Nu är det nedräkning till årets midsommarfirande och vad passar inte bättre än att tipsa om några av mina favoriter. I år blir det midsommarfirande här hemma och planeringen är i full gång. Nu håller vi bara tummarna för att vädergudarna är med oss också… Glömmer aldrig en midsommar för några år sedan då det vara gummistövlar på och hällregn. Inte riktigt den bilden man förväntar sig av svenska midsommar. Men det är bara att acceptera, då det är väldigt svårt att påverka 😉
Önskar er alla en riktigt fin och härlig midsommar!
Sillahallens sillstubbe
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer
500 gr matjessill, finhackad
2 kalla potatisar, hackade i tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1 vitlökklyfta pressad
2 msk finhackad dill
2 dl creme fraiche
2 hårdkokta ägg, tärnade
Salt och peppar
2 avlånga mjuka tunnbröd
Garnering: Finhackad grädlök
Gör så här:
Skär matjessilen, potatisen och rödlök i mindre bitar. Blanda crème fraîche, vitlök, dill tillsammans med sillen, potatisen, röd löken och äggen. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i 4 rektangulära tunnbröd och rulla ihop dem, Ta plastfolie runt varje rulle och låt vila i kylen. Går med fördel att förberedas dagen innan. Vid servering strö över hackad gräslök.
Näsets matjessill
4 personer
2 dl creme fraiche
1dl vispgrädde
2 msk fransk senap
1,5 msk sirap
2 burkar matjessill i bitar
1 liten finhackad rödlök
2 msk dill
2 msk gräslök
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda creme fraiche, vispgrädde, fransk senap och sirap. Tillsätt därefter finhackad gräslök, dill och röd lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt matjessill i bitar i blandningen. Låt stå minst en timma.
Servera med färsk potatis och sallad!
Örtig parmesanlax
8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl olivolja
Rivet skal och saften av 1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås och kokt färsk potatis.
Evas goda romsås
6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt.
Rabarber och jordgubbskompott med lemoncurd toppad med vitchokladmousse
8 personer
200 gr rabarber
2 krm vaniljpulver
1-1,5 dl socker (smaka hur sött ni önskar)
15 jordgubbar, delade
Lemoncurd:
1 gelantinblad
3 äggulor
1 dl + 1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
100 gr smör
Chokladmousse:
1/2 gelantinblad
1,5 dl + 1 dl vispgrädde
100 gr vit choklad
2 msk Cointreau
Garnering:
Färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, vinbär m.m.
Gör så här:
Ansa rabarberna och skär i små tärningar. Lägg dem i kastrull och tillsätt vaniljpulver och socker. Låt puttra tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt jordgubbarna och låt allt kallna.
Lemoncurd:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulorna och 1 dl socker pösigt. Koka upp 1 dl socker med citronsaft och skal och smör. Häll blandningen över äggpöset. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Obs! Rör hela tiden, då det är lätt att bränna! Ta upp gelantinblad och låt det smälta i krämen. Låt kallna.
Chokladmousse:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp 1,5 dl grädde. Hacka den vita chokladen och häll den i den kokande grädden. Rör tills chokladen smält. Tillsätt gelantinbladet och låt det smälta. Häll i 1 dl kall grädde och likör, och ställ kallt i ca 2 timmar. Därefter vispar man chokladmoussen fluffig med elvisp. Fördela rabarberna och jordgubbskompotten i glas. Fyll på med lemoncurd och vitchokladmousse och garnera med färska bär! Yammie, nu är det bara njuta av en god och härlig dessert!
Jordgubb- och fläder mojito
1 drink
3-4 jordgubbar
1 lime
2 cl flädersaft, koncenterarad
2 cl sockerlag, smaksatt med mynta
4 cl rom, ex. Captain Morgan
Mycket is.
Färsk mynta
Gör så här:
Koka sockerlagen, låt svalna.
Dela limen i bitar. Blanda jordgubbar och lime i en glasburk tillsammans med några blad färsk mynta.
Mortla jordgubbar, lime, mynta, sockerlag och den koncenterarde flädersaften. Tillsätt romen och blanda runt.
Tillsätt is och servera, gärna i glasburkar.
Sockerlag med mynta
2 dl socker
1 dl vatten
2 kvistar färsk mynta
Gör så här:
Koka socker, vatten och mynta några minuter. Ställ av och låt svalna. Häll upp på flaska och ta fram när du ska göra en riktigt god drink.
GOURMETMORSAN 