Club Sandwich på LCHF vis








































Hallå vänner!

Skriver, raderar, skriver igen, raderar…. jag vet helt enkelt inte vad jag ska skriva. Idetorka var ordet Så jag håller mig kort. Vill bara uppmana er att göra denna här goda Club Sandwichen på LCHF vis. Perfa kvällsmat! Vi höjde den till skyarna både jag och mannen, och det är ett riktigt gott betyg. Vi kommer definitivt att göra den snart igen! Testa ni också! NU!

♥ Tjingeling

Club sandwich på LCHF vis
1 st

Omelett:
2 ägg
1 msk grädde
salt & peppar
Blanda ihop ägg & grädde och stek omeletten i smör, låt den svalna. 
Dressing:
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
1/2 röd lök
Salt, peppar, curry

Tillbehör:
1 paket bacon
1 grillad kycklingfilé
Sallad
Tomat
Avocado

Hacka röd löken fint och blanda med majonnäs och creme fraiche. Salta, peppra och rör i curry. Bred på dressingen på omeletten,sallad, skivad tomat, avocado, bacon och kyckling. Vik ihop och njut!

Köttfärsfylld hel paprika!

Hej svejs!
Här hemma har vi tagit på oss verktygsbältet och fixat och trixat med lite nya inredningsdetaljer, som verkligen har blivit galet bra, om vi får säga det själva 😉 (Lovar visa dem senare) Vi har till och med fått in ett flyt med träningen. Löpning,  styrketräning och idag får det nog bli till att snöra på sig dojjorna igen. Min rygg börjar göra sig påmind igen, och det gör den då jag slarvat. Så det är bara att ta sig i kragen! 
Vi har även testat Köttfärsfyllda paprikor, som vi länge haft på vår mat-lista, men inte gjort. Nu så här i efterhand kan man undra varför? Det var betydligt bättre än vad vi nånsin vågat hoppas. Galet gott! Så testa dessa så fort tid ges är mitt tips!
 
♥ Njut av fredagen!

Köttfärsfylld paprika
4 personer

4 paprikor, ta den färg som du tycker bäst om.
2 msk olivolja och flingsalt
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
400 gr bladnfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 krm kanel
4 krm malen spiskummin
2-3 msk tacokrydda
2-3 msk maizena
4 dl krossade hackade tomater
3 msk vittvinsvinäger
3 tsk kinesisk soja
Några stänk tabasco
Salt, svartpeppar
Lite honung för sötning
1 boll mozzarella i skivor

Gör så här:
 Sätt ugnen på 225 grader-
Skölj paprikorna och skär av skaftet ca 2 cm ner. Skär loss kärnorna ur paprikan. Ställ paprikan på ugnfast form. Gnid in dem med olivolja och flingsalt, svartpeppar.
Ställ i ugnen till de är mjuka ca 15-20 minuter.
Gör under tiden köttfärsfyllningen. Hacka löken och vitlöken. Fräs dem tillsammans med blandfärsen, kryddor.
Pudra över maizenan och rör runt.
Tillsätt tomaterna, soja och vinäger.
Smaka av med några stänk tabasco, salt, svartpeppar och honung.
Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och toppa med mozzarellan. In i ugnen gärna på grill. 
Servera de fyllda paprikorna med sallad.

Vi gjorde Broccolisallad, som är en av våra favoriter!
 

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa!

Det är verkligen förkylningstider nu! Grrr…. Vi har haft sjukstuga här hemma och vi är inne på vår andra vecka. Lillskruttan och mannen varit sjuka samtidigt, vilket har gjort det hela lite enklare, iallafall för mig! Än så länge har jag klarat mig, och jag hoppas att så förblir. Det är verkligen inget roligt. De har legat däckade och inte orkat alltför mycket, stackarna 😦 

Tidigare idag visade de på TV när Sveriges U17 i fotboll spelade match i VM. Vincent frågade då var Zlatan var. Vi fick förklarat att han inte spelade denna matchen. –Men det är ju Sverige som spelar sa han. Så fick vi förklarat att det är yngre killar som spelade denna gången.

Kanske ska du spela fotboll när du blir stor sa Jonas
Klart jag ska, sa Vincent
Spelade du fotboll pappa?
Ja det gjorde jag. Jag spelade i Lilla Träslöv svarade Jonas.
Det ska jag också, fast jag ska spela i ”Stora Träslöv”. Jag vill inte spela i det lilla laget. 

Det är verkligen roligt att höra deras tankar. Man måste sikta högt för att nå stjärnorna. Det gillar jag, även fast laget mest troligt inte byter namn 😉

Vad siktar du mot? Vilka mål har du i sikte? Ibland är det värt att stanna upp och tänka efter. Alla är vi olika och vägen mot målet kan se väldigt olika ut. Ibland kanske vägen blir krokig, men det är inte det som räknas, utan att du kommer fram. Kom ihåg, det är bara du som sätter dina mål, stora som små.

Mitt mål idag var att få till en enkel rätt på kyckling, så vad sägs om Gremolatapanerad kyckling? En smarrig rätt som passar perfekt att servera med sallad och härlig ananassalsa. Vill man så kan man lägga till en god potatispuré. 


♥  Kram



Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa och sallad
4 personer
4 kycklingfiléer
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugenen på 200°C. Skölj citronen och riv skalet. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Blnada citronskal, vitlök och persilja.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vänd filéerna i gremolatablandningen. 
Bryn filéerna i smör i stekpanna i ca 2 minuter eller tills de fått fin färg. Tillaga kycklingen i ugnen i ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. 


Ananassalsa

4 personer

1/2 ananas
1 orange eller grön paprika
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk koriander
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 dl mango chutney
0,5-1 msk chipotlepasta (chilipasta)
Peppar

Gör så här:
Skär ananasen i mindre bitar. Likaså paprikan. Hacka
rödlök, vitlök, och koriander. Blanda samman alla
ingredienser och låt stå och dra.


Servera med en god grönsallad!




Krispigt asiatiskt! Vilken fullträff!

Gokväll på er!
Hoppas ni haft lika härligt väder som vi haft här! Rena rama sommarvärmen slog ju till idag. Gick i shorts i eftermiddag och kväll och termotern visade 20 grader… Halleluja! Det är ju nästan så man kommer i chock… men gärna det 🙂 

Imorse tog jag min andra morgonrunda, innan de andra i huset vaknat och det är en sådan energiboost så jag vet inte vad. Under promenadens gång, hinner jag tänka och nästan bli lite irriterad på mig själv…  ”Varför gör jag inte det här regelbundet?” Irritationen och mina tankar försvinner lika fort som de kom när jag får sällskap av ett rådjur ungefär 2 meter ifrån mig. Den står där och intar morgonens först måltid i ett hav av vitsipporna. Så vackert! Den behagade inte bli särskilt rädd när jag kommer strosandes… jag hann till och med knäppa ett antal bilder med mobilen, innan den tycker att jag störde frukost-lugnet 🙂 Att sedan lyssna till allt fågelkvitter, gör ju så man nästintill kvittrar lite själv också 😉  Det var verkligen inga problem att bege sig till jobbet sedan. Kom på mig själv med, hur viktigt det faktiskt är att stanna upp och iaktta och lyssna…  Ibland blir stegen lite för snabba och man hinner inte känna efter! Så en gång är ingen gång, två gånger blir lätt en vana. Jag hoppas det gäller för mig och mina morgonpromenader framöver! 

Till middag blev det asiatisk och det var bane-mej en fullträff! Älskar hettan och dessa smaker tillsammans med den krispiga salladen! Fungerar ju perfekt som LCHF. Lever man strikt efter det, bör man ersätta rörsockret med annat sötningsmedel, eller rent av hoppa över det. 

Lova också återkomma med vår cykelfest som gick av stapeln i helgen! Men till dess….


♥ Take care!

Isbergsskålar med asiatisk färs
2 personer Om man bara äter detta

500 gr blandfärs
1 knippe salladslök
1 bit ingefära (25 gr)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 msk rapsolja
0,25 dl fisksås
1 msk japansk soja, typ kikkoman
1,5 msk pressad lime
1 msk rörsocker, strö
1 isbergssalladshuvud
1 kruka koriander
0,5 dl cashewnötter

Gör så här:
Ansa och strimla salladslöken. Skala och finriv ingefäran och vitlök. Körna ut och finhacka chilin. Stek färsen tills den fått fin färg. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och chili. Låt steka med några minuter. Krydda med fisksås, soja, lime och socker. 
Bryt loss isbergsalladsbladen, och lägg i iskallt vatten i 20 minuter så de blir riktigt krispiga. Låt rinna av på handduk. Grovhacka koriandern och cashewnötterna och toppa ovanpå den ljumna färsen. Fördela färsen på isbergsalladsskålarna, och servera! Passar perfekt att ha på buffébord som en rätt. 

Fänkål i olika former å Happy friday!

Tjingeling på er och härlig fredag!
Idag står det mycket på schemat… jobb, sedan blir det till att greja lite hemma, städa, bestämma mig för vilken dessert vi ska bjuda på imorgon när vi ska fara runt på cykel och äta gott och förhoppningsvis träffa lite nya bekantskaper på årets cykelfest.  Nån mer i Varberg som ska ut på detta nöje? I så fall vad ska ni bjuda på? 

Själv får vi nog oss en härlig fredagskväll då vi även måste testa lite drinkar inför morgondagen…Whoppi-whoppi 🙂 Drinkar+städning=fredagsnöje 🙂

Lovar återkomma här på bloggen, med några fina partydrinkar som kan passa bra för den kommande sommaren. Men tills dess får ni ha en riktigt härligt helg! 

♥ Kram



Mozzarella med fänkål, salladslök och basilika
4 personer
1 ask cocktailtomater
1 färsk salladslök
1/4 huvud fänkål
2 påse mozzarella
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i ugnsfast form och ugnsbaka i 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken och fänkålen. Del amozzarellan i skivor och lägg på tallrik. (Antingen stor serveringsfat alt. 4 tallrikar) Fördela löken, fänkålen och de ugnsbakade tomaterna över mozzarellan. Strö över flingsalt, lite färsk basilika och ringla över rikligt med god olivolja.
Toppa med rostade pinjenötter.

Inte världens bästa bild kanske, men nog en av de godare gratängerna jag ätit måste jag säga. 

Fänkålsgratäng
4 portioner
3-4 fänkålsstånd
2 dl riven pecorinoost alt. parmesanost
1 krm muskotnöt (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa fänkålen och skär den i klyftor.
Koka upp vatten i en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner klyftorna och lpt koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Fördela fänkålen i en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och muskot.
Häll över grädden och strö till sist över osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Servera till kött, kyckling eller kallskuret och sallad.

Ny vecka, nya utmaningar!

Japp, då var det måndag igen, och dags för lite nya utmaningar. Efter att ha kör min första LCHF vecka förra veckan, med vissa undanatag när helgen infann sig, är det nu dags igen! 
Idag bjuder Gourmetmorsan på LCHF pannkakor, som smakade precis likadant som vanliga pannkakor. Möjligen lite fluffigare än vanliga. Dock behövde man inte äta lika många, för man blev verkligen proppmätt fort. Lite färska bär och en klick grädde, så var kvällsmaten kirrad. Testa om du är intresserad av lite LCHF kost eller rent av nyfiken hur de smakar! 


♥ Härlig fortsättning på veckan



LCHF Pannkakor
4 stora
2 dl grädde
1 dl mjölk, gärna gammeldags
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt
Gör så här: Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.
Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan, men den flyter ut i värmen.
Servera vispgrädde och tex osötade hallon till.

Lax med härlig hjortronsås… en ny favorit!

Hej härliga tisdag!
Hur kommer det sig att man tar sig för att prova mycket saker som barn, men inte lika mycket som vuxen? Kan beror på tid, möjligtvis, för jag tror inte nyfikenheten försvinner bara för att man blir vuxen. Vad tror ni? Som lite gick man ju simskola och sedan dess har jag tagit mig fram i vatten behjälpligt med stora vida simtag och bensparkar…;) precis som man lärde sig då! Men tider förändras och det är väl tur det…;) Har nämligen antagit utmaningen att gå en crawl kurs under några veckor, vilket har visat sig vara en otroligt rolig och effektiv träning! Hela kroppen, inklusive huvudet får jobba… och det gäller att tänka i lite nya banor… men det är verkligen fantastisk roligt! Grym instruktör, gör att man gör framsteg varje gång… så det finns hopp ;) 

Idag besparar jag er jultema utan ger er en helt vanlig klassisk rätt, som verkligen toppar denna vardag! Nämligen lax med hjortronsås. En klart ny favorit! Såsen är bara sååååå god, så man kan vet knappt vart man ska ta vägen… Sked rekommenderas;) Till det hela blev det en god sallad med apelsin, granatäpplen, tomater och fetaost. 

♥ Låt er väl smaka




Lax med hjortronsås och granatäppelsallad
4 personer
4 laxfiléer 140 gr/st
salt och peppar
Gör så här:
Salta och peppra laxen. Stek på medelvärme så den får fin färg och är genomstekt.

Hjortronsås:
2 dl creme fracihe
1 dl majonäs
4-5 msk hjortronsylt
Vitpeppar och salt
Gör så här:
Blanda sammans creme fraiche och majonäs och sylten. Smaka av med salt och peppar. Ställ svöt fram till servering.

Sallad:
Blandad sallad
Apelsinhalvor
Fetaost
Cocktailtomater
Granatäpplen





Härligt gott grovt bröd utan vetemjöl!

Go kväll på er! Kylan slog till riktigt ordentligen här i helgen! Minus 6,7 grader vaknade vi till imorse, och alldeles frostigt på backen. Med en härlig soluppgång framför sig kunde det knappast bli en vackrare morgon. Imorgon blir det blåsigt säger metrologerna… så det vänder snabbt. Tidigt imorse, vid en si så där 05:30… (inte mitt påhitt att gå upp såååå tidigt)  bakade vi grova frallor, som jag varmt kan rekommendera. Perfekt för den som äter LCHF kost.  (inget vetemjöl här inte) Vi gillade de skarp här hemma… Ska bara lägg till lite flingsalt nästa gång…då blir det toppen! Det har för övrigt varit en riktigt bakhelg för vår, eller jag menar min del!;)  Ett nyttigt bröd som detta, varvades med tårtor och macarones, så kalorierna höll vi inte inne på alls… men vad spelar det för roll…Vår lille prinsen fyller ju bara 3 år en gång… fast egentligen inte riktigt än. Vi firade lite i förväg… men det var ett mycket nöjt födelsedagsbarn som stupade i säng…  och nu tror jag minsann att det är min tur också! 

♥ Take care!



Fröbröd med morötter
8-10 st
0,5 kg finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
4 ägg
Ev. lite flingsalt
Dekorera: Pumpa och solrosfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv morötterna fint. Mixa alla frön tillsammans. Blanda med morötterna. Knäck äggen och vispa ihop. Tillsätt äggen med morötterna och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på bakplåtspapper. Strö över frön och baka i ugnen i ca 60 minuter. Brödet går utmärkt att frysa!


Skaldjursomelett till kvällsmat!

Äntligen! Nu funkar allt igen. Vilken tur! Jag började bli smått nervös att jag inte skulle få upp några bilder…PHU! nu kan jag andas ut… 
Det var ju det här med att planera lite bättre. Det var ju ett av mina mål, när vi startade upp här hemma inför hösten. Men ack vad det har misslyckats! Någon mer som känner igen sig? Jag har väl kanske inte misslyckats fullt ut! Jag har ju handlat det jag tänkt laga. Så det finns i kylen, vilket är en bra början! Men jag hade tänkt tillaga, så när man kom hem trött och hungrig skulle man bara kunna ”tjoffa” in den där formen med någon smarrig maträtt! Allt går ju faktiskt inte heller att förbereda, iallafall inte kvällen middag. För det vankades skaldjursomelett. En riktig klassiker, som man kan fylla med det mesta. Funkar även när man har kylskåps-rensning;)   Man taget vad man haver…

♥ Njut!

Skaldjursomelett
2 personer
3 ägg
1/2 dl grädde
salt och peppar
Fyllning:
Räkor, kräftstjärtar
Hackad gräslök
Hackad rödlök
Cocktailtomater
Lite riven västerbottenost
Gör så här:
Vispa lätt ihop ägg och grädde. Krydda med salt och peppar.
Häll i medelvarm stekpanna. Omeletten ska inte brännas. I början kan man röra runt några varv, så smeten stelnar till. Sedan tillsätter man med fyllning. Efter några minuter, lägg över omeletten i en halvmåne. Servera med god sallad!

Klart! Smaklig måltid!

Grillen fick bekänna färg!

Härliga söndag! Tror det var många med oss som drog igång grillen framåt kvällskvisten… Vilken kväll vi haft? ca 20°C och strålande sol. Helt perfekt så här sista semesterdagen! Fick lite brännan också, så det är ju så härligt. Det blev faktiskt grillning rätt igenom för oss, både till lunch och kvällen. Har fått lite olika varuprover från Scan och deras nylansering av Rapsgrisen som passade alldeles utmärkt att testa idag. På ett några utvalda gårdar runtomkring i Sverige har man valt att ge grisarna kallpressad, svensk rapsolja i fodret. Detta har resulterat i ett fläskkött som är saftigare och mer smakrikt. Detta tack vare bättre fettbalans med högre andel nytiga, omättade fetter som Omega 3. 

Här lyder ett citat från Torbjörn Lithell: 
– Rapsgrisen är det största som hänt svenskt griskött sedan Piggham. Det fina med rapsgrisen är att vi på helt naturlig väg får ett griskött som blir mörare och smakrikare samtidigt som det får en nyttigare fettsammansättning. Responsen vid såväl testlansering på Griffin´s Steakhouse som banketten på Årets Kock 2012 har till och med varit över förväntan. Kockar liksom konsumenter tycker att köttet är extra gott och saftigt, säger Torbjörn Lithell, kvalitets- och miljödirektör Scan.

Jag tycker det är viktigt att slå ett slag för svensk kött. Tycker det är fantastiskt att Scan kunnat tagit fram ett koncept  som ger extra saftigt, mört och lättlagat kött. Funderar om det finns krav på hur bönderna ska hantera djuren, eller är det endast utfodringen som Scan satsar på? Det är inget som benämns, men som skulle vara intressant att veta. Annars tycker jag de lyckats otroligt bra med sina produkter med Svensk rapsgris.

Kvällen bjöd som sagt på Grillad fläskfilé med ugnsgrillade grönsakerSmaskens
Skär diverse olika grönsaker i mindre bitar. Jag tog squash, morötter, röd och gul paprika, röd lök, champinjoner, tomater, suger snaps. Blanda i lite rapsolja, sweet chili sås BBQ-sås och örtsalt. Sätt ugnen på grill och 275°C och in i ca 10 minuter. Vill gärna låta de få lite färg, men samtidigt bevara dess krispighet, så håll koll. Till det hela blev det Lohmanders bea så klart ;) Båda barnen i säng, och själv tänkte jag ge mig i kast med att kolla film – ännu en Liza Marklund. De är ju sååååå bra! Någon annan som håller med mig?



♥ Kram 



Dagens lunch, en klassik wienerkorv av svensk rapsgris med bröd. Gick hem hos oss alla, som faktiskt tycker wienerkorv är otroligt gott att grilla. Smakar ju extra bra när havet och stranden ligger framför en! Tror minsann att det var en och annan som gärna hade tagit sig en korv när de kände den härliga grilldoften;)

De är så underbart när de små kan springa runt på stranden med hink och spade och en och annan traktorgrävare. Skulle kunna haft med hela maskinparken om Vincent hade fått bestämma vad som skulle packas ner ;) Själv tycker jag det räcker med packning… Undrar ibland om allt verkligen kommer till användning som man tar med sig?