Fildegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök
4-6 personer
250 g Schalottenlökar
65 g ruccola
10 körsbärstomater
50 g smör
rapsolja (till formen)
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
200 g chèvreost (gärna med honung) (getost)
1 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)
2 msk rostade pinjenötter
Till servering
Ruccola
Tomater
Kallskuret såsom parmaskinka och salami
Sallad
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Skala, dela och finhacka löken. Hacka ruccolan. Halvera tomaterna.
Fräs löken i hälften av smöret på låg temperatur ca 10-15 minuter, den ska bli karamelliserad.
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 25 cm i diameter. Pensla kanterna med olja.
Smält resten av smöret. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smör. Upprepa med resterande ark. Låt degen hänga över kanten.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Tillsätt lök, ruccola och smulad getost. Häll i formen.
Lägg på tomaterna och toppa med den lagrade osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Täck ev pajen med folie mot slutet.
Servera pajen ljummen. Strö över pinjenötter vid servering och tomater och ruucula.
Pajen går bra att förbereda dagen före. Värm den i 10 minuter på 150 grader strax innan servering.
GOURMETMORSAN 
shut up vad gott det ser ut! måste måste göra detta väldigt snart!
Är glad att du är tillbaka!! Ser fram emot mer recept & inspiration från dig.
MVH
Camilla