Kategori: Bak

Oscar den II:s bakverk

1½ dl sötmandel (ca 100 gr)
1½ dl socker
4 äggvitor

Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl socker
50 gr smör

Gör så här:
Skålla och mal mandeln.
Blanda den med sockret
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i de,
i mandelsockret. Klicka ut smeten i aluminiumformar.
Grädd i ugnen i ca 10-15 min.

Fyllning:

Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.

Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.

OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!
(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig)
Låt krämen svalna. Bred krämen över de varje kaka i formen.
Garnera med flagad mandel.

Nu har ni världens smarrigaste kaka att bjuda på!

Kolasnittar

25 kakor
100 gr mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i matberedare eller bunke.
Dela degen i två längder. Lägg längderna på en plåt
med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Räffla med gaffel.
Grädda längderna i 12-15 minuter. Låt dem svalna en aning
och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna
på plåten.

Bullar för hembakta semlor

Använd samma recept som till kanelbullarna.
Fast man gör bullarna släta. Detta är ett gammalt
beprövat recept som håller fortfarande…

50 gr jäst
150 gr standardmjölk
1 dl socker
1 kryddmått hjortronsalt
1 kryddmått salt
10 gr malen kardemumma
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, tillsätt socker, salt, hjotronsalt
och kardemumma.

Smält smöret och tillsätt mjölken och låt det bli 37 grader
innan det blandas med jästen. Tillsätt därefter vetemjöl
och blandas väl. Låt jäsa i 30 min innan den knådas ut och
görs till små släta bullar… Låt jäsa ytterligare 30 min.

In i ugnen på 225 grader i 10 min. Låt svalna.

Mixa mandelmassa och vaniljsås till en fast smet.
Gröp ur botten och mixa med mandelmassan och
vaniljsåsen. Bred i hålet på bullens botten. Spritsa
vispad grädde och lägg på locket. Sikta över
florsocker.

Ja ute blåser det och snöar minsann och mannen här hemma
skulle bege sig till Italien, med flyg från Köpenhamn. Det tog
allt några timmar extra pga. vädret… det var lite svårt att
ta sig över Hallandsåsen. Själv begav sig lill-killen och jag
oss till ön, och i ett härligt varm köks vankades det bullbak,
skorpor och massa annat… är det nåt vi gillar mer än nåt annat
är det kanelbullar. Man behöver ju inte äta de varje dag,
men det är ju perfekt att ha som reserv i frysen.

Mormors goda kanelbullar

50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt
och kardemumma.
Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar. ( se nedan)

Skär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.

Perfekt för bak en sådan här dag… men tyvärr har
jag datakrångel, så det får bli ett snabbt inlägg innan
datorn lägger ner igen…typisk..men snart kommer
räddning, och då kommer mer bilder och recept…håll ut!

Kram på er i snöyran!

Efter en kall och härlig promenad, fikades det