Jubileumsfest med 20-tals tema!

Bild: Tinablick

Hej på er!

Tröttmössa har det varit här idag! Det tar på krafter med att vara bortbjudna på dagar i rad 😉 Men så otroligt trevlig och massa god mat. Vår fredag lovar jag återkomma till då vi var hos underbara vänner som bjöd oss på mycket god mat.

Igår firade Bildepån 90 års jubileum för all personal med respektive på Societen med tema 20-tal. Så kul för alla hade verkligen gått in för temat. Det var gangsters lite överallt så det gällde att passa sig 😉
Societen levererade fantastisk god mat, inte på temat 20-tal, vilket var tur, för det tror jag inte hade varit mycket att hänga i granen 🙂 Toast Skagen, Pepparstek på oxfilé och världens godaste, största crème brulée man kan tänka sig. Blev så mätt så hälften hade varit nog. Men det fick man dansa av sig med lite Charleston lett av Street Bourbon Band. Roligt att få vara med och fira detta jubileum, tack Bildepån!

Istället för recept idag, blir det lite bilder från kvällen. Snart dags att börja ladda för advent, så i början på nästa vecka blir det lite advents tema.

♥ På återseende!

Krabbstuvning i frasig Tartalett!

Freeeedag yeah!

Hur har ni det? Dags att kicka igång helgen eller vad säger ni 🙂 Här är lugnet före stormen. Barnen är iväg och tittar på dansuppvisning och snart kommer de hem och då är det dags att svira om för middag hemma hos familjen Danielsson. Så det kommer snart inte vara lugnt så länge till när alla ska se till att bli iordning 😉

Tänkte bjuda på en enkel och frasigt förslag på förrätt. Det är enkelt som sjutton och köper man färdigrensad krabba på burk kommer det gå av bara farten. Heja fredag!

Oooops där öppnades dörren. Dags att ta hand om de små godingarna som dansade in genom dörren… dags för lite fest-fix 🙂

♥ Hörs snart igen!

Krabbstuvning i Tarteletter
4 personer

2-3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
Dill
Röd hushållsfärg
1 burk krabbkött eller 1,5 dl färsk kokt krabbkött

4 Tartaletter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i kastrull, vispa ner mjölet och tillsätt mjölken. Låt stuvningen tjockna och småputtra. Rör hela tiden så den inte bränns. Hacka dillen. Tillsätt några droppar röd hushållsfärg för ljus rosa utseende. Tillsätt dillen och smaka av med salt. Tillsätt krabban och rör om. Häll upp stuvningen i tantalet och in i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så tartaletten inte bränns. Servera på salladsbädd och med en klyfta citron.

Servera med gott vitt vin alt. öl med den ”lille”!

Spagetti bolognese med basilika- och parmesankräm

Hej svejs i stugorna!

Nu går braskaminen för fullt här hemma. Idag var det riktigt rått när vi kom hem, och då är det bästa att se till att få igång en härlig brasa som sprakar. I love it!

Eftersom det är onsdagspasta och mannen bortrest fick det bli barnens favorit idag, Spagetti bolognese. Jag piffade den lite med en basilika och parmesankräm, som är rackarns gott och blir lite extra lyxigt tycker jag till en klassisk maträtt som denna.

På middagsbordet hamnade även mjölkpaketet och efter ett tag frågade Vincent.

-Mamma, hur mycket mjölk kommer från kon varje dag? Hjälp tänkte jag, har verkligen ingen aning… vet du? Vad hade vi gjort utan internet? Min räddning!

Efter lite googlande fick vi lärt oss att kon ger cirka 30 liter mjölk varje dag, att de kan äta 70 kg gräs varje dag, kossorna har 2 magar och att de kan dricka 100 liter vatten per dag. Lite fakta kring mjölk och kor så här på onsdagen 🙂

♥ Happy lill-lördag!

Spagetti och köttfärssås tror jag ni har bra koll på. Annars hittar ni ett gott recept här!

Basilika och parmesankräm

4 personer

1 burk creme fraiche
1/2-1 kruka färsk basilika, hackad
50 gr finriven parmesanost
Salt och peppar

Gör så här:
Hacka basilikan och blanda tillsammans med crème fraîche. Riv och tillsätt parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Besök på en av Sverige största vingårdar – Ästad Vingård

I Åkulla bokskogar ligger Ästad Vingård, en av Sveriges största vingårdar. I söndags fick vi njuta där tillsammans med många underbara människor bl.a. Carolina, doredoris med sin man Henrik, Jennie, Kollijox med sin Fredrik, Niclas som driver NW event tillsammans med sin Malin och Johanna och Jonas som driver Delikatessboxen. Vi fick lyssna till Daniel som berättade hur det gick till när de 2011 satte 15.000 vinstockar i den halländska myllan och hur skörden av druvorna gick till i höstas. En stock ger ungefär 1 flaska vin, så det kommer bli många buteljer 🙂

Druvan heter Solaris och passar perfekt för vårt klimat. 2015 är det premiär för att öppna de första flaskorna. Men redan nu fick vi ett smakprov av druvan i desserten som serverades senare på kvällen.

Efter utmaningar med höghöjdsbana (högt och pulsökande, jag lovar! ):-) , 250 m lång linbana och möjlighet att njuta i deras SPA fick vi också ta del av ännu mer kunskap som de har med en vinprovning med Helena, med efterföljande tre rätters middag. En meny som tillagats omsorgsfullt och med mycket kärlek och med utsökt vin därtill. Kunde inte få en bättre söndag 🙂 Att sedan få krypa ner i en underbar bädd och få vakna upp på landet och njuta av härlig frukostbuffé, kunde inte startat veckan bättre. Med sådan passion, stort mod och driv kan man inte bli annat än imponerad över denna fantastiska vingård.

STORT TACK till Ästad Vingård för en underbar vinupplevelse! Läs mer om Ästad Vingård här!

Kvällens meny:

Förrätt

Löjrom från Kalix med jordärtskockspuré, picklad rödlök och krispig grönkål.

Varmrätt

Hängmörad lågtempererad ryggbiff med dragonkräm, svamp och bönor med sidfläsk.

Dessert

Solaris sorbet med hembakt mandelkaka med druvor och russin.

♥ Njut av veckan

Halländska tapas

Daniel berättar om processen med vintillverkning.

Vinprovning av två vita och 3 röda viner från olika världsdelar.

Helena guidade oss genom 5 olika utvalda viner.

Av de 5 vinerna vi provade, blev detta min favorit.

Chaski finns att beställa på Systembolaget. (Nr 70054)

Grattis alla pappor på FARS DAG!

Firandet startade imorse med frukost och barnen hade fixat lite paket till Far i huset med lite hjälp. Sedan bar det av för lite lunchfirande av min underbara pappa och ikväll firar vi svärfar. Så det är en dag med firande rakt igenom 😉

Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?

Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo 🙂

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!

♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami

4 personer

Tillagningstid: 40 min

4 kycklingfiléer

Grillkrydda

salt, svartpeppar, lökpulver

2 pkt mozzarella (á 125gr)

70 gr salami

8 bitar soltorkade tomater

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl steksky

2 dl grädde

Innan servering:

1 dl valnötter, hackade

Hackad basilika

Gör så här:

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.

Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.

Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.

Skiva filéerna i 2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna.

Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.

Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.

Servera med potatis och sallad.

Kyckling Cordon Bleu och lite tapas!

Hej söndag!

Det har varit ett par intensiva dagar efter programmet Halv åtta hos mig. Igår samlades deltagarna igen och hade provsmakning av våra menyer på Bildepån tillsammans med flera andra utställare och 500 besökare. Det är verkligen kul att det finns sånt enormt intresse och kunskap kring mat och dryck.

När jag vaknade kändes det som jag varit på värsta röjarefesten, utan att ha druckit en droppe. Så det var en myslördag igår som avslutades med lite plockmat med god salami och ostar och mousserat i glaset. Sedan toppade vi den med Helens kyckling Cordon bleu från programmet.

Nu ska vi snart packa ihop och ge oss ut i de halländska bokskogarna, till Ästad vingård. Deras första vinskörd är avklarad och vi ska få ta del av en härlig vinupplevelse med vinprovning och vingårdsvandring. Ska bli riktigt intressant och mysigt!

♥ Tjingeling!

KYCKLING CORDON BLEU

4 kycklingfiléer

4 skivor cheddar

4 skivor rökt skinka eller kalkonbröst

(Jag rekommenderar ett tunt lager dijonsenap mellan också)

DUBBELPANERING

1 dl vetemjöl

2 krm salt

1 krm peppar

1 ägg

1 dl ströbröd

2-3 msk smör eller margarin till stekning

Kyckling

Sätt ugnen på 175 grader.

Snitta filéerna, d v s skär dem längs med, så att de fortfarande hänger ihop i ena kanten. Vik ut dem till dubbel storlek. Banka försiktigt ut dem något. Lägg ihop kycklingskivorna två och två med skinka och ost emellan. Sätt ihop med tandpetare.

Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Låt dem ligga tills paneringen torkat in något. Bryn fettet i en stekpanna. Stek på ganska svag värme ca 10 min på var sida, låt filén få färg.

Ställ sedan in dem i ugn i ca 20 min på 175 grader. Svag värme är viktigt så att inte paneringen bränns vid. Kycklingen måste vara genomstekt. Håll kycklingen varm. Skär i skivor.

Ikväll ger vi smakprov från delar av våra menyer!

Morrn härliga fredag!

Idag är man uppe med tuppen. Fullt ös inför kvällens event på Bildepån. Där jag och de övriga deltagarna finns på plats och bjuder på smakprov från våra menyer från programmet ”Halv åtta hos mig”. Cirka 25 liter apelsinkräm med karamelliserade nötter står redo som ni ska få smaka på 🙂 Så kom och heja och prata lite med oss ikväll 🙂

Flera andra utställare finns också på plats och berättar och bjuder på smakprov av sina produkter. Volvo visar upp utvalda modeller. Som grädden på moset kommer det vara utlottningar och tävlingar med flera fantastiska vinster såsom espressomaskin, resepresentkort, weekendbil, surfplatta och mycket mycket mer.

Läs mer om kvällen här!

Har du inget planerat tycker jag absolut du ska komma till Bildepån ikväll. Biljetter finns kvar och du köper dem på Bildepån för 150 kr och då ingår dryck, mingeltallrik, sköna utställare, Volvobilar och härligt gung till bandet Enoch nitti. Peter Harrysson kommer guida oss genom kvällen. Så kom och njut av härligt fredagsmys på Bildepån tillsammans med oss

♥ Happy friday!

Fänkålssalami med krämiga skruvar!

Efter allt ståhej förra veckan försvann onsdagspastan som jag lovat er. Men den som väntar på nåt gott 🙂 Ni får till och med receptet en dag i förväg, inte illa 😉 Grundreceptet har jag hållit till ungefär detsamma och här hemma har det blivit en klassiker. Men efterhand har jag tillsatt lite ny tappning på ingredienserna. Nu är det senaste tillskottet Johnny´s Jalapeno ketchup som är en ny favorit. Den kan man verkligen ha till mycket. Så har du tur finns den fortfarande kvar ute i butikerna. Det verkar som de tagit fram den som en Limited edition. Hittar du den inte, går det givetvis bra med vanlig ketchup och eventuellt lite grön tabasco. Du får smaka dig fram.

Nu är inte bilderna man tar det roligaste man kan bjuda på. Mörkt när man går på morgonen och mörkt när man kommer hem. Men snart vänder det… många har ju börjat få lite snö, men än så länge har vi på västkusten inte fått njuta av de första flingorna. Jag läääängtar faktiskt. Tycker det är så mysigt. Har ni fått någon snö ännu där du bor? Jag har iallafall försett mig med vinterdäck, det gäller att vara redo 🙂

♥ Skaffa dig en härligt tisdag!

Fänkålssalami med krämiga skruvar

4 personer

Pastaskruvar

3 dl grädde
2 msk Johnny´s ketchup med jalapeno eller annan stark ketchup
2 msk stark chilisås
100 gr ko-ost (som jag kallar det 😉 Se förpackning nedan)
Färsk basilika
Salt, svartpeppar, cayennepeppar

100 gr fänkålssalami (Rekommenderar Gudmundsgårdens fänkålssalami)
100 gr prosciuttoskinka
Ruccula
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.

Häll grädde i en kastrull. Tillsätt johnnys ketchup, chilisås, ko-ost. Låt småputtra och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Tillsätt färsk strimlad basilika.

Blanda den kokta pastan med såsen. Rör runt. Lägg upp på tallrik och strö över strimlad fänkålssalami, ruccula, riven parmesanost.

Ko-osten är fin att ha i pasta sås.

Den här är en ny favorit hemma hos oss. Tyvärr verkar det som Johnny´s tagit fram den som en tillfällig produkt. Själv har jag hamstrat några stycken, eftersom jag inte vet om den kommer tillbaka 🙂

Grattis alla pappor på FARS DAG!

Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?

Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo 🙂

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!

♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami

4 personer

Tillagningstid: 40 min

4 kycklingfiléer

Grillkrydda

salt, svartpeppar, lökpulver

2 pkt mozzarella (á 125gr)

70 gr salami

8 bitar soltorkade tomater

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl steksky

2 dl grädde

Innan servering:

1 dl valnötter, hackade

Hackad basilika

Gör så här:

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.

Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.

Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.

Skiva filéerna i 2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna.

Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.

Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.

Servera med potatis och sallad.

Vinnarmenyn från Halv åtta hos mig i Varberg!

Då var det fredag igen, och vad passar inte bättre än att bjuda er på vinnarmenyn från ”Halv åtta hos mig” 🙂

Idag blir det ingen ”Halv åtta” meny för min del. Men jag får nog rappa på lite så här på morgonkvisten då det är min att inhandla lite frallor för morgonens frukost på jobbet. Får väl se till att fira lite extra idag 🙂

♥ Happy Friday på er!

Dillslungade skaldjur på palsternackscreme

4 personer

Tillagningstid: 40 min

Ingredienser

125 gr räkor (Frysta räkor m MSC-märkning)

125 gr kräftstjärtar (MSC-märkta)

0,5 dl Dill

Citron, skal och juice från en halv citron

200 gr palsternacka

1 dl mjölk

0,75 dl grädde

salt

Nypa socker

1 skiva rågbröd

1 msk smör

Salt

Dekorera med 3-4 kvistar ärtskott grönt vid servering (Hur mycket?)

Gör så här:

Skala palsternacka och dela den i mindre bitar. Koka den tillsammans med grädde och mjölk och lite salt tills den mjuknar.

Mixa den fint och smaka av med salt och lite socker.

Blanda samman räkor, kräftor tillsammans med 2 msk finhackad dill och lite rivet citronskal. Pressa lite av citronen över räkorna och kräftorna.

Ställ i kylen och låt vila.

Skär bröder i fina små tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek brödet så det blir krispigt. Krydda med lite salt. Ta av och låt svalna.

Lägg upp på tallrik med purén i botten, sedan skaldjuren och toppa med brödkrutonger.

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossad potatis och dragonkräm

4 personer

Tillagningstid:120 minuter

Ingredienser

800 gr fläskkotlett, benfri eller fläskytterfilé

1 citron

1/2 kruka finhackad rosmarin

1 paket bacon

salt/peppar

Krossad potatis:

1 kg mindre potatisar

0,5 dl rapsolja

salt och peppar

Rosmaringlace

0,5 dl balsamvinäger

0,5 dl kalvfond

0,5 dl socker

1 dl vatten

1 dl sky från köttet

2 kvistar färsk rosmarin

Ev. maizena redning

Dragonkräm

2 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 kruka färsk fransk dragon, finhackad

salt och peppar

Några droppar färskpressad citron

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C. Skär kotlettbiten med två snitt och veckla ut den till en avlång platt bit. Banka ut den lite. Salta och peppra. Riv citronskal över köttet och strö över finhackad rosmarin. Rulla köttet hårt. Lägg ut bacon bredvid varann och rulla de runt köttet. Bind ihop allt med steksnöre. Stek i stekpanna tills köttrullen fått fin färg runt om.

Lägg den på en ugnsfast form och sätt i termometer. In i ugnen och sätt termometern på 65°C. Köttet är klart när den visar 65 grader, tar ca 45-60 min, beroende på ugn.

Potatisen:

Tvätta potatisen noga. Halvera dem och skär också av toppen i varje ända, så de kan ställas i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö över flingsalt och peppar. In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka.

Dragonkrämen:

Denna gör man under tiden potatisen och köttet står i ugnen. Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar och citronsaft. Låt den stå och dra till sig.

Rosmaringlace:

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka i 10-15 min. Sila bort rosmarinkvistarna, och tillsätt köttskyn som blivit i formen från köttet. Red, med ev. maizena.

Ugnsgrillade tomater

Lägg cocktailtomater på ett fat. Ringla over olivolja och flingsalt. In i ugnen på grill i 5 minuter. Klart att lägga upp.

Vid servering:

Skär upp köttet i skivor. Pensla/häll över glacen. Lägg upp på fat. Ta ut potatisen och krossa dem lite lätt. Toppa med dragonkräm. Servera med ugnsbakade tomater.

Apelsinkräm med nötkross

Antal personer: 4

Tillagningstid: 40 minuter

2 dl grekisk yoghurt

1,5 dl apelsinkräm

1 dl hackade cashewnötter

1 dl hackade mandlar

2 msk socker

2 msk smör

1 apelsin att filéea

Apelsinkräm:

2 apelsiner

1 dl socker

50 gr smör

2 ägg

2 äggulor

1 msk maizena

Tillagningssätt

Nötkross:

Lägg smöret och de hackade nötterna och sockret i stekpanna. Låt sockret smälta så det blir karamelliserat. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda grekisk yoghurt med apelsinkrämen. Häll upp i portionsglas och dekorera med apelsinfiléer och nötkrossen.

Apelsinkräm:

Tvätta apelsinerna noga. Riv skalet från apelsinerna och pressa ur saften. Spar lite saft, ca 0,5 dl.

Pressa apelsiner och koka upp med sockret. Tillsätt smöret. Sila av skalet.

Blanda maizena med den saft som sparat och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, och låt allt sjuda upp tills krämen tjocknat.

Häll över krämen i en skål. Låt svalna. Blanda apelsinkrämen med yoghurten.
Häll upp i glas alt. koppar. Garnera med apelsinfiléer och nötkross.