Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!
Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm
4 personer
4 st kycklingfiléer 150 gr rödkål 700 gr sötpotatis Olivolja 1 tsk chiliflakes 1 dl torkade tranbär Flingsalt
Garnering: Färsk koriander
Cashewnötskräm: 2 dl cashewnötter. naturella 2 vitlöksklyftor 1 msk risvinäger 2 tsk japansk soja 2 tsk sesamolja 1-2 msk honung 1-2 msk vatten salt och svartpeppar
Gör så här: Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma. Häll av vattnet och skölj nötterna. Kör nötter och vitlök till en slät massa. Blanda med vinäger, soja och sesamolja. Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader. Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.
Strimla rödkål.
Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.
400 gr varmrökt lax 10-12 potatisar, i skivor 2 liter vatten 2 buljongtärningar, grönsak 50 gr smör 1 fänkål Citron 2 dl creme fraiche 3 skivor Kavring, skuren i små tärningar Olivolja salt och peppar
Gör så här: Skala och skiva potatisen. Koka upp buljongen och koka potatisen i den, tills de blir mjuka. När de är mjuka, slå av buljongen. Riv citronskal och blanda med creme fraiche och salt och peppar. Lägg creme fraiche på varje tallrik. Skär fänkålen tunt på mandolin. Pressa över citronsaft och salt. Blanda runt fänkålen. Stek kavringtärningarna i smör, så det får lite fin färg. Låt svalna. Lägg potatisen ovan på creme fraichen på tallrikarna. Varva lax med potatis. Toppa med fänkålen och dill och sist kavringkrutongerna. Önskas lite mer sälta, strö över flingsalt. Ringla över lite olivolja. Servera direkt! Njut!
Ja nu är det inte många dagar kvar av detta märkliga år. 2020 kommer verkligen gå till historien. Året sist dag kommer troligen inte bli som vanligt heller. Men man får försöka fokusera på det fina och bra sakerna och försöka glömma den här pandemin för ett tag. För 2021 kommer bli bättre, det tummar vi på va?
Har ni några mål för 2021? Jag älskar att sätta mål, det ska jag göra även för 2021. Men först summera 2020. Ser med spänning fram emot ett nytt år, med helt blanka blad. Vad bladen ska fyllas med är väldigt mycket upp till en själv.
I köket har jag lagat en förrätt som skulle platsa på nyårsafton. Vad sägs om Hummer, Blomkålskräm och örtig äppelsalsa? Ett fantastiskt gott bubbel i glaset Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085). Finns att beställa på Systembolaget. Tycker jag ni ska göra. Ett prosecco med små lätta bubblor som passar som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Kram
Hummer, Blomkålskräm och Örtsalsa
2 skivor serranoskinka 25 g smör 1 dl panko (asiatiskt ströbröd) 1 krm paprikapulver 1 krm salt 3 kokta humrar (à ca 500 g) 1 påse blandad sallad
Blomkålscrème 400 g blomkål 1 schalottenlök 25 gsmör 2 dlvispgrädde 1/2 tsk salt
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt panko och paprikapulver. Stek/rosta pankon på medelvärme tills den är gyllenbrun. Krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Blomkålscrème: Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i smöret i stekpanna utan att den tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt blomkål och grädde. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Mixa blomkålen (med vätskan) och salt till en slät puré i en blender. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylskåp.
Örtsalsa: Dela och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala, kärna ut och tärna äpplet fint. Halvera citronen längs med. Skala halva citronen med kniv och skär ut hinnfria filéer. Skär filéerna i små tärningar. Pressa ut juicen ur den andra halvan. Blanda tomat- och citrontärningar med citronjuicen. Tillsätt äpple, olja och lönnsirap. Täck med plastfolie och förvara i kylen. Skala hummern så stjärt, leder och klor fås ut hela. Förvara övertäckt i kylskåp.
Vid servering: Bryt skinkan i mindre bitar. Rör ner örterna i alsan. Värm blomkålspurén försiktigt. Lägg puré på tallrikar. Strö över panko. Toppa med hummer, skinka och sallad. Ringla över örtsalsan.
Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085) Ett Prosecco med doft av svag citrus och grapefrukt och med små lätta bubblor. Lagrad i 1-5 månader i tank.
I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂
Smaklig spis!
Kyckling och sötpotatis på plåt
4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor
Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander
Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar
Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt
Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!
Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här!
Asiatisk kyckling i salladsblad med ris
Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av med salt och svartpeppar
Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad
Basmatiris
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.
Hur har ni det där ute i sommarsverige? Vilken sommar vi har/haft, helt galet. Så här många stranddagar var länge sedan man upplevde. Det är härligt, men det kräver ju också lite inspiration vad det gäller mat. Grillförbudet har ju inte gjort saken enklare heller. Men Pokebowl med kyckling är ett riktigt supergott alternativ. Funkar i alla lägen, även som bjudrätt hemma man man det önskar. Så slå till på detta tycker jag. Funkar även fin fint som lunchlåda till jobbet också.
Siracha majjo
Majonäs, gärna Hellamans
Sirachisås (smaka av med mängd)
Rivet skal och saft från en lime
Toppas gärna med färsk koriander.
Gör så här:
Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå minst 30 minuter minst eller längre i kylen. Gärna över natten. Hit går att förbereda.
Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter – häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2×2 cm. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor. Skölj spenat och låt rinna av.
Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägre värme.
När du har kokt ris, blandat marinad/sås, hackat grönsaker och frukt och stekt kycklingen är det bara att lägga upp – riset i botten/mitten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill runtom. Skeda över några tsk av marinaden/såsen. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-majjo kan serveras vid sidan.
Sirachi-majjo.
Blanda majonäs med sirachisås. Pressa och riv lime och blanda i majonäsblandningen. Smaka av med hur stark du önskar majonäsen.
Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉
Indisk färsgryta
500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.
Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.
Ibland hamnar man i någon slags återvändsgränd när det kommer till mat och vad som ska lagas. Suget på att laga nya maträtter har liksom inte varit motiverande. Det har varit klassiska rätter på matbordet den sista tiden. Känner någon igen sig? Men för någon vecka sedan fick jag lite ny härlig inspiration när jag i ett telefonsamtal med en kontakt via jobbet insåg att vi hade samma intresse och tyckte det var roligt och inspirerande båda två att laga god mat och vips låg där några härliga recept i min mailbox 🙂 Det var så otroligt roligt att få hans favoritrecept skickat till mig. Det bästa av allt var att det var så galet gott. Så STORT TACK Sebastian för att du delade med dig. Har du också något favoritrecept som du kan tänka dig att dela med dig av, dåvet du en som skulle bli otroligt glad. Mailadressen ser du under till höger under kontakt. Annars går det fint att lägga en kommentar också.
Så idag bjuder jag på Sebastians favoritrecept, nämligen Carnitas. Carnitas beskrivs ibland som mexikansk variant av pulled pork. Härlig kryddblandning som får marineras tillsammans med köttet några timmar innan det får långputtra i några timmar tillsammans med Coca.Cola. Sedan är det bara att vika och njutas tillsammans med härliga grönsaker. Hoppas ni också tycker det smakar ljuvligt!
♥ Kram
Carnitas
1 kg fläskkarré 1 st lime 1 st apelsin 1 msk kinesisk soja 5 st vitlöksklyftor 0.5 liter coca cola 1 tsk spiskummin 3 msk paprikapulver 1 tsk cayennepeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk svartpeppar 1 msk vitlökspulver 1 msk chilipulver 1 msk torkad oregano 1 msk salt
Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar.
Gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.
Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden.
Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en kletig, trådig, fyllning.
Servera med tortilla bröd, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, guacamole, picklad rödlök och massa koriander.
Har precis landat i soffan framför finalen i Let´s dance efter att ätit koreansk burritos. Smaker som satt fint tillsammans. Det bästa med fredag är inte enbart att jobbet är slut för denna veckan, utan att kylen är laddad och välfylld inför helgen utan att man besökt mataffären. Har nämligen blivit fångad och såld på att handa på nätet odh får maten hemkörd. Det gäller att planera maten, men det är ju faktiskt vettigt i alla bemärkelser. Tänk vad man spar mycket tid. Bara det plockas rätt varor av det som man beställt 😉 Men det ordnade sig fint ändå. Tack för mycket bra service Coop.
Pickla rödkål. V’rm upp ättika, socker och vatten tills att sockret lösts upp. Häll i rödkål och ställ in i kylen.
Majonnäsen: Vispa äggulor fluffigt med elvisp. Tillsätt rapsolja i en tunn och jämn stråle till önskad konsistens. Tillsätt sriracha och kimchibas och vispa lite till. Smaka av med salt och peppar.
Marinaden: Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt stimlat kött. Marinera ca 1 timme. Häll sedan över kött och marinad i en varm panna och tillaga i ca 3-4 minuter.
Lägg upp en tortilla på en tallrik. Lägg på önskad mängd av alla ingredienser och försök rulla ihop till en burrito. Smaklig spis!
Burr vad det är kallt ute. Hörde något om varmare väder, och att termometern skulle gå uppemot 10 grader idag. Inget som jag märkt av 😦 . Har tillbringat några dagar i Åre med jobbet och där var det nollgradig och solen sken och man kände hur den värmde, så det var helt underbart härligt. Hoppas snart det vädret kommer hit till oss 🙂
Det händer massa roligt just nu. Idag kan ni hitta ett galet gott recept på Aftonbladet som länge legat bland 1o-i-topp på Gourmetmorsan. Ni får läsa nedan, och vill ni också laga rätten så hittar ni receptet på: Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök
Men idag blir det en annan fiskrätt som vi hade häromdagen, som gjorde att hela familjen hoppade jämfota och det bästa är att det inte är avancerat alls. Ska man få toppbetyg av våra barn ska man inte krångla till det 😉 Hoppas ni också finner det lika gott!
♥ Kram
Confiterad lax med picklad gurka
1 kg laxfilé i portionsbitar
1-2 tsk salt
150 gr smör
1 dl sesamfrön
Myntablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C. Skär bortskinnet på laxen och dela den i portionsbitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form och salt. Klicka över smöret över laxen, täck med plastfolie. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills laxen har en innertemperatur på 50°C. Ta upp laxen, vänd den i sesamfrön och lägg på ett fat. Toppas med picklad gurka och garnera med mynta och avokadoröra och nudlar.
Picklad gurka
1 gurka
0,5 dl ättiksprit 12%
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 röd chili
Gör så här:
Vispa ihop ättika, socker och salt i en bunke. Skala och kärna ur gurkan. Tärna den i små bitar och lägg i lagen. Dela och kärna ur chilin. Finhacka den och tillsätt den till gurkan. Låt stå i ca 15 minuter innan servering.
Avokadoröra med äpple och grön tabasco
2 avokado
1 grönt äpple
1 vitlöksklyfta
250 g kvarg
½ tsk salt
4 droppar grön tabasco
2 msk hackad gräslök
Gör så här:
Dela och kärna ur avokadorna. Hacka äpplet fint. Skala och riv vitlöken. Mosa ihop avokadon med hälften av kvargen. Vänd ner äpple, vitlök, tabasco och resten av kvargen. Salta och tillsätt avokadon. Ställ i kyl innan servering. Toppa med gräslök.
GOURMETMORSAN 