Frukost – GOURMETMORSAN

Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt.
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥

Tekakor

Ca 15 st

100 gr smält smör

5 dl smjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.

Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.

Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.

Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!

Härligt gott grovt bröd utan vetemjöl!

Go kväll på er! Kylan slog till riktigt ordentligen här i helgen! Minus 6,7 grader vaknade vi till imorse, och alldeles frostigt på backen. Med en härlig soluppgång framför sig kunde det knappast bli en vackrare morgon. Imorgon blir det blåsigt säger metrologerna… så det vänder snabbt. Tidigt imorse, vid en si så där 05:30… (inte mitt påhitt att gå upp såååå tidigt) bakade vi grova frallor, som jag varmt kan rekommendera. Perfekt för den som äter LCHF kost. (inget vetemjöl här inte) Vi gillade de skarp här hemma… Ska bara lägg till lite flingsalt nästa gång…då blir det toppen! Det har för övrigt varit en riktigt bakhelg för vår, eller jag menar min del! Ett nyttigt bröd som detta, varvades med tårtor och macarones, så kalorierna höll vi inte inne på alls… men vad spelar det för roll…Vår lille prinsen fyller ju bara 3 år en gång… fast egentligen inte riktigt än. Vi firade lite i förväg… men det var ett mycket nöjt födelsedagsbarn som stupade i säng… och nu tror jag minsann att det är min tur också!

♥ Take care!

Fröbröd med morötter
8-10 st
0,5 kg finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
4 ägg
Ev. lite flingsalt
Dekorera: Pumpa och solrosfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv morötterna fint. Mixa alla frön tillsammans. Blanda med morötterna. Knäck äggen och vispa ihop. Tillsätt äggen med morötterna och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på bakplåtspapper. Strö över frön och baka i ugnen i ca 60 minuter. Brödet går utmärkt att frysa!

Frukost, cupcakes och pastasallad!

Morrn på er! Hur står det till med er där ute i sommarsverige? Här vaknade jag i natt av värsta monsunregnet… jösses vad det regnade! Så skönt att bara somna om och höra hur det smattrade mot fönstret. Likaså imorse, men då fanns det ingen möjlighet att få dra täcket över huvudet och somna om…det var två små underbara rackarungar som ville annat Här skulle det spelas spel… Så klockan halv sju satt (läs halvlåg) vi i sängen och spelade spel. En rätt mysig morgon i allafall…trots tidigt vaknade.
Härlig frulle är precis avklarade med äggrör och stekt bacon med härliga frukter till frukost. Gott-gott-i-gott-gott! Jag lovade ju er recepten på den goda maten vi fick på en möhippa för ett tag sedan. Härlig risonisallad som passar perfekt till grillat, och mumsiga cupcakes! Passar ju att slå till på ett bak, en dag som denna.

♥ Sommarkramar

Risonisallad

10 personer

1,5 pkt risoni á 500 gr

2 st röda parikor

2 st salladslökar

2 st askar cocktailtomater á 250 gr

200 gr fetaost

Basilikaolja:

1 st kruka basilika

1 dl olivolja

2 st vitlöksklyftor

1 tsk salt

0,5 tsk svatpeppar

Garnering: Basilika

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull till risonin.
2. Ansa och tärna paprikan. Skiva salladslöken tunt. Halvera tomaterna. Smula fetaosten fint.
3. Basilikaolja: Finfördela basilikabladen med mixerstav eller matberedare eller hacka dem fint. Blanda med olja, pressad vitlök, salt och peppar.
4. Lägg ner risonin och koka 11 minuter. Rör om då och då. Häll av vattnet och blanda ner oljan, grönsaker och fetaost. Rör om. Smaka av. Lägg upp och garnera med basilikablad.

After Eight cupcakes
ca 12 st
3 st ägg
2,5 dl stösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 gr mörk choklad, 70%
24 bitar After Eight
Frosting:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl flytande honung
150 gr mörk choklad
Pepparmintsolja efter smak

Tillagning

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten.

3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4.Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Vänd ner den smälta chokladen i smeten.

5.Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Bryt after eight i bitar och tryck ner några i varje cupcake.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

7.Koka upp grädde, mjölk och honung till frostingen i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna något. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddmjölken. Smaksätt med några droppar pepparmyntsolja.

8.Spritsa frostingen på kakorna med en sprits med rund tyll.

Coconut cream cupcakes

Ca: 12 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl kokosgrädde
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1-2 msk malibu (kokosliklör, valfritt)

100 g philadelphiaost

Garnering:

Hyvlad kokos eller kokosflingor till garnering.

Ugn 175 garder C

Gör så här:

Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker poröst.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt kokosgrädden och låt dem smälta samman, vänd sedan ner i äggsmeten.
Blanda att torra ingredienser i en bunke, sikta ner blandningen i smeten, vänd ner försiktigt men väl.
Placera ut formar in en muffinsplåt och fyll upp den 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kokoslikör och philadelphiaost krämigt. Bred frostingen på muffinsen.

Härlig söndag och vinnaren är korad!

Söndagsfrukost = Låååångfrukost! Det är grejer det! Älskar när man kan sitta och bara slappa och inte ha någon tid eller nåt att passa! Idag har vi en inget-planerat-dag! Det är verkligen inte helt fel! Igår fick vi gjort ännu ett litet rör i vårt garage, så snart kan vi nog få plats med allt som det är tänkt till Häromdagen var det bakdag och det blev frallor och härligt gott grovt bröd, som vi smaskade på denna morgon! Grovt brödrecept hittar ni här!
I veckan som gått tävlade jag ut en Torky. Den lyckliga vinnaren är : Pickelina. STORT GRATTIS! Lägg ett mail på dina kontaktuppgifter och märk mailet Vinnare Torky, så kommer din vinst på posten!
På återseende alla bloggläsare där ute och håll er på vakt för alla aprilskämt!

Vasaloppsfrukost!

Så härligt det är att sitta uppkrupen i soffan och se när andra sliter Här är det nämligen Vasaloppsfrukost och vi bara slappar Underbart! Igår var det nämligen födelsedagsdax för Gourmetmorsan, och det blev en heldag i Göteborg med mannen och shopping och god mat hela dagen lång! Trots att vi var som två zoobies som titta om tätt fick dra upp näsdukarna för här är det nämligen förkylt igen! Grrrrr… börjar känna att det bara går runt, runt, runt.., Så dag blir det verkligen inte mycket aktivitet här hemma…Skönt med en dag att bara gå runt och strosa, och göra lite vad man känner för! Även fast jag inte slog på stort och firade min födelsedag, blev jag rejält uppvaktad...I like! Mer om det lite senare.. men tills dess får ni ha en härlig Vasaloppsdag!
Kram

Bra start på dagen! Lchf och nötmüsli

Den här veckan hade jag tänkt köra en LCHF-vecka. Allt för att testa denna diet som det snackas så mycket om. I vanliga fall är jag nog en person som tror mest på att äta lite av varje och motion. Men tänkte ändå att det kan ju vara roligt och intressant att testa. Men jag gick ”bet” nästan direkt skulle man kunna säga. Men dagen startade bra iallafall. Jag tycker müsli är en bra start på dagen, och på bloggen 56 kilo hittade jag det här underbara receptet på nötmüsli. För mig gäller det att frukosten ska gå hyggligt fort de dagarna som det vankas jobb och dagis. Här finns det tyvärr inte mycket tid att sitta och sippa på en härlig cappucino samtidigt som jag läser morgontidningen i lugnt och ro …då skulle jag få gå upp i ottan Men det finns mornar när jag har tid med det också… guskelov! En sådan blir det imorgon…det ser vi fram emot, och då med denna goda nötmüsli.

NÖTMüSLI

2,6 kolh per matsked (12,5 g)

1 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl gojibär/torkade tranbär/torkade aprikoser
1 dl valnötter
½ dl mandelflarn/mandelflisor
½ dl pumpafrön

Grovhacka valnötter, hasselnötter och sedan i med resterande.

Beautiful morning…

Morr´n på er! Vilken underbar morgon! Vaknade faktiskt full av energi, trots en liten tjej som inte varit till sin fulla belåtenhet i natt! Magont och sömn går liksom inte så bra ihop! Stackars liten… Men jag känner att jag kommer gå loss i hela huset med städning, tvätt och matlagning… så det gäller att passa på när energin är på topp Vi har en kall morgon här i Varberg idag, och solen strålar och det är helt underbart! Jag njuter i massor i sånt här väder, förutom att vi har rena blankisen, så vi får nog avvakta med promenaden lite… Tänkte titta in senare med lite goda recept! Men nu får jag nog rädda Dragonkotletterna som står på spisen och som ska bli dagens lunch… Ni hittar receptet här! De är verkligen smarriga!

Sedan vankas det fundering på vad kvällens fredagsmys ska bestå av! Någon som har lite tips kanske? Vad ska ni äta?

Ha en härlig fredag!

Kram

Passion- och hallon smoothie!

Ja nu har vi gått in i augusti, men sommaren är faktiskt inte slut riktigt än. Det tycker iallfall inte jag. Även fast man skulle kunna tro det emellanåt. Jag tycker det är såååå mysigt när man kan slå sig ner ute och det börjar skymma och det finns möjlighet att tända en massa ljus, fast det bör ju vara relativt stilla, vilket inte sker särskilt ofta här på västkusten! Men det finns stunder och kvällar då det sker, och då är det helt underbart! Helt underbart kan det också var en riktigt lugn morgon, när jag tassar upp för att bege mig tidigt till jobbet, innan mina små grabbar har lyckats vakna… Just nu är inte mat min starka sida… känner att jag inte är sugen på någonting… men jag har fått en svaghet och det är faktiskt smoothie på morgonen, som jag slänger ihop och njuter av när jag läser morgontidningen…underbara smaker som hallon, passionfrukt och vaniljyoghurt…ja det kan ju bara inte gå fel, eller vad säger ni? Har ni någon favorit när ni gör smoothies?

Gourmetmorsans smoothie favvo!
Blanda vaniljyoghurt
Frysta hallon
Passionsfruktjuice
Mixa med stavmixer så den blir slät
Tillsätt mer juice ifall man önskar den mera rinnig.

Nygräddade Frukostfrallor med keso och frön!

Långfrukost på altanen med gassande morgonsol det är verkligen helt underbart! Tyvärr har solen lyst med sin frånvaro, och regnskurarna har avlöst varandra för fullt nu i flera dagar! Men oavsett om det regnar eller solen skiner är det aldrig fel med nygräddade frukostfrallor! Yeah! Jag har testat några stycken kalljästa frallor, men har väl inte hittat någon särskilt favorit! Tills nu! För de här frallorna tyckte jag om! Lite sega och påminde lite om surdeg! I degen som man förbereder på kvällen innan, och som man låter kalljäst i kylskåpet över natten, är riktigt saftiga och knapriga! Testa och överraska familjen, grannarna eller vilka du nu önskar bjuda in till en hejdundrande långfrukost! Du kommer definitivt bli poppis!

Frukostfrallor
ca 12 st
50 gr jäst
5 dl kallt vatten
250 gr keso, naturell
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl dinkelflingor
ca 10 dl vetemjöl
Pensling:
Vatten
Garnering:
Sesamfrön
Linfrön
ev. flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller assistent, och rör ut dem med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, keson, linfrön, solrosfrön, honung och salt. Rör ner dinkelflingor och mjöl, och arbeta degen i ca 5 min i maskin alt. 10 min för hand. Låt den lösa degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik ihop den 2-3 gånger. Knåda inte! Dela degen i 12 lika stora delar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och ställ i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Sätt ugnen på 250°C. Ta ut plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen blir varm. Pensla med vatten och garnera med sesamfrön och linfrön. Grädda i ugnen ca 15 min, tills frallorna låter ihåliga när man knackar på dem på undersidan. Låt svalna före servering! Njut!

Lyxfrukost, de e grejer det!

Midsommaradag å morrn på er!
Här hemma blev det sovmorgon och lyxfrulle! Härligt! Till frulle lyxade vi med croissant med ost och skinka som körs lite lätt i toastjärnet. Det hör verkligen inte till vanligheterna…men ibland slår man på stort Hoppas ni alla hade en härlig och mysig midsommarafton? Här i Varberg blåste det som sjutton igår kväll, så vi fick hålla oss innanför de 4 väggarna och med tak över huvudet, men det gick hur fint som helst! Återkommer lite senare med vad vi åt och roade oss med!
Ha en härlig midsommardag!