Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avokadosallad

150113 Kyckling med Halloumisallad-2376

 

Hej i stugorna!

Tisdag och snart halvvägs in i denna veckan. Nån som håller med mig att dagarna går i rasande fart? Igår fick jag hem två barn från dagis som var som två lerhögar. Var är den efterlängtade snön? Vill inte ha den här leriga, blöta och gråa tillvaron längre. Så mycket lättare och mysigare det hade varit med lite snö och kallt. Nåväl, det är ju bara att göra det bästa av det. Det är ju inget vi kan påverka ändå, även fast jag just nu gärna hade velat. Man får lätta upp det med lite god middag stället 😉

Igår blev det Spicy Honey Chicken med en frisk sallad med tomat, blodapelsin, avokado, blandsallad, stekt ljummen halloumi, toppad med granatäppelkärnor och en söt balsamvinäger. Perfekt tillsammans med sältan i osten. Själv har jag en vinägerfavorit som är dadelbalsamvinäger, köpt på Olivolja etc. Helt galen i denna! Stekte hel kycklingfilé i ugnen och 5 minuter innan den var klar, penslade jag med Spicy Honey glaze från Johns Place. En riktigt fin glaze med lite sting i. I like! Johns Place är ett riktigt mysigt ställe för er som inte känner till Varbergs restaurangliv. En restaurang som ligger alldeles nere vid havet, på Apelvikens strand och de tillagar maten över öppen eld, ingen fritös eller stekbord. Inom kort kommer de börja sälja sin kryddblandningar och tillbehör i sin webbshop, men än så länge kan de köpas i deras restaurang samt på utvalda butiker. Jag rekommenderar starkt att ni tar en titt in på deras sida och kanske bokar in ett besök. Ni kommer bli smått förälskade kan jag lova. Har ni vägarna förbi Varberg, tycker jag absolut ni ska ta er ett stopp för riktigt god mat, tillagad på riktigt fina råvaror.

♥ På återseende!

 

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avocadosallad

4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Johns Place Spicy Honey Glaze

Blandsalad
4 tomater
2 st avokado
3 st blodapelsiner

1 paket halloumiost, skuren i skivor
Rapsolja att steka i.

1/2 granatäpple

Balsamvinäger vid servering (gärna en söt sort)

Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Stek i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 63°C. Ta ut och pensla på glasen. In i ugnen igen tills temperaturen visar 68°C.
Under tiden kycklingen är i ugnen, fixas salladen.
Fördela blandsallad på ett fat. Skär tomat och avokado i båtar. Skär bort skalet på blodapelsinen och skär den i skivor. Dela halloumiosten i skivor och stek i lite rapsolja tills den får fin färg.
Fördela alltsammans på ett uppläggningsfat och strö över granatäppelkärnorna. Låt var och en ringla över balsamvinägern.

 

150113 Kyckling med Halloumisallad-2397

150113 Kyckling med Halloumisallad-2361

Mangokyckling med potatiskrisp!

150105 Mangokyckling-2284

Hej!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Här blåser det som sjutton, men det är ju som vanligt 😉 Laddar för packning av olika väskor, för imorgon väntar verkligheten igen. Det har verkligen varit ett par härliga veckors ledighet, fast jag längtar faktiskt lite till jobbet också. Tyvärr blir det en vecka som blir lite si så där då det är sjuka barn här hemma. Långvarig feber, och då menar jag lååååångvarig. Inne på 8 dagen. Får verkligen hoppas att det ger med sig snart… Så det har varit mycket pyjamas-mys som ni förstår!

Eftersom det är vardag igen, passar kyckling perfekt eller hur? Rätten är enkelt och lätt att slänga ihop. Mangokyckling med en otroligt god sås och lite krispiga potatisskivor och sallad. Passar hela familjen! Gör dubbelsats så har ni även till morgondagens matlådor 🙂 För nu får man börja tänka på sånt också 😉

Nej, nu blir det lite bokläsning innan det är dags att slå igen de blå 🙂 Ikväll ska vi komma i säng i tid. Har varit så otroligt trött de sista dagarna, trots att jag varit ledig?!?! Antagligen har jag varvat ner ordentligt 🙂 Har laddat med Annika Malmbergs nya bok ”Tändvätska” , Ska bli spännande att se vad hon levererar.

 

♥ Vi hörs och ses snart igen! Smaklig spis!

 

 

Mangokyckling med potatiskrisp!

4 personer

4 kycklingfiléer
1 dl mango Chutney
25 gr smör, smält

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl mango chutney

8 potatisar
Örtsalt
Olivolja

 

Gör så här:
Smält smöret och blanda i 1 dl mango chutney. lägg kycklingfiléerna i ugnsäker form och pensla blandningen över kycklingen.
För att få den perfekta tillagningen använd stektermometer. Stick den i kyckling och in i ugnen på 175 grader till termometern visar 68°C.
Har ni ingen termometer in i ugnen ca 20-30 minuter. Skär för att se att kycklingen är genomstekt.

Skrubba potatisen och skär dem i skivor, gärna på mandolin. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja och örtsalt.
In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka och fått fin färg. Det går ganska fort.

Ta ut kycklingen ur formen och häll stekskyn i en kastrull och tillsätt crème fraichen, grädden och mango chutneyn. Låt den koka upp och smaka av med salt och pepppar.

 

Servera kycklingen tillsammans med såsen, potatisen och en god sallad!

 

 

 

Quesadillas med kyckling och sweet chili







































Hej!

Jag har bestämt mig! Dags att ta upp träningen på allvar igen, det har verkligen varit lite si så där det sista. I lördag var det dags för två varv med sju minutar´n! Aj! Så ont jag har idag. Vad jag än ska göra, ömmar det och stramar. Hela kroppen har fått sig en rejäl omgång med träningsvärk, men ikväll är det på det igen, även fast det känns som jag inte kommer kunna göra någonting. 
Men styrka behöver man, så det är bara å bestämma sig. Ska faktiskt försöka få till det på morgon innan jobbet också, så är det gjort. 

På middagsbordet kan jag tipsa om de här goda quesadillas med kyckling och sweet chili. Galet goda och med lite sallad till är middagen kirrad! 


♥ Vi hörs!




QUESADILLAS MED KYCKLING OCH SWEET CHILI

4 personer

400 gr kycklingfiléer
Salt och peppar
1 gul lök
1 röd paprika
200 gr färsk ost, typ philiadelphia
3-4 msk sweet chili sås
1 påse babyspenat (ca 70 gr)
1 paket tortila bröd
50 gr riven ost
En liten burk salsa ex. pineapple salsa

Rapsolja till stekning

Gör så här:
Strimla kycklingen och fräs den i rapsolja. Krydda med salt och peppar. Skiva lök och paprika, så tunt som möjligt. Låt de steka med några minuter. Tillsätt färsk osten och sweet chili såsen och värm försiktigt. Vänd ner spenaten snabbt. Lägg ut bortila brödet och fördela kycklingröran på halva brödet, strö över riven ost och vik samman till halvmånar, alternativt bred över hela och lägg ett tortilabröd över. Stek försiktigt i  en torr stekpanna på båda sidor. Skär upp dem i fina tårtbilat och servera med salsasås och sallad.

Kyckling Cordon Bleu och lite tapas!







































Hej söndag!

Det har varit ett par intensiva dagar efter programmet Halv åtta hos mig. Igår samlades deltagarna igen och hade provsmakning av våra menyer på Bildepån tillsammans med flera andra utställare och 500 besökare. Det är verkligen kul att det finns sånt enormt intresse och kunskap kring mat och dryck. 
När jag vaknade kändes det som jag varit på värsta röjarefesten, utan att ha druckit en droppe. Så det var en myslördag igår som avslutades med lite plockmat med god salami och ostar och mousserat i  glaset. Sedan toppade vi den med Helens kyckling Cordon bleu från programmet.

Nu ska vi snart packa ihop och ge oss ut i de halländska bokskogarna, till Ästad vingård. Deras första vinskörd är avklarad och vi ska få ta del av en härlig vinupplevelse med vinprovning och vingårdsvandring. Ska bli riktigt intressant och mysigt! 


  Tjingeling!


KYCKLING CORDON BLEU

4  kycklingfiléer
4 skivor cheddar
4 skivor rökt skinka eller kalkonbröst
(Jag rekommenderar ett tunt lager dijonsenap mellan också)

DUBBELPANERING
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm peppar
1  ägg
1 dl ströbröd
2-3 msk smör eller margarin till stekning

Kyckling
Sätt ugnen på 175 grader.
Snitta filéerna, d v s skär dem längs med, så att de fortfarande hänger ihop i ena kanten. Vik ut dem till dubbel storlek. Banka försiktigt ut dem något. Lägg ihop kycklingskivorna två och två med skinka och ost emellan. Sätt ihop med tandpetare.
Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Låt dem ligga tills paneringen torkat in något. Bryn fettet i en stekpanna. Stek på ganska svag värme ca 10 min på var sida, låt filén få färg. 

Ställ sedan in dem i ugn i ca 20 min på 175 grader. Svag värme är viktigt så att inte paneringen bränns vid. Kycklingen måste vara genomstekt. Håll kycklingen varm. Skär i skivor.


Grattis alla pappor på FARS DAG!

Firandet startade imorse med frukost och barnen hade fixat lite paket till Far i huset med lite hjälp. Sedan bar det av för lite lunchfirande av min underbara pappa och ikväll firar vi svärfar. Så det är en dag med firande rakt igenom 😉 
Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?
Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo 🙂

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!
♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami
4 personer
Tillagningstid: 40 min
4 kycklingfiléer
Grillkrydda
salt, svartpeppar, lökpulver
2 pkt mozzarella (á 125gr)
70 gr salami
8 bitar soltorkade tomater
150 gr champinjoner
2 vitlöksklyftor
smör
2 dl steksky
2 dl grädde
Innan servering:
1 dl valnötter, hackade
Hackad basilika
Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.
Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.
Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.
Skiva filéerna i  2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna. 
Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.
Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.
Servera med potatis och sallad.

Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt






































Hej svejs!

Den här veckan går i rasande fart och det är ju givetvis mycket TV-prat både kors och tvärs 🙂 Upptäcker att det är galet många som tittar på ”Halv åtta hos mig”. Denna veckan är det nog extra många ”varbergare” kan jag tro 😉 

Mannen och sonen är iväg på simskola, jag och Bella ska se till att fixa onsdagspasta tills de andra kommer hem. Kommer bli italienskt så det förslår 🙂 Magen kurrar redan, så det blir till att sätta fart. Återkommer med en god favorit som jag inte delat med mig av ännu. Men tills dess få ni här ett gott recept på Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt och ljummen couscous-sallad. 

Nu korkar vi upp en flaska vin och häller upp ett glas och njuter av tills pastan ska koka klart! 

♥ Härlig lill-lördag på er!






Ört- och parmesankyckling med Gurkyoghurt
4 personer

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
2 msk basilika
2 msk riven parmesanost
Salt och svartpeppar

GURKYOGHURT
2 dl  turkisk yoghurt
1 gurka
1 msk honung
Saften och skal från 1/2 lime
Salt och svartpeppar

COUSCOUS SALLAD
2 portioner couscous
Inlagd rödlök, hitta recept här.
Cocktailtomater
Fetaost
Strimlade Suger Snaps

Blanda ljummen cous-cous med cocktailtomater, röd lök, fetaost och suger snaps.
Gör så här:
Riv parmesanost och hacka basilika. Blanda osten och basilikan med olivolja, salt och peppar. Lägg kyckling i ugnsfast form och bred blandningen över. In i ugnen på 200°C tills innertemperaturen på kycklingen visar 68-70 grader.

Gurkyoghurten
Skala gurkan och halvera den. Gröp ut kärnorna. Dela den i halvmånar. Riv lime och blanda dem med yoghurten. Pressa i saften och tillsätt honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsist blanda ner gurkan. 

Koka cous-cous enligt förpackningen. Halvera cocktailtomater, strimla suger snaps. Blanda samman fetaost, tomater, suger snaps, röd lök med couscous och rör runt några varv.

Fördela på tallrik och ringla över lite olivolja.


Liten har blivit stor, dags för födelsedagskalas!







































Hjälp vad tiden går fort! Det var inte längesedan som man satt med den här lille underbara nyfödde lille prinsen i famnen och nu är han redan 5 år. Helt galet! Igår tjuvstartade vi firandet med våra familjer. Det är lite knivigt att komma på vad vi ska bjuda på som passar både stora och små. Vill helst undvika olika rätter. Så det blev en mycket god rätt på kyckling i form som gick hem hos alla. Perfekt till många personer.Tack Åsa för tipset! Potatis och sallad och sedan tårta! Vincent önskade godistårta så så fick det bli och familjen paradtårta – Nöttårta med banan 🙂


Ha en härlig lördagskväll!




Ört- och vitlöksgratinerad kycklingfilé
900 g kycklingfilé (Funkar även med fläskfilé eller ytterfilé)
Smör
Salt och peppar
Ört och vitlökstäcke
300g champinjoner
2 st vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 kruka basilika
5 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney
1 krm cayennepeppar
½ – 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Dela filéerna på mitten, på längden. Bryn i smör. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form. 
Hacka eller skiva champinjonerna och pressa vitlöken. Fräs i smör. 
Hacka örterna. 
Blanda den frästa svampen med crème fraiche, tomatpuré, mango chutney, salt, peppar och de hackade örterna.
Fördela blandningen över filéerna.

Gratinera i ugn 225 grader ca: 15 minuter

Recept på nöttårtan kommer inom kort!

Recept på godistårtan här!

Indisk kycklinggryta








































Tisdags-hej-på-er!

Vilken härlig höstdag vi haft idag. Sol och en helt ljuvlig kväll. Älskar när det är massa syre i luften 🙂 Det tycks ju hålla i sig några dagar till verkar det som. Lovely 🙂 Hade ju varit helt perfekt, nu när det vankas Tjejmilen i helgen i Stockholm för mig och några härliga brudar (läs vinbrudarna). Ska verkligen bli såååå mysigt att få en hel helg tillsammans med dem och så god mat och bara vara. Tänker inte skriva sovmorgon, för hur gärna man hoppas att kunna sova länge funkar det aldrig… Nån mer som känner igen det?

Restaurangerna för helgen är bokade, vilket är smidigt när vi när några stycken. Det är ju några fler tjej än vi sex som är i Stockholm dessa dagar 😉 Det är ju 34.000 tjejer anmälda till loppet, vilket är helt galet. Sveriges störst idrottsevenamang för tjejer, och jag är verkligen imponerad över hur de hanterar alltsammans. Stor eloge till arrangörerna måste jag säga.

Men innan det blir Stockholm ska vi hinna jobba undan lite och fira mannen här hemma som fyller år. Sitter precis och funderar lite på vad för gott vi ska äta på kvällen. Idag blev det iallafall en indisk kycklinggryta med sallad, naanbröd och raita. Smarrig, gott och enkelt!

 Vi hörs och ses!





Indisk kycklinggryta
4 personer

3 ståta kycklingfileéer
1 st skal och saft från citron
2 st gula lökar, hackade
4 st vitklöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, finhackad
1 st färsk röd chili, finhackad
2 msk curry
1 msk spiskummin
3 dl hönsbuljong
2 dl krossade tomater på burk
2 st kanelstänger
2 st stjärnanis
2 st lagerblad
Salt och ev. peppar
Gör så här:
Dela kyckling i mindre bitar. 
Stek kyckling så den får fin färg. Lägg kycklings i en bunke, häll på citronsaft, skal och salt. Låt dra i 15 minuter.

Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja. Tillsätt sedan curry och spiskummin. Rör runt och lägg i kycklingen. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis och lagerblad. Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera med grönsallad, naanbröd och raita. 



Perfekt för fredagsmyset – Pulled Chicken med härliga tillbehör




Oj, vad dagarna går fort. Man hinner knappt blinka så är det fredag igen, snart :-). Kan tänka mig att det kanske blir fredagsmys iform av taco-fredag i mångas hem. Många har ju kommit in i jobb, förskola och nästa vecka är det skolans tur att starta upp sin verksamhet.

I veckans Varbergs Posten bjöd jag på en lite nytappning av fredagsmys, Pulled Chicken i tortillabröd med smarriga tillbehör. Sommaren vill vi ju hålla kvar så länge det bara går, så även en lite svlakande dryck från sommarens frukt och bär kan ni också njuta av. Har blivit riktigt poppis här hemma! Hoppas det ska smaka!

Ni hittar inläggen och recepten här!

Jordgubbs- och flädermojito

Pulled Chicken med tillbehör


Kram

Inlagda nypon

140802 Nypon Inläggningar-8511

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur placerat cursus bibendum. Donec vel lacus mi. Aliquam massa tellus, tincidunt a sollicitudin sit amet, malesuada nec nunc. Praesent vestibulum condimentum purus, vel malesuada mi vulputate a. Sed vulputate imperdiet sapien vel fermentum. Etiam et magna est. Integer vehicula, urna non auctor consectetur, urna urna commodo sapien, ac dignissim neque lacus in metus. Sed ut metus tempor sapien pellentesque viverra. Donec sollicitudin ornare purus, ut sollicitudin lectus pharetra sollicitudin.