Tilltugg

Råbiff och Asiatisk Tonfisktartar=Middag

Hallå söndag!

Kylan har slagit till här på västkusten och det är verkligen något jag gillar. Luften är krispig och man bli påmind om att vintern är på väg. För er som bor lite högre upp i landet har ju redan fått känna på vinter och snö, vilket jag önskar vi även hade haft här nere. I södra Sverige har vi ingen vit snö som lyser upp denna mörka årstid…men snart kommer stakarna upp i fönstren och jag läääängtar.

Ëtt annat tecken på kallare årstid är att Vinterstudion sänder. Älskar helger i soffan framför skidtävlingar.

Igår blev det två favoritförrätter till middag och sjuttsingen vad gott detta är. Är ni sugna på att testa kommer här receptet. Den asiatiska tonfisktartaren ligger ute sedan tidigare och ni hittar den här. Nedan finner ni receptet på Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, schiracha och friterad kapris.

Kram å njut denna söndag

Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, sriracha och friterad kapris

4person som förrätt eller 2 personer till varmrätt

400 gr innanlår
8 små potatisar
3 msk kapris (gärna större)
Salt och Peppar

Dijonnaise
1 dl majonnäs (Färdig)
2 msk dijonsenap
salt och svartpeppar

Topping
Rostad lök
Srirachamajonnäs
Flingsalt
Svartpeppar
Riven Parmesanost
Rucculablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra.
In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.

Skör köttet i fina strimlor. Salta och peppra något.
Krossa potatisen och fritera dem i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)

Fritera kaprisen under några minuter tills de blir krispiga (ca 5 minuter)

Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över dijonnaisen och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, riven parmesanost och friterad kapris. Garnera med några rucculablad.

ÄT & NJUT!

Ostrulle de lux

Detta är verkligen något som ni inte bör missa när det vankas plock eller tapas framöver, eller kanske redan ikväll. Inspirationen kommer från Matbubbel där det bjuds på flera goda tilltugg. Så in och följ om ni inte redan gör det 😀

♥ Trevlig fredag!

OSTRULLE DE LUX

2 st boursinostar eller ett stort paket färskost med vitlök och örter
Cashewnötter, hackade
Balsamicosirap
Färsk persilja, hackad

Gör så här:
Tag gladpack och riv av en bit. Fördela osten på gladpacken och forma till en rulle. Lägg i frysen i 15-20 min, så osten blir lite fastare. Tag ut och rulla i hackade cashewnötter. Lägg upp på bricka eller fat och ringla över balsamicosirap och strö över hackad persilja. Servera till massa god kex.

Midsommar 2022

Hej!

Alltså denna midsommarhelg går till historien. Vilken helg! Vilken värme! Magiskt. Vi startade midsommarafton med en cykeltur ner till havet. Tog en liten vätskepaus med bubbel och jordgubbar på klipporna. Det är fint det! Sedan cyklade vi hem och tog emot fler gäster och kockandet startade. Vi åt så mycket god mat.
Aperol Spritz till fördrink med fyllda parmarullar och laxrör med lantchips. Hmmm så gott! Till förrätt blev det riktigt god cheesecake på kavring. Lovar återkomma med receptet på denna. Likaså den smarriga jordgubbstårtan vi åt till dessert.
Till varmrätt blev det en varm potatissallad med grönsaker och sesam- och wasabikryddad färsk tonfisk med sås med picklad ingefära med lime och sweet chili och en annan sås med hovmästarsås blandad med creme fraiche.

Kram på er ♥

Parmaskink med färskoströra

Röra:
Philadelphiaost
Soltorkade tomater
Basilika
Salt och peppar

Laxröra med sting av wasabi

Recept från Matbubbel
Kallrökt lax
Creme Fraiche
Wasabi
Röd lök

Gör så här:
Finhacka med bit kallrökt lax.
Blanda ihop detta med créme fraiche.
Smaka av med wasabi till önskat sting.
Blanda i lite finhackad rödlök. ⁣

Sesam och Wasabikryddad tonfisk med varm potatissallad och grönsaker

Sesam och Wasabikryddad tonfisk
Färsk tonfisk i skivor, ca 150 gr/person
Saltlake:
0,75 dl salt
1 dl socker
10 dl vatten
Santa Maria Japanese Wasabi och sesam

Gör så här:
Koka upp vatten med salt och socker. Låt svalna. Lägg i tonfisken i saltlaken och rimma i 20-30 min. Krydda kanterna på tonfisken med Wasabi och sesamkryddan. Ta upp och stek skivorna några minuter. Låt den går färdigt i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter.

Kall sås med sweet chili, lime och picklad ingefära

3 dl creme fraiche
3 msk sweet chilisås
1-2 msk hackad picklad ingefära
1 krm salt
1 lime, rivet skal

Gör så här:
Blanda creme fraiche och sweet chili i en skål.
Finhacka picklad ingefära, tillsätt till såsen.
Skölj lime och riv skalet fint. Dela och pressa ut saften. Tillsätt till såsen.
Rör runt och smaka av med salt. Låt stå och dra till sig i kylskåp tills servering.

Kall sås med gravlaxsås

Creme friache
Gravlaxsås (köp färdig på burk)

Gör så här:
Blanda creme fraiche med gravlaxsås. Smaka av hur stark du vill ha den. Är npg världens enklaste sås.

Varm potatissallad

Kokt färsk potatis
Suger Snaps
Röd lök i klyftor
Salladslök
Sparris
Paprika gul och röd
Hackad persilja och gräslök

Servering: Ärtskott

Gör så här:
Dela alla grönsaker i bitar.
Värm Muurikka eller stekpanna. Häll på rapsolja och på med potatisen. Stek så de får fin färg. Tillsätt de andra grönsakerna. Krydda med färska örter som persilja och gräslök. Salta, peppra och sockra lite lätt.

Lägg upp potatissalladen med grönsakerna på tallrik, därefter tonfisken. Klicka på de olika såserna och garnera med ärtskott.

Sparris på misokräm

Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.

Gokväll!

Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.

Kram

Färsk sparris med misokräm

4 förrätter

1 bunt färsk sparris
2 msk hackad gul lök
2 msk smör
2, 5 dl vispgrädde
1-2 msk miso
1/4-1/2 citron, saft och zest
1,5 dl panko
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i panko och sparrisen i.
Krasse till garnering

Gör så här:

Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten.
Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.

Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.

Stek sparrisen hastigt.

Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!

Receptet är inspiration från Wigers mat

Nyårsfirande 2022

God fortsättning!

Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉

Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!

Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli

4 pers, 20 min
400 g färsk tonfisk, köpt över disk
Olivolja
Svarta och vita sesamfrön
salt, efter smak

Mango & avokado ceviche

300 gr fryst mango i bitar (påse)
2 mogna avokado’s, skurna i tärningar
1/2 röd chilifrukt, finstrimlad
1/2 kruka koriander, hackad
1/2-1 pressad lime
salt, efter smak

Ingefära- & limeaioli

1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan)
1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger)
1/2 vitlök, finhackad
1,5 dl rapsolja, el annan neutral
OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z
och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart.
1 tsk pressad lime
1 krm kikkoman-ljus soja
1/2 msk riven färsk ingefära
1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt

Gör så här
Ingefära- & limeaioli
1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt.
2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens.
3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!

Mango- & avokadoceviche
1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål.
2. Hacka över chili & koriander.
3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt.
4. Ställ svalt!

Tonfisk
1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja.
2. Salta & peppra.
3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken
3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)

Servera
1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik.
2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på.
3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen.
4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.

Nu är den klar att servera!

Nu vankas det snittar och bubbel

Nu är det nedräkning på detta året… inte många dagar kvar…typ 3 dagar. Jösses vad ett år går fort. Håller ni med mig? Vad passar inte bättre att starta det nya året med en liten uppfräschad sida. Min ambition det kommande året är att att ge er fler recept och tips härinne. Hoppas ni ser fram emot detta lika mycket som jag? 🙂 Dessa smarriga getostsnittar går inte av för hackor, så jag tycker definitivt att ni ska testa. Gärna med lite bubblor till. Det blir bäst så 😉

♥ Kram

Smarriga snurror till drinken

En paket färsk smördeg
100-150g getost, smula/bred över smördegen
Päron Granatäpple och Calvados marmelad
Hackade valnötter

Gör så här:
Rulla ut smördegen och bred eller strö över getosten. Bred över marmelad och strö över finhackade valnötter. Rulla ihop smördegen på längden som en rulltårta. Skär den i skivor. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll och grädda tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.

Friterad burrata eller mozzarella med bakade tomater

Nu börjar tomaterna här hemma mogna. Bara gå och äta dem från plantan är ju verkligen underbart gott. Men vill du ha ett alternativ är denna rätt värd att testas. Ugnsbakade tomater med basilika och friterad mozzarella. Tänk dig seg, varm mozzarella med söta mjuka tomater. Sååååå gott! Perfekt som förrätt eller på tapasbordet. Testa vet´ja!

Friterade mozzarella med ugnsbakade tomater

2 personer

200 gr mozzarella alt. burrata
250 gr cocktailtomater i halvor
1 vitlöksklyfta, hackad
Några färska blad basilika eller mynta (ta vad du har hemma)
Olivolja
Salt och peppar

Panering:
1 st ägg
Vetemjöl
Panko

Rapsolja/Frityrolja eller Airfryer att fritera i.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera tomtaterna. Lägg i en ugnsfast liten form. Ringla över olivolja, salt och peppar och den hackade vitlöken. Strö över några blad basilika/mynta.

In i ugnen i på 200 grader i 15 min. Håll utkik så de inte får för mycket färg och inte heller blir för mosiga.

Vispa upp ägget och lägg i en skål. Häll vetemjöl på ett fat och panko på ytterligare ett fat. Ta upp mozzarellan ut förpackningen och torka av den. Nu är det dags att panera. Vänd mozzarellan i vetemjöl, doppa i det uppvispade ägget och sedan i pankot. Se till så pankot fäster runt hela mozzarellan.

Värm oljan i gryta till 175 grader eller värm airfryern. Fritera mozzarellan tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på hushållspapper.

Placera tomaterna i botten och lägg den friterade mozzarellan ovanpå. Toppa med basilika/mynta, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

Laxsashimi

Asiatiska rätter har ni förstått att jag gillar vid det här laget 🙂 Även denna laxsashimin går inte av för hackor. Till och med några i familjen som skulle kunna tänka sig att äta den som varmrätt för de önskade mer. Vilken tur det fanns en liten bit lax kvar. Så det blev ”tabberas” kan man säga.
Önskar man rätten som tilltugg, är det bara att hacka laxen i bitar istället och blanda samman den med gurkan, och ponzasåsen. Klicka ut massan på några skedar. Klicka över majjon och toppa med krasse. Fin fint tilltugg till ett glas mousserat 🙂

Önskar er en fin helg!

Laxsashimi

4-6 portioner som förrätt beroende på storlek

100 gr salmalax, tunna skivor

3 msk majonäs, typ Hellmans
1 tsk sesamolja
1 tsk japansk soja, Kikkoman

1/2 gurka, urkärnad, fintärnad
1/2 lime

1 scharlottenlök

Ponzasås
1 msk Yuzu (juice)
0,5 dl japansk soja
1/4 pressad lime
2 tsk risvinäger
1 tsk socker

Svarta och vita sesamfrön
Krasse

Gör så här:
Skär laxen i tunna skivor.
Blanda Majonäs, sesamolja och japansk soja. Låt stå.

Kärna ur gurkan och tärna den i fin tärningar.
Lägg i en skål och pressa över lime.

Hacka scharlottenlök.
Blanda yuzu, japansk soja, lime, risvinäger och socker. Rör runt tills sockret lösts upp.

Lägg upp laxen på en tallrik i en ring.
Lägg på gurkan och scharlottenlöken.
Ringla över sojablandningen och klicka ut majonäsblandningen.
Toppa med krasse och sesamfrön.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt fin laxsashimi.

Lime- och Ingefärsdrink med tilltugg

Hot Lime Ingefära drink

En frisk och god drink som ska serveras iskall.

1 drink
4 cl vodka
Saft från 1/2 lime
1-2 tsk strösocker
0,5-1 tsk finriven färsk ingefära (jag tog mer för det är sååå gott)
Isbitar
Sprite eller fruktsoda

Garnering: Limeskal

Gör så här:
Rör vodka, limesaft och socker tills sockret löst upp. Tillsätt ingefäran lite i taget-ingefärs kan variera i styrka, så smaka dig fram.
Tillsätt is och fyll på med Sprite. Skär limeskal med zestjärn eller potatisskalare och garnera drinken med.
SKÅL!

Cambozolakräm på pepparkaka toppad med granatäppelmarmelad.
(Mosa Cambolzaosten med lite creme friche, salta och peppra) Klicka på pepparkaka.)

Räkröra på RyeCrisp med sweet chili (Dessa små kexskålar är sååååå vanisinnigt goda)
Köp färdig räkröra och toppa i RyeCrisp miniskålarna

Fikon och getostsnurror och Glöggsangria

God fortsättning på er!

Hoppas er jul var fin och fröjdefull och ni i någon form fick njuta av nära och kära. Kanske ute, kanske inne eller rent av digitalt? Det kanske blev i annan form än vanligt, men det kan bli väldigt bra ändå.

Här testade jag ett par nya snittar med Fikon och getostsnurror tillsammans med Glöggsangria. Ett riktigt gott inslag som start på det traditionella julbordet.

Önskar er en fin fortsättning på julen!

Kram

Fikon och getostsnurror

1 rulle färsk smördeg (250 gr)
Fikonmarmelad
100 gr Getost
Hackade valnötter
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ur smördegen. Bred på ett lager fikonmarmelad. Smula getost och fördela över marmeladen.
Strö över hackade valnötter. Strö över flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen.
Rulla ihop smördegen på längden och skär den i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll så de inte bränns.
Servera till något gott att dricka.

Vi testade Glöggsangria från Elle Mat & Vin med tranbärsjuice och Ginger Ale. Supergott!

Glöggsangria

1 flaska vinglögg, t ex Blossa Vinglögg
750 ml tranbärsjuice
saften av 2 apelsiner
0,5 dl Cointreau
ca 7 dl ginger ale

Till garnering:

2 apelsiner
1/2 granatäpple
1/2 lime
myntablad
is

Gör så här:

Ta fram en stor skål eller en stor kanna. Häll i alla ingredienser förutom ginger ale. Skär upp frukten i skivor och pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
Innan servering: lägg i all frukt, kärnorna från granatäpplet, massor av is och fyll upp med ginger ale.