Mangokyckling

Idag blev det ett besök hos mamma och pappa

och på min mammas jobb flödar det med recept,

och då och då blir man bjuden på något nytt som

kommit därifrån. Dagens lunch blev en god rätt

med kyckling och mango. Allt i en form är verkligen

väldigt smidigt!

Nu blir det till att fundera på vad kvällen ska

bjuda på fört gott i matväg… Vad blir det för er

ikväll?

Mangokyckling 4-6 peroner

1 röda paprikor
ca 6portioner kokt ris
1 grillade kycklingar
1 dl mango chutney
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost

Gör så här:
Tärna paprikan och blanda med riset i ugnsfast form.
Dela kycklingen i bitar och lägg dem ovanpå riset. Blanda
mango chutney, grädde, creme fraiche, chilisås, curry,
paprikapulver och riven ost och fördela ovanpå kycklingen.
Strö kokos öve. In i ugnen 225 grader i 15 min.

Servera med en god sallad gärna med färsk mango bitar i!

Min far har en väldans förkärlek till fiske och allför att han

ska få med sig sällskap försöker han redan nu involvera

Vincent 3 månader i hans stora intresse. Idag var det laga

garn som gällde, och Vincent höll troget i linan… Kanske är

det en lite nyvunnen fiskare vi fått i familjen?

Kyckling med pesto och parmaskinka!

Det är verkligen gott att få sätta sig vid dukat bord, och bli

bortskämd med underbart god lunch. På Breared, rättare sagt

på Skiffergatan hos Annelie stod bordet färdigdukat för att bara

slå sig ner. Det bjöds på kyckling med bulgursallad och sås.

Verkligen hur fint som helst denna fredag! Vilken start på helgen!

I like!

Pestobakad kyckling med parmaskinka och bulgur

Kycklingfilé

Fetaost

Parmaskinka eller Pärsons kallrökta skinka

Skär ett snitt i kycklingfilén.

Blanda creme fraiche med pesto och bred över kycklingen

och linda para skinka runt. Lägg i ugnsfast form och baka

i ugnen på 200 grader tills kycklingen är genomstekt.

Bulgursallad:

Koka bulgur enligt förpackningen och blanda den tillsammans

med ruccula och fetaost och coktailtomater.

Sås:

Blanda creme fraiche tillsammans med italiensk

salladskrydda och paparikpulver.

Smaka av tills du tycker att det är bra smak.

Klart att servera! Lovely!

Kyckling i balsamvinäger marinad!

På torsdag är det ärtsoppa på lördag är det fest
men fredag är ändå den dagen som känns bäst
Ge mig då kyckling, det gillar jag mest
Kyckling på fredag, det enda jag vill ha
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag…”

Åh det är ju fredag idag…härligt! Ikväll kommer
jag tillbringa kvällen hos svägerskan å vi ska ha
riktig mysfredag… laga lamm och hemmagjord
pasta å dricka vin! Tänkte ge er ett riktigt
smarrigt fredagsrecept på kyckling! Hoppas ni
kommer tycka om det, för det hör verkligen till
en av mina favoriter!

Porslin: Rikard Nilsson

Kycklingfilé i balsamvinäger marinad
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.

Kycklingsallad fick det bli!

Lite grillade kycklingbitar i frysen fick stå för kvällens mat iform

av kycklingsallad. Sunt och gott efter en ganska onyttig helg!

Salladen bestod av:

Pasta skruvar som var kryddade med buschettaröra.

Blandsallad

Grillad kyckling

Tomat

Majs

Gurka

Paprika

Champinjoner

Röd lök

Oliver

Parmaskinka

Vitlöksdressing

Här kommer recepten från fredagens meny!

Jag lovade ju recepten på fredagens underbart goda

meny, å här kommer de:

Kycklingsallad med bulgur

Bulgur med sharon, soltorkade tomater och lite

mynta med marinerade kronärskockor, fetaost

och solrosskott, oliver och lite blandsallad.

Kyckling:

smula 2 tsk milt grov salt med 1 tsk chiliflakes,

lite svartpeppar, 2 skalade finhackade vitlöksklyftor,

3 msk flytande honung samt en 1/2 tsk ingefära

Pensla med baksidan av en tesked och stek i stekpanna

2 min på vara sida, flytta till en ugnsform och ”laga”

dem färdiga i ugnen

Dressing:

3 dl matyoughurt

2-3 msk mango chutney

1 msk citronsaft

2-3 msk mynta

1/2 kryddmått kajennpeppar

smaka av med salt

låt mogna i minst 1 timma

Citronkräm med nötkrisp och granatäpplen

4 portioner

4 dl grekisk yoghurt
3 msk lemon curd

1 dl grovhackade osaltade cashewnötter
0.5 dl grovhackade skalad mandel
2 msk socker
1 kula smör, ca ½ msk
bakplåtspapper
1 st granatäpple
1 st citron

1. Lägg smöret, nötterna och sockret i en stekpanna, låt det bli karamelliserat. Gyllenbrunt. Häll upp allt på ett bakplåtspapper.

2. Blanda yoghurt och lemon curd i en skål, fördela i 4 glas eller små skålar.

3. Halvera granatäpplet och ta ur ”kärnorna” och saften. Fördela nötterna på citronkrämen, lägg på granatäpple-kärnorna. Och avsluta med att riva lite citronskal över.er.