När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉
Tonkatsu på julskinka
400 gr julskinka i tunna skivor 1 dl vetemjöl 2 stora ägg, uppvispade 3 dl panko (japanskt ströbröd) Neutral rapsolja att steka i alt. fritera
Tonkatsusås: 1 dl ketchup 2 ½ msk worcestershiresås 2 msk japansk soja 1 tsk risvinäger 1 msk flytande honung
Sallad: 250 gr grönkål Bland sallad Strimlad rödkål 1 dl granatäpplekärnor 3 msk finhackad rödlök Finhackat äpple
Servera med basmatiris
Gör så här: Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan. Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.
Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad. Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!
Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet. Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)
♥ Njut helgen!
Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita
4-5 kycklingfiléer 1 påse Tandoori Chicken Santa Maria 1 dl naturell yoghurt
3 dl pärlcouscous Salt Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade
Äppel och chilichutney 500 gr äpplen 1 st gul lök 1 vitlöksklyfta 1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 1 tsk riven färsk ingefära 2 dl äppelcidervinäger 2 dl rårörsocker
Raita 2 dl grekisk yoghurt 1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)
Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.
Äppel- och chilichutney Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.
Raita Blanda yoghurten med raita kryddblandning.
Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.
Servering Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.
Ja nu är det inte många dagar kvar av detta märkliga år. 2020 kommer verkligen gå till historien. Året sist dag kommer troligen inte bli som vanligt heller. Men man får försöka fokusera på det fina och bra sakerna och försöka glömma den här pandemin för ett tag. För 2021 kommer bli bättre, det tummar vi på va?
Har ni några mål för 2021? Jag älskar att sätta mål, det ska jag göra även för 2021. Men först summera 2020. Ser med spänning fram emot ett nytt år, med helt blanka blad. Vad bladen ska fyllas med är väldigt mycket upp till en själv.
I köket har jag lagat en förrätt som skulle platsa på nyårsafton. Vad sägs om Hummer, Blomkålskräm och örtig äppelsalsa? Ett fantastiskt gott bubbel i glaset Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085). Finns att beställa på Systembolaget. Tycker jag ni ska göra. Ett prosecco med små lätta bubblor som passar som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Kram
Hummer, Blomkålskräm och Örtsalsa
2 skivor serranoskinka 25 g smör 1 dl panko (asiatiskt ströbröd) 1 krm paprikapulver 1 krm salt 3 kokta humrar (à ca 500 g) 1 påse blandad sallad
Blomkålscrème 400 g blomkål 1 schalottenlök 25 gsmör 2 dlvispgrädde 1/2 tsk salt
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt panko och paprikapulver. Stek/rosta pankon på medelvärme tills den är gyllenbrun. Krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Blomkålscrème: Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i smöret i stekpanna utan att den tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt blomkål och grädde. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Mixa blomkålen (med vätskan) och salt till en slät puré i en blender. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylskåp.
Örtsalsa: Dela och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala, kärna ut och tärna äpplet fint. Halvera citronen längs med. Skala halva citronen med kniv och skär ut hinnfria filéer. Skär filéerna i små tärningar. Pressa ut juicen ur den andra halvan. Blanda tomat- och citrontärningar med citronjuicen. Tillsätt äpple, olja och lönnsirap. Täck med plastfolie och förvara i kylen. Skala hummern så stjärt, leder och klor fås ut hela. Förvara övertäckt i kylskåp.
Vid servering: Bryt skinkan i mindre bitar. Rör ner örterna i alsan. Värm blomkålspurén försiktigt. Lägg puré på tallrikar. Strö över panko. Toppa med hummer, skinka och sallad. Ringla över örtsalsan.
Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085) Ett Prosecco med doft av svag citrus och grapefrukt och med små lätta bubblor. Lagrad i 1-5 månader i tank.
Grönkål Rödkål i strimlor (tunt på mandolin) Apelsin Sharon frukt Granatäpple Hackad cashewnötter
Dressing: 1 msk sötstark senap 1/2-1dl olivolja 1/2-1msk honung 1 tsk vinäger Salt och peppar Ringla över dressingen på salladen.
Gör så här:
Ta bort den grova stjälken på grönkålen och hacka bladen. Strimla rödkålen, gärna på mandolin. Skala och dela apelsinen i bitar. Dela sharonfrukten i bitar. Dela och rensa granatäpplet. Hacka cashewnötter.
Fördela salladen på ett fat och blanda ingredienserna. Blanda dressingen och ringla över den mängd som önskas.
Första advent knackar på dörren och vad passar inte bättre än Grönkålspaj med grönmögelost och valnötter. Såååå otroligt god paj, och den som inte är någon grönkålsfan, kommer troligen tycka om denna paj också. Den är inte så ”grönkålig” om man säger så. Har testat på mannen och från honom fick den väl godkänt 😉
Mys och tänd det första ljuset med lite julinspirerande mat tycker jag!
Önskar er en fin första advent ❤
Grönkålspaj med mögelost och valnötter
Pajskal:
4,5 dl vetemjöl 175 gr smör 4,5 msk vatten
Fyllning:
1 msk smör 1 gul lök 150 gr grönkål 150 gr valnötter 4 ägg 2 dl mjölk 2 dl vispgrädde Salt Peppar 140 gr grönmögelost, gärna St Agur
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg smöret och vetemjöl i en matberedare alt. nyp ihop med fingararna.
Blanda i vattnet tills degen blir fast. Låt den sedan vila en stund i kylskåpet.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ugnen 10 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs den sedan i smör tills den börjar mjukna.
Tillsätt hackad grönkål och fräs den i stekpanna.
Hacka valnötterna grovt.
Blanda ihop äggstanningen genom att blanda grädde, mjölk, ägg, salt och peppar.
Ta ut pajskalet från ugnen och lägg ned lök, grönkål och valnötterna i skalet. Smula sedan ned ädelosten. Tryck gärna ner den lite bland grönkålen, löken och valnötterna.
Häll slutligen på äggstanningen och grädda pajen i ugnen i 20-25 minuter. Stanningen ska ha stelnat innan pajen är klar.
Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar.
Smaklig spis!
Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus
2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor) Libabröd
Kvarngrynstabbouleh: 3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete. 2 vitlöksklyftor (finhackade) smör och olja 3 dl varm grönsaksbuljong 1 msk jungfruolivolja 1 kruka basilika (grovhackad) 2 krukor bladpersilja (finhackad) 1 kruka mynta (hackad) 1 citron (rivet skal och saft) 1 granatäpple (kärnorna) 1 dl rostade hasselnötter
Rökt paprikahummus: 1 burk kikärtor (avrunnen) 1 grillad paprika 3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan) 1 msk tahini 1 tsk misopasta 0,5 dl citronsaft 2 vitlöksklyftor 1 tsk spiskummin (rostad) 0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration) salt att smaka av 1 msk jungfruolivolja
Gör så här: Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter. Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.
Rökt paprikahummus: Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.
Avokadohummus Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna.
Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor.
Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.
Kram å njut av helgen!
Tonkatsu
600 gram minutkycklingfilé 1 krm salt 1 krm svartpeppar 2 st ägg 1 dl vetemjöl 3 dl Panko
Tonkatsusås
1 dl ketchup
0,5 dl worcestersås
2 msk japansk soja
1 msk honung
Kålsallad
400 gram färsk vitkål 1 st röd chili 1 st lime, skal och juice 2 tsk japansk soja 2 tsk honung 2 krm salt
Tillbehör
2 dl jasminris, 4 port 5 dl frityrolja
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Tonkatsusås:
Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.
Kålsallad:
Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.
Tonkatsu:
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!
Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här!
Asiatisk kyckling i salladsblad med ris
Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av med salt och svartpeppar
Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad
Basmatiris
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.
Hur har ni det där ute i sommarsverige? Vilken sommar vi har/haft, helt galet. Så här många stranddagar var länge sedan man upplevde. Det är härligt, men det kräver ju också lite inspiration vad det gäller mat. Grillförbudet har ju inte gjort saken enklare heller. Men Pokebowl med kyckling är ett riktigt supergott alternativ. Funkar i alla lägen, även som bjudrätt hemma man man det önskar. Så slå till på detta tycker jag. Funkar även fin fint som lunchlåda till jobbet också.
Siracha majjo
Majonäs, gärna Hellamans
Sirachisås (smaka av med mängd)
Rivet skal och saft från en lime
Toppas gärna med färsk koriander.
Gör så här:
Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå minst 30 minuter minst eller längre i kylen. Gärna över natten. Hit går att förbereda.
Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter – häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2×2 cm. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor. Skölj spenat och låt rinna av.
Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägre värme.
När du har kokt ris, blandat marinad/sås, hackat grönsaker och frukt och stekt kycklingen är det bara att lägga upp – riset i botten/mitten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill runtom. Skeda över några tsk av marinaden/såsen. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-majjo kan serveras vid sidan.
Sirachi-majjo.
Blanda majonäs med sirachisås. Pressa och riv lime och blanda i majonäsblandningen. Smaka av med hur stark du önskar majonäsen.
Måste bara dela med mig av denna fantastiska tonfisk med ljuvliga tillbehör. Den går inte av för hackor måste jag tala om. Går även att göra lite mindre och servera som förrätt. Känns som denna rätt kommer bli en favorit i sommar. Skulle säker toppa om man grillar tonfisken på grillen. Kommer vi absolut testa nästa gång.
Örtmarinerad färsk tonfisk med spenat och mangosallad
1tsk rosépeppar 2bit(ar) tonfisk, ca 2 cm tjocka 600 g 1kruka(or) koriander, eller mynta 1msk sesamolja 1kruka(or) mynta
flingsalt 1st lime, pressad
Sallad
svartpeppar, nymalen
flingsalt
lime, pressad
koriander, eller mynta 1st röd chilifrukt 1påse blandsallad, ca 70 g
sesamfrö, rostade, eller furikake *) 1st avokado 1st mango 3st salladslök(ar)
granatäpple(n), kärnor från 1, ev
GOURMETMORSAN 