Onsdagspastan is back!

Hallå onsdag!
Finns väl inget som går upp emot en riktigt god pastarätt. Håller ni med mig? I sommar har det faktiskt blivit lite olika pasta rätter, och jag har gått helt loss på tryffelpasta. Man får ju passa på när jag får välja fritt, då övriga familjen inte är större fan av tryffel.

För er som följt med här, vet att vi har haft onsdagspasta på menyn med ett härligt gott glas rött vin. Det är vardagslyx tycker jag 🙂 Så vad passar inte bättre än att ni får en härlig onsdagspasta här. Denna rätten går snabbt att laga och är riktigt god. Smakfull och härligt krispig med vitlöksmulet. Detta ska du inte välja bort. Det lyfter rätten, helt klart!

Bon apetit!

Chorizo carbonara med broccoli och vitlöksmul

4 portioner

400 g chorizofärs
1 gul lök
75g parmesanost
2 äggulor
1,5 dl turkisk yoghurt
0,75 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g pasta
500 gr färsk broccoli i mindre bitar

SMUL
1 vitlöksklyfta
1 dl panko
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Smul: Skala och krossa vitlöksklyftan grovt. Lägg vitlök, panko, olja och flingsalt i en stekpanna. Stek på hög medelvärme tills smulet fått fin färg.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och lök i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta stekpannan från värmen.

Finriv osten, lägg undan 25 g till servering. Vispa ihop äggulor, yoghurt, 50 g riven ost, salt och peppar.

Skär broccolin i tunna bitar. Koka pastan al dente i saltat vatten. Lägg i broccolin och låt den koka med den sista minuten. Häll av pasta och broccoli, men spara 1–2 dl av kokvattnet.

Vänd ner pasta och broccoli i pannan med korvfärsen. Rör ner äggsåsen. Vänd ihop allt på svag värme och späd med kokvatten tills pastan är krämig och såsig.

Servera pastan med riven parmesanost och vitlökssmul.

Risotto med kräftor och brynt smör

Gokväll!
Vad sägs om en krämigt god risotto med kräftor, brynt smör och massa dill och parmesan. Kan ju knappast bli fel….eller vad säger ni? Det blev så galet gott. Många tycker att risotto är krångligt. Men nej, det krävs att man rör lite i grytan, men så värt det. Det går faktiskt ganska snabbt. Särskilt om man har toppingen redo…

Hoppas ni ska tycka det är lika gott som vi tyckte!

Smaklig spis och njut helgen 💖

Risotto med kräftor och brynt smör

Risotto
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8-9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

100 gr smör
Dill
Parmesanost

Servering:
Hacka dill
Riven parmesanost

Gör så här:
Skala kräftstjärtarna.

Bryn smöret så det får gyllene färg utan att bränna. Det får en nötig smak. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
Fräs lök och vitlök i olivolja, tills det blir glansigt.
Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset.
Späd med varm buljong vart efter under omrörning.
Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter ca 15-20 minuter. Ta upp och smaka. Rör ner parmesanosten och späd med ev. mer biljong.
Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp på fat. Toppa med med kräftstjärtar. Ringla över brynt smör och massa dill och riven parmesan.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt god risotto med tillbehör. Smaklig spis!

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Hej!

Vi närmar oss hösten, den tid på året då naturen förbereder sig för att gå i viloläge. Trädens löv börjar skifta i färger från grönt till guld, orange och rött, och en kyligare luft börjar smyga sig fram. Men denna helgen ska vi få njuta lite av sommarvärme som kommit tillbaka. Galet! Men härligt! Hösten innebär inte bara en förändring i landskapet, det är också skördetid.

I helgen är det Farmers Market på Strömma och jag hoppas jag får möjlighet att åka dit. Det brukar vara riktigt härlig stämning och upplevelse. Så det är ett tips ifall du önskar en utflykt!

Själv gick jag ut och kollade in mina morötter som frodas i landet. Det börjar bli dags…älskar när de är små och spröda. Så jag la blandade morötter i en ugnsfast form tillsammans med rödbetor. Lite rapsolja och örtsalt och in i ugnen på 180 grader i ca 30 min. Sååå gott! Så det blev en riktigt god sallad till lunch med god nygräddad fralla. Testa vet´ja!

♥ Njut helgen

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Blandsallad
Ugnsbakade morötter och rödbetor
Chevréost, steks lätt
Valnötter
Dadelbalsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala rödbetorna och dela i klyftor
Tvätta morötterna och låt de var om de inte är jättestora, annars dela dem
Lägg rödbetor och morötterna i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och örtsalt.
In i ugnen i ca 30 min.
Lägg blandsallad på ett fat.
Lägg på morötterna och rödbetorna.
Stek chevrén lite lätt i stekpanna i olivolja.
Lägg osten på fatet.
Strö över valnötter och ringla över dadelbalsamvinäger eller annat balsamvinäger.

Smaklig spis!

Ostrulle de lux

Detta är verkligen något som ni inte bör missa när det vankas plock eller tapas framöver, eller kanske redan ikväll. Inspirationen kommer från Matbubbel där det bjuds på flera goda tilltugg. Så in och följ om ni inte redan gör det 😀

♥ Trevlig fredag!

OSTRULLE DE LUX

2 st boursinostar eller ett stort paket färskost med vitlök och örter
Cashewnötter, hackade
Balsamicosirap
Färsk persilja, hackad

Gör så här:
Tag gladpack och riv av en bit. Fördela osten på gladpacken och forma till en rulle. Lägg i frysen i 15-20 min, så osten blir lite fastare. Tag ut och rulla i hackade cashewnötter. Lägg upp på bricka eller fat och ringla över balsamicosirap och strö över hackad persilja. Servera till massa god kex.

Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett

Assa dra mig baklänges vad gott detta var. Perfekt tallrik till en god grillad köttbit eller kyckling. Funkar säkerligen strålande även till fisk, lax och skaldjur som fått toucha grillen också 😉 Allt i ett skulle man kunna säga. Potatis, sås och sallad på samma tallrik. De ni´! 🙂 Inspirerad av Foodjunkie blev det här riktigt, riktigt gott! Lägg detta på minnet, och gör nästa gång grillen ska tändas.

♥ Njut dagen!

Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett

Färsk potatis i skivor
Grekisk yoghurt (laktosfri om så önskas)
Rödlök, i tunna skivor
Salladslök i skivor
Nektariner i klyftor
Fetaost
Citron, skal
Persilja
Basilika
Vitlök
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i skivor.
Lägg på plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

In i ugnen, tills de fått fin färg och är klara.

Under tiden lägg upp turkisk yoghurt på ett fat. Rikligt.
Skär alla grönsakerna.
Mixa olivolja med persilja, basilika, vitlök. Smaka av med salt och peppar.
När potatisen är klar, lägg dem på yoghurten.
Strö över rödlök, salladslök, fetaost.
Ringla över vinägretten.
Riv citronskal .
Dra några varv med pepparkvarnen.
Toppa med nektariner och ärtskott.

Voila! Dags att servera till grillat kött, kyckling, fick, lax, skaldjur. Ja vad du nu gillar!

Karamelliserad lök- och getostpasta

Hej!

Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in?
Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.

♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!

Karamelliserad lök- och getostpasta

4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
400 g pasta
50 g getost
50 g gruyèreost
1 kruka basilika
parmesanost, till servering
Parmaskinka
Ruccula
salt
peppar

Gör så här
Skala och skiva löken och vitlöken.
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut.
Salta och peppra.
Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt.
Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan.
Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens.
Riv gruyèreosten.
Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka.
Toppa med ruccula.

Onsdagspasta = Boursinpasta

Hej på er!
Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦

Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.

”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂

Ta hand om er och trevlig onsdag ♥

Boursinpasta med prosciutto och salami

4 personer

400-500 g god pasta
1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta)
400 gr cocktailtomater
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

160 gr Prosciutto
100 gr Salami

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna.
Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar.
In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan enl. anvisning på förpackningen.
Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.

Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!

Nu vankas det snittar och bubbel

Nu är det nedräkning på detta året… inte många dagar kvar…typ 3 dagar. Jösses vad ett år går fort. Håller ni med mig? Vad passar inte bättre att starta det nya året med en liten uppfräschad sida. Min ambition det kommande året är att att ge er fler recept och tips härinne. Hoppas ni ser fram emot detta lika mycket som jag? 🙂 Dessa smarriga getostsnittar går inte av för hackor, så jag tycker definitivt att ni ska testa. Gärna med lite bubblor till. Det blir bäst så 😉

♥ Kram

Smarriga snurror till drinken

En paket färsk smördeg
100-150g getost, smula/bred över smördegen
Päron Granatäpple och Calvados marmelad
Hackade valnötter

Gör så här:
Rulla ut smördegen och bred eller strö över getosten. Bred över marmelad och strö över finhackade valnötter. Rulla ihop smördegen på längden som en rulltårta. Skär den i skivor. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll och grädda tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.

Kantarellpasta med gremolata

Hej!

Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉

Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!

Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂

Kram på er ♥

Kantarellpasta

4 portioner

400 gr tagliatelle/spagetti
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr färska kantareller el. frysta
1 msk smör
3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gremolata:
1 kruka färsk persilja
1 vitlöksklyfta
30 gr parmesanost
3 msk olivolja
1 st citron
1 krm salt

Servering:
Börja med gremolatan:
Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer.
50 gr riven parmesanost

Gör så här:
Koka upp vattnet till pastan
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.
Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in.
Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen.
Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.

Smaklig onsdagspsta på er!

Friterad burrata eller mozzarella med bakade tomater

Nu börjar tomaterna här hemma mogna. Bara gå och äta dem från plantan är ju verkligen underbart gott. Men vill du ha ett alternativ är denna rätt värd att testas. Ugnsbakade tomater med basilika och friterad mozzarella. Tänk dig seg, varm mozzarella med söta mjuka tomater. Sååååå gott! Perfekt som förrätt eller på tapasbordet. Testa vet´ja!

Friterade mozzarella med ugnsbakade tomater

2 personer

200 gr mozzarella alt. burrata
250 gr cocktailtomater i halvor
1 vitlöksklyfta, hackad
Några färska blad basilika eller mynta (ta vad du har hemma)
Olivolja
Salt och peppar

Panering:
1 st ägg
Vetemjöl
Panko

Rapsolja/Frityrolja eller Airfryer att fritera i.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera tomtaterna. Lägg i en ugnsfast liten form. Ringla över olivolja, salt och peppar och den hackade vitlöken. Strö över några blad basilika/mynta.

In i ugnen i på 200 grader i 15 min. Håll utkik så de inte får för mycket färg och inte heller blir för mosiga.

Vispa upp ägget och lägg i en skål. Häll vetemjöl på ett fat och panko på ytterligare ett fat. Ta upp mozzarellan ut förpackningen och torka av den. Nu är det dags att panera. Vänd mozzarellan i vetemjöl, doppa i det uppvispade ägget och sedan i pankot. Se till så pankot fäster runt hela mozzarellan.

Värm oljan i gryta till 175 grader eller värm airfryern. Fritera mozzarellan tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på hushållspapper.

Placera tomaterna i botten och lägg den friterade mozzarellan ovanpå. Toppa med basilika/mynta, nymald svartpeppar och lite flingsalt.