Kategori: Sallad

Falsk fläskfilé med rotfrukter och favoritsallad!







































Hej på er!

Har faktiskt tagit lite semster från ALLT, även bloggandet som ni märker. Men nu är jag tillbaka. Jag har faktiskt inte tagit semester när det gäller matlagning, så jag har massor att delge er framöver. Det har blivit mat av vad säsongen erbjuder såsom gurkor, tomater, nypon, rotfrukter m.m. Så det är faktiskt det som ni kommer få ta del av. Idag blir det härlig rotfrukter i ugn tillsammans med min favoritsallad med mozzarella och nektariner och tomater. Till detta blev det falsk fläskfilé som jag hade gjort en laddning och fann i frysen. Perfekt att ha där och ta fram när man behöver mat till många, eller fylla på med lite matlådor inför kommande arbetsdagar. För det är faktiskt de sista semesterdagarna för denna här sommar som börjar gå mot sitt slut. Men än är det några dagar kvar som jag ska njuta och suga ut det sista ur 🙂

Vi har tillbringat två dagar i Vimmerby och besökt Astrid Lindgrens Värld. Det var verkligen en sagoidyll, så otroligt fint och mysigt för både stora och små. Lovar återkomma inom kort med bilder och tips på den resan.

Men tills dess får ni njuta av den här goda middag, Falsk fläskfilé, men rotfrukter och sallad.

♥ ♥ ♥ 




Falsk fläskfilé
4 personer

Blanda 500 gr nötfärs med 2 msk aromat.
Rulla till 2 korvar och rulla in dem i plastfolié. Frys i minst 1,5 timma. 
Skär dem i 1 cm tjocka skivor och stek.

Häll över 2 dl örtcreme fraîche och 2 dl grädde och tillsätt lite guldsoja för färgens skull till köttet. 
Låt puttra i 15 minuter, tillsätt ev. lite peppar om man önskar.

Servera med rotfrukter och sallad!

Rotfrukter i ugn
Potatis
Rödbetor
Polkabetor
Gulbeta
Palsternacka

Dela rotfrukterna i klyftor och lägg på plåt. Ringla över olivolja och salt. 
In i ugnen på 225 grader, tills rotfrukterna fått fin färg och är mjuka.
Favoritsallad

En påse blandsallad
2 nektariner
1 ask halverade cocktailtomater
1 boll mozzarella
Ringla över balsamicosirap



Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad

Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det 😉 Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort 😉 Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar 🙂 Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? 😉
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen 😉


♥ Chillevippen på er!






Karibisk sallad
4 personer

1 påse blandsallad
2 avocado
1/4 vattenmelon i kuber
1 påse mozzarella kulor
3-4 stjälkar selleri, i bitar
1/2 gurka
3 tomater alt. cocktailtomater
Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)
Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.


Citronvinägrett
3 msk vit balsamico
3 msk olivolja
salt och peppar
Pressad citron samt lite rivet skal.





Mormor Karins krämiga plocksallad
Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:
1 dl vispgrädde, vispad lätt
4 tsk strösocker
3 tsk ättika, 12%
1 äggula
salt och peppar

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.
Blanda till sist ner salladen.


Karibisk sallad

Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det…

Thaikycklingsallad – perfekt strandmat!







































Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara 😉

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret 😉 

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem. 

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat 🙂

♥ Ta hand om er







Thaikycklingsallad
4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.



Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!






































Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂 
Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉


♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad
Cocktailtomater
Skivad röd lök
Klicka över vinägretten över salladen.
Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
4 msk finhackad basilika
Salt och peppar
Lite pressad lime



Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.



Limesås

2 burk creme fraiche
Rivet skal från en lime
1 msk honung
Salt och peppar
Gör sår här:
Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter i kylen.



Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar
1 paket fryst mango
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1/2 hackad röd lök
0,5 dl sweet chilisås
Gör så  här:
Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 
Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.



Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så  här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.
Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 
Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Cypern levererar!


















Hej på er!

Vad säga om sol och ca 28 grader? Inte helt fel faktiskt 🙂 Nä det är inte i Sverige vi uppnår dessa temperaturer 😉 Vi har begett oss till Cypern, Fig tree bay för lite härlig semester och det är helt sååååå skönt. Det största bekymret är vart vi ska gå och äta … snacka om i:lands problem! Igår hamnade vi på en italienska restaurang, Marcello´s. Kan varmt rekommendera detta ställe om ni ska bege er hit. Service i högsta klass och maten underbart god. Vi njöt för fullt. Kommer kanske bli ett besök till dit innan vi beger oss hem mot Svedala igen. Ikväll blir det grekiska på menyn, det får man ju inte missa nu när man är här. Nej, nu kallar poolen. Ha det bra allihopa!

♥ Livet är härligt!


Nybakt bröd med tapenade, såååå gott!

 Kan inte säga att jag är så vrst förtjust i det grekiska vinet. Tur det finns lite italienskt 😉

Varm getostsallad med spenat, och nötkross med balsamico. Yammie!

Klassiskt, men såååå gott! Riktig italiensk pizza med chiliolja! Gott sting med oljan ringlad på.

Även fast vi var så mätta, får man alltid ner en bit tiramisu. Visst var det snyggt upplägg?

Ska ni besöka Cyperm och Fig Tree bay ska ni lägga Marcello´s på minnet. Värt ett besök!

Ljummen krispig sallad med oxfile!



































Vilken påskhelg vi har! Kläderna har fått åka av och den vita vinterhuden har fått chansen att ändra nyans 😉 Det är ju extra lyxigt att det dimpt ner lite nya mattidningar i brevlådan dagar som dessa. Liggläge och massa matinspiration är ju inte helt fel 😉
Påskafton firades hos vänner och vägen dit gick genom töcken av grillos. Det var så alla bestämt sig för att starta grillen samtidigt. Men det är ju så vansinigt gott med grill! Så jag tänkte tips om ett gott tillbehör till grillningen, ljummen sallad på potatis, morötter, spenat, tomat, fetaost och röd lök. Galet enkelt, men otroligt gott!

Idag blir det utflykt och inte till vilket ställe som helt. Dit vi ska åka har vi tänkt länge, men eftersom det är väldigt poppis har vi tyvärr inte lyckats komma dit och få bord, tills idag. Vart det bär av får ni läsa lite senare!

 

♥ Önskar er en fortsatt härlig påskhelg!
 
 
 
 
Ljummen krispig sallad
Tunnt skivad potatis
Tunnt skivade morötter
Bladspenat
Skivad röd lök
Coktailtomater
Fetaost
Salt och peppar
Olivolja
 
Gör så här:
Skiva potatis och morötter tunt. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. In i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg och är krispiga.
Under tiden de går färdigt i ugnen, dela tomaterna, skiva röd lök, fetaost och blanda ihop allt på ett stort fat. När potatisen och morötterna är klart, blanda det med allt på fatet och salta och peppra om det behövs. Servera direkt till det grillade!
 
 
 

Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff





































Hej på er!
Här går tiden så galet fort så jag hinner inte riktigt med allt som jag önskar. Men i söndags fick jag till ett löparpass som gjorde mig så galet nöjd. Jag har sprungit ett tag nu, men varje gång har känns så galet jobbig och jag har längtar efter den där härliga känslan då stegen är lätta och andningen i naturlig rytm. I söndags fick jag kvittot… yabadabadoooo! Eftersom känslan var så härlig, var det bara å springa och det slutade med milen. Så nu längtar jag redan efter att snöra på mig dojjorna igen och få uppleva känslan igen. Hoppas det blir så 😉
Idag rekommenderar jag denna hyfsat hälsosamma asiatiska nudelsalladen som passar perfekt att äta med pinnar. Bra att låta måltiden ta lite längre tid och man hinner känna efter när mättnadskänslan infinner sig 🙂 Det är alltför lätt att slänga i sig maten, och efteråt blir man så galet mätt, så man inser att man kunde hejdat sig lite tidigare. Visste ni att matsmältningen startar redan i munhålan, där saliven börjar bryta ner maten?


♥ Kram





Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff
4 personer

4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering

Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt

Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Kryddamed salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Trevlig spis!



 

Pulled Chicken!

Ja, nu var det testat! Pulled Chicken. Frågan var innan vilket som är bäst, Pulled Pork eller Pulled Chicken? För oss var det ganska enkelt svar… Pulled Pork. Fast Pulled Chicken var absolut inget fel på och smaken var toppen. Men jag gillar när köttet blir så där mört så det bara faller isär… Det gjorde kycklings också fast inte alls på samma sätt som köttet gör. Men det var lika enkel om inte ännu enklare att tillaga… krävdes ju max 2,5 timme i ugnen. Sedan färdigt! Så testa, du kommer inte bi besviken. Nej, nu ska jag slänga mig i soffan och kolla in hur det går för våra handbollsgrabbar som idag möter Polen. Hur tror ni det går?

♥ Heja Sverige



Pulled Chicken
4 personer
900 gr kycklingfilé
3 dl barbecuesås
Paprikspulver
1 st gul lök
Olja
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader. Dela filéerna i bitar och krydda med salt, peppar och paprika pulver. Hacka löken, och blanda samman allt med barbecuesåsen. Lägg allt i en ugnsfast form med lock.  In i ugnen i 2,5 timma. Voila! Färdigt att servera! (Kanske behöver repa filéerna lite så de faller isär)

Servera med tortillabröd och sallad, tomat, gurka, röd lök, avocado, majs, eller vad man nu önskar till. Gott med en vitlöksås.

Vitlöksås

1 burk creme fraiche
1-2 klyftor pressad vitlök
Salt och peppar
Blanda samman allt och låt stå och dra i en 30 minuter innan servering.

Sotad lax med basilika – och avokadokräm!

Hej söndag!

Då var förkylningen och kylan ett faktum. Att kylan skulle komma var ju rätt väntat, men att förkylningen skulle bita på mig trodde jag faktiskt inte. Barnen och mannen här hemma har varit förkylda sen innan jul, och jag har klarat mig… trodde jag 😉 Hoppas bara att det går snabbt över, men just nu känns det som det riktigt har etsat sig fast. Men kylan gillar jag. Visst är det underbart när det biter i kinderna, förhoppningsvis får vi lite snö också så vi kan ge oss ut i pulkbacken. Det är ju sååå mysigt när man ger sig ut och har med sig lite varm choklad i termosen. Kanske ges det tillfälle för mig att ge mig ut för att testa långfärdsskidskor som jag tänkt ett tag. Vi får väl se hur länge kylan håller i sig.
Ikväll blev det Sotad lax med basilika- och avokadokräm med en liten vintrig sallad. Satt som en smeck den här söndagskvällen. 

Nu blir det sängen!
 


♥Härlig vecka på er!


Sotad lax med basilika- och avokadokräm

4 personer
 
4 frysta laxfiléer
3 msk råsocker
0,5 msk chilipeppar
0,5 msk paprikapulver
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 salladslökar
3 tomater
1 kruka basilika
2 stora avokado
100 gr färskost naturell
1 dl creme fraiche
salt och peppar
Lite pressad citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda socker, chilipeppar, paprikapulver, salt. Gnid in laxfiléerna med kryddblandningen.
Sota laxen i en torr stekpanna i ca 1 minut på varje sida. Lägg sedan i form och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen visar 35 grader.
Ansa och strimla salladslöken fint. Dela tomaterna fint. Plocka basilikan och strimla dem grovt. Dela, ta ut kärnan, gröp ur och tärna avokadon.
Blanda grönsakerna med färskosten och creme friachen. Smaksätt med salt och peppar och några droppar pressad citron.

Servera med blandad sallad, riven rödkål, blodapelsin och valnötter.
 
 

 
 

Enkelt och nyttigt tips för julbordet!







































Oj, oj, oj vad tiden rusar iväg! Exakt en vecka kvar till självaste julafton. Hur ligger ni till? Själv känns det faktiskt helt okej. I helgen satt jag och beställde de sista julklapparna på nätet, och det var mig på håret att de hanns med innan jul. Jag har kvar en julklapp, och det är den svåraste av dem alla, till mannen. Har verkligen ingen aning. Nån som har ett bra förslag?

Nåt bra förslag på ett nyttigt inslag för det stundande julbordet är denna enkla äppelsallad med pepparrot. Kanske nästan för banalt, man jag tycker ändå den är värd att lyfta, bland alla andra rätter som är lite mera rejäla. Tycker det är härligt när man kan få blanda upp med lite enklare och friskare rätter också. Man blir ju otroligt mätt ändå 😉 

Imorgon bjuds det bli härligt bak som passar perfekt till glöggen. Vi ses då hoppas jag! 


♥   Härlig tisdag på er!




Äppelsallad med riven pepparrot
4 personer

2 rivna äpplen
Riven pepparrot. Mängd efter smak.
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Riv äpplen och pepparroten. Blanda. Ringla över olivolja. Smaka av med salt och peppar.