Kategori: Tilltugg

Jag har antagit utmaningen från Göteborgskex!

Häromdagen fick Gourmetmorsan en förfrågan om att var med i en tävling, som går ut på att skapa en smakkombination som slår ”klassikern” ädelsost och fikonmarmelad. Bidraget måste innehålla de nya kexen ”Små digestivekex” från Göteborgskex samt någon typ av ost, sedan är det fritt fram för övriga ingredienser. Visst låter det spännande? Det är också fritt fram att ta hjälp av er underbara bloggläsare, och det tänkte jag göra nu ;) Maila mig eller ge en kommentar på vad ni skulle kunna tänka er hade passat perfekt till dess små digestivekexen… 
Mitt huvud snurrar redan av massa idéer, så det får bli till att testa hela helgen tror jag ;) Men jag skulle bli så otroligt glad ifall ni skulle vilja hjälpa mig!


Nej nu tänker jag krypa upp i soffan och titta på Rosa-bandet galan, så ha en fortsatt trevlig torsdagskväll allihopa!







Tjejhelg på hemmaplan!

















Vi är sju stycken brudar som brukar träffas och äta och dricka gott och bara njuta av varandras sällskap. Att får till en resa då och då, brukar också alltid vara ett uppskattat inslag. Denna hösten hade vi lite svårt att få till det, så vi beslöt oss för att hålla oss på hemmaplan, men ändå med en övernattning, som blev otroligt lyckad! Vi började med fika och ett SPA-bad, för att senare bege oss till en stuga vi lånat som ligger nästintill på Apelvikens strand… hur mysig som helst! Där släckte vi vår törst med härliga drinkar och lite tilltugg innan vi begav oss till John´s Place. En restaurang som är en av de bästa Steakhouse man kan tänka sig! Där blev det lamm för min det som smakade helt ljuvligt! å deras gratäng är ju bara ETT MÅSTE! Jag blev såååååå mätt så jag knappt kunde ta mig tillbaka till stugan, där det vankades efterrätt, och flera drinkar! Tur att man fick sig en promenad på stranden innan frukost, så man kunde äta igen ;)  Tack brudar för en mysig helg!


Apelvikens snittar
4 tunnbröd
1 paket naturell philadelphiaost
0,5 dl majonäs
1/2 hackad rödlök
2 msk hackad persilja
1 paket bacon i småbitar 
Cayennepeppar
Salt och peppar


Stek baconet i småbitar knaprigt.
Blanda philadelphiaost, majjo, rödlök, persiljan, kryddor till en jämn massa. Bred på tunnbrödet och rulla ihop. Vira in dem i gladpack, och låt dem gärna stå över natten, så gottar de till sig mer. Skär dem i stubbar innan servering!


Snabba snittar Har blivit en riktig klassiker!

Tunnbrödskex



Chevréost



Skogsbärsmarmelad













Drinktilltugg eller förrätt kanske?

I förra veckan innan premiären för vår ONSDAGSPASTA, slängde jag ihop en liten aptitretare, som blev grymt goda… och som jag klart kommer göra massa fler gånger! Gav både oss och våra gäster ett gott leende på läpparna…så jag tar det för ett gott betyg ;) Snart vankas det som sagt en ny onsdagspasta och jag sitter just nu och ser vad jag ska hitta på. Kanske sitter ni inne på något gott pastarecept…  så snälla maila mig eller lägg in en kommentar på ert favoritrecept… Jag skulle bli sååååå glad!  
Här kommer iallafall snittarna, som funkar lika bra till drinken som till en liten förrätt på rucculabädd!


Souvassnittar
ca: 12 snittar


200g färskost
1/2 dl frysta lingon
1 tsk honung
1 msk riven pepparrot
1 krm svartpeppar
2 tunnbröd
150g nötrulle i skivor
1 1/2 dl rucolasallad
Blanda ost, lingon, honung, pepparrot och svartpeppar i en skål.
Bred oströran i ett jämnt lager på bröden och lägg köttskivor och rucola på 3/4 av varje tunnbröd (lämna sista biten tom så att oströran får fästa ihop brödet). Rulla ihop till en tät rulle.
Gör gärna snittarna några timmar före servering så att smakerna fördelas. Rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen. Skär rullarna i cirka 1 1/2-2 centimeter tjocka skivor.

Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk
mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!
Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-
fest gick som en dans!


Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat
på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad


Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,
oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger
och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och
fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och
så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick
med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och
cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung
och rosmarin!

Kräfta, kräfta, prydd med dill…

Så här i kräftskive tider tänkte jag dela med
mig avmina bästa tillbehör till kräftskivan!
För viss behöver vi tillbehör… Jag minns när
jag var liten, var det kräftor i massor, färsk barkis
smör och ost och möjligtvis en dippsås till.
Annars var det ganska lite med tillbehör.
Numera, finns det oftast massa tillbehör som
pryder bordet tillsammans med snapsen och
kräftorna förstås ;)

Här kommer mina bästa tillbehör:

Paj med 3 olika ost – Bara ett måste!
Kex av lika slag
Cambozola ost
Getost (chevréost) med fikonmarmelad alt. skogsbärsmarmelad
Aiola, inte att förglömma! Jag brukar köpa färdig då jag tycker
det är svårt att få till en egen som är lika god.
Har ni något bra recept på aioli kanske?
Örtaioli, finns att köpa på Fiskexporten, Sås med extra sting ;)
Vindruvor och melon
Färsk bröd, baguett eller barkis. Måste bara vara vitt bröd!
Nåt som är väldans gott oxå är smördegsbakad tapenade.
Ny favorit som min svägerska introducerade!

Jag tror att jag fick med allt..
Önskar du allt sammanställt med
recept å några snapsvisor, klickar du på sidorna!




Gudagott drinktilltugg!


Detta måste ni bara testa. Helt ljuvliga drinktilltugg som

passar bra till drinken eller ett glas mousserat!
Själv njöt vi av dessa som fredagmys hemma hos mina
föräldrar och till varmrätt blev det örtmarinerad lamm.
Det ska sägas att de riktigt smälte i munnen…
Tror inte jag behöver säga nåt mer… :- I like it a lot
Gillar ni lamm eller tillhör ni de som tror/tycker
att de smakar ”kofta”?

Sötsalta parmaspett
ca 16 små spett

150 gr äkta grekisk getost
1/2 kg melon tex. cantaloupe
70 gr lufttorkad skinka typ prosciutto
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
3 msk hackad basilika
flingsalt och svarpeppar
16 små coktailpinnar

Gör så här:
Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär skinkskivorna
i långa breda strimlor. Vispa ihop olivolja, saft och skal
av citronen samt hackade örter och häll över. Låt marinera
i kylen en timma.
Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten
på ett fat och ringla över marinaden, salt och peppar. Ta fram
spetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Örtmarinerad lammfilé med chevrérisotto
Färdig örtmarinerad lammfilé ca 200 gr/person
Chevrérisotto:
4 personer
4 sl avorioris
2 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
1 dl riven parmesanost
1 dl chevréost i små bitar
salt och peppar

Gör så här:
Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt. Rör ner parmesanosten och chevréosten och smöret.
Smaka av med salt och peppar.

Lammfilén stekt endast under några minuter. Ska vara rosa inuti.
Då är de perfekt.

Härlig vårdukning i limefärger.

Tapas – smårätter på ren svenska!

Tapas är verkligen en riktig höjdare. Det bästa med det är att
man sitter och äter i flera timmar…och man kan variera i det
oändliga, Sedan äter man sig helt proppmätt så det knappt går
att få ner en bit till… men så ligger där några ynka bitar kvar
så ”offrar” man sig. Åh så fortsätter det så… Sedan är man
så mätt så man knappt kan röra sig, men det är det värt…
och uppskattas bland gästerna kan jag lova! Här kommer
våra tapasrätter som stod på bordet denna påsken!


Vinbladsdolmar som man kan köpa färdiga i burk.
Chorizo som stekt i tunna skivor.
Quesadillas
Ta fram tortillabröd och bred på getost och lägg på salamiskivor.
Stek lätt i stekpanna. Skär därefter upp i tårtbitar.

Mozzarellastubbar
Lägg ut serranoskinka eller procuitto på ett bakplåtspapper.
Skär mozzarella i kivor och lägg ovanpå skinkan.
Bred över pesto över osten och strimla soltorkade tomater över.
Rulla sedan försiktigt ihop till en rulle.
Skär i 3 cm tjocka skivor. Lägg upp på ett fat. Servera!
Blandade oliver är bara ett måste.

Krustader fyllda med chevréost och ringla över lite honung.

Kronärtskocka köps färdigmarinerade på burk. Tex. Zeta.
Mozzarellastubbarna

Kallskuret – Serranoskinka alt. prosciuttoskinka
Chorizosalami eller annan god salami

Bresola med pesto och pinjenötter.
Köp en god pesto på burk. Lägg en klick på en skiva bresola.
Rulla ihop. Lägg på fat och strö över pinjenötter.

Baconlindade dadlar.
Köp dadlar och snurra en baconskiva runt. Stek dem i ugnen i
ca 20 minuter på 225 grader eller tills de fått fin färg.

Cocktailkapris, finns att köpa på burk.

Melon och blandsallad

Åh så givetivs massa goda ostar och kex. Förslag på ostar är
gorgonzola, smakrik brieost, ädelost och så gärna någon
färskost.


Goda viner som passar till tapas!
Allegro Primitivo Italien (nr 32412) 69 kr
Mycket fruktig, aningen syltig smak med inslag av
mörka körsbär, lakrits och färska örter.

Peña Tejo Crianza (nr 22698) 69 kr
Kryddig smak med inslag av fat, körsbär, hallon,
vanilj och kakao.
mörka körsbär, lakrits och färska örter.

Middag på Nygrannes nr SEX!

På Nygrannes puttrade det i grytorna och de doftade helt
ljuvligt när vi kom in genom dörren. Det är alltid lika roligt
att träffa denna underbara familj och de bjöd på fantastiskt
god mat och dryck å tiden bara rann iväg. Soppan och
desserten var verkligen supergoda, så det måste ni bara
testa. Jag kommer definitivt att göra den! Tusen tack för
en mysig kväll!

Vi fick goda snittar med philadelphiaost och riven
parmesanost på kavring, toppat med fikonmermelad.

Lysande gul fisksoppa
4 port.
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan (gärna färsk)
1 tsk basilika
2 ½ dl torr, vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt (0,5 g) saffran
300 g räkor med skal

Dela fisken i mindre bitar. Hacka lök och purjo.
Smält smör i en stor kastrull och fräs lök och
purjo glansigt. Pressa i vitlök och tillsätt
kryddorna. Tillsätt sen vin och buljong, låt koka upp.
Rör i grädde, vatten, creme fraiche och saffran.
Låt sjuda 15 min. Lägg sen i fisken och sjud
ytterligare 7 min. lägg till sist i räkor och låt bli
genomvarmt.
Toppa soppan med en klick limeaioli

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 st persikor
2,5 msk campari
1 st apelsin, rivet skal
3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner
1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn
25 gr smör
1 msk honung
2 msk strösocker
2,5 msk vetemjöl
0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.
1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i
en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen,
vaniljglass och flarn.


Älskar, älskar inte!

Att få en lördag och bara gå och fixa i köket, och laga mat
är ren avkoppling tycker jag. Att sedan få bjuda vänner få
det man komponerat är som ”grädden på moset”.
Här kommer kvällens meny!

Kvällens meny:
Innan maten, blev det lite tilltugg i form av kex med ädelost,
som man toppar med skogsbärssylt eller fikonmarmelad.
Kronärtskocksbottnar inlindade i parmaskinka med riven citronskal.
Till det drack vi Codorniu. Cava från Spanien.

Codorniu. Cava från Spanien.
Passar perfekt som sällskapsdryck och med lite tilltugg till.
Fruktig, något bränd doft med inslag av äpple och grapefrukt.
Ni måste prova om ni inte har smakat på det innan.
69 kr på Systembolaget.

Tilltugg:
Dela kronärtskocksbottnar i stavar.
Linda parmaskinka runt och toppa
dem med rivet skal av citron.

Varmrätt:
Fylld fläskfilé med parmesanost,
soltorkade tomater och färsk basilika.
Mixa parmesanost, soltorkade tomater och basilika.
Skär ett snitt i fläskfilén och fyll med blandningen.

Bind ihop de fyllda filéerna med snöre.

Förstek dem i stekpanna så det får fin färg. Därefter in i ugnen
på 100 grader tills de får en innertemperatur på mellan 65-67°C.
Tillbehör: Mostoppar med parmesan och basilika. Gör potatismos
med smör, mjölk, salt och peppar och ägg. Sedan blandar man
i smakerna som parmesanost och basilika. Spritsar ut på plåt, för
att sedan sätta in i ugnen. Perfekt att förbereda innan på dagen!

Dessert: Chokladfondant med hallonspegel och vaniljglass.

Chokladfondant
6 portionsformar

100 gr rumstempererat smör
1/2 dl strösocker
2 hela ägg
2 ägggulor
100 gr smält mörk choklad. Gärna 70%
1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa sockret och smöret vitt och fluffigt. Tillsätt äggen och äggulorna.
Vispa mellan varje ägg. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjölet
under långsam vispning. Smeten ska ha konsistens av vispad grädde.
Häll upp i smorda formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i
ca 8 minuter. De ska ha stelnat i kanterna och vara rinnig inuti.

Servera med mixade hallon som är blandat med lite florsocker
och en kula vaniljglass.

Det är alltid lika trevlig att träffa vänner runt god mat och
dryck. Familjens båda söner är inte sena att provsmaka maten.
Familjens minsting tog mig om armen och sa: – Madde, jag
älskar gurka och små runda tomater. Men du…jag älskar
inte sås! Visst är de gulliga. Istället för att säga att maten
är äcklig, ”älskar man inte” istället. Det tyckte jag var fint sagt!
Jag blev fullkomligt kär i denna lilla kille.

Här somnade lillgrabben in, innan desserten var serverad…
det tar på krafterna att gå på fest!