Matpaj – GOURMETMORSAN

Grönkålspaj med mögelost och valnötter

Första advent knackar på dörren och vad passar inte bättre än Grönkålspaj med grönmögelost och valnötter. Såååå otroligt god paj, och den som inte är någon grönkålsfan, kommer troligen tycka om denna paj också. Den är inte så ”grönkålig” om man säger så. Har testat på mannen och från honom fick den väl godkänt 😉

Mys och tänd det första ljuset med lite julinspirerande mat tycker jag!

Önskar er en fin första advent ❤

Grönkålspaj med mögelost och valnötter

Pajskal:

4,5 dl vetemjöl
175 gr smör
4,5 msk vatten

Fyllning:

1 msk smör
1 gul lök
150 gr grönkål
150 gr valnötter
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
140 gr grönmögelost, gärna St Agur

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg smöret och vetemjöl i en matberedare alt. nyp ihop med fingararna.
Blanda i vattnet tills degen blir fast. Låt den sedan vila en stund i kylskåpet.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ugnen 10 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs den sedan i smör tills den börjar mjukna.
Tillsätt hackad grönkål och fräs den i stekpanna.
Hacka valnötterna grovt.
Blanda ihop äggstanningen genom att blanda grädde, mjölk, ägg, salt och peppar.
Ta ut pajskalet från ugnen och lägg ned lök, grönkål och valnötterna i skalet. Smula sedan ned ädelosten. Tryck gärna ner den lite bland grönkålen, löken och valnötterna.
Häll slutligen på äggstanningen och grädda pajen i ugnen i 20-25 minuter. Stanningen ska ha stelnat innan pajen är klar.
Servera tillsammans med griljerad skinka och rödkålsallad. Se recept på julsallad här!

Tomatpaj a la Gourmetmorsan

Tomat är en av Sveriges mest använda grönsak. Tomater har räddat många middagar. Nu är det högsäsong för de där underbara tomaterna som nu frodas i våra land och växthus. (Det går ju precis lika bra att införskaffa sig denna grönsak i våra livsmedelsbutiker om man inte har tillgång till egen skörd)

Ju längre tomaterna får sitta på plantan desto mer utvecklas smaken, det säger ju sig självt eller hur? Nåt som vi här hemma inte tycks klara av särskilt bra. Vi har så mycket kli i fingrarna, så snabbt som attan är vi framme och knipsar av och stoppar in i munnen i tron att ingen annan i familjen ser oss. Det finns ju inget så gott som solmogna små cocktailtomater från egen skörd, eller hur?

Som sagt det finns en uppsjö av olika sorter och varianter, det är bara att välja och vraka bland plommon-, biff- eller körsbärstomater i alla dess olika färger och former. Det är en fröjd för ögat när man enkelt blandar olika färger av tomater tillsammans med lite god olivolja, vinäger, salt och peppar och rödlök till en enkel tomatsallad. Av dessa söta underbara tomater är också denna tomatpaj himmelskt god. Tillsammans med lite ost, senap, lök och färsk basilika, då får smaklökarna sig en riktigt härlig tomatfest må jag säga.

♥ På återseende!

Tomatpaj a la Gourmetmorsan

4-5 personer

Pajskal:

100 gr smör

2 dl mjöl

2 msk vatten

Fyllning:

500 gr tomater i olika förger, gärna mer.

2 vitlöksklyftor

2 gula gula lökar, hackade

1,5 dl västerbottenost, riven

1,5 msk sötstark senap

1 dl hackad färsk basilika

Gör så här:

Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Låt vila i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skala och hacka den gula löken och vitlöken.

Stek löken lätt i stekpanna så den blir gyllengul.

Dela tomaterna i mindre bitar.

Grovhacka basilikan och riv osten.

Blanda tomater, lök, vitlök, ost, senap och basilika i en skål och blanda alla ingredienser väl.

Häll upp i pajskalet och strö över lite mer riven ost om så önskas.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.

Ta ut och låt stå minst 30 minuter så den får sätta sig.

Går perfekt att förbereda och värmas lite lätt strax innan servering.

Tips är att ringla lite smaksatt vinäger över pajen tex. jordgubbsvinäger. Helt ljuvligt!

Servera med lite kallskuret och sallad.

Vintips och ostpaj till kräftorna!

Tjing tjing! Det är minsann lite hektiskt må jag säga! Jag far både hit och dit, och idag vankas det lite jobb så här på eftermiddagen. Men vad gör det när man får njuta av härligt väder Tyvärr har ju blogginläggen varit lite färre, men imorgon lovar jag återkomma med massa tips och härligt smultronställe
Det är ju hög tid för kräftskivor, så tänkte bara titta in och tips om ett gott vin till det härliga små skaldjuren…
Ruppertberger, ett Reislingvin som med sin sötma passar perfekt till de salta kräftorna.
67 svenska riksdaler på Systembolaget. Ha en härlig lördag! Så återkommer jag imorgon.

För er som ska ha kräftskiva är denna ostpajen bara ett måste… Ingen kräftskiva utan ostpaj!

♥ Kram å njut av lördagen

Bästa ostpajen

3 dl vetemjöl

150 gr smör

3 msk vatten

150 gr fetaost

150 gr västerbottenost

100 gr parmesanost

3 ägg

3 dl grädde

salt och peppar

Gör så här:

Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt ett krm salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 20 minuter. Inslagen i plast håller den sig pajdegen i kylen i flera dagar.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen.

Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg (cirka 5 minuter).

Kläck ett ägg i en skål och vispa samman. Pensla den varma pajdegen med lite vispat ägg så håller sig skalet tätt frasigt.

Smula eller hacka sönder fetaost och riv de andra ostarna grovt. Blanda osten med grädde och ägg i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll ost och äggblandningen i pajformen.

Grädda ostpajen tills all äggstanning stelnat. Du kan testa om pajen är stel genom att skaka på den. Grädda i cirka 40 minuter. Grädda något längre i hög pajform. Pajen sätter sig – stelnar lite mer sedan när den kallnar.

Tomatpaj och kallskuret!

Jag har kommit in i någon period där det bara fylls på med en massa spännande godsaker och sötsaker som jag vill testa. Men idag blir det ett perfekt och gott lunchtips istället! Jag får lugna mig med det goda… Men imorgon vankas det sötsaker…var så säker Det bästa med den här tiden, är att det kommer så många bra och inspirerande mattidningar, så jag hinner inte läsa färdigt den ena, förrän den andra ligger fint i brevlådan och väntar… Visst är det härligt?
Men nu blir det tomatpaj…yehe! Ända sedan jag var på Tomatens hus, har jag tänkt se om jag kunde få till något lika gott! Åh jag måste nog säga att det lyckades faktiskt näst… Tomatpaj kan jag tycka låter ganska banalt, men det är faktiskt gott! Till tomatpajen serverades parmaskinka, salami, vattenmelon och getostkräm…det var mumma det En perfekt lunch en härlig sommardag!

Hoppas ni också ska tycka om den!
♥ Kram

Tomatpaj

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g kylskåpskallt smör
2 msk iskallt vatten

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 burk hela tomater 400 gr

1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)

2 msk tomatpuré

salt och peppar

Fyllning
1 kg färska tomater gärna med blandade färger och former

3/4 tsk salt

2 tsk torkad timjan

1 msk olivolja

Gör så här:
Pajdeg: Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp (den kan gärna ligga över natten).
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
Ta bort skalet från tomaterna (går lättast om man först doppar dem i kokande vatten tills skalet spricker). Dela tomaterna i 4 delar och lägg dem i pannan med löken.
Tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter. Smaka av. Låt svalna. Ställ kallt.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 6 port).
Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter – det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten.
Fyllning: Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.
Servera pajen varm eller ljummen med chevrékräm och en fräsch grönsallad.