Libanesiskt med Tabbouleh och Hummus

 

Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar. 

Smaklig spis! 

Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus

2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor)
Libabröd

Kvarngrynstabbouleh:
3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete.
2 vitlöksklyftor (finhackade)
 smör och olja
3 dl varm grönsaksbuljong
1 msk jungfruolivolja
1 kruka basilika (grovhackad)
2 krukor bladpersilja (finhackad)
1 kruka mynta (hackad)
1 citron (rivet skal och saft)
1 granatäpple (kärnorna)
1 dl rostade hasselnötter

Rökt paprikahummus:
1 burk kikärtor (avrunnen)
1 grillad paprika
3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan)
1 msk tahini
1 tsk misopasta
0,5 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin (rostad)
0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration)
 salt att smaka av
1 msk jungfruolivolja

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter.  Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.

Rökt paprikahummus:
Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna. 

Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s