Våra svenska underbara gubbar och blomster!

Små, röda lyser de i våra jordgubbsland. Säsongen för jordgubbar är på topp nu och det är nu vi kan frossa i dessa underbara bär. Likaså den fina vita blomman på träden som doftar så gott när man är ute på promenad och som man knappast kan undvika, nämligen flädern. Fläder
tillsammans med jordgubbar är en mycket smakfull kombination kan jag lova. Hemmagjord fläder- och jordgubbssaft ger riktig, riktigt sommarfeeling. Det ger även jordgubbsmarmeladen som fått koka ihop med vanilj och lime. Underbart! Perfekt för ostbrickan, men funkar lika bra som fyllning till rulltårtan.

♥ Önskar er alla en härlig sommar!

Fläder- och jordgubbssaft

2 liter jordgubbar

30 fläderklasar

3 citroner

50 gr citronsyra

2 liter vatten

2 kg socker

Gör så här:

Skiva jordgubbarna, mosa dem lätt.

Skrubba citronerna och skär dem i skivor.

Skölj fläderklasarna och ta endast de vita blommorna.

Varva fläder, jordgubbar och citron i en 10 liters hink.

Koka upp vatten, lös sockret med det varma vattnet.

Rör i citronsyran. Låt stå svalt i 3 dygn. Silva av och häll i bunke.

Förvara saften i frysen för bäst hållbarhet.
Perfekt att ta upp och blanda med vatten och saften är kall.

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar

1 kg syltsocker

1 lime, skalet och saften

1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem i en stor kastrull och häll på syltsockret.

Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och

tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i

15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller

plastburkar. Låt svalna!

Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

Grillad sparris med nötvinägrett och parmesan

Hallå där!

Hur har ni det mellan solstrålarna och regnskurarna? Det är verkligen inte det bästa vårvädret som bjudits på hittills. Iallafall inte här på västkusten. Håll tummarna för att sommaren blir bättre. Måste bara ge er detta tips som jag blev inspirerad av i helgen när jag satt framför TV4 och Nyhetsmorgon. Där lagades det sparris med nötvinägrett och riven parmesan. Tur att jag hade sparris i kylen och kunde redan till kvällen laga till denna rätt, för det var verkligen en lyckträff. Så för er som är sugna på en god förrätt till pingst kan jag varmt rekommendera denna.

♥ På återseende!

Grillad sparris med nötvinägrett och riven parmesan

6-8 sparrisar per portion
1 msk sherryvinäger
1 dl rapsolja
1 dl blandade nötter (ex. mandel, pinjenötter, cashewnötter)
1 msk honung
1 msk smör
1 näve bladskott eller örter
1 citron
Parmesan
Salt och peppar

Gör så här:

Grilla sparrisen.
Stek nötterna gyllenbruna i smör och honung.
Blanda ihop en vinägrett med nötter, vinäger och olja.
Slå såsen över sparrisen, toppa med bladskott, nötvinägrett, citronzest och hyvlad parmesan.

Saltimbocca med ljummen sallad med hemmaslungad pesto

Vår och värmen är här! Så underbart härligt det är. Idag blir det Saltimbocca och visste ni att Saltimbocca kommer från italienska ”saltare” hoppa, ”in” i och ”bocca” mun, och då blir det: hoppar in i munnen. Det gör verkligen denna rätten. Så god och så enkel och snabb att laga och kan serveras med flera olika tillbehör. Här blev det en ljummen sallad slungad i hemmagjord pesto. Att göra egen pesto är egentligen bra ett måste. Den blir så otroligt mycket godare. Men har man ont om tid funkar det ju givetvis bra med köpt pesto också. Jag hoppas det ska smaka.

♥ Kram på er!

Saltimbocca på kalv

4 personer

8 skivor kalvinnanlår (alt. fläsksnitzel)
4 msk hackad salvia /(funkar med basilika också, då jag inte hade salvia hemma)
8 skivor lufttorkad skinka
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl torra vita viner
2 msk konc kalvfonder

Gör så här:

Banka ut köttskivorna, större och tunnare, med till exempel en mortelstöt. Salta och peppra köttet. Lägg över lufttorkad skinka och salvia. Vik på hälften och lås ihop med tandpetare.
Stek kalvköttskivorna genomstekta på medelstark värme. Lägg köttet åt sidan och häll på vitt vin och kalvfond. Lägg tillbaka köttet och låt puttra ihop några minuter.Smaka av med salt och peppar.

Såsen: Häll vitt vin i stekpannan och koka upp under vispning med den kvarvarande skyn. (Sila av eventuella stekrester och häll tillbaka skyn i stekpannan.)
Lägg upp köttet och häll den heta såsen på och runt om.

Servera direkt med ljummen sallad med slungad pesto.

Sallad

1 rödlök i klyftor
Ruccula
1 burk Soltorkade tomater
1/2 burk gula coktailtomater
1/2 burk röda coktailtomater
500 gr kokt gourmetpotatis

Gör så här:
Koka potatisen tills den blir mjuk.
Gör peston under tiden som potatisen kokar.
Blanda salladen, halverade coktailtomater, röd lök med potatisen och tillsätt den hemmagjorda peston efter tyck och smak.

Hemmagjord Pesto

2 st vitlöksklyftor
1 krukor basilika
1/2 dl pinjenötter
1 dl god olivolja
ca 50 g finriven parmesanost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och lägg vitlöksklyftorna i en mixer alt. mortel.
Plocka av basilikabladen från stjälkarna och lägg i mixen tillsammans med pinjenötterna och mixa/mortla. Tillsätt lite olivolja i taget.
Riv parmesanosten och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

Kebabpaj

Måndag och jag startar veckan med en bild innan tillagning. Hör inte till vanligheterna, jag vet. Men ibland åker maten ner i magen snabbare än man hinner blinka, eller komma ihåg kameran 😉 Ett gott tecken förstås 😉 Detta receptet kommer från min sambos moster som vi blev bjudna på för för si sådär…. jätttttttte längesedan. Ni känner säkert igen att ni sitter på en massa recept som ni gjort många gånger, men som faller i glömska och som man inte gör på flera år. När jag stod där i köttdisken häromdagen och kollade vad som skulle få åka med hem, såg jag det där strimlade och kryddade fläskköttet och kom ihåg den där goda kebabpajen. Så det blev till att köpa med sig en förpackning hem, och börja leta i pärmarna efter receptet och jag fann det efter lite bläddrande 🙂 Så nu är det er tur att få det. Håll tillgodo!

♥ Njut av veckan!

Kebabpaj

4-6 personer

Pajskal:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 gr smör
1,5 dl fil el. naturel yogourt

Fyllning:
500 gr kebabkött, Kryddat fläskkött (Finns i de flesta köttdiskar)
Grillkrydda och kebabkrydda
1 gul lök

4 hackade tomater
2-4 hackade pfefferoni
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 vitlöksklyftor, hackade
Italienska salladskrydda

Riven ost

Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgräddas i 10 minuter på 225°C.
Ta ut och låt svalna.

Hacka löken. Krydda och stek köttet väl och tillsätt löken och låt den steka med i några minuter.
Lägg köttet i pajformen.

Blanda crème fraich, majonäs, vitlök och krydda blandaningen med italiensk salladskrydda.
Hacka tomaterna, pfefferonin och blanda med crème fraîche blandningen.

Bred blandningen över köttet och lägg på riven ost.

Grädda i 15 minuter på 225°C.

Servera med en god sallad.

Salt karamellparfait med bär

Hallo friiiiiiday!

Nån mer än jag som känner att denna fredag kommer bli nåt utöver det vanliga? 😉 Idag är det mysdag här hemma. Vi är ledig från jobbet och förskolan, och barnen har önskat hamburgare ikväll. Så så får det bli. Så vi ska bara iväg och göra lite inhandling för kvällen. Men jag måste bara tipsa er om denna fantastiskt goda dessert. Portionerna behöver man inte göra så stora, den är nämligen ganska mäktig. Men sååååå god! Flingsaltet med karamellsmaken liksom gifter sig med varandra. När vi skulle garnera desserten, råkade jag tappa alla blåbären på golvet och jag svor och Vincent log och utbrast: -Schysst mamma, nu har vi ett bollhav här hemma 🙂 Ja, det är så olika hur man tar det 😉
♥ Önskar er en härlig fredag!

Saltkaramellparfait med bär

8-10 portioner

2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 burk karamelliserad mjölk, dulche de leche (397g)
0,5 tsk flingsalt

Bär:
225 g frysta blåbär
225 g frysta hallon

Karamell:
1,5 dl strösocker
2 msk vatten

Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Häll dulche de leche i en skål och rör ner den smälta chokladen och salt. Vänd ner grädden försiktigt. Häll upp i en avlång form med bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 4 tim. Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Koka till en gyllene karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper. Krossa karamellen när den har stelnat. Strö krossad karamell och ev lite flingsalt över parfaiten vid servering.

Chokladstaket:
50 gr mörk choklad
50 gr mjölkchoklad
Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Lägg i spritspåse och sprita på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och låt svalna.

Thaigryta med torsk och räkor

Hej på er!

Ny dag och sportlovsvecka har vi här i Varberg. Eftersom man inte har barn i skolålder, märker man inte av det så mycket. Idag vaknade jag med halsont och ”täppt” i näsan…grrrr. Vill inte blir förkyld nu 😦 Men jag är på benen, och dagen har gått i rasande fart. Nu är barnens pyjamasen på och de har krypit ner i sängen efter att vi avverkat simskola. Det är verkligen en rivstart på måndagar! Men så fort barnen kojjsat tänkte jag sikta in mig på det nya programmet ”Vardagspuls” med Kristin Kaspersen och Agneta Sjödin. Tur det finns TV4 Play 😉 Men innan dess blir det Thailändsk fiskgryta här på bloggen. Ett recept som kommer från Elle Mat & Vin och smakar fantastiskt gott! Eftersom det är måndag och allt, tipsar jag även om ett passande vin till rätten 😉

Ha en fortsatt bra dag och vecka!

♥ Kram

Thailändsk fiskgryta
6 personer

3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg torskfilé eller koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna). Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp. Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs. Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander. Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes. Servera gärna med jasminris.

Ur: Elle Mat och Vin

Vintips! Petit Faiblesse 72 kr/flaska på Systembolaget.

Veckans mat kommer här!

Hejsan!

Söndag och solen skiner! Så underbart. Idag ska här njutas och fira min mamma som idag fyller 65 år! GRATTIS världens bästa mamma!
Men innan det blir massa god mat och tårta tipsar jag om en veckomeny som kan hjälpa till och underlätta er vardag. Håll till godo och njut av dagen!

♥ Kram

Måndag: Köttbullar med galet god gräddsås

Tisdag: Fiskbiffar med kräftsalsa

Onsdag: Pastarullar med körttärs och baconsås

Torsdag: Tomat – och paprikasoppa med mozzarella och basilika

Fredag: Japanskt med lövbiff

Lördag: Pasta med räkor, vitlök och chili

Söndag: Parmesankyckling

Fredagstapas med italienska delikatesser!

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉 Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

♥ Happy friday!

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

Onsdagpasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

Sitter framför brasan och bloggar hos min mamma och pappa. Bella sover gott i soffan och Vincent tittar på ipaden och vi myser för fullt. Mannen är nämligen på resande fot, och då passar vi på att bli lite extra ompysslade 😉 Så tacksam och glad att ha dem nära. Såg precis en reklam på TV att Agneta Sjödin och Kristin Kasperssen kommer starta ett program i TV4 som heter ”Vardagspuls” Känner att detta är något som jag kommer gilla. Den 16 februari drar det igång. Då kommer jag sitta bänkad 🙂

Det har ju varit lite si sådär med vår onsdagspasta, men i helgen slog vi till eftersom vi inte fick ihop vår onsdagspasta denna veckan. Har gjort en liknande pasta tidigare, men det var så längesedan. Men den här blev galet god. Het tips i vinterkylan! Att sedan njuta av lite gott rött i glaset förhöjer helt enkelt rätten ytterligare en nivå 😉 Så nu har ni chansen att laga en god onsdagspasta till morgondagen.

Själv blir det tjejkväll i Göteborg för min del. Kommer säkert bli lite god mat också, men framförallt ska vi bli bli peppad till nytänk av Laila Bagge Wahlgren, bli inspirerad av Aron Andersson som både cyklat till Paris och bestigit Kebenekaise – trots att han sitter i rullstol. Succéförfattaren Kajsa Ingemarsson ska inspirerar hur man kan bli mer kreativ och skapa en magiska gnista. Annika Sjöö ska peppar kring kost & träning och om hur Law of Attraction förändrat hennes liv. Så imorgon laddar jag för en underbar kväll tillsammans med tjejpolarna. Det förgyller vardagen!

♥ Önskar er en härlig vardag kväll

Pasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

4 portioner

500 gr valfri pasta

3 färska salsicciakorvar (ca 250 gr)
200 gr Karl Johan svamp (Finns torkad på påse att använda ifall det är svårt att få tag på färsk)
1 gul lök
2 msk kalvfond
1-2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
4-5 dl vispgrädde
Salt och nymald svartpeppar

Till garnering:
Rucculla
Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Tryck ut korvsmeten ur skinnet och fördela i mindre bitar.Ansa och dela svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
Fräs salsiccia och lök i olja tills korven fått fin färg. Tillsätt svampen och stek ytterligare några minuter. Häll över grädden, kalvfond och sojan och låt koka ihop i ca 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Toppa pastan med rucculla riven parmesanost.

Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

Ciao ciao!

Snö, regn och blask! Det är dags att liva upp tillvaron och tänka på något upplyftande 😉 Varför inte mat och då mat från varmare breddgrader än kalla Sverige så här års. Mat kan verkligen pigga upp, eller hur? Mat har så många olika betydelser. Det kan vara intresse, socialt, rogivande och framförallt vill man att det ska smaka gott. Olika kulturer bjuder på olika upplevelser. I Kina tex. värnar man om stora bullriga lokaler där det gärna får vara högljutt, då trivs gästerna som bäst. Här hemma i Sverige föredrar vi att göra det mysigt med tända stearinljus, inte några starka lysrör här inte. Oavsett vilket, har varje kultur sin charm och framförallt smakar oftast maten bra i sin rätta miljö. Även om vi inte har någon värme, gassande sol, eller vita stränder just nu som i Asien, smakar ändå denna asiatiska sallad helt underbart. Man kan iallafall drömma sig bort för ett slag 🙂 Hoppas den ska smaka.

♥ På återseende!

Szechuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerad äggnudlar med teryakikräm, picklad rödlök och Gari.

4 personer

Szeschuankryddad kyckling

1 kg kycklingfilé, strimlad
1,5 msk szechuanpeppar
1,5 tsk salt
2 tsk sambal oelek
0,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Mortla szeschuanpeppar och blanda med salt, sambal oelek, rapsolja och soja. Blanda marinaden med kycklingen. Bred ut i ugnsfast form och in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Kontrollera så kycklingen är färdig. Ta ut och låt svalna.

Marinerade nudlar
1 paket äggnudlar (3-4 portioner)
2 lime, saften
Ingefära ca 4 cm, finriven
3 msk sweet chilisås
0,5 msk honung
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Pressa limen och skala ingefäran med en potatisskalare.
Riv ingefäran på rivjärn och blanda med limsaften, sweet chilisås, honung och kinesisk soja.
när nudlarna kokat klart, häll av vattnet och blanda ner lime- och ingefärsmarinaden. Låt svalna.

Teryakikräm
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl teryakisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till krämen. Smaka av med teryakisåsen om det önskas mer. Låt stå och dra några minuter innan servering.

Sallad
3 morötter, finstrimlade
1 huvud pak choi, finstrimlad
1 kruka koriander
1 paket suger snaps, finstrimlad
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla grönsakerna och koriandern. Blanda de tillsammans med de marinerade äggnudlarna och kycklingen.

Picklad rödlök finner ni här!

Gari Inlagd ingefära)

100 gr färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär så tunna skivor som möjligt. Använd gärna mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk. Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran.
Låt svalna. Låt stå i några timmar. Håller länge i kylen.

Servera salladen med teryakikräm, picklad rödlök och gari.

Smakligt spis!