♥

YAKINIKU

4 personer
500 gr lövbiff
1/2 purjolök
1 dl vatten

Marinad:
3 vitlöksklyftor
0,5 dl sweet chilisås
2 msk olivolja
2 tsk sesamolja
0,5 dl japansk soja
1 msk honung
1-2 msk riven ingefära
1 msk kalvfond
1/2 röd hackad chili
Sesamfrön

Vid servering:
Salladslök i skivor
Broccoli i mindre bitar
Sesamfrön

Gör så här:
Koka ris (Basmatiris) enligt förpackningen.

Blanda ingredienserna till marinaden.
Skär lövbiffen i strimlor och blanda med marinaden.
Låt marinera några minuter. HAr du tid låter du den marinera i 20 min.

Stek köttet med marinaden på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten.

Rosta sesamfrön, hackad purjolök och strö över köttet. Låt det stekas tillsammans i några minuter. Ställ åt sidan.

Servera med ris, toppa med sesamfrön, salladslök och broccoli.