Hej!
Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år.
Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan.
Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?
December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat.
En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉
Kram på er!
Pepparkakspaj med äpplen och fikon
En pajform
Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.
Pepparkaksdeg:
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
100 gr smör
1,5 msk pepparkakskrydda
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fylling:
3 medelstora äpplen, 500 gr
6 torkade fikon, 125 gr
Gör så här:
Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.
Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.
GOURMETMORSAN 