Dröm dig bort och laga lite thaimat. Fantastiskt goda smaker som man kan variera i det oändliga.
Gaeng ped med röd curry
800 ml kokosmjölk 2 msk röd curry 45 kycklingfiléer 100 g sockerärtor) 1 röd paprika 2 morötter 3-4 limeblad 3 kvistar thaiibasilika 1 tsk strösocker) 1-2 tsk fisksås 1 hönsbuljontärning utspädd i 2 dl vatten
Gör så här: Skär kycklingen i skivor. Stek så de får lie färg. Häll på kokosmjölken. rödcurrypasta, limeblad, fisksås, socker, thaibasilikan och hönsbuljongen. Låt koka ihop i 15 minuter.
Tillsätt morötterna och låtkoka i 10 minuter.
Tillsätt övriga grönsaker och låt koka upp. Sedan är det dags att servera med ris eller nudlar.
Fräsch, gott och smakrikt! ”Sååååå gott” sa barnen i kör. Gott betyg alltså 🙂
Asiatiska kycklingbollar i sojasås med nudlar
4 portioner
500 gr kycklingfärs 1 ägg 2 msk ströbröd 1 liten röd chili, hackad 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk finriven ingefära 1 msk japansk soja 1 tsk salt ev. 1 msk vatten (om blandningen är väldigt fast) 2 st finhackad salladslök GÖR SÅ HÄR: Skala och riv ingefära Blanda ägg, ströbröd, soja, vitlök, chili, salt, salladslök och kycklingfärsen. Tillägg ev. lite vatten ifall blandningen blir väldigt fast. Hetta upp stekpanna med rapsolja och rulla färsen till bollar. Stek så de får fin färg (ca 8 min) Kolla så bollarna är genomstekta.
Sojasås 1 röd chili Rapsolja Vatten 1msk Kinesisk soja 1 msk flytande honung 2 tsk vitvinsvinäger 1 tsk riven ingefärs 1 krm salt GÖR SÅ HÄR: Skrapa ur kärnorna och finhacka en röd chili Blanda chilin med rapsolja, vatten, kinesisk soja, flytande honung, vitvinsvinäger, ingefära och salt i skålen. Låt stå och dra till sig.
Grönsaker 1 stor morot, strimlad eller grovriven 1 röd snackpaprika, i strimlor 1/2 urkärnad gurka i strimlor 4 st salladslökar, i slantar GÖR SÅ HÄR: Skala morot och strimla eller riv grov. Strimla paprikan Dela gurkan på mitten och gröp ut kärnorna och strimla den i stavar Skär salladslöken snett i mindre bitar Blanda alla grönsaker i en skål och blanda dressingen. Ringla den över grönsakerna. Dressing till grönsakerna: 1 st lime, saften 1 msk rapsolja Salt och svartpeppar
GARNERING Färsk koriander Svarta/vita sesamfrön Chilimajo (Köp färdig eller blanda egen med majonäs och sirachasås) Limeklyftor
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda nudlarna med hälften av sojasåsen. Häll upp i skålar. Fördela kycklingbollarna och grönsakerna i skålarna. Toppa med färsk koriander, chilimajo och sesamfrön. Toppa med en klyfta lime.
Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!
Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm
4 personer
4 st kycklingfiléer 150 gr rödkål 700 gr sötpotatis Olivolja 1 tsk chiliflakes 1 dl torkade tranbär Flingsalt
Garnering: Färsk koriander
Cashewnötskräm: 2 dl cashewnötter. naturella 2 vitlöksklyftor 1 msk risvinäger 2 tsk japansk soja 2 tsk sesamolja 1-2 msk honung 1-2 msk vatten salt och svartpeppar
Gör så här: Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma. Häll av vattnet och skölj nötterna. Kör nötter och vitlök till en slät massa. Blanda med vinäger, soja och sesamolja. Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader. Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.
Strimla rödkål.
Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.
Den här rätten var inte lätt att få se läcker ut på bild, men ni får lita på mig, för den här tycker jag ni ska göra om ni vill njuta av en rackarns god rätt i en form med massa goda ingredienser. Perfekt att bjuda på till många!
Gourmetmorsan Kycklinggratäng
4-6 personer
4-6 kycklingfiléer, delade på längden 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 msk hackad persilja 8-10 soltorkade tomater 125 gr bacon, skuren i bitar 2 dl creme fraiche 1 dl mjölk 1 dl grädde 150 gr champinjoner 100 gr vitlöksost (typ Philadelphia) 1 msk kycklingfond 2 dl västerbottenost
Gör så här: Dela kycklingfiléerna på mitten på längden. Stek dem i stekpanna och salta och peppra. Lägg dem i en ugnfast form. Dela champinjonerna och skär bacon i mindre bitar. Stek dem lägg. Lägg ovanpå kycklingen. Blanda creme friache, mjölk, grädde och vitlöksosten i en bunke. Rör runt. Hacka persiljan och blanda i grädden. Tillsätt kycklingfonden. Fördela soltorkade tomaterna ovanpå kycklingen. Häll över gräddblandningen över kycklingen. Strö över riven västerbottenost.
In i ugnen på 200 grader i 25-30 min och rätten fått fin färg.
Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och sallad.
Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar.
Smaklig spis!
Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus
2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor) Libabröd
Kvarngrynstabbouleh: 3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete. 2 vitlöksklyftor (finhackade) smör och olja 3 dl varm grönsaksbuljong 1 msk jungfruolivolja 1 kruka basilika (grovhackad) 2 krukor bladpersilja (finhackad) 1 kruka mynta (hackad) 1 citron (rivet skal och saft) 1 granatäpple (kärnorna) 1 dl rostade hasselnötter
Rökt paprikahummus: 1 burk kikärtor (avrunnen) 1 grillad paprika 3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan) 1 msk tahini 1 tsk misopasta 0,5 dl citronsaft 2 vitlöksklyftor 1 tsk spiskummin (rostad) 0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration) salt att smaka av 1 msk jungfruolivolja
Gör så här: Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter. Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.
Rökt paprikahummus: Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.
Avokadohummus Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna.
Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor.
Äntligen sol och värme och detta har ju inte denna sommaren varit särskilt generös med. Så nu ska här solbadas 🙂 Här blir det stranden och då gäller det att planera för vad som ska tas med för lunchen. Dessa kycklingwraps funkar perfekt för stranddagar eller utflykten och röran går att förbereda dagen innan, så går det i ett jehu att lägga ihop under morgonen.
Önskar dig en härlig dag!
Kram Gourmetmorsan
1 gul lök, tunt skivad (liten) 500 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar 2-3 tsk curry mango krydda 1 dl crème fraîche 1 msk ketchup 250 g fryst mango, tinad 1 salladslök, tunt skivad 1 kruka färsk koriander, blad plockade och stjälkar hackade 1 tsk vitvinsvinäger 1 tsk strösocker 1 huvudsallad 0,5 gurka, urkärnad och tärnad 4-6 libabröd, eller stora tortillabröd smör, till stekning salt/peppar
Stek löken i smör till den är mjuk. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de har fått lite färg.
Lägg i lite mer smör i pannan och tillsätt curry- och mangopulvret, låt fräsa i 15 sekunder, vänd sen runt allt i pannan.
Tillsätt crème fraiche och ketchup, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Blanda mango med salladslök, koriander, vitvinsvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp tortilla/libabröd. Lägg på salladsblad, kyckling, mangoblandningen samt gurka. Vik ihop till wraps och rulla in i plastfolie och packa ner i kylväskan.
Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.
Kram å njut av helgen!
Tonkatsu
600 gram minutkycklingfilé 1 krm salt 1 krm svartpeppar 2 st ägg 1 dl vetemjöl 3 dl Panko
Tonkatsusås
1 dl ketchup
0,5 dl worcestersås
2 msk japansk soja
1 msk honung
Kålsallad
400 gram färsk vitkål 1 st röd chili 1 st lime, skal och juice 2 tsk japansk soja 2 tsk honung 2 krm salt
Tillbehör
2 dl jasminris, 4 port 5 dl frityrolja
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Tonkatsusås:
Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.
Kålsallad:
Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.
Tonkatsu:
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!
I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂
Smaklig spis!
Kyckling och sötpotatis på plåt
4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor
Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander
Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar
Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt
Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!
Den här kycklinggratängen går inte av för hackor. Hela familjen gillar den skarpt och det är en favorit här hemma.
Ottarsgårds kycklinggratäng
6 kycklingfiléer
2 paket bacon eller kalkonbacon
4 dl creme fraiche alt. imat fraiche
2 dl matlagningsgrädde eller imat grädde
1 dl riven ost
2-3 msk sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
1 tsk salt och svartpeppar etfer behag
Gör så här:
Skär kycklingen på längden.
Skär baconet i bitar.
Stek kyckling och bacon så det får färg.
Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, vitlöken och kycklingfond.
Lägg kycklingen och baconet i en gratängform.
Häll blandningen över.
Täck hela ytan med riven ost.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter
Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här!
Asiatisk kyckling i salladsblad med ris
Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av med salt och svartpeppar
Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad
Basmatiris
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.
GOURMETMORSAN 