Kategori: Kyckling

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa!

Det är verkligen förkylningstider nu! Grrr…. Vi har haft sjukstuga här hemma och vi är inne på vår andra vecka. Lillskruttan och mannen varit sjuka samtidigt, vilket har gjort det hela lite enklare, iallafall för mig! Än så länge har jag klarat mig, och jag hoppas att så förblir. Det är verkligen inget roligt. De har legat däckade och inte orkat alltför mycket, stackarna 😦 

Tidigare idag visade de på TV när Sveriges U17 i fotboll spelade match i VM. Vincent frågade då var Zlatan var. Vi fick förklarat att han inte spelade denna matchen. –Men det är ju Sverige som spelar sa han. Så fick vi förklarat att det är yngre killar som spelade denna gången.

– Kanske ska du spela fotboll när du blir stor sa Jonas
–Klart jag ska, sa Vincent
– Spelade du fotboll pappa?
– Ja det gjorde jag. Jag spelade i Lilla Träslöv svarade Jonas.
– Det ska jag också, fast jag ska spela i ”Stora Träslöv”. Jag vill inte spela i det lilla laget. 

Det är verkligen roligt att höra deras tankar. Man måste sikta högt för att nå stjärnorna. Det gillar jag, även fast laget mest troligt inte byter namn 😉

Vad siktar du mot? Vilka mål har du i sikte? Ibland är det värt att stanna upp och tänka efter. Alla är vi olika och vägen mot målet kan se väldigt olika ut. Ibland kanske vägen blir krokig, men det är inte det som räknas, utan att du kommer fram. Kom ihåg, det är bara du som sätter dina mål, stora som små.

Mitt mål idag var att få till en enkel rätt på kyckling, så vad sägs om Gremolatapanerad kyckling? En smarrig rätt som passar perfekt att servera med sallad och härlig ananassalsa. Vill man så kan man lägga till en god potatispuré. 


♥  Kram



Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa och sallad
4 personer
4 kycklingfiléer
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugenen på 200°C. Skölj citronen och riv skalet. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Blnada citronskal, vitlök och persilja.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vänd filéerna i gremolatablandningen. 
Bryn filéerna i smör i stekpanna i ca 2 minuter eller tills de fått fin färg. Tillaga kycklingen i ugnen i ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. 


Ananassalsa

4 personer

1/2 ananas
1 orange eller grön paprika
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk koriander
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 dl mango chutney
0,5-1 msk chipotlepasta (chilipasta)
Peppar

Gör så här:
Skär ananasen i mindre bitar. Likaså paprikan. Hacka
rödlök, vitlök, och koriander. Blanda samman alla
ingredienser och låt stå och dra.


Servera med en god grönsallad!




Chipsgratäng och fredagsmyyyyys!





































Hej lördag!

Hur har ni det idag? Här myser vi för fullt och har precis avslutat en låååångfrukost. Det är nåt visst med lördagsmorgon. Hela dagen framför sig, till allt och inget. Himlen är så grå, så grå och träden svajar i den fasliga blåsten och barnen myser runt med pyjamasen. Härlig morgon! Funderar redan nu på att starta upp brasan i kaminen. Det är så mysigt! Det blir bara så fasligt varmt, så man får öppna alla dörrar och fönster efter ett par timmar. Vilket bekymmer man har 😉 Finns många som skulle göra vad som helst för lite värme. 

Igår var det fredagsmys på hög nivå här hemma. Fick till och med gjort en liten aptitretare innan maten. Den tillhör en av mina favisar. Rostbiffsrullar med sweet chili och avokad. Å lite rött i glaset (Koopmanskloof) gjorde att fredagskvällen startade riktigt fint. Till middag testade vi chipsgratäng med kyckling och mango. En rätt som blev mer rolig än flott! Men smakade gott så jag tycker absolut den är värd att lagas. 
Tror dagen kommer lämpa sig perfekt för att ta itu med den STORA recepthögen med urklipp. Vi får väl se hur mycket jag får gjort 😉

♥  Härlig lördag! 


Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado
24 st bitar

ca 150 gr rostbiff i skivor
100 gr philiadelphiaost
4 tsk sweet chili
1/2 avocado, tunt skivad
Ev. 6 skivor vitt bröd
Gör så här:
Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.


Chipsgratäng med kyckling och mango
4-6 personer

1 kg kycklingfilé
Grillkrydda
1/2 purjolök
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1/2 burk mango chutney
0,5-1 msk sambal oelek
Salt & peppar
Grillchips

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingfiléerna på mitten och längden. Lägg dem i en ugnsfast form, och krydda dem med grillkrydda. Lägg över i en ugnsform och in i ugnen i 20 minuter. Ta ut från ugnen och  finstrimla purjolöken och strö det över. Sätt ugnen på 175°C.
Vispa grädden och blanda försiktigt ner creme fraiche och mango chutney och sambal oelek. Bre smeten över kycklingen och täck sedan formen med ett lager grillchips.
In i ugnen, 175 C ca 30 min tills rätten fått fin färg. Passa så inte chipsen bränns.
Vi serverade ris och sallad.








































Detta vin var helt otroligt gott, så det rekommenderar jag skarpt 🙂 Jag älskar vinet som är fylliga och sakrika, och det tycker jag verkligen att detta gjorde.
Koopmanskloof (Nr 20020) 75 kr för en flaska.
Vinet har en fruktig och något syltig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kakao, örter och kaffe. 


Wokad kyckling med strimlade grönsaker och kall limesås!

Jag har suttit här och skrivit, raderat, skrivit igen… och vet helt enkelt inte vad jag ska dela med mig av till er idag.  Dagens mat har jag koll på, så det behöver jag absolut inte fundera så mycket över. Det känns att kör man fast, är det lika bra att ta ett break och hitta på något annat. Jag gör det nu, men håll till godo med en fantastiskt god wok med strimlade grönsaker och kyckling! Perfekt middag som går i ett jehu att tillaga 🙂

♥  Härlig måndag på er! 




Wokad kyckling med strimlade grösnaker och kall limesås
4 personer

1 kg kycklingfilé, strimlade
1 tsk curry
1 tsk röd curry pasta
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rapsolja
ca 500 gr strimlade wokgrönsaker (Frysta Findus funkar bra)

Såsen:
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 lime, skal och fruktsaft
salt och peppar

Gör så här:
Strimla kycklingen. Blanda kryddorna (Curry, röd curry pasta, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar) med rapsolja. Blanda sedan blandningen med kyckling. Woka kycklingen tills den är färdig. Alt. in i ugnen på 225°C i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.
Blanda ihop såsen och ställ kallt tills servering.
Woka grönsakerna. Servera kycklingen, grönsakerna och såsen tillsammans med ris.

Middag i raketfart! 

Perfekta kycklingen på feta- och spenatbädd!

Ny vecka, nya möjligheter! Håller ni med mig? 
Morrnarna här hemma brukar oftast starta i rivfart. Man har väl kanske inte så där jättegott om tid alltid 🙂 En morgon för några dagar sedan var inget undantag. Väl ute vid brevlådan, sprang jag på vår granne, som fick mig att stanna upp och tänka till. Det hade precis regnat och det luktade helt fantastisk av regnet som hade fallit. Men tror ni jag noterade det? Icke så nicke. Hade inte ens tagit mig ett djup andetag och känt efter… utan bara for ut genom dörren med sikte på brevlådan och morgontidningen. Ibland tror jag det är dags att bli påmind om att sakta ner lite granna och lyfta blicken! Använd vår sinnen lite mera medvetet! Det ska jag bli bättre på 🙂 

Vad sägs om doften av Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd? Jag kan meddela att det luktar och framförallt smakar riktigt, riktigt gott! Klockren vardagsrätt som man kan servera med lite rostad potatis till om man önskar. 

Njut av ännu en nya vecka, och glöm inte lyfta blicken och se er omkring. Bladen på träden börjar ändra färg såg jag imorse 🙂 Hösten är här!

♥ Kram




Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd
4 personer

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 sk salt
8 skivor bacon
smör
1 purjolök
2 dl vispgrädde
Några kvistar rosmarin

Feta- och spenatbädd
300 gr färsk spenat
25 gr flagad mandel
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gr smulad fetaost
1 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll filéerna och vik ihop dem. Linda 2 baconskivor runt varje filé. Bryn kyckling i smör, så den får fin färg. Börja med att bryna filén med skarven neråt. Skär purjolöken i skivor, och bryn i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop i 5 minuter. Häll i en ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C. 

Feta- och spenatbädd
Roasta mandeln i torr stekpanna, tills den får färg. Ta upp den. Skala och hacka vitlöken. Fräs spenaten hastig på hög värme i smör. tillsätt vitlök, salt och peppar. Blanda spenaten med smulad fetaost. Droppa över citronsaft. Lägg Feta- och spenatbädden på tallriken. Lägg sedan på kycklingen och såsen. Strö över den rostade mandeln. Servera!




Det gror i landen…

Storhandling stod på schemat, och ibland undrar jag hur mycket mat som egentligen kommer hem, eller är största delen förpackningar. När jag stod här hemma och packade upp, fick det knappt plats i min kyl. OK, ni som känner mig vet att min kyl alltid är full. Jag vill gärna kunna laga vad som faller mig in, utan att planera särskilt mycket, och slippa åka och handla. Perfekt med en välfylld kyl  om man får oväntat besök också:-)
Men tillbaka till handlingen… När jag började ta bort förpackningen på vissa varor, insåg jag hur mycket vi har runt våra produkter. Mycket helt i onödan. Så jag var bara tvungen att gör en liten research och kom fram till följande: 

  • Vi slänger 250 kilo avfall per person och år i soppåsen
  • Ungefär 75 % av innehållet i våra soppåsar kan återvinnas eller återanvändas

Källa: Oneplanet.se

Inte undra på att man kånkar hem mycket, som inte ens passerar magen 🙂 Tur är väl det, och givetvis är ju inte 250 kilo förpackning, men ändå. 

De som tillverkar kanske ska ta sig en funderare på om det är nödvändigt med en stor papperskartong, när varan redan omhuldas med plast. Vi lämnar det nu, men kanske är det fler än jag som någon gång tänkt samma tanke, eller?

Det har varit lite glest med nya recept och inspiration. Idag blev det en rejäl sats med köttbullssmet som blev goda köttbullar, som är perfekt att ha i frysen. Häromdagen blev det Mormors kyckling som är ett väldigt enkelt och uppskattat recept. Tillhör en av våra favoriter! Ni hittar receptet här! Eftersom jag hade lite champinjoner hemma, åkte de också i och det blev riktigt, riktigt gott! 

Nu ska jag låta inspirationen flöda vad det gäller mina rabarber som växer så de knakar ute i landet. Passade även på att göra mig ett inköp idag av färsk grön sparris från Svenstorps by. Så det känns som det kommer blir en härlig mathelg framför mig…Gott-gott-i-gott-gott! 



♥ Härlig helg på er!


Fetakyckling och sommarvärme!

Morrn på er! 
Här är vi uppe med tuppen även fast det är lördag och världens möjlighet att sova lite längre.. fast uppenbarligen tycker inte alla det i den här familjen 😉 Okidoki…Bara att gå upp! Vi kommer fånga dagen och klockan har inte hunnit bli sju än och det är redan 18°C och stålande sol! Rena rama högsommaren! Tjohooo! Få väl se till att de där vita stockarna till ben får sig lite färg idag 😉 

Häromdagen sprang jag på ”Extra fin creme fraiche” från Arla i matbutiken och tänkte att med den kan inget gå fel. En grillade kyckling, soltorkade tomater, fetaost och lite annat smått och gott gjorde kvällens middag. Mums! Så här får ni receptet som verkligen är hur enkelt som helst och som ni lätt slänger ihop, och som kan stå i ugnen medans ni njuter av solen, som jag hoppas ni också har idag! 

Nej, nu blir det premiär för frukost på altanen! Långfrukost närmare bestämt… Finns nog inget bättre sätt att starta dagen på 🙂  Eller vad tycker ni?


♥ Härlig lördag!

Fetakyckling
4 portioner

1 grillad kyckling
1 burk Extra fincreme fraiche Fetaost och soltorkade tomater
2 dl grädde
2 msk konc. kycklingfond
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar
100 gr fetaost
10 st soltorkade tomater
5 cocktailtomater
10 st svarta oliver
Färsk basilika till garnering

Gör så här:
Rena och dela kycklingen i bitar. Lägg i ugnsfast form.
Smula fetaosten över kycklingen.
Lägg creme fraiche, grädde, balsamvinäger och fond i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över kycklingen. Dela soltorkade tomater i mindre bitar och halvera cocktailtomaterna. Strö allt över kycklingen samt oliverna. In i ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter. Garnera med basilika när formen kommer ut från ugnen.

Servera med en smarrig sallad och ris/potatis/pasta!



Asiatiska smaker förgyllde denna helgen!

Gokväll på er! 
Nu börjar söndagen gå mot sitt slut och även denna weekend som vi spenderat i staden Göteborg tillsammans med svägerskan och svågern. Det är härlig med julklappar som varar länge;)  En helg att bara-vara!  Efter lite härlig shopping, långlunch, fika, och standup av Björn Gustafsson och Henrik Schyffert hade vi beställt bord på den helt fantastiska restaurangen Hello Monkey. (Restaurang med influenser från Australien, Vietnamn, Kina och Japan) Kan lovorda detta ställe med så många superlativ att ni kommer tro att jag är köpt, men så är icke fallet. Ni måste bara äta här, om ni inte gjort det…vilket ställe och vilken personal. Wow! De har verkligen det där lilla extra. Sedan fick man gott krypa ner i sängarna på  Clarion hotell Post. Tror ni att jag som småbarnsmamma var nöjd? ;) 
Väl hemma kunde jag inte släppa den där middagen med asiatiska smaker, så det fick bli en favorit i repris, nämligen, Asiatiska nudelsallad, som verkligen inte går av för hackor. Denna måste ni bara göra… En riktigt fullträff! Receptet hittar ni här!

Måste bara avslutningsvis tipsa om ett fantastisk gott vin som vi drack till den asiatiska maten. Kung Fu Girl.  Torr, mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av päron, kiwi, ananas, örter och lime. 119 kr flaskan på Systembolaget. 

♥ Kram

Nedräkningen har börjat!

God fortsättning på er… Hoppas era juldagar har varit bra? Beroende på vilken tomte som besökte oss var det från förtjusning till att bli så rädd att bakom soffan blev ett bra gömställe. Att morfar fått skägg på kort varsel var bara nåt som noterades i all hast innan paketen fick fokus. Å så har man varit så mätt hela julen, trots att jag i år försökte tänka mig för ;) Men två omgångar ris a la Malta lägger sig ju lätt som ett täcke överst och skapar en härligt god mättnadskänsla.
Så igår blev det kyckling här hemma… vi ville verkligen inte se någon julmat. Så det blev kyckling med curry, banan och paprika… ett recept jag fann som gjorts av ingen mindre än herr Mannerström.
Det gick verkligen hem, så nu är vi på banan igen! Igår fixade vi med att få hela huset hipat av den senaste tekniken…ska bara få allt att fungera också, så det kräver nog några timmar till idag. Å sen kan här streamas, kollas film och kort och gud vet vad! Ska bara finnas tid till allt också ;) Ha en fortsatt härlig annandag! Idag ska vi försöka få till en nyårsmeny också, i dubbelbemärkelse. Men mer om det senaste. Ska försöka titta in och ge er lite tips inför nyår! 

♥  Kram så länge





Currykyckling a la Mannerström
4 personer

6-8 skivor tvådelad kycklingfilé (Guldfågel)
salt och peppar
1-2 tsk curry
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1/2 banan
2-3 msk Kycklingfond
1 dl koncenterarad äppeljuice
2 dl grädde
ev. lite vatten

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna och salta och peppra och krydda med curry. Ta upp filéerna ur stekpannan.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Finhacka paprikan och bananen. Fräs de i stekpannan. Tillsätt kycklingfond, juice och grädde och ev. lite vatten. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt det puttra några minuter. Servera med ris eller pressad potatis och lite sallad.



Onsdagspastan är levererad!

Hej hopp i galosch! Idag har det varit ledig dag för mig och barnen, och då har vi passat på att storstäda köket…varenda litet skåp har fått sig en omgång, och matvaror också för den delen. Varor med ”bäst-före-datum” som passerat för länge sedan fick se sig besegrade… äntligen! Man tar ju aldrig tag i det där…men just idag blev det faktiskt så, ett steg i rätt riktning känns det som ;) 
Kvällen bjöd som tradition på onsdagspasta med lite rött i glaset…fasen vad det är ett trevlig inslag i vardagen. Ikväll blev det kyckling med färska örter, dijon och citron toppat med parmesan. Adderas lätt till favoriter  ;) Kanske blir det er favorit också?


♥ Kram på er och ha en härlig kväll!


Krämig Kyckling med färska örter och citron
4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.

Sås:
6 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar

Penne pasta

Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar. 
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan. Smaskens, jag lovar!


Gourmetmorsans kycklingburgare!

Söndag! 
Den nya lekstugan står fint placerad i trädgården och det första avsnittet av Solsidan är just avklarat. Ni som såg, vad tyckte ni? Själv känns det just nu som om man själv fått de där lössen…;) Jösses vad det började klia när man såg programmet. Tycker det är sååå otroligt äckligt med löss…ryser i hela kroppen… Urk! 

Sedan en tid tillbaka har jag gått och grunnat på den här bloggen. Som många av er förstått är det inte alltid lätt att få till dygnets alla timmar, så framöver blir det inte lika många blogginlägg som ni är vana vid. Jag trappar ner helt enkelt!Men vill absolut inte stänga ner helt och hållet, utan kommer titta in ”några” gånger i veckan, för att ge er mina bästa recept för veckan… Åh kanske längre fram, kunna ge lite mer… men just nu får ni hålla till godo med ett par gånger i veckan.
Jag hoppas ni har överseende med detta. Men för att verkligen veta vad ni läsare tycker och vad ni mest av allt tycker är roligt att läsa om och typ av recept ni efterfrågar, få ni gärna lämna ett litet avtryck, så ska jag se vad jag kan bidra med framöver!  

Idag ger jag er mina underbara kycklingburgare, som har hängt med mig länge, fast som jag aldrig har nämnt här på bloggen… Nu tycker jag det är hög tid att ni också får ta del av dessa underbara godbitar.



♥ En stor härlig söndagskram till er alla!



Gourmetmorsans Kycklingburgare
4 personer
4 kycklingfiléer
1 kruka färsk basilika
1 ägg
1 paket fetaost
1 liten bit riven parmesanost
1 röd chili, finhackad
salt och peppar
Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en matberedare. Kör tills det är en jämn smet. Salta och peppra. Forma till biffar (4-6 stycken, beroende på hur stora man önskar) och stek några minuter på var sida, tills de är genomstekta. 

Mangodressing
1 burk creme fraiche
1/2-1 dl mango chutney
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Gör så här:
Blanda creme fraiche, mango chutney och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar. Gör dressingen en stund innan, så den får stå och dra sig lite.

Servera kycklingburgaren i surdegsbröd alt. hamburgebröd och med sallad, tomat, rödlök och mango dressing och klyftpotatis.