Kalvgryta med parmesan gremolata!

Hej där ute i vinter Sverige!

Då kom äntligen vintern och den har dessutom valt att stanna kvar, vilket jag tycker är riktigt härligt. Vi hade kanske en annan uppfattning idag när vi var ute och åkte pulka, och efteråt blev bjudna på grillning på Liegatan (Tack familjen Thoresson)och tårna nästan hade frusit fast i kängorna. Men grilla skulle vi och ute skulle vi vara 🙂 Kanske hade vi vuxna inte varit lite duktiga att ta på oss varma kläder?!? Men härligt var det komma in och tända brasan och halvslumra i soffan.

Veckan som gått har verkligen varit en intensiv sådan… Dagarna har bara rusat förbi. Rusa gjorde jag också häromdagen, så fort så jag glömde stänga och låsa dörren! Efter att lämnat barnen på dagis, var det mot Göteborg som gällde och konferens. När lunchen låg i magen, ringde telefonen om att en granne noterat att vår dörr stod öppen och hon ville bara meddela att hon stängt den. Jag i Göteborg, mannen i Borås… VAD GÖR MAN? Ringer världens bästa pappa som får ge sig ut på lås-uppdrag! Det är sån tur man har dem nära och sån tur att man har världens bästa grannar som observera att dörren stod öppen! Tack Margareta för att du bryr dig ♥

Vi satt och pratade om missödet vid middagen ikväll om hur sjutton kunde jag missa att låsa dörren. Tänka om man skulle glömma att hämta barnen på dagis… det är ju riktigt illa, och det är ju tur jag inte gjort det sa jag. Då inflikar Vincent ”-Men mamma du glömmer ju faktiskt att svänga in till dagis ibland när du ska lämna oss på morgonen, så vi får ta ett extra varv i rondellen” Tror jag sätter punkt här, men en sak är säker… ska försöka vara lite mer ”här och nu” och inte någon annanstans i mina tankar.

♥ Njut av kvällen!

Kalvgryta med bacon och syltlök med parmesangremolata
4 personer

500-600 gr Grytbilar av kalv (alt. nötgrytbitar)
1 gul lök, finhackad
1 paket bacon
2 msk koncentrerad kalvfond
3 dl rött vin
1 msk tomatpuré
2 dl vatten (ev. mer)
2 dl grädde
1 burk sylt lök
2 st lagerblad
salt och peppar

Gör så här:
Finhacka löken och stek den lägg i stekgryta. Tillsätt köttet och stek tills det fått fin färg. Lägg i bacon, och låt det också få fin färg. Tillsätt kalvfond, tomatpuré, vatten, grädde och lagerblad. Låt småputtra i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Parmesangremolata
4 personer
0,5 dl olivolja
0,5 dl finriven parmesanost
0,5 dl finhackad persilja
Skalet från 1/4 citron
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda alla ovan ingredienser och låt dra en stund under tiden grytan puttrar.

Servera grytan tillsammans med gremolatan och potatispuré!

Pulled Chicken!

Ja, nu var det testat! Pulled Chicken. Frågan var innan vilket som är bäst, Pulled Pork eller Pulled Chicken? För oss var det ganska enkelt svar… Pulled Pork. Fast Pulled Chicken var absolut inget fel på och smaken var toppen. Men jag gillar när köttet blir så där mört så det bara faller isär… Det gjorde kycklings också fast inte alls på samma sätt som köttet gör. Men det var lika enkel om inte ännu enklare att tillaga… krävdes ju max 2,5 timme i ugnen. Sedan färdigt! Så testa, du kommer inte bi besviken. Nej, nu ska jag slänga mig i soffan och kolla in hur det går för våra handbollsgrabbar som idag möter Polen. Hur tror ni det går?

♥ Heja Sverige

Pulled Chicken
4 personer
900 gr kycklingfilé
3 dl barbecuesås
Paprikspulver
1 st gul lök
Olja
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader. Dela filéerna i bitar och krydda med salt, peppar och paprika pulver. Hacka löken, och blanda samman allt med barbecuesåsen. Lägg allt i en ugnsfast form med lock. In i ugnen i 2,5 timma. Voila! Färdigt att servera! (Kanske behöver repa filéerna lite så de faller isär)

Servera med tortillabröd och sallad, tomat, gurka, röd lök, avocado, majs, eller vad man nu önskar till. Gott med en vitlöksås.

Vitlöksås

1 burk creme fraiche

1-2 klyftor pressad vitlök

Salt och peppar

Blanda samman allt och låt stå och dra i en 30 minuter innan servering.

Mascarponetårta med passionsfrukt!

Vi kickar igång denna veckan med en smarrig dessert som många frågat efter.
Den här blev vi bjuda på hos Pierre och Åsa på nyårsafton och den var otroligt god.
Blandningen med choklad och frukt kan ju kanppast gå fel, eller hur?
Nej, nu blir det till att jobba några timmar, innan det blir hem och ta hand om lilltjejen. Har ännu en spännande vecka framför mig på jobbet. Mer om det lite senare… Veckan som gick hade vi ju tjejkväll på jobbet, och det kom 500 brudar! Wow! Helt fantastiskt kul! God mat och dryck, mingel och skönt gung och modeshow bjöds alla gästerna på. Vill ni titta mer på denna kvällen, kan ni se bilder här! Nu är det dags att bege sig till jobbet!

♥ Härlig måndag på er!

Mascarponetårta med passionsfrukt
10 personer

150 gr digestivekex
50 gr smält smör
50 gr hackad mörk choklad
9 gelantinblad
1 1/4 dl strösocker
2 äggulor
2,5 dl mascarponeost (250 gr)
4 dl vispad grädde
0,5 dl kahlualikör
4 passionsfrukter
2 dl passionsfruktsjuice

Gör så här:
Tårtbotten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och smula digestivekexen. Smält chokladen över vattenbad. Blanda de smulade digestivekexen, smält smör och smält choklad. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten. Grädda i 8-10 minuter. Låt svalna helt.
Mascrposnekrämen: Lägg 6 st gelantinblad i kallt vatten. Krama ut bladen och smält dem på svag värme. Låt svalna. Vispa grädden hårt. Vispa socker och gulor pösigt. Blanda ner Kahluan och mascarponen. Vispa ner gelatinet och vänd sist ner den vispade grädden. Fyll formen. Ställ att stelna i kylen.
Passionsfruktsgelé: Lägg 3 st gelantinblad i kallt vatten. Krama ut bladen och smält dem på svag värme. Låt svalna. Gröp ut passionsfrukterna i en skål och tillsätt 2 dl passionsfruktsjuice. Tillsätt det avsvalnade gelatinet under omkörning. Häll gelén ovanpå mascarponetårtan.Ställ att stelna i kylen.

Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt.
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥

Tekakor

Ca 15 st

100 gr smält smör

5 dl smjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.

Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.

Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.

Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!

Sotad lax med basilika – och avokadokräm!

Hej söndag!

Då var förkylningen och kylan ett faktum. Att kylan skulle komma var ju rätt väntat, men att förkylningen skulle bita på mig trodde jag faktiskt inte. Barnen och mannen här hemma har varit förkylda sen innan jul, och jag har klarat mig… trodde jag 😉 Hoppas bara att det går snabbt över, men just nu känns det som det riktigt har etsat sig fast. Men kylan gillar jag. Visst är det underbart när det biter i kinderna, förhoppningsvis får vi lite snö också så vi kan ge oss ut i pulkbacken. Det är ju sååå mysigt när man ger sig ut och har med sig lite varm choklad i termosen. Kanske ges det tillfälle för mig att ge mig ut för att testa långfärdsskidskor som jag tänkt ett tag. Vi får väl se hur länge kylan håller i sig.
Ikväll blev det Sotad lax med basilika- och avokadokräm med en liten vintrig sallad. Satt som en smeck den här söndagskvällen.

Nu blir det sängen!

♥Härlig vecka på er!

Sotad lax med basilika- och avokadokräm

4 personer

4 frysta laxfiléer

3 msk råsocker

0,5 msk chilipeppar

0,5 msk paprikapulver

2 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

3 salladslökar

3 tomater

1 kruka basilika

2 stora avokado

100 gr färskost naturell

1 dl creme fraiche

salt och peppar

Lite pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Blanda socker, chilipeppar, paprikapulver, salt. Gnid in laxfiléerna med kryddblandningen.

Sota laxen i en torr stekpanna i ca 1 minut på varje sida. Lägg sedan i form och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen visar 35 grader.

Ansa och strimla salladslöken fint. Dela tomaterna fint. Plocka basilikan och strimla dem grovt. Dela, ta ut kärnan, gröp ur och tärna avokadon.

Blanda grönsakerna med färskosten och creme friachen. Smaksätt med salt och peppar och några droppar pressad citron.

Servera med blandad sallad, riven rödkål, blodapelsin och valnötter.

Onsdagspasta alla Franco!

Hej på er!

Här har man dragit på sig förkylning… och det var kanske ganska väntat eftersom alla de övriga i familjen varit risiga, och några till i vår omgivning. Grrr… det halsonda ska vi nog få bukt med genom massa varmchoklad med dumdlekola i -,-) Har ni testat det? Riktigt, riktigt gott tycker jag! Ibland måste man unna sig…
Men som sig bör en onsdag, blev här onsdagpasta på menyn. Inte vilken onsdagspasta som helst, utan en riktigt, riktigt god sådan. Vad sägs om strimlad oxfilé, skogschampinjoner, vitlök, grädde, toppad med lite cognac? Yammie!

För er som bor i Varberg med omnejd, har ni väl inte missat att Bildepån har tjejkväll, Girl´s Night out på torsdag den 16 januari kl. 19. Då blir det härligt gung, mingel och skön stämning. Under kvällen visas snygga sportiga bilar från Renault, det kommer finnas mat och dryck från Societen, modeshow av Salong Monika, Butik Björn E och No 30. På scen står kanske Sveriges hetaste coverband ”Janes Bomb” och flera utställare kommer finnas på plats med erbjudanden.
Biljetter till kvällen köper man på Bildepån, Salong Monika eller Butik Björn E. Biljetten kostar 150 kr/st och då ingår mat, dryck, modeshow, mingel, överraskningar och en härlig goodiebag. I möjligaste mån körs gästerna hem i en Renault inom Varbergs stadskärna. De ni! Visst är det grymt bra! Så samla ihop dina tjejpolare för en härlig kväll!

Jag kommer vara där! Kommer du?

♥ Kram

Onsdagspasta alla Franco

4 personer

400 gr färsk pasta

300 gr strimlad oxfilé

4 dl grädde

2 vitlöksklyftor

2 dl skogschampinjoner små hela eller halverade

0,5 finhackad röd chili

2-3 msk kalvfond

1 msk cognac

Salt och peppar

Servering:

Riven peccorino alt. parmesanost

Ruccula

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla köttet och fräs tillsammans med vitlök, chili i olja i stekpanna. Tillsätt champinjonerna och sedan grädden. Tillsätt kalvfond och cognac. Smaka av med salt och peppar. Blanda i pastan och servera med riven parmesanost och ruccula.

Bara å hugga in!

Tokolosh Merlot 81 kr/flaska

Meny för nyårsfirande på kvällen!

Äntligen har man fått ner lilltjejen för en liten middagsvila. Det har verkligen varit upp och ner med middagsvilan. Igår slumrade hon till vi 17-tiden… behöver knappast tala om att det var en duracell-kanin vi hade här hemma framåt 21-tiden:-) Men det spelar väl inte så vansinnigt stor roll när de ändå är lediga.
Dagarna går ju så galet fort och jag har ännu inte delgett er vårt nyårsfirande på kvällen. Värdar för denna kvällen var Pierre och Åsa och likt tidigare år skålade vi in det nya året i ett vedeldat kar. Paniken utbröt då vi några minuter i tolv skulle gå ut och krypa ner och vi insåg att karet skulle skålla oss allihopa. Galet varmt! Snabbt ut med lite vatten och i med lite kallt! Men 12-lag blev det med klockringning och allt 🙂

Men dess för innan hade vi fått njuta av en otroligt god meny med snittar innan och champagne.
Till förrätt champinjonsoppa med parmesankräm och bröd.
Varmrätt: Lammfilé med två olika såser, pepparsås och cognacsås med potatisbakelse och coleslaw med äpple och fänkål.
Dessert: Passionsfruktsmoussetårta

Allt var otroligt gott, men soppan gav vi alla 11 poäng av 10 möjliga 🙂

Något som vi började med förra året var att spå vad som vi tror ska hända det nya året. Rätt roligt att ta fram och läsa upp vad alla hade sagt skulle hända 2013. Vissa saker slog in och vissa stämde inte alls. I år gjorde vi likadant, fast betydligt mer utförligt. Så ska man tro allt som vi spår ska hända 2014, kommer det bli ett fantastisk spännande och händelserikt år vi har framför oss 🙂

♥ Njut av lördagen!

Champinjonsoppa

4 personer

500 gr färska champinjoner

1,5 gul lök, hackad

5 dl vatten

5 dl matlagningsrädde

1 svampuljongtärning

2-3 krm salt

2 krm svartpeppar

2 krm vitpeppar

Vid servering:

2 dl torkade trattkantareller

1 dl färsk persilja, hackad

Gör så här:

Dela champinjonerna i bitar och fräs dem tillsammans med löken. Slå över vatten och grädden. tillsätt buljongtärningen och kryddorna. Låt koka några minuter. Sedan mixa allt med en handmixer så soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i sopptallrik/skålar och garnera med torkade trattkantareller och persilja. Servera med gptt bröd och parmesankräm.

Parmesankräm

1,5 dl finriven parmesanost

150 gr färskost

Gör så här:

Blanda ingredienserna och låt tå en stund i kylen. Servera tilsammans med gott nybakt bröd.

Asiatisk nyårslunch 2013!

Här kommer en asiatistisk meny som svägerskan och svågern komponerat ihop inför nyårslunchen och som vi blev bjudna på. En lunch helt i min smak. Lätt, fräsch och underbart god. Så stort tack Anders och Jennie! Rätterna kräver ju lite arbete, det mesta som tar tid är allt som ska hackas, men det är det värt kan jag lova.

♥ One life – live it

Dumplings med färsfyllning

275 gr vetemjöl

3,5 dl hett vatten

Gör så här:

Blanda vetemjöl med vatten. Degen ska bli seg men inte kladdig. Blir den torr, så tillsätt mer hett vatten. Knåda degen på mjölat bakbord i ca 5 minuter. Täck degen med en fuktig handduk Låt vila i 30 minuter. Gör fyllningen medans degen vilar.

Fyllning:

200 gr fläskfärs

1/2 morot, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 röd chili, urkärnad och finhackad

2 msk finhackade bambuskott

1 salladslök, finhackad

1 msk japansk soja

1 msk fisksås

1 msk mirin

2 tsk riven färsk ingefära

1 msk sesamfrön, rostade

1 msk finhackad färsk koriander

1/2 tsk strösocker

Gör så här: Blanda ingredienserna till fyllningen. Knåda degen på nytt i lite mjöl. Forma till en rulle, 2-3 cm tjock. Dela den i 4 delar. Dela dessa i vardera 8 bitar (30-36 plattor). Tryck till lätt på bitarna och kavla ut dem till 10 cm i diameter. Lägg dem under en fuktig duk. Klicka ca 2 tsk fyllning på varje rundel. Vik ihop dem till halvmånar, tryck till kanten. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i några dumplings åt gången och låt den sjuda tills de flyter upp. Lägg dem på ett bakplåtspapper. När alla hr fått sjuda. Stek dem lätt i stekpanna, så de får lite fin färg. Servera dem med sojadippen.

Sojadipp

6 msk japansk soja

3 tsk sesamolja

2 msk vittvinsvinäger

3 msk socker

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad salladslök

1 tsk finhackad röd chili

Gör så här:

Blanda sammans alla ingredienser och låt de tå och dra i 30 minuter.

Vietnamesiska vårrullar

Rispapper (Läggs i bunke med hett vatten, ta upp när de mjuknar.) OBS! Ett rispapper i taget. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihop. Dippa rullarna i sojadippen. godas är de om man gör och äter dem direkt, annars blir rispappret segt.

Fyllning:

Färska räkor

Salladsblad

Små gurkstavar

Små morotsstavar

Böngroddar

Salladslök

Avocado

Färsk koriander

Färsk mynta

Pho bo

Detta är en rätt med nudlar och biff i buljong. En rätt som blir salt och pigg i och med sockerärtor, böngroddar, jordnötter och örter. Lägg upp ingredienserna på fat och låt var och en plocka ihop sin egen skål.

4 personer

250 gr nudlar

1 tsk olja till nudlarna

1 morot

1 scharlottenlök

50 gr sockerärtor i strimlor

150 gr böngroddar

1 dl salta jordnötter

2 skivor biff á 150 gr

1 msk smör

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl plockade örter, koriander, basilika och mynta

1 lime i klyftor

e. asiatisk fisksås

Ev. het chilisås

Buljong:

12 dl vatten

4/5 dl konc. kyckling- eller kalvfond

3 citrongräd

6 cm ingefärs

1 scharlottenlök

Gör så här:

Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad scharlottenlök. Låt stå och dra i 1 timma.

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och blanda i olija så de inte klibbar. Lägg i en skål.

Skala och skär moroten i strimlor, samt sockerärtorna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärtor och böngroddar i olika skålar. Hacka jordnötterna och lägg i skål. Stek biffarna i smör i het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.

Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.

Låt var och en ta för sig av ingredienserna och till sist slå över buljongen. Toppa med jordnötter och lime. Önskas rätten lite mer salt, ringla över lite fisksås. Önskas den hetare kan man blanda i het chilisås.

Het chilisås:

Finrivet skal av 1 lime

1 msk asiatisk fisksås

3 msk socker

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt.

Dessert:

Citrongräsmarinerad mango med limeyoghurtmousse

4 personer

2 st mango

Lag:

1,5 dl vatten

1,5 dl socker

1 lime

1 citrongräs

Limeyoghurtmousse:

2 dl turkisk yoghurt

2 msk flytande honung

Rivet skal av en lime

Gör så här:

Krossa citrongräset och skär i bitar. Pressa ut saften ut limen. Blanda citrongräs, limesaft med vatten, socker och koka till en lag. Låt svalna.

Skala och skiva mangon. Lägg mangon i lagen och låt marinera under tiden som yoghurtmoussen tillreds.

Riv skalet på limen, undvik det vita. Blanda skalet tillsammans med yoghurten och honung. Ställ kallt i 15 minuter

Lyft mangon ut lagen och servera med limeyoghurtmoussen. Avsluta med att ringla lite lag över mangon.

Servera dessertvinet: Chateau Menota, 2009 i glaset.

Drycker

Passande drycker:

Öl: Singa

Vitt vin:

Sankt Anna (nr 2120) 71:- för 750 ml.

Ruppertsberger (nr 5914) 66:- för 750 ml.

Dessertvin Chateau Menota (nr 4087) 75:- för 350 ml.

Fredagsmys med asiatisk touch!

Jobbat, bunkrat upp kylen med en massa mat och nog lagat en av världens bästa fredagsrätter så sammanfattade jag min eftermiddag. På bordet dukades det fram vietnamesisk nudelsallad som vi gjort många gånger, och som är lika god varje gång. Den tillhör lätt en av våra favoriter! Mannen sammanfattade rätten så här: ”Det är som Varbergs nyårsfyrverkeri i munnen. Helt fantastiskt gott!” Jag kan bara hålla med, det är såååå gott så jag kan liksom inte sluta lovorda detta.

Ni hittar receptet här! Till rätten blev det Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430 som passade ypperigt bra till denna rätt. Vinet gör sig särskilt bra till fiskrätter och skaldjur, men även citron- och limebaserade såsser med örter såsom basilika, koriander och dill samt asiatiska rätter. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.

Sitter precis och sammanställer recepten från nyår som var så otroligt gott! Håll ut så kommer de inom kort.

♥ Happy Friday

Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.

God fortsättning på 2014!

God fortsättning på er alla underbara bloggläsare!
Vilket slut vi fick och vilket inledning på 2014. Hela dagen och kvällen fick vi njuta oss igenom en massa god mat och underbara vänner. Till vår champagnelunch bjöds det asiatiskt, vilket var sååååå galet gott! På kvällen fick vi en tre-rätters som inte heller den gick av för hackor. Men den återkommer jag till imorgon.

Vad sägs om dumplings, vietnamsiska vårrullar med räkor, vietnamesisk Pho Bo och en avslutning med limemarinerad mango? Värdparet hade ju givetvis inte lämnat något åt slumpen, och dagen till ära bakat ”Fortune cookies, eller lyckokakor på svenska – en kaka med ett meddelande i. I våra var det passande tänkvärda fraser för det kommande året. Recepten på menyn och tillhörande dryck ska jag roffa åt mig så fort jag bara kan, så jag återkommer om dessa inom kort. Imorgon bjuder jag på kvällens 3-rätters meny och allt som hörde den till.

♥ På återseende!