Pokébowl med kyckling

Poke-bowl_20180722_182631

Hej på er!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Vilken sommar vi har/haft, helt galet. Så här många stranddagar var länge sedan man upplevde. Det är härligt, men det kräver ju också lite inspiration vad det gäller mat. Grillförbudet har ju inte gjort saken enklare heller. Men Pokebowl med kyckling är ett riktigt supergott alternativ. Funkar i alla lägen, även som bjudrätt hemma man man det önskar. Så slå till på detta tycker jag. Funkar även fin fint som lunchlåda till jobbet också.

Kram å lycka till!

Pokébowl med kyckling

4 port

500 gram kycklingfilé
1 mango, eller 200 gr fryst färdigtärnad mango
2 dl frysta gröna sojabönor, edamebönor.
2 dl finriven rödkål
1 avokado
30 gram babyspenat
4 port kokt basmatiris
Picklad rödlök

Marinad/sås:
1 tsk finriven färsk ingefära
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk rapsolja
1/2 tsk Siracha chilisås
1 tsk risvinäger
1/2 tsk fisksås
4 msk ljus japansk soja
2 salladslökar, finstrimlade
1/2 tsk sesamolja

Siracha majjo
Majonäs, gärna Hellamans
Sirachisås (smaka av med mängd)
Rivet skal och saft från en lime

Toppas gärna med färsk koriander.

Gör så här:
Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå minst 30 minuter minst eller längre i kylen. Gärna över natten. Hit går att förbereda.

Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter – häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2×2 cm. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor. Skölj spenat och låt rinna av.

Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägre värme.

När du har kokt ris, blandat marinad/sås, hackat grönsaker och frukt och stekt kycklingen är det bara att lägga upp – riset i botten/mitten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill runtom. Skeda över några tsk av marinaden/såsen. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-majjo kan serveras vid sidan.

Sirachi-majjo.
Blanda majonäs med sirachisås. Pressa och riv lime och blanda i majonäsblandningen. Smaka av med hur stark du önskar majonäsen.

poke-bowl_20180722_182636

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Chicken Vietnamn

Cicken Vietnam

Igår firade vi mitt brorsbarn Alma och det är alltid så spännande när vi är bjudna dit, för det bjuds ofta på nya maträtter. I like 🙂 Gårdagens middag föll verkligen alla gäster i smaken och jag vet inte hur många gånger vi alla gäster utbrast ”Åh vad gott det var”…

Så här kommer receptet om du blir sugen att testa!

♥ Trevlig helg

Chicken Vietnamn

2 dl creme fraiche
1 dl soja
450 g kycklinglårfilé
50 gr smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1,5 msk fisksås
1 tsk sesamolja
rivet skal och saft av 1 lime
¼ finhackad röd chili
1 msk strimlad färsk ingefära
⅓ strimlad citrongräs
1 morot
1 zucchini
200 g spetskål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
3 dl ris
1 dl rostade cashewnötter
½ dl hackad färsk koriander
½ dl hackad färsk mynta
Limeklyftor

Gör så här:

Koka upp sojan och låt koka ihop tills hälften återstår. Låt kallna. Vispa créme fraichen fast och rör ner sojan.

Koka riset enligt anvisning på förpackning. Strimla kycklingen. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka chilin och strimla citrongräset. Skala, och skiva moroten. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Strimla spetskålen. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör ca 3 min, tillsätt lök, vitlök, chili och citrongräs fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, fisksås, olja, lime, ingefära, morötter och spetskål. Låt sjuda ca 5 min. Lägg sist i zucchini, salta och peppra. Strö över grovt hackade nötter och toppa med örterna. Servera med sojacrème och ris.

Chicken vietnam-2 Chicken vieetnamn-1

Vintips till Chicken Vietnamn: Gnarly Head 89 kr Systembolaget

Kycklingjärpar med currysås

170219-Kycklingrulader-7423

Behöver du lite hjälp med vardagsrätterna? Här kommer en smaskig och enkel sådan. Perfekt att göra lite extra av och ta med som matlåda dagen efter. Funkar utmärkt att värma.

♥ Smaklig spis!

Kycklingjärpar med currysås

800 gram kycklingfärs
1/2 tsk med salt
1/2 tsk med curry
2 förpackningar med bacon

Currysås:
1 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
salt & peppar
dofta över cayenne
maizena

Serveras med kokt ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop färsen med salt och curry, forma till järpar. Linda in järparna i bacon och placera ut i en ugnssäker form alternativ stekpanna som tål ugn. Ställ in järparna i mitten av ugnen i cirka 30 minuter (eller tills kycklingen är genomstekt) Under tiden rör du ihop currysåsen, värm upp en kastrull med vatten, fond, grädde och låt sjuda upp. Blanda ner curry, salt och cayennepappar och red såsen till önskad konsistens med maizena. Ta ut kycklingjärparna och häll över den goda currysåsen.
Serveras sedan med kokt ris och en god grönsallad.

170219-Kycklingrulader-7412 170219-Kycklingrulader-7410

Sichuan chicken kung pao

170107 Kyckling Cashew-7333.jpg

Hej å god fortsättning på er!

Hoppas det nya året startat bra? Vi har haft en underar jul som vi tillbringat i Sälen. Olyckligtvis drabbades stora delar av familjen av feber och förkylning, men jag klarade mig… fram till nu 😦 Man ska verkligen inte ropa hej för tidigt, men vem kunde tro att det skulle ta 12 dagar efter vi kom hem tills det bet på mig.

Här inne har det verkligen varit stiltje och jag ber om ursäkt för det. Jag tog ett välbehövligt blogg-break om man säger så 🙂

Nu är det nytt år och och flera härliga utmaningar framför oss. Vissa som vi satt upp själv, andra som vi ännu inte har en aning om. Tur är väl det. Har du några löfte för det nya året? Själv hade jag tänkt ge mig på Vasaloppet, men inse att en skruttig rygg inte kommer klara de där 9 milen särskilt bra. Så jag får se till att staka upp nya mål. Jag gillar ju verkligen att ha mål. Det är då det händer saker anser jag. Eftersom jag lyssnar på Träningspodden med Lofsan och Jessica Almenäs har jag blivit inspirerad kring Magda-stilen. Fd. skidåkaren Magdalena Forsberg håller sig i form genom att röra sig minst 30 minuter varje dag. Så det har jag tagit fasta på. Utöver styrketräning, löpartur så tror jag att en promenad på 30 minuter, antingen till och från jobbet eller på lunchrasten inte bör vara särskilt svårt att få till, eller? Jag ska iallafall försöka.

När man är ledig gillar jag att ha på Nyhetsmorgon på TV4 och en morgon såg jag Jennie Walden göra Sichuan chicken kung pao, och insåg att det måste jag bara testa och så gott det blev. Så jag måste bara dela med mig av hennes recept här, och tycker även du ska testa detta.

♥ Trevlig helg!

Sichuan chicken kung pao

4 personer

600 g kycklinglårfilé, skuren i 2 x 2 cm bitar
3 klyftor vitlök, skalade och finhackade
1 msk ingefära, skalad och finhackad
1 tsk sichuanpeppar, mortlad (eller hel vitpeppar)
1,5 tsk chiliflakes
1 broccolistam (utan bukett), skalad och skuren i 2 x 2 cm bitar
1 stor morot, skalad och skuren i 2 x 2 cm bitar
6 salladslökar, skuren i ca 2 cm bitar
1,5 dl jordnötter
neutral rapsolja, att steka i

Marinad
1,5 msk japansk soja
1,5 msk svart risvinäger eller balsamvinäger
1,5 tsk potatismjöl

Sås
2 msk svart kinesisk risvinäger eller balsamvinäger
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 msk strösocker
1,5 tsk potatismjöl
nykokt jasminris till servering

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl och ställ åt sidan.

Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan.

Hetta upp en wok eller stor stekpanna på högsta värmen till den ryker. Häll i oljan och tillsätt vitlök, ingefära, sichuanpeppar och chiliflakes. Vänd direkt ner kycklingen och stek till den börjar bli gyllene. Häll över på en tallrik och fräs sedan broccoli, morot och salladslök i 1 minut på hög värme. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll på såsen. Tillsätt jordnötter och rör om så allt täcks av såsen. Servera genast med nykokt jasminris och gärna med lite färsk koriander om det gillas.

Indiskt på menyn, Butterchicken!

161206-indisk-butterchicken-7029

Namaste!

Tillhör du dem som tycker det är roligt att laga mat från världens alla hörn? Eller tillhör du dem som tänker tanken, men som ändå oftast hamnar i någon trygg och säker rätt som du vet kommer ”går hem” hos de andra runt matbordet? Här hemma varierar det ofta beroende på tid och inspiration. Det har varit ont om tid i köket det sista, men häromkvällen blev jag riktigt sugen på indisk mat och kände att jag gärna tillbringade några timmar i köket.

Det blev faktistk tal om olika matkulturer förra gången vi hade vinkväll med mina vänner, och det visade sig att det inte var så många som lagade indisk mat. Synd tycker jag, för det är både enkelt och gott. Så testa om du inte heller lagat indiskt. Det är värt det.

♥ Smaklig spis!

Butterchicken

4 portioner

Kycklingen
ca 1 kg kycklingfiléer
Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk gurkmeja
2 msk garam masala
2 msk kumminpulver (inte spiskummin)
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över kycklingen. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Grilla sedan i ugnen på 225° i 20 min. Ställ åt sidan.

Såsen
2 gula lökar
2 chili – kärna ur och hacka (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor
3 röda och mogna tomater
10 kardemummafrön, hela
2 kanelstänger
1 msk kumminfrön
1 msk curryblad (kan uteslutas)
50-75 g smör
1 dl vatten
1 msk tomatpuré+ 1,5 dl vatten
1 tsk socker
1 msk chilipulver (kan uteslutas för mild sås)
2 dl vispgrädde

Tillbehör:
Naanbröd– välj mellan neutral eller vitlöksmak
Basmatiris
Yohurt
Mango Chutney
Papadums (hårt indiskt bröd bakat på linsmjöl med mild chilikryddning)
Färsk koriander (Kan uteslutas)

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker. Smält smör i en stor stekpanna/kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran och chilin, låt dem få färg och mjukna. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter, tillsätt eventuellt mer smör. När tomaterna mjuknat, tillsätter du 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och lägg sedan såsen i en mixer. När allt har blivit en fin puré silar du bort alla klumpar och kryddskal genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk chilipulver, lite curry blad (kan uteslutas), salt, 1 tsk socker och 1,5 dl vatten. Rör om och koka upp på medelvärme i ca 10 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i 30 min till. Lyft på locket och häll i 1,5 dl grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera gärna med hackad koriander, ris, mangochutney, yoghurt och nybakat nanbröd.

Fajitaskryddad kycklingpasta

160716 Pastagratäng-6326.jpg

Hej hej!

Äntligen visar sig solen och vi kan njuta av lite sol och bad och framförallt värme. Underbart! Nu vill man ju inte stå i köket, utan middagarna ska gå fort, men ändå vara goda. Håller ni med mig? Eftersom vi tog några dagar till att måla huset, klippa ner träd i trädgården och rensa och köra bort kompost, krävdes lite bra middag för hungriga målare och trädgårdsarbetare. En rejäl gryta med smarrig kycklingpasta till lunch satt som en ”smäck” 🙂 Galet enkel att göra, och alla åt med god aptit. Sen var det bara, på husbestyren igen 🙂 Känns så skönt att börja sin semester med vissa saker på ”to-do-listan” för att sedan kunna slappa och bara njuta av sommaren.

♥ Kram på er!

Fajitaskryddad kycklingpasta

4 portioner

400 g pasta, till exempel skruvar
¼ purjolök
1 paprika
1 msk olja
1 grillad kyckling
200 g majs
2 dl crème fraiche med paprika- och chilismak
2 dl creme fraiche naturell
4 tsk fajitakrydda
4 msk sweet chilisås
4 msk riven ost
salt och peppar

Garnering
Färsk oregano eller basilika och riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Rensa kycklingen och skär den i bitar.
Fräs purjolöken och paprikan lätt i oljan. Tillsätt kyckling, majs, crème fraiche, fajitakrydda och sweet chilisås.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av vattnet.
Rör om i såsen och vänd i pastan, eller servera såsen till pastan.
Toppa med riven ost och oregano eller persilja.

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5528

Gokväll!

Så var det fram med näsdukarna igen… grrr. Måtte det snart bli vår och lite varmare så de här förkylningarna och sjukdomstiderna är över. Jag längtar efter att ge mig ut på cykel och njuta av denna vackra årstid som vi har framför oss. Givetvis med härligt varma vårvindar. Men den som väntar på något gott! Jag väntar…. trust me 🙂 Under tiden får jag husera i mitt kök istället 😉 Vad sägs om nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter? Gott och enkelt och perfekt som middagsrätt en vardagkväll som denna. Try it!

♥ Smaklig spis!

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

4 personer

4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 röd chili
1 färsk ananas i bitar
1/2 röd paprik
1/2 grön paprika
1 kg kycklingfilé i bitar
rapsolja till stekning
4 msk oystersås
2 msk fisksås
2 tsk strösocker
1 dl vatten

1/2 pressad lime
2 msk Ketjap manis

Kokosströssel
3 msk kokosflingor
100 gr cashewnötter
3 salladslökar

Kokta nudlar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen
Stek kokosflingorna lätt i en stekpanna, låt svalna.
Rosta cashewnötter gyllenbruna och låt svalna.
Skala och skär salladslöken fint. Skala och hacka vitlök och gul lök. Rensa och hacka chilin, skär ananasen och paprikorna i bitar. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek vitlök och lök i olja i en wok eller stekpanna. Vänd i den hackade chilin. Lägg det i en skål.
Värm lite olja och stek kycklingbitarna. När kycklingen är klar tillsätt paprika och häll över oystersås, fisksås, socker, ketjap manis, saften från en halv lime och vatten. Till sist vänd ner ananasen. Blanda i nudlarna och rör runt. Servera!

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5530

Het Kycklinggryta med lime och kokos

160314 Thai Kyckling med kokos-5470

Hej på er bloggläsare därute i Sveriges avlånga land!

Ni undrar säker nu om jag har gått upp i rök, eller?! Men ni som följer mig på instagram (Gourmetmorsan) har sett att jag fortfarande lever, även fast jag inte varit inne här på länge. Tog ett lite break, men nu är jag tillbaka 🙂

Det har varit massa aktiviteter på olika håll det sista, hunnit med en veckas semester i Hemsedal för lite skidåkning. Lovely! Nu hemma igen och våren har kommit till västra Sverige, så helgen har bestått av trädgårdsröj. Barnens studsmatta har åkt fram (ett säkert vårtecken) och nya krukor har blivit inhandlade och delvis fått planterat lite nya blommor också.

Mannen drog iväg på jobb för några dagar, så söndagen har varit en söndag utan planer. Underbart! Fick till 3,5 mil på cykel, tjejvättern är nästa etapp i vår klassiker. Jag har verkligen hatat att cykla, men känner att det går nog att tycka om denna sport. Iallafall när det är vindstilla och solen och våren visar sig från sin bästa sida 😉

Nej, nu dags att förbereda kvällens middag. Barnen kommer snart storma in och kommer troligen vara vråååålhungriga. Har varit uteaktivitet hela dagen, så det blir till att få dem tidigt i säng. På spisen puttrar en köttgryta, som jag hoppas kunna dela med mig av till er senare. Men till er rekommenderar jag denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt! Perfekt för matlådan också.

♥ Önskar er en härlig söndag!

Het Kycklinggryta med lime och kokos

4 port

4 kycklingfileér i mindre bitar
1 burk kokosmjölk
1/2 burk creme fraiche
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk röd currypasta
2 msk kokosflingor
Salt och peppar
Jordnötter, hackade
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Stek kycklingfileérna hela i koksolja ca 10 min, salta och peppra. Ta ur dom från pannan, låt dom vila. Skär sedan i lagom stora bitar.
Strimla grönsakerna och fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Servera med valfria tillbehör, ris är tex gott till eller sallad, blomkålsris eller nudlar.
Grytan har hetta, lime och kokos. Strö sist över lite hackade jordnötter och ev. lite färsk koriander.

160314 Thai Kyckling med kokos-5474

Chicken Thai med kokos och Vasaloppet

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5353

Hej på er denna Vasaloppssöndag!

Här är det tradition att duka upp frukosten och se på Vasaloppet denna söndagen. Fler som har denna tradition? Det är faktiskt något riktigt speciellt, när man själv var i spåren förra helgen och åkte Tjejvasan.Det är så man lngtar lite tillbaka 🙂 Dock åkte vi inte lika långt som de gör idag. Men känslan tror jag är densamma. Det var en sådan härlig premiärtur. Solen sken, några minusgrader och fantastiska spår. Så det var inte sista gången som jag åkte. Det var en galet rolig upplevelse alltihopa. Eftersom man jobbar med events och maknadsföring är man ju ganska yrkesskadad och kolla in hur allt är upplagt och fungerar. Jag måste ge en stor eloge till alla som arbetar med denna tävlingen. Det krävs en enorm logistik och föberedande och det fixar de med bravur. Helt galet bra hur allt flöt på.Nedan ser ni bilder från vårt lopp.

Ni som följer Gourmetmorsan på instagram vet att vi är några tjejer som kör en Tjejklassisker och nästa gren som gäller är cykling – Tjejvättern. Så nu längtar vi lite efter vår och härliga cykelturer. Det är en sådan härlig känsla när man passerar mållinjen – helt euforiskt! Så funderar ni att köra det, ska ni inte fundera längre, bara gör det. Kan varmt rekommendera det.

Något som jag också kan rekommendera är denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt!

♥ Önskar er en härlig söndag!

Chicken Thai med kokos 4 port

3-4 kycklingfileér
3 dl grädde
1/2 burk creme fraiche
1 dl chilisås
1/2-1 dl Oystersås (står på thaihyllan)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
2 sk färsk riven ingefära el mer
1 tsk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor som du pressar
1 msk soja
1 tsk mango chutney
2 msk kokosflingor
Salt och peppar

Gör så här:
Stek kycklingfileérna i mindre bitar i olja ca 10 min, salta och peppra. Låt dem steka på lägre värme tills de är genomstekta.

Skär grönsakerna eller strimla. Fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Låt grytan gärna stå en liten stund, värm sedan på tex under tiden du gör tillbehören.

Smaklig spis!

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5357