Kategori: Färska kryddor

Asiatisk biffsallad med nudlar

När pastan fått ta lite för mycket plats…

Det har blivit lite väl mycket pasta, pizza och bröd här hemma på sistone och på vår resa i Italien. Jag skyller på semesterläge och ett mycket lyckat bak av en schiacciata ett toscanskt bröd – recept och bilder kommer i ett annat inlägg, jag lovar!

Men idag ville jag ha något lättare, något med asiatiska smaker. Så det blev en härlig asiatisk biffsallad. Värd att laga, kan jag lova.

Nu ska jag fortsätta njut av solstolen en stund.

Kram 💛

Asiatisk biffsallad med nudlar

4 personer

600 gr flankstek
Marinad till köttet:
1 dl sweet chilisås
1 dl ljus soja, ex. Kikkoman

Blanda soja och sweet chilipsås. Håll över köttet och låt marinera i minst 30 min, gärna flera timmar för mer smak. Grilla 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek.

Sallad:
1/4 huvud Strimlad rödkål
En knippe färsk koriander, strimlad
10-15 st Cocktailtomter, halverade
1 st gurka i tunna stavar
3 morötter i strimlor
1 avokado i bitar

Dressing/sås:
0,5 dl ljus soja, ex. Kikkoman
0,5 dl rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1/2 pressad lime samt rivet skal
1 riven vitlöksklyfta
2 msk flytande honung
1 tsk chiliflakes
1 bit riven ingefära
1 dl hackade salta jordnötter
1 msk sesamfrön
ev. hackad koriander

Koka nudlar enligt förpackningen, gärna risnudlar
Blanda salladen tillsammans med de kokta nudlarna eller servera nudlarna och salladen separat.

Blanda samma alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra till sig.
Skär upp köttet tunt och servera till salladen och nudlarna.

Hoppas det ska smaka!


Risotto med kräftor och brynt smör


Gokväll!
Vad sägs om en krämigt god risotto med kräftor, brynt smör och massa dill och parmesan. Kan ju knappast bli fel….eller vad säger ni? Det blev så galet gott. Många tycker att risotto är krångligt. Men nej, det krävs att man rör lite i grytan, men så värt det. Det går faktiskt ganska snabbt. Särskilt om man har toppingen redo…

Hoppas ni ska tycka det är lika gott som vi tyckte!

Smaklig spis och njut helgen 💖

Risotto med kräftor och brynt smör

Risotto
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8-9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

100 gr smör
Dill
Parmesanost

Servering:
Hacka dill
Riven parmesanost

Gör så här:
Skala kräftstjärtarna.

Bryn smöret så det får gyllene färg utan att bränna. Det får en nötig smak. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
Fräs lök och vitlök i olivolja, tills det blir glansigt.
Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset.
Späd med varm buljong vart efter under omrörning.
Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter ca 15-20 minuter. Ta upp och smaka. Rör ner parmesanosten och späd med ev. mer biljong.
Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp på fat. Toppa med med kräftstjärtar. Ringla över brynt smör och massa dill och riven parmesan.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt god risotto med tillbehör. Smaklig spis!

Parmesankyckling med soltorkade tomater och burratasallad

Hej!

Ikväll bjuder jag på ett enkelt men rafflande gott kycklingrecept. Ikväll var det dags för en smakresa till Italien i Gourmetmorsans kök. Vi drog på oss förklädena, och började kocka. Nästan hela familjen var samlad i köket. Lite trångt, men så värt det. Kyckling med parmesan i massor och en underbar burratasallad – det är precis vad vi behövde. Kyckling med parmesan. Jag menar, finns det något som inte blir fantastiskt när det täcks av ett generöst lager parmesanost?

Tack för att du hängde här inne och har tålamod när här inte uppdateras regelbundet. Glöm inte att du kan prenumerera på Gourmetmorsans matblogg, så får du ett ”ping” när det uppdaterats.

Buon appetito! 🇮🇹😋

Kyckling med Parmesan och burratasallad

1 kg kycklingfilé alt. kycklinginnerfilé
Salt och peppar
1 paket bacon

100 gr finriven parmesan
3 dl grädde
10 st pomarame soltorkade tomater
1,5 msk kycklingfond
10 st blad färsk basilika, hackade
Salt och peppar
Några droppar Soja Collorit (för lite färgsättning)

Gör så här:
Stek kycklingen och salta och peppra
Lägg i ugnsfast form
Strimla bacon och stek så de får fin färg
Lägg bacon över kycklingen.

Såsen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp grädde, kycklingfond, hackad basilika, parmesanost och soja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Strö över lite mer riven parmesan.

In i ugnen i 15-20 min.
Garnera med färska basilikablad.

Servera med klyftpotatis och burratasallad.

Burratasallad
5-6 tomater, skurna i mindre bitar
1 finhackad silverlök
10 blad strimlad basilika
Lite olivolja
Balsamico
Salt och peppar
4 mini burrata

Gör så här:
Lägg en 1 påse ruccula i en salladsskål/fat.
Hacka tomaterna och blanda med silverlöken i en skål. Ringla över lite balsamico, salt och peppar. Blanda runt.
Lägg tomatblandningen på rucculan.
Toppa med burrantan. Dra några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Taco med oriental kyckling

Smarrig och god variant på kycklingtacos med underbart god mangosallad och smarriga dressingar. Bara att välja på en lite mildare (Shawarma dressing) eller den med lite mer sting (Jalapeno). Jalapenomajjon blev en stor favorit här hemma. Till det hela serverade vi libabröd.

Taco med kyckling, jalapenomajjo och mangosallad

1 kg strimlad kyckling lårfilé, rensa och skär de i strimlor
2 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad koriander
1/2 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda samman alla kryddor, vitlöken med oljan. Blanda tillsammans med kycklingstrimlorna. Låt marinera i några timmar om möjlighet finns.

Shawarma dressing
1, 5 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk tahini
0,5 tsk spiskummin
1 tsk torkad dill eller färsk dill
2 tsk citronjuice
Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.

Jalapeno- och limedressing
1,5 dl majonäs (gärna Hellmans)
1 liten grön jalapeno, skär bort kärnhuset och skär i skivor
En lime, rivet skal och saft från halva limen
Gör så här:
Mixa majonäs , jalapeno och lime.

Mangosallad
2 mogna mango
1/2-1 st gurka, hackade i tärningar
3-4 st vårlökar, skär i skivor
3 stjälkar selleri, finskivade
Pressad lime
Grön tabasco efter smak
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med grön tabasco och salt.

Till servering:
4 st libabröd
0,5 st röd lök i strimlor
Cocktailtomater i klyftor
Bland sallad alt. romansallad
Färsk koriander
Välj valfri dressing av de ovan

Smaklig spis!

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

4-6 personer

1 kg kycklingfilé
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
1,5 msk siracha
1,5 tsk risvinäger

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt.
Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.

Smashed potatoes med soja och sesammajjo

900g delikatesspotatis, små
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta)
1/2 dl finhackad persilja, färsk
flingsalt
nymalen svartpeppar

Soja- sesammajonnäs
1 dl majonnäs (Hellmans)
1 msk japansk soja
1/2-1 tsk sesamolja
1/2 lime, pressad

Topping
1 msk vita sesamfrö
1/2-1 kruka koriander

Gör så här
-Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn.
Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt)
Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar.
Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck.
Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg.
Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.

Servering
Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön.
(Catarina König)

Picklad rödkål med limetouch

250 gr strimlad rödkål
1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 lime, skal och juice

Gör så här:
Strimla rödkål, gärna med mandolin.
Riv lime och pressa juice från en halv lime.

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice.
Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.

Rostad sötpotatissallad med koriandervinegrätt och chilimajonnäs

Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!

♥  Kram å trevlig helg

Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs

ca 4 pers:

600 g sötpotatis
1 rödlök
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
Salt
1 påse bladspenat
150 g fetaost
1/2 dl hackade rostade hasselnötter

Dressing:
3 msk olivolja
2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja)
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk färskpressad limejuice
Salt och svartpeppar

Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Till servering:
Kyckling eller kött

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂

Karamelliserad lök- och getostpasta

Hej!

Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in?
Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.

♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!

Karamelliserad lök- och getostpasta

4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
400 g pasta
50 g getost
50 g gruyèreost
1 kruka basilika
parmesanost, till servering
Parmaskinka
Ruccula
salt
peppar

Gör så här
Skala och skiva löken och vitlöken.
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut.
Salta och peppra.
Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt.
Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan.
Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens.
Riv gruyèreosten.
Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka.
Toppa med ruccula.

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.


Asiatiska rårakor med räkor och koriander

I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂

Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥ 

Asiatiska rårakor

4 personer
10 potatisar
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar

1 burk handskalade räkor (280 gr)
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk finahackad färsk koriander
1 st pressad lime

2 morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.

Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.

Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.

Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.

Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.

Friterade potatisknyten med sourcremesmak

Hej!
Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨.
Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.

Njut lördagen ♥ 

Friterade potatisknyten med sourcreme smak

Potatis
Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW)
Rapsolja, eller frityrolja
Flingsalt
Creme friache
Hackad Rödlök
Röd stenbitsrom alt. löjrom
Dill

Gör så här:
Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej)
Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill.
Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.