Jordnötskakor!

Sugen på nåt smarrigt till fika kanske? Då tycker jag du ska baka de här kakorna med smak av härligt salta jordnötter toppade med lite choklad. Enkla att baka och går snabbt åt. Kan lova att inom kort är kakfatet tomt, och kvar ligger några ynka smulor… 

Njut av kvällen!




Jordnötskakor
ca 40 st

200 gr smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Garnering: Ca 50 gr smält blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda socker och smör i en matberedare och kör några minuter. tillsätt övriga ingredienser
och kör några minuter så det blandas väl. 
Forma degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 12-15 minuter. Låt svalna.
Smält chokladen i micro, och spritsa över kakorna.


Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt. 
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥ 


Tekakor
Ca 15 st
100 gr smält smör
5 dl smjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.
Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.
Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.
Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!

Dessert i jul!

 
 

Julens smaker gifter sig samman i denna desserten. Vad sägs om en Klassisk Ris a la Malta med saftsås, chokladfudge och en nötmarängbakelse med apelsin och granatäpple. 

♥  Njut!

Hasselnötsbakelse
36-40 små nötkakor
Grädden, apelsinerna, granatäpplet räcker till ca. 10 st bakelser

1 dl skalade hasselnätter (finns skalade att köpa i de flesta butiker)
5 äggvitor
2 dl strösocker
1 dl florsocker
0,5 dl maizens majsstärkelse
1 nypa salt
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
2 apelsiner
6-8 torkade dadlar
1 granatäpple
Florsocker för garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Kör hasselnötterna i en mixer till fint strössel.  Hittar du inte skalade hasselnötter, går det fint att rosta i stekpanna tills skalet börjar flagna och sedan kan man gnugga dem rena i en kökshandduk.

Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt häften av strösockret och vispa ytterligare några minuter. Tillsätt resterande socker och vispa så det blir glansigt och fast.
Blanda hasselnöttsströsselt med maizena och florsockret. 
Sikta ner blandningen i marängsmeten och vänd ner den försiktig, Häll blandningen i en spritspåse och klicka ut till små rundlar, ca 4-5 cm i diameter. 
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Lossa från bakplåtspappret  och låt svalna.
Skala och skär apelsinerna i mindre bitar. Dela granatäpplet och pillar ur kärnorna. Vispa grädden lätt. 
Lägg en marängbotten, bred över grädde och lägg lite apelsinbitar och granatäpple. Därefter en marängdel ovanpå. Bred ytterligare grädde och toppa med apelsin och granatäpple och strimlade dadlar. Sikta över florsocker.


Chokladfudge med pekannötter
50-60 st
200 gr ljus choklad
200 gr mörk choklad
30 gr smör
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
3 dl minimarshmallows i blandade färger (ICA)
2 dl pekannötter

Gör så här:
Hacka chokladen och smält i micro eller över vattenbad tillsammans med smör.. Blanda chokladen med kondenserad mjölk,  Låt svalna något, tillsätt sedan vaniljsocker. Vänd i marshmallows och pekannötter utan att röra för mycket. Då smälter marshmallowsen. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper i botten. Låt den stelna i kylen i ett par timmar. Skär sedan upp den i bitar med en vass kniv.



 Perfekt att använda mixern för att  hacka nötter.

Biscotti med ingefära och kanel!







































Hej!

Minns ni när ni var små och det pirrade lite i magen inför julen? Man var så spänd på vad tomten skulle ha med sig i den där tomtesäcken. Hade man varit tillräckligt snäll? Det var så man inte kunde hålla kroppen i styr till slut… Det kunde inte barnen igår heller när jag hämtade dem från dagis. Där hade redan julpirret infallit märkte jag. Det är ju 4 dagar kvar…! Det gäller att ha tålamod som personal när det närmar sig jul 🙂 Som en liten uppskattning till personalen för sitt fantastiska jobb de gör, (vi har nämligen världens bästa förskola för våra barn) fick de en lite julpresent med bl.a. lite julbiscotti. När jag stod där och knöt band runt påsen med biscottin, stod Vincent och iakttog mig på håll och efter mycket funderade sa han: -Mamma, det där knutarna kommer Katta och Victoria ha jättesvårt att få upp. Ja, vi får väl se om de kan få upp den där knuten och komma åt godsakerna i påsarna, annars är jag rätt säkert att det finns en liten kille som gärna hjälper dem 😉 
Så vill ni ha något gott till glöggen tycker jag ni ska satsa på de här biscottin. De är verkligen super enkla att slänga ihop och perfekt att ha som gå bort present!
Vill ni ha tips på lite andra smaksättningar hittar ni polkagris- och marianne biscotii här. 


♥   Kram på er

Biscotti med ingefära och kanel
Perfekt till glöggen! Cirka 40-50 st

100 gr rumstempererat smör
2 dl strösocker
3 ägg, stora
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära, torkad
2 msk kanel, malen

Gör så här:
Skär det rumstemererade smöret i mindre bitar. Tillsätt sockret och vispa tills det blir poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Blanda samman alla de torra ingredienserna tillsammans med kryddorna. Rör tills smeten blir slät.
Rulla ut till tre längder och lägg dem på plåt. Platta till dem något.

Grädda i ugnen på 175°C i ca 20 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt, om 2 cm breda. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda ytterligare i 10 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå på eftervärme tills de är genomtorra.

Kladdkaka med mintsmak



Det finns nog knappast någon som inte tycker om kladdkaka. Härligt kladdig och som går att variera i det oändliga. Det bästa är också att det går snabbt och enkelt att slänga ihop. Inget vispande här inte. Bara rör om och häll i form, in i ugnen. Åh så vänta, vänta, vänta… Sedan är det bara att hugga in, när den svalnat en stund förstås. Skulle det bli något kvar… så går den självklart bra att frysa in. Men det händer inte så ofta här hemma. Den hamnar helt enkelt lättare i våra magar ;) Hur är det hemma hos er? Bakas det ofta kladdkaka? Vilket är ert favoritrecept? 


♥ Njut av dagen!


Kladdkaka med mint

100 gr smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
8 plattor After Eight

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i en rund form ca 24 cm i diamter med löstagbar kant eller smörj formen med smör.
Smält smöret i kastrull.
Rör ner socker, ägg. Blanda väl.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Blanda , häll sedan smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Lägg på after eight plattor och grädda ytterligare i 2 minuter. Låt kakan svalna och njut den med lite grädde eller glass.






































Kladdigt god med inslag av mint! Yabbaddabadooooo!

Det ena firandet avlöste det andra!

Hej svejs i stugorna!

Här hemma har vi firat så mycket det bara går. I förra veckan fyllde vår lilla prinsessa 2 år. Man inser att tiden bara går fortare och fortare… det känns som det var igår som hon kom till oss med världens raketfart ;) Det här små mössen snodde vi ihop till dagisfirandet. Superenkla och riktigt mysiga! Gjorde på klassiskt recept för chokladbollar. Sedan färgat strössel, Non-stop alt. m&m till öron och ögonen gjordes av godis som man har till halsband. Svansen fick utgöras av godissnöre.  Ett trevlig litet pyssel som vi kunde hjälpas åt med, även fast vissa (läs Bella och Vincent) snarare åt mer än hjälpte till med mössen ;)

I helgen hade vi äran att få vara med på bröllop mellan Camilla och Mattias, och vilket bröllop! Helt fantastiskt! Ska se om jag kan få fram lite bilder, och visa er. I söndags firade vi min brorsbarn Alma som fyllde 10 år. Så det har varit en intensiv helg med härligt firande.

Nu måste jag bege mig till spisen, soppan puttrar för fullt och jag tror den fått vad den behöver… Perfekt för matlådan imorgon! 


♥ Tjingeling







Chokladmöss

25 stycken
200 gr rumstempererat smör
3 dl strösocker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk kallt kaffe
Färgat strössel till garnering
Non-stop alt m&m till öron
Halsbandsgodis till ögon
Godissnöre till svans

Blanda alla ingredienser och kör några minuter i en
matberedare. Forma små avlånga bollar som man sedan rullar
i färgatströssel.  Dekorera sedan mössen efter tycke och smak. 
Förvara mössen i kylen!

Fin start på semestern!

Vilken start jag fått på min semester. Kan ju knappast prickat in det fina vädret bättre… ;)   Det som jag nog är mest nöjd med att vi fått i ordning här hemma med altan, växter, planteringar med mer (får visa er bilder senare) men också att frysen blivit påfylld med massa gott att ta med sig för de kommande stranddagarna. För det kommer bli många såna hoppas jag ;)   Idag blev det sommarens jordgubbsplock och det blev en massa jordgubbar. Det var så jag undrade ett tag på vad jag skulle hitta på med alla bären vi plockat… Men efter ett gäng satser med jordgubbssylt (Certosylt som blivit barnens favorit) och några satser jordgubbssaft, som jag tror kommer bli en favorit. Lovar återkomma med utlåtande och recept när det fått vilat klart om en si ås där 3 dagar. Å så givetvis en box fylld med Strawberry Daiquiri. Perfekt att ha i frysen när det kommer oväntat besök. Så ni som har vägarna förbi, finns det nu lite gott i frysen ;) Men tills dess får ni njuta av nybakat bullar.


”Sommar, sommar å sol. Havet och vinden och doft av kaprifol…”




Mormors goda kanelbullar
50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt och kardemumma.
Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar. Skär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.

Vrid den ena änden genom snittet i mitten, å vips har ni fått till en kringla.
Låt jäsa ytterligare 30 min innan man pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min.


Midsommarhälsningar!


God fortsättning på midsommar! 
Hoppas ni haft en härlig midsommarafton? Vi hann precis komma hem efter vår resa då sjukstugan var ett faktum. Inte riktigt nåt flyt just nu… Har ju precis avverkat 2 omgångar vattenkoppor, och så nu troligen halsfluss. Måtte det bara ta slut snart och ingen annan lyckas dra på sig detta. Men vi fick firat lite midsommar iallafall. Här hemma blev det rökt lax fylld med färskost från Getteröns Fiskrökeri. Har ni inte varit här, är det väl värt ett besök. Fantastiskt goda produkter. Till det hela blev det klassisk romsås och inlagd sommargurka som bara är måste, och färsk potatis förstås. 
Till dessert blev det en riktigt, riktigt smarrig marängtårta med kolakräm, grädde och färska jordgubbar. Den fick fullpott, då alla tog två gånger ;)  

Idag står det inte så mycket på programmet. Måste nog ner till simstadion och öva lite pallstarter inför nästa veckas simtävling, Societetsracet. Huuua vad är det jag gett mig in på! Men 50 meter ska man väl kunna ta sig fram, eller… ;)
Idag drar också sommarpratarna igång, och Jonas Gardell är första ut. Kanske får bli en lite lyssning.. Imorgon bjuder jag på en underbart god sallad, som passar perfekt i sommar. Titta in då! 



♥ Härlig midsommarhelg på er

Sommargurka är ju bara ett måste till lax och färskpotatis. 

Det här måtte vara det bästa receptet på romsås enligt mig!  Ni hittar det här!

Mellan skurarna kunde vi ge oss ut på altanen… Klassisk midsommarväder i år igen ;)

Marängtårta med kolasås, grädde och jordgubbar  

6 personer

Maräng:
100 gr äggvita (ca 4 äggvitor)
100 gr strösocker (drygt 1 dl)
1 krm ättika, 12%
100 gr florsocker

Kolacreme
1,5 dl grädde
1 dl mörk sirap
4 äggulor
50 gr mjölkchoklad, hackad
25 gr mörk choklad, 70%, hackad
0,5 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk salt

Garnering:
2 dl vispad grädde
1 liter jordgubbar till garnering
0,5 kruka citronmeliss
0,5 kruka mynta
Florsocker

Gör så här:

Maräng:
Vispa äggvita, strösocker och ättika fluffigt.
Tillsätt florsocker och vispa vidare i ca 8 minuter.
Spritsa ut i långa rader på smörpapperklädd plåt.
Torka i ugnen på 90 grader i ca 1 timme. Låt svalna.
Kolacrème:
Koka upp grädde, sirap och äggulor tills första bubblan dyker upp.
Rör ner smör och choklad tills det lösts upp
Smaka av med salt.
Häll över i en bunke och kyl innan servering.
Bred kolabalndning över marängen, innan servering. Därefter bred över grädde och fördela jordgubbarna över grädden. Toppar med citronmeliss, och mynta och siktat florsocker.



Getteröns Fiskrökeri. 

Smarrigt till fikat och vinnaren är korad!

För många år sedan fick jag det här receptet av en kollega, och de gick rakt upp på topplistan när hon en dag bjöd på dessa till fikat. Sedan dess har de gjort ganska många gånger här hemma, dock var det faktiskt ett tag sedan. Så nu tyckte jag att det var dags! De är verkligen perfekt, eftersom de ska förvaras i frysen, och ätas kalla. Så när det vankas fikadags, är det bara att ta upp några minuter innan. De sämsta med dem är att de blir aldrig några hyllvärmare i frysen precis… Rykande åtgång minst sagt!
Barnen svepte i sig dem utan bekymmer. Choklad och barn är något speciellt ;) 

Dagen till ära gratulerar jag även ANNIKA MAS som blev den glada vinnaren av smaksättning för Sodastream. STORT GRATTIS!  Mail mig din adress (madelene@alltienbyra.se) så kommer din vinst på posten! Ha en härlig sommar och njut av härligt smaksatt vatten, utan några färgämnen, konserveringsmedel, socker och onödiga sötningsmedel.

Avslutar med dagen citat, som är värt att fundera lite på.



♥ Glöm aldrig bort att du ör den viktigaste personen i ditt liv



Barnomsorgskaka

2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gr smält smör

Glasyr:
100 gr smält smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Gör så här:

  1. Deg: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop de torra ingredienserna, blanda försiktigt ner detta i äggsmeten. Häll i smöret. Häll till hälften i aluminiumformar. Grädda i 160 grader ca 15 minuter.
  2. Koka ihop ingredienserna till glasyren tills det tjocknar. Häll lite i varje kaka och ställ i frysen.

Vår ute och vår inne….

Hur kommer det sig att man är så otroligt sötsugen, när man bestämt sig för att hålla sig ifrån det? Är det när man intalat sig att det är förbjudet som gör att man bara vill ha mer och mer av den varan…;-)  Så funkar jag och jag tror många med mig kan känna likadant. Men det är ju bara att bestämma sig, men jag har ännu inte bestämt mig på riktigt som ni ser, så det blev en härlig Budapestrulle när det vankades födelsedag i början på mars. Å födelsedag kräver ju tårta eller hur? 🙂 Nu ska jag ge mig i kast med lite färgpiff här hemma…återkommer med resultat som jag hoppas kommer bli riktigt, riktigt bra!

♥ Vår ute och vår inne. Vår i hjärta och vår i sinne.

 

Budapestrulle
6 äggvitor
3 dl socker
100 gr hasselnötter
1/2 dl potatismjöl
Fyllning:
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Valfri frukt tex. Inlagda mandariner eller persikor.
Mörk blockchoklad
Gör så här:
Sätt ugenen på 225 grader.
Vispa äggvitorna hårt.
Blanda socker, nötter, potatismjöl och rör ner det i äggvitorna.
Lägg smeten i spritspåse och spritsa ut på bakplåtspapper i långa längder.
Grädda i ugnen 225 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.
Blanda grädde och vaniljsocker till fyllningen.
Bred över grädden över kakan och fördela ut frukten över. Rulla ihop till en rulle.
Smält mörk blockchoklad och garnera över rullen.