Nattjästa frallor

Kalljästa frallor

Här kommer receptet på frallorna som jag lovat er. De är verkligen supergoda, så ni kommer inte ångrar er när ni slängt ihop degen, och bakar dem på morgonen och kan äta ljumna nybakta frallor 🙂

Lycka till!

Nattjästa frallor

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1.5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special eller vanligt (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

3. Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.

4. Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

 

 

 

Päronpaj med kolasås!








































Hej på er!

Hoppas ni liksom jag haft en härlig söndag? Skulle ge mig på att städa, men gick lite si sådär med barnen som for in och ut ur huset. Så efter några timmar la jag ner det, då jag insåg att det var till att börja om varje gång barnen varit inne. De är så galet snabba att få fram så mycket leksaker på kort tid. Tänk om det kunde plocka bort det lika fort 😉 Jag drog på mig löpardojjorna istället eftersom det vankas tjejmilen till helgen i Stockholm. Har inte sprungit på en vecka, då jag känt mig krasslig. Vilken otur att Tjejmilen inte var idag kunde jag konstatera. Känsla var jobbig, men tiden var ju galet fin. Inser att det där med vila är ju riktigt, riktigt bra. Har ju även köp mig ett par iläggssulor på Inter sport som gjuts efter foten, och det är riktigt riktigt bra. Har ju haft problem det sista med hälsenan. Men nu är det som puts väck. Så såna sulor kan jag verkligen rekommendera ifall ni har någon skavank 😉

Efter löprundan blev det en päronpaj med kolasås. Eftersom vår trädgård inte har mycket päron att erbjuda, pallade jag några stycken i min svägerskas trädgård när de inte var hemma. Så nu vet du kära svägerska vart päronen tagit vägen 😉

Pajen blev gudomligt god, så har ni mycket päron eller frukt så släng ihop den här pajen och servera med vaniljglass. Perfekt uppladdning för en ny vecka!

 Kram




Päronpaj med kolasås
Sötma möte sälta

1 pajform

Kolasås
2,5 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smuldeg
1 dl cashewnötter eller jordnötter
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
100 gr smält smör
6 päron, skalds och skivade

Gör ås här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Häll alla ingredienserna till kolasås en i en kastrull och låt puttra samman några minuter så den blir lite tjock.

Skala och skiva päronen och lägg i en pajform. 24 cm i diameter.

Mixa nötterna så det blir finfördelade. Smält smöret. Tillsätt vetemjöl, socker och det smälta smöret till nöttsmulet och kör några minuter så det blir en smuldeg.

Häll kolasåsen över päronen och smula över degen. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på ni inte bränner den, som jag råkade göra 🙂

Servera med vaniljglass!

Härligt gott grovt bröd utan vetemjöl!

Go kväll på er! Kylan slog till riktigt ordentligen här i helgen! Minus 6,7 grader vaknade vi till imorse, och alldeles frostigt på backen. Med en härlig soluppgång framför sig kunde det knappast bli en vackrare morgon. Imorgon blir det blåsigt säger metrologerna… så det vänder snabbt. Tidigt imorse, vid en si så där 05:30… (inte mitt påhitt att gå upp såååå tidigt)  bakade vi grova frallor, som jag varmt kan rekommendera. Perfekt för den som äter LCHF kost.  (inget vetemjöl här inte) Vi gillade de skarp här hemma… Ska bara lägg till lite flingsalt nästa gång…då blir det toppen! Det har för övrigt varit en riktigt bakhelg för vår, eller jag menar min del!;)  Ett nyttigt bröd som detta, varvades med tårtor och macarones, så kalorierna höll vi inte inne på alls… men vad spelar det för roll…Vår lille prinsen fyller ju bara 3 år en gång… fast egentligen inte riktigt än. Vi firade lite i förväg… men det var ett mycket nöjt födelsedagsbarn som stupade i säng…  och nu tror jag minsann att det är min tur också! 

♥ Take care!



Fröbröd med morötter
8-10 st
0,5 kg finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
4 ägg
Ev. lite flingsalt
Dekorera: Pumpa och solrosfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv morötterna fint. Mixa alla frön tillsammans. Blanda med morötterna. Knäck äggen och vispa ihop. Tillsätt äggen med morötterna och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på bakplåtspapper. Strö över frön och baka i ugnen i ca 60 minuter. Brödet går utmärkt att frysa!


Perfekt söndagsbestyr!

kadink! 05:31 pip! Välling! Sen var det kört! Dagen hade startat här hemma! Så det var bara så se sig besegrad av två virvelvindar här hemma, där ögonen lyste som bara den! Man blir helt taget och i samma antag helt matt. Skulle man inte kunna få sova ”bara en liten stund till”! Men icke! Så baket är redan igång här hemma. Det blir dubbel sats med knäckebröd! De är så ruskigt goda, så det är lika bra att köra på med dubbel sats! En plåt försvinner i ett nafs ;) Jag har absolut inte glömt er, även om ni skulle kunna tro det. Inläggen blir inte så många som man ibland skulle önskar. Men jag hoppas kunna bjuda desto mer kvalitet istället ;) Igår var jag och träffade några härliga och inspirerande ”korvgubbar” ;) De kan det här med att göra korv, (från grunden) men det ska jag berätta om i ett alldeles eget inlägg! Men tills dess får ni ha en härlig söndag! Idag har jag lovat ett besök på Brandstationen med lille Vincent och Bella! Det var det första Vincent sa imorse: ”Brandbilar, mamma!” De intresset tycks de vara helt besatta av… 


På återseende 


Här hittar ni världens bästa recept på hembakat knäckebröd. Hur enkelt som helt! 
  

Hemmabakat surdeg!







































Det är sant! Jag har för första gången bakat surdeg här hemma och lyckats nåt så otroligt bra, att detta känns som jag kommer göra detta varje lördagshelg, när det vankas brödfrukost! Det bäst av allt var att det var så enkelt. Receptet sprang jag på hos Helena, på bloggen ”Bara en kaka till” och jag kunde absolut inte motstå att testa! Det hela skötte sig nästintill helt själv, förutom att jag fick blanda ihop ingredienserna, men det är ju inte så betungande precis;)  Sedan i stort sett lägg ut degen och skära i tre delar och in i ugnen. När jag nu hade sånt gott bröd, kunde jag inte heller låta bli att göra en härlig Bookmaker toast till kvällsmat på bröden som grund! Men det receptet får ni en annan dag! 
Så här lyckas ni få till några riktigt goda surdegsbaguetter!


3 mellanstora baguetter 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon – stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15×25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Nygräddade Frukostfrallor med keso och frön!

Långfrukost på altanen med gassande morgonsol det är verkligen helt underbart! Tyvärr har solen lyst med sin frånvaro, och regnskurarna har avlöst varandra för fullt nu i flera dagar! Men oavsett om det regnar eller solen skiner är det aldrig fel med nygräddade frukostfrallor! Yeah! :) Jag har testat några stycken kalljästa frallor, men har väl inte hittat någon särskilt favorit! Tills nu! För de här frallorna tyckte jag om! Lite sega och påminde lite om surdeg! I degen som man förbereder på kvällen innan, och som man låter kalljäst i kylskåpet över natten, är riktigt saftiga och knapriga! Testa och överraska familjen, grannarna eller vilka du nu önskar bjuda in till en hejdundrande långfrukost!  Du kommer definitivt bli poppis! ;)


Frukostfrallor
ca 12 st
50 gr jäst
5 dl kallt vatten
250 gr keso, naturell
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl dinkelflingor
ca 10 dl vetemjöl
Pensling: 
Vatten
Garnering:
Sesamfrön
Linfrön 
ev. flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller assistent, och rör ut dem med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, keson, linfrön, solrosfrön, honung och salt. Rör ner dinkelflingor och mjöl, och arbeta degen i ca 5 min i maskin alt. 10 min för hand. Låt den lösa degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik ihop den 2-3 gånger. Knåda inte! Dela degen i 12 lika stora delar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och ställ i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Sätt ugnen på 250°C. Ta ut plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen blir varm. Pensla med vatten och garnera med sesamfrön och linfrön. Grädda i ugnen ca 15 min, tills frallorna låter ihåliga när man knackar på dem på undersidan. Låt svalna före servering! Njut! 



Wasa, Falu råg-rut eller hemmabakat?

Svaret på den frågan är hur simpelt som helst när du bakat detta underbara och nyttiga knäckebrödet… Ett perfekt tilltugg till fikat när man bara är sugen på att tugga på något… Att man sedan ta en till… å en till…å kanske en till… är ju bara för att det är så förgrymmat 
gott ;)


Knäckebröd
1 stor plåt
2 dl dinkelmjöl-fullkorn
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
2-3 tsk flingsalt
0,5 dl rapsolja
Gör så här:
Blanda allt i en bunke. Tillsätt 2 dl kokande vatten. Rör ihop. Bred ut blandningen på bakplatspapper en plåt. Ända ut i kanterna. Sporra eller skär rutor. In i ugnen på 150°C i 1 timma (minst). Stäng av värmen efter en timma och låt de stå kvar på eftervärme längst ner i ugnen… Sedan är det bara sätta igång och knapra… 

Kalljästa frallor å en promenad!

Att vara mammaledig kan ibland vara hur strävigt som
helst eller som idag, hur underbart som helst! Efter
att ha skjutsat in de kalljästa frallorna i ugnen i morse,
gjordes det i ordningen en lite frukostkorg, som vi tog
med oss. Linda, Mille, Vincent och jag begav oss ut på
en riktigt långpromenad. En rejäl runda på 1,5 mil, med
ett frukost stopp vid Subbefyr med utsikt över hela Kattegatt.
Då kunde vi knappast klaga :) I frukostkorgen
blev det nybakta kalljästa frallor som jag provat från
Kryddburkens blogg. Det var ju verkligen hur smidigt som
helst. Man blandade degen, och bakade ut bullarna, som
man sedan la på en plåt. Virade in plåten i plastfolie och
in i kylen, Så fick de jäsa där över natten. Sedan var det bara
att sätta på ugnen och sätta in frallorna i ugnen i 15 minuter.
Vips… å var de nybakta frukostfrallorna klara!
Åh det smakade ljuvligt!:)

Kalljästa frukostfrallor
10 frallor

25 gr jäst
2 dl mjölk
1 dl a-fil
3 msk rumsvarmt smör
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl special
2 dl rågmjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt filmjölk, smör, salt
och mjölet. Arbeta ihop till den smidig deg! Dela degen i
10 lika stora bitar och forma till bullar och lägg på en plåt.
Täck med plastfolie och låt dem jäsa i kylen över natten
alt. dagen minst 10 timmar. Innan gräddning, pensla med
ett uppvispat ägg och strö över solroskärnor alt. sesamfrön.
Grädda på 200°C i 12-15 minuter.

13 minus ute = Nybakta frallor till frukost!

Medans grabbarna snoozade gott i sängen imorse, och ute
visade termometern 13 minusgrader bestämde jag mig för
att överraska med nybakta ostfrallor/småfranska. Det är så
otroligt mysigt att sitta och äta långfrukost framför TV…
Det borde man göra oftare…

Ostfrallor/Småfranska

50 g jäst (för matbröd)
5 dl vatten
50 g smält smör
1 msk sirap
1/2 msk salt
12-15 dl vetemjöl

1 ägg, uppvispat till pensling
tex vallmofrön, riven lagrad ost


Smula jästen i en bunke eller assistent. Värm vattnet till 37 C. Tillsätt det smälta smöret. Häll över lite av spadet över jästen och rör om så det löser sig. Häll i sirap, salt och nästan allt mjöl. Blanda ordentligt, gärna i maskin, och forma sedan bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt sedan jäsa 45 min under bakduk.

Pensla bullarna med ägget. Strö över ost alt. vallmofrö och grädda ca 8 min, 250C. Låt svalna på galler under bakduk