Kycklingsallad fick det bli!

Lite grillade kycklingbitar i frysen fick stå för kvällens mat iform
av kycklingsallad. Sunt och gott efter en ganska onyttig helg!
Salladen bestod av:
Pasta skruvar som var kryddade med buschettaröra.
Blandsallad
Grillad kyckling
Tomat
Majs
Gurka
Paprika
Champinjoner
Röd lök
Oliver
Parmaskinka
Vitlöksdressing

Här kommer recepten från fredagens meny!

Jag lovade ju recepten på fredagens underbart goda
meny, å här kommer de:


Kycklingsallad med bulgur

Bulgur med sharon, soltorkade tomater och lite
mynta med marinerade kronärskockor, fetaost
och solrosskott, oliver och lite blandsallad.
Kyckling:
smula 2 tsk milt grov salt med 1 tsk chiliflakes,
lite svartpeppar, 2 skalade finhackade vitlöksklyftor,
3 msk flytande honung samt en 1/2 tsk ingefära

Pensla med baksidan av en tesked och stek i stekpanna
2 min på vara sida, flytta till en ugnsform och ”laga”
dem färdiga i ugnen

Dressing:
3 dl matyoughurt
2-3 msk mango chutney
1 msk citronsaft
2-3 msk mynta
1/2 kryddmått kajennpeppar
smaka av med salt
låt mogna i minst 1 timma


Citronkräm med nötkrisp och granatäpplen

4 portioner
4 dl grekisk yoghurt
3 msk lemon curd

1 dl grovhackade osaltade cashewnötter
0.5 dl grovhackade skalad mandel
2 msk socker
1 kula smör, ca ½ msk
bakplåtspapper
1 st granatäpple
1 st citron

1. Lägg smöret, nötterna och sockret i en stekpanna, låt det bli karamelliserat. Gyllenbrunt. Häll upp allt på ett bakplåtspapper.

2. Blanda yoghurt och lemon curd i en skål, fördela i 4 glas eller små skålar.

3. Halvera granatäpplet och ta ur ”kärnorna” och saften. Fördela nötterna på citronkrämen, lägg på granatäpple-kärnorna. Och avsluta med att riva lite citronskal över.er.

Kycklinggryta Mango Chutney

Hos Rosa blev jag bjuden på Kycklinggryta Mango Chutney till
lunch. Vilket är en fantastisk god och enkel rätt! Har ni inte testat
den innan lovar jag att det kommer bli en favorit… I like it a lot!

Kycklinggryta Mango Chutney 4 personer

1 stor grillad kyckling
1 gul eller röd paprika
3 dl grädde
1 dl mango chutney
1-2 tsk curry
0,5-1 msk sambal oelek
3 vitlöksklyftor
Rensa och skär kyckligen i bitar. Lägg i en ugnsfast form.
Dela paprikan i bitar och lägg ovanpå kycklingen.
Blanda grädde, vitlök, curry, mango chutney, sambal oelek
och häll över kycklingen.
In i ungen i 225°C i 20 min.

Servera med ris och sallad!

Dagen sallad innehöll
Isbergssallad, vindruvor, och bitar av mango chutney (Finns i bitar, frusen)

Tack Rosa för en härlig lunch!

Tisdagens lunchtips!

Idag bjöds det på Kyckling med spenat och soltorkade tomater!

Vill man fixa en snabb lunch, så är denna perfekt.


Italiensk kycklingpasta
4 personer

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
10 marinerade soltorkade tomater (Ridderheims)
300 gr färsk bladspenat
Salt och peppar
3 dl matlagningsgrädde


Gör så här:
Tärna och stek kycklingen
Hacka vitlöken och häll på kycklingen
Blanda i spenaten.
Tärna och häll i soltorkade tomater.
Blanda i grädden.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad och färsk pasta!


Sallad med Apelsin och mandel

Blandad sallad
Tomater
Fetaost
Flagad mandel
Avocado
Ringla över någon god vinäger över salladen!






%d bloggare gillar detta: