Kycklingtacos med honung och chipotle

Chipotle chicken_1

Nya favorit i tacosparadiset!
Marinaden är himmelsk och ger kycklingen en fantastisk smak.

Kycklingtacos med honung och chipotle

6-8 tortillas
Avokado
Paprika
Gurka

Honungs- och chipotle marinad
3 kycklingfiléer
3 msk olivolja
1/4 kopp honung
1msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 msk äppelcidervinäger
1 msk limejuice
1 tsk chipotle pasta
1 tsk torkad koriander
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt

Limekräm
1,5 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 dl löst packad koriander, hackad
1 msk limejuice, smaka av om det önskas mer
0,25 tsk mald kummin
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk salt

BLT slaw
1 paket stekt bacon i bitar
3 dl tunnskivad vitkål, gärna skivad på mandolin
1 stor tomat, hackad
2 msk hackad rödlök
1 msk limejuice
3 tsk av limekrämen
2 tsk av honungs- och chipotle marinaden.

Gör så här:

Blanda samman marinaden. Ta undan 2 tsk av marinaden till BLT slawn. Lägg i kycklingen i marinaden och låt stå. Gärna några timmar eller över natten.
Stek så den får fin färg. Dela den i bitar innan servering.

Blanda samman alla ingredienser till limekrämen och låt den gärna stå och dra.

Blanda samman BLT slawn, låt även den stå och dra.

Servera i tortillabröd, slaw, limekräm och ev. avokado, gurka och paprika. Toppa med färsk koriander.

 

Chipotle chicken

Granola och avokadotoast

Söndagsfrukost när den är som bäst. Grekisk yoghurt, agavesirap och hemmagjord granola. Det är fint det. Sedan lite ägg och kaffe och en avokadotoast som avslutning. En bättre start på dagen får man nog leta efter.

Njut av söndagen!

Hemmagjord Granola

1 stor plåt

8 dl havregryn
2 dl pumpafrön
2 dl riven kokos
2 dl solrosfrön
1 dl hackad sötmandel
1 dl hackad hasselnötter
2 dl russin
150 gr torkade tranbär
1 tsk vaniljpulver
2 dl vatten
1 dl rapsolja
3 msk flytande honung
2 msk kanel
2 msk kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vatten, rapsolja, honung i en skål.
Blanda allt utom russin och tranbär på plåten. Häll över det flyande, och blanda runt.
In i ugnen i ca 30-40 min. Rör runt några gånger under tiden. Ta ut när den fått fin färg. Låt svalna. Blanda i russin och tranbär. Sedan är det dags att njuta!

Avokadotoast

2 toast

2 skivor levainbröd

1 avokado

Tabasco

Några droppar lime

Lite chiliflakes

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Rosta brödet

Mosa avokadon och tillsätt tabasco, limesaft, flingsalt och svartpeppar. Lägg röras på det röstade brödet.

Grymt goda bars! 

Håller till i Orsa denna helgen och försöker få till lite mil i benen ingör Vasaloppet. Då behövs lite energi och jag och mina skidpolare kan intyga att dessa bars.inte går av för hackor.

Enjoy!

Kram Gourmetmorsan

20180120_1005071780991284.jpg

TRÄNINGSBARS fulla av massa nyttigheter

Drygt 10 bars

Ingredienser

5 dl glutenfria havregryn
½ dl pumpakärnor (alt hackade hasselnötter el annan nöt)
1,5 dl solrosfrö
2 msk sesamfrö
2 msk linfrö
½ dl kokosflingor
1/2 dl torkade tranbär
2 msk kokosolja
1,5 dl jordnötssmör
½ dl honung, lönnsirap el agavesirap
1 krm vaniljpulver (raw)
26 dadlar, urkärnade –(fint fint hackade)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en 20 x 20 cm form med bakplåtspapper.
3. Fördela ut havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, linfrö och sesamfrön på plåten och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter för att få rostas lite försiktigt. Blanda om några gånger under tiden.
4. Tillsätt kokosflingorna & dom torkade tranbären de sista tre minuterna och blanda om igen.
5. Ta ut plåten ur ugnen och låt allt svalna.
6. Värm upp kokosolja, jordnötssmör, honung och vaniljpulver i en kastrull – Rör slätt.
7. Ta fram en stor bunke. Häll i allt rostat från plåten i en bunke och häll över  jordnötssmörssmeten.
8. Finhacka dadlarna väldigt fint, och häll ner i blandningen, blanda väl. Dadlarna som skall vara (är) superklibbiga kommer att binda ihop smeten fint.
9. Tryck ut bar-smeten i den klädda formen.
10. Lägg med fördel på en bit bakplåtspapper uppe på smeten och tryck till så att den packas väl. (Är den packad och kompakt är det lättare att skära i den sedan.)
11. Ställ formen i frysen i minst 25-35 minuter så att barsen får ”sätta sig”.
12. Skär upp i önskade storlekar på bars!

Tips! Om dadlarna inte är tillräckligt mjuka låt dem ligga i en bunke där du häller uppkokt vatten över och låt stå ca 10-15 min innan de skall användas.

Nattjästa frallor

Kalljästa frallor

Här kommer receptet på frallorna som jag lovat er. De är verkligen supergoda, så ni kommer inte ångrar er när ni slängt ihop degen, och bakar dem på morgonen och kan äta ljumna nybakta frallor 🙂

Lycka till!

Nattjästa frallor

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1.5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special eller vanligt (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

3. Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.

4. Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

 

 

 

Chokladbollsfudge

Hej hej!

Önskas något gott till kaffet? Då ska du göra dessa goda små choklasbollsfudge. Går hem hos både stora dom små.

Chokladbollsfudge

1 form

300 gr mörk choklad

1 burk kondenserad mjölk 379 gr

50 gr smör

1 msk bryggkaffe

2 dl havregryn

0.5 dl kokosflingor till garnering.

Gör så här:

Blanda smör, kondenserad mjölk och choklad i en bunke. Kör 3×30 sek i Micro. Rör mellan varje 30 sek. Blanda sedan i kaffe, havregryn tillsamans med smeten.

Häll allt i en bakplåtsklädd form (15x20cm) Strö över kokos. Ställ kallt så det stelnar. Servera i små kvadrater. 

Tomteskums pannacotta

Behöver du en enkel och smarrig dessert? Slå till på en Tomteskums pannacotta. Endast två ingredienser!

Tomteskums pannacotta

4personer

2,5 dl vispgrädde

50 gr tomteskum

Gör så här:

Värm 2.5 dl grädde. Klipp ner små bitar av 50 gr skumtomtar. Låt de smälta i den varma grädden. Låt svalna och häll sedan upp i små koppar och ställ i kylen några timmar. Servera med vispad grädde och hallon och en liten skumtomte. 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Chicken Vietnamn

Cicken Vietnam

Igår firade vi mitt brorsbarn Alma och det är alltid så spännande när vi är bjudna dit, för det bjuds ofta på nya maträtter. I like 🙂 Gårdagens middag föll verkligen alla gäster i smaken och jag vet inte hur många gånger vi alla gäster utbrast ”Åh vad gott det var”…

Så här kommer receptet om du blir sugen att testa!

♥  Trevlig helg

 

Chicken Vietnamn

2 dl creme fraiche
1 dl soja
450 g kycklinglårfilé
50 gr smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1,5 msk fisksås
1 tsk sesamolja
rivet skal och saft av 1 lime
¼ finhackad röd chili
1 msk strimlad färsk ingefära
⅓ strimlad citrongräs
1 morot
1 zucchini
200 g spetskål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
3 dl ris
1 dl rostade cashewnötter
½ dl hackad färsk koriander
½ dl hackad färsk mynta
Limeklyftor

Gör så här:

Koka upp sojan och låt koka ihop tills hälften återstår. Låt kallna. Vispa créme fraichen fast och rör ner sojan.

Koka riset enligt anvisning på förpackning. Strimla kycklingen. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka chilin och strimla citrongräset. Skala, och skiva moroten. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Strimla spetskålen. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör ca 3 min, tillsätt lök, vitlök, chili och citrongräs fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, fisksås, olja, lime, ingefära, morötter och spetskål. Låt sjuda ca 5 min. Lägg sist i zucchini, salta och peppra. Strö över grovt hackade nötter och toppa med örterna. Servera med sojacrème och ris.

 

Chicken vietnam-2Chicken vieetnamn-1

Vintips till Chicken Vietnamn: Gnarly Head 89 kr Systembolaget

Indisk färsgryta

Indisk färsgryta med vin

Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉

 

Indisk färsgryta

500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré

Tillbehör:
Sallad
Mango Chutney
Creme Fraiche alt. Yoghurt
Mango
Cashewnötter
Sallad
Jasminris
Koriander

Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.

Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.

Indisk färsgryta

Steamed buns med marinerad fläsksida

soft-buns.jpg

Hej alla härliga följare!

Som ni märkt har jag varit lite bortkopplad ett bra tag, närmare bestämt sedan i påskas. Det har faktiskt varit skönt, då jag känt att motivationen saknats. Jag har dock inte slutat laga mat, det har skett i massor. Något som också skett i massor är att mina recept höga växt något enormt och jag har inte koll på var jag lagt det där goda receptet som jag skulle vilja laga igen 😉 Så bloggen med massa härliga recept har varit ett ställe för mig att samla alla fantastiska goda recept (och jag vet var jag har dem ;.)). Så nu har jag bestämt mig… BLOGGEN KOMMER FORTSÄTTA att uppdateras, men i enklare form och när tid ges. Så håll tillgodo. Jag hoppas ni finner många härliga recept även framöver och se den som ett bibliotek att gå tillbaka till.

Kram

 

Steamed buns med marinerad fläsksida

Steamed bund (Bröden)

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

Marinerad fläsksida

500 g fläsksida eller fläskytterfilé i skivor
2-3 st vårlökar
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger (gärna maltvinäger)
1 tsk sesamolja
2 tsk salt

Gör så här:
Skiva vårlökarna tunt, riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker eller grillar det. Stek/Grilla det genomstekt men inte knaperstekt.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Inlgad gurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter, så har du en härlig sommargurka att servera till färskpotatisen och sillen.

Srirachamajonäs

2 dl Hellmans majonäs
4 msk eller mer Srirachasås
Blanda  majonäs och Srirachasås och smaka av om den önskas starkare.

Förslag Tillbehör

Blandsallad
Avokado
Gurka
Picklad rödlök
Sesamfrön
Massa färsk koriander
Rödbetsgroddar
Cashewnötter

 

Vintips!

Rött vin!
Grand Appasso 89 kr
Roccamozzi 89 kr
Saint Clair 99 kr
Vicar´s Chois 99 kr
Stoneleigh 109 kr
Hunters 87 kr