Kanelbullar

Kanelbullar är nog ta mig tusan det bästa som finns. Alldeles ljumna och nybakta gör att man får hålla tassarna borta om man inte ska äta upp hela plåten. Detta receptet kräver endast en jäsning, dock en lååååång sådan. Men man kan ju alltid passa på att ta en promenad under tiden.

Kanelbullar

ca 35-40 st

Kanelfyllning
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel

Vetedeg
50 g jäst, rumstempererad
500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
1 msk malen kanel
250 g smör
200 g strösocker [2 dl]
1 kg vetemjöl [16,5 dl]
1 tsk salt

Pensling
1 ägg
ca 1 krm salt
vatten
pärlsocker (till garnering)

Sockerlag
2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här

Kanelfyllning
Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.

Vetedeg
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den ska vara rumstempererad). Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.

Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.

Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.

Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pensling
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Sockerlag (Denna del behöver man inte göra om man inte vill)
Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen

Blåbärsmuffins på utflykten!

Asså det här med blåbär är ju riktigt fint, särskilt när man plockat med själv 😉 Visst är det fint att strö dem över morgonyoghurten, men det är även smarriga att baka blåbärsmuffins. Dessa slängde jag ihop dagen efter vi kom hem från blåbärsrisen och tog med när vi skulle ut på havet.

Det blev en fin fika ute till havs!

Kram

Blåbärsmuffins

12 st stora blåbärsmuffins
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
1 dl rapsolja
6 dl mjöl (gärna vetemjöl special)
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)

Garnering:
Några färska blåbär
Strö över pärlsocker efter tycke och smak

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°.
Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.
Vänd i mjölk och olja.
Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt.
Smeten är tjock och kladdig.
Vänd i blåbären försiktigt, spara lite blåbär till garnering.
Lägg en klick av smeten jämnt i muffinsformarna, garnera med lite blåbär. Strö på lite pärlsocker.
Baka mitt i ugnen i ca 20-25 min. Håll koll på dem, så de inte får för mycket färg.
Ta ut och låt svalna en stund innan servering. Funkar fint att frysa in.

Pinocchiotårta med jordgubbar

Gokväll!
Snart vankas midsommarafton och jordgubbar är för mig ett måste vid midsommar. I år tycks det vara brist på just dessa härliga röda små bär. Så då kanske en tårta kan vara alternativet om man inte vill tokfrossa när bären kommer kosta en slant. Denna tårtan blev årets skolavslutningstårta och skulle beräkna den till ca 15 personer.

Önskar eren fin och härlig midsommarhelg!

Kram

Pinocchiotårta med jordgubbar

Botten:

7 äggulor
150 gr rumsvarmt smör
2,25 dl strösocker
1,25 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Maräng:

7 äggvitor
3,75 dl strösocker
Ev. 2 dl mandelspån, om man vill

Fyllning:

600 g kylskåpskall färskost
3 dl kylskåpskall vispgrädde
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
skal från 2 citroner
1 kg färska jordgubbar
citronmeliss för dekoration

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Vispa ihop smör och strösocker krämigt med elvisp. Ha i en äggula i taget och vispa mellan varje ägg med elvispen. Spara äggvitorna till marängen.
Tillsätt mjölken och vispa lite till.
Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten på plåten och ställ åt sidan medan du gör marängen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning tills du får en tjock och blank maräng.
Bre ut marängen över kaksmeten på plåten. Strössla på mandelflarnen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar den i två på mitten av långsidan. Under tiden kan du göra fyllningen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter.
Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Riv ner citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
Skölj jordgubbarna ordentligt och skär hälften av dem i mindre bitar.
Bre ut hälften av fyllningen på första halvan, strössla på hälften av de skurna jordgubbarna och lägg på nästa kaklager. Bre ut resten av fyllningen och strössla på resten av de skurna jordgubbarna. Dekorera med resten av jordgubbarna och till sist citronmeliss.
Servera din pinocchiotårta direkt eller förvara den i kylskåpet.

Knäckig Rabarber- och hallonpaj under toscatäcke

Hej på er!

Har ni liksom jag massa rabarer i landen och ni har gjort rabarberpaj och massa annat gott, och vill nu testa en ny paj. Då kommer en riktigt fin paj här. Rabarber med hallon under ett krispigt gott toscatäcke. Vad sägs om det?

Det blir lite mycket rabarberinlägg nu, men jag hoppas ni har överseende 😉

Må gott och ta hand om er!

**Kram**

**Knäckig Rabarber- och hallonpaj under toscatäcke**
**Mördeg**
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl skiktat florsocker
1 krm salt
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
**Fyllning**
ca 500 g rabarber
400 g hallon
4 msk potatismjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker
**Gör så här:** Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och vatten men vattnet är endast i fall degen behöver det. Degen ska bli fast men inte fuktig. Lägg i plastpåse i kylen i minst en halvtimma.
Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker. Sätt på ugnen 175°.
Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie innanför kanterna, vid mördegen. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter.
Fyll därefter formen med rabarber- och hallonfyllningen och grädda ytterligare 25 – 30 minuter.

**Toscatäcke**
**Ingredienser:**
300 g smör
200 g socker
6 msk vetemjöl
250 g mandelspån
4 msk mölk
**Gör så här:** Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut.
Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen. Servera med vaniljglass och njut av sommaren!

Friterad Burrata och Soft buns

psx_20190126_185527

Friterad Burrata med bakad tomater och basilikaolja

2 portioner
Basilikaolja
1 dl olivolja, gärna fruktig
10 basilikablad
1 vitlöksklyfta
salt

Långbakade små tomater
ca 10-12 små tomater
olivolja
salt
svartpeppar
en nypa strösocker

Friterad burrata
1/2 l rapsolja
1/2 dl vetemjöl
1-2 ägg, uppvispad med lite salt
1 dl pankoströbröd
2 burrata

Övrigt
4 normala tomater, skivade (gärna riktigt röda och söta)
färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader
Mixa ihop olivolja, basilika, vitlök och salt i ett liten skål.
Lägg dom små tomaterna i en ugnssäker form och stick ett litet hål med en vass kniv i varje tomat. Ringla över lite olivolja, ha på salt, svartpeppar och en nypa socker. Baka i ugnen i ca 1 timme eller tills tomaterna har minskat i storlek och är skrynkliga.

Hetta upp olja i en kastrull till ca 180 grader. Vänd burratan först i ägget sedan i vetemjölet, i ägget igen och sist i pankoströbrödet. fritera tills gyllene i färgen (går väldigt fort) och låt rinna av på hushållspapper.

Ha dom skivade tomaterna på en tallrik, lägg på dom små bakade tomaterna, ringla över basilikaoljan och lägg burratan i mitten. Salta & peppra.
Garnera med färska basilikablad.

psx_20190126_203911

Recept på Soft buns hittar ni här: https://gourmetmorsan.com/2017/08/11/steamed-buns-med-marinerad-flasksida/

Nattjästa frallor

Kalljästa frallor

Här kommer receptet på frallorna som jag lovat er. De är verkligen supergoda, så ni kommer inte ångrar er när ni slängt ihop degen, och bakar dem på morgonen och kan äta ljumna nybakta frallor 🙂

Lycka till!

Nattjästa frallor

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1.5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special eller vanligt (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

3. Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.

4. Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

Hallon och blåbärsmuffins med krisp

Hej svejs därute i Sommarsverige!

Idag är det torsdag och inte bara det, utan även Vicoriadagen och Frankrikes national och jag får besök av Sverige Radio Malmö och kommer vara med i Sommar i P4. Så lyssna vid kl. 11 idag. Redan nu får ni smakprov på vad programmet kommer bjuda på. Det är ju värt att njuta av något gott idag tycker jag, eller hur?

♥ Så häng med vet ja´!

Hallon- och blåbärsmuffins med krisp

6 stora alt. 10 mindre

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Krisp

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Fyllning

5 dl vildhallon och blåbär, gärna färska

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en plåt alt. i en muffinsform.

Varva smeten med blåbären och vildhallon tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några bär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite kristet på toppen och garnera med några hallon och blåbär på varje muffins.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

Klassisk jordgubbstårta

Jordgubbstårta med dajm

Det är inte ofta som jag bakar tårtor, men en klassisk jordgubbstårta är ju riktigt gott. Jag gjorde en till skolavslutningen och kan varmt tips om denna tårtan. Värdens bästa tårtrecept, den blir så hög och fin. Jordgubbar och dajm tillsammans med vaniljkräm smakar ju också förträffligt 🙂 Så tårtan passar perfekt även för midsommar som ni förstår. Njut mina vänner.

♥ Kram

Klassisk jordgubbstårta

10-12 bitar

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Mellanlägg:
2 påsar marsanpulver
Mjölk
Blanda marsankrämen enligt förpackningen.

2-3 dl jordgubbssylt

Garnering:
1 liter Jordgubbar
3 st dubbeldajm, hackad
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring ovan runt ytterkanterna.
Fyll med skivade jordgubbar uppepå ochkrossad dajm runt kanterna på tårtan.

Vaniljrutor i långpanna

160307 Vaniljkaka-5411

Finns det något bättre än en riktigt nybakt kaka, och där doften av nybakt dröjt sig kvar i rummet? Skulle inte tro det. Denna kakan gjorde jag och jag vet inte om både min mamma, pappa, svärmor och svärfar känt på sig att jag ställt till med bak. Men en efter den bankade de på dörren, och det känns ju riktigt härligt att kunna stoltsera med nybakt till kaffet. Behöver knappast tala om att den gick åt i ett nafs. Jag gjorde bara en halv sats, men jag tycker det är bättre att baka oftare och mindre. Både godare och så hamnar inte det i frysen som fylls och jag glömmer av att kakan finns där. Så vill du samla pluspoäng hos fikapolarna eller bland arbetskamraterna är denna en fullträff 🙂

♥ Mums

Vaniljrutor i långpanna

ca 42 st

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering: florsocker

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min. Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Går utmärkt att göra i mindre form och då halvera receptet.

160307 Vaniljkaka-5385

160307 Vaniljkaka-5398

Födelsedagsfirande med en galet god kaka!

Hej i stugorna!

Äntligen ser ni ett tecken från mig. Tog en välbehövlig tid lite off från bloggen, men jag hoppas ni haft användning av bloggen ändå. Trots bristen på nya inlägg. Men det är så ibland. Tiden räcker inte riktigt till. Men nu kommer här ett riktigt smarrigt recept på en kaka som går att göra i stor form alternativ i mindre styck formar. Jag gjorde den till Vincent födelsedag som var igår. Vi flyttade ut firandet till Åkulla bokskogar, som nu står i sprakande höstfärger och är helt fantastiskt fin. Vi bjöd helt enkelt in till födelsedagskalas ute. Grillen var tänd och Vincent fick bestämma meny, och då blev det hamburgare. Perfekt! Till kaffet blev det en amerikansk kaka med extra extra allt. Seg, krispig på samma gång. Mäktig men försvinnande god 🙂 Ni måste testa.

♥ Kram på er!

Amerikansk kaka med extra allt

10 små muffins alt. 1 stor kaka i form

200 gram mjölkchoklad te.x schweizernötssmak
15 stycken Dumlekolor
1 dl med salta cashewnötter
175 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Grovhacka choklad, dumle och cashewnötter. Tärna ner det det rumsvarma smöret i en skål tillsammans med brunt farinsocker & strösocker. Vispa ihop det med en elvisp, sedan räcker det att du rör ihop resten för hand. Vänd ner ägg, och de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn massa.

Vänd ner hackad choklad och cashewnötter och arbeta in till en jämn smet. Klä en rund form med bakplåtspapper cirka 22-24 cm och tryck ut kakdegen där i. Grädda sedan i nedre delen på ugnen i cirka 30 – 35 minuter (muffinsformarna gräddas i ca 15-20 min) eller tills kakan fått fin färg.

Pudra över lite florsocker när kakan svalnat något.

Serveras som den är eller med lite grädde. Mumsigt god att sätta tänderna i när den är ljummen, härlig seg 🙂

Spökmaränger

100 g  äggvita (cirka 3 stora äggvitor)
0,5 msk  citronsaft
1 dl  strösocker
1,5 dl  florsocker

Smält mörk choklad för att måla ögon.

Gör så här:
Värm ugnen till 100 grader.
Vispa äggvitan och citronsaften i en ren och torr skål. När äggvitorna börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen uppochner utan att den glider ut.
Sikta ner florsockret i marängsmeten och rör sedan försiktigt med en slickepott.
Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 50-70 minuter beroende på storlek.

Gör man spökmaränger i miniformat, blir det ca 50 st. Men man väljer själv vilken storlek man gör dem i.